高中化学苏教版必修二第二单元 食品中的有机化合物学案

必修2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇

教学目标

1.掌握乙醇分子的结构，了解羟基的结构特征。提高学生分析复杂有机物结构的能力。

2.通过乙醇结构的学习，掌握乙醇的化学性质〔跟钠等金属反响、催化氧化〕，提高根据有机物结构分析有机物性质的能力。

3.通过乙醇分子式确实定，使学生掌握运用燃烧法定量实验来确定有机物分子组成的计算方法。

4.通过乙醇的催化氧化的学习，加深理解催化剂对化学反响的机理的认识。

5.从乙醇的结构研究乙醇的性质，从中理解事物的因果关系。

教学重点   乙醇的结构和化学性质。

教学难点   乙醇的结构和化学性质。

教学方法   探究法、比拟法

教学过程

【学习活动】

课堂引入 一日三餐离不开“米面粮油〞，这些食材通过加工可以得到各种美食，这些美食中都含有丰富的有机化合物，比方：淀粉、维生素、葡萄糖、纤维素、蛋白质、脂肪等，而烹饪美味佳肴需要的油盐酱醋大局部也是富含有机物的，“油〞有油脂、“醋〞中有乙酸、“酱〞“味精〞中有氨基酸、“酒〞中有乙醇、“白糖〞中有蔗糖。今天我们就来一起走近食品中的有机化合物，先从乙醇开始。

学习活动1、

思考1.你所了解的乙醇的物理性质有哪些？

1、乙醇的物理性质

乙醇〔俗称酒精〕是一种 无 色 透明 具有 特殊香味 的 液 体，乙醇易 挥发  ，能跟水 以任意比互溶 ，密度比水 小 。

思考2.你了解的常见的各种酒精有哪些？

a.工业酒精〔95.5%,常含甲醇〕    b.无水酒精〔99.5%以上〕

c.消毒酒精〔75%〕  d.饮用酒精：各种酒水如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等

思考3.怎样检验酒精中含有水？  如何制备无水乙醇？

检验：取酒精，向其中参加无水硫酸铜，假设白色固体变蓝，说明含有水。

制备无水乙醇：工业酒精中参加生石灰，得到乙醇与Ca(OH)2的混合物，再蒸馏，蒸出无水乙醇。

过渡 乙醇究竟是怎样的分子组成呢？化学上可以通过燃烧的定量实验来计算确定有机物的分子组成。

思考4.某有机物2.3g，完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和2.7g水，且此有机物的蒸气的密度是相同状况下氢气密度的23倍，求此有机物的分子式。

   通过计算得出：n(C):n(H):n(O)=2:6:1,  M(有机物〕=46g/mol

   所以乙醇的分子式为：C2H6O

试推此有机物的结构？搭建球棍模型。

哪一种为乙醇的分子结构？

〔可以查阅资料，也可以通过实验确定〕

引导阅读  课本P69   

了解乙醇的分子结构并整理到笔记本上。

2、乙醇的分子结构

分子式         结构式              结构简式         电子式

乙醇的分子结构可以看成是乙烷分子〔CH3CH3〕中的H被-OH取代的产物，也可以看成是水分子〔H—OH〕中的H被-CH2CH3取代的产物。乙醇有哪些化学性质呢？我们通过实验来了解。

学习活动2、

3、乙醇的化学性质

〔1〕乙醇与金属钠的反响：〔观看视频〕

【实验探究1】观察钠的保存方法，从煤油〔主要成分是烷烃〕中取出一小粒金属钠，投入盛有1-2ml无水乙醇的试管中，观察并记录实验现象。

实验现象：钠在煤油中无明显现象。装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡产生，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。

