苏教版必修二第二单元 食品中的有机化合物学案

第二单元 食品中的有机化合物

第二课时 乙酸

【目标定位】

1. 认识乙酸的结构和官能团 

2. 理解乙酸的酸性和酯化反应

【个体学习】

一、物理性质                                                         

（1）.醋是常见的调味品，食醋中约含有3％～5％的乙酸。所以乙酸又称         。

（2）.     色、有         味的     体；熔沸点较低，易        ，纯乙酸又称为          。

二、分子组成与结构 

1.