思考6.比照乙烷、水、乙醇可能的结构以及与钠反响的实验，能否推测乙醇的结构式？

    乙烷           水                乙醇可能的结构

结论：乙醇的结构应该是〔A〕

整理乙醇与钠反响的化学方程式，判断反响中乙醇的断键位置。

化学方程式： 2C2H5OH+2Na→2C2H5ONa+H2↑ 。 断键位置：O-H

通过比拟钠与水、乙醇反响的现象，比拟乙醇中羟基上的H与水中的H性质是否相同？得出结论：水分子中的H原子比乙醇中羟基上的H原子活泼。

〔2〕乙醇的氧化反响：

①燃烧：乙醇在空气中燃烧化学方程式是                         。

②催化氧化：〔观看视频〕

【实验探究2】将光亮的铜丝在酒精灯上加热，然后将其插入盛有少量乙醇的试管中，反复进行几次。

分步化学方程式为  2Cu+O2=2CuO   ，                             ；

分析：醇“催化氧化〞时的断键位置：O-H和C-H

总反响化学方程式：                                              

反响中铜丝的作用是   催化剂    。

   强调：-CHO 不能写成 -COH

归纳： 醇“催化氧化〞对醇的结构要求：与-OH相连的碳原子上要有氢原子。

练习：CH3CH2CH2OH 催化氧化的结果为    CH3CH2CHO       

  分析结构式、醇“催化氧化〞对醇的结构要求和断键位置，确定产物。

乙醇催化氧化产生乙醛 ，这是“脱氢〞过程，乙醛进一步氧化产生乙酸，这是“加氧〞过程，像这样有机物发生“脱氢〞或“加氧〞的反响都是氧化反响。

引导阅读  阅读课本P70资料卡，简单了解乙醛和甲醛。

学习活动3、   

4.乙醇在日常生活中的应用

乙醇的用途有                                                  。

燃料、饮料、消毒剂、 化工原料〔制乙醛、有机溶剂) 

5.乙醇的工业制法〔通过查阅课本P64、P49了解〕

① 乙烯水化法〔乙烯与水加成反响，课本P64〕

② 发酵法〔生物质能转化为化学能，课本P49〕

课堂小结：乙醇的化学性质：与活泼金属反响，氧化反响。

【学以致用】

1、以下试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是(  A  )

A. 无水硫酸铜   B.  浓硫酸   C. 金属钠   C. CuSO4 .5H2O

2 、制取无水酒精时，通常需向工业酒精中参加以下物质，并加热蒸馏，该物质是〔  C  〕

A.无水硫酸铜     B.浓硫酸     C.新制的生石灰     D.碳酸钙

3、能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是 (  C  )

A．乙醇完全燃烧生成CO2和H2O

B．乙醇能溶于水

C．0.1 mol乙醇与足量钠反响生成0.05molH2

D．乙醇易挥发

4、质量为mg的铜丝灼烧后，立即插入以下物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是〔  BC  〕

A.硝酸          B.一氧化碳         C.乙醇          D.硫酸

5、将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入以下溶液中，放置片刻，铜片质量增加的是  〔  C  〕

 A.硝酸         B.无水乙醇         C.石灰水         D.盐酸

6、如图是A分子的球棍模型和B分子的比例模型,答复以下问题:

                   A                   B   

(1) A和B的关系是  同系物    。

(2)A分子在催化剂存在条件下加热与氧气反响的化学方程式:

                                                         。

(3) A和B都可以作汽车的燃料,被称为“绿色燃料〞,请用化学方程式表示A作汽车燃料的原理:

                                                              。

(4) B分子与金属钠反响的化学方程式:

                                                         。

板书设计

专题3   第二单元 食品中的有机化合物

一、乙醇

1、物理性质

无色透明有特殊香味的液体，易挥发，与水以任意比互溶，密度比水小。

2、分子结构

分子式      结构式          结构简式           电子式

3、化学性质

〔1〕乙醇与钠反响：2C2H5OH+2Na→2C2H5ONa+H2↑〔断键位置：O-H〕

〔2〕乙醇的氧化反响：

①燃烧： C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O

②催化氧化：

分步反响： 2Cu+O2=2CuO ，

                          (断键位置：O-H和C-H)

总反响：                                              

(-CHO 不能写成 –COH)

铜的作用：催化剂                     

4.乙醇的用途:燃料、饮料、消毒剂、 化工原料〔制乙醛、有机溶剂) 

5.乙醇的工业制法

① 乙烯水化法〔乙烯与水加成反响，课本P64〕

② 发酵法〔生物质能转化为化学能，课本P49〕

课后作业 

教学反思

二次备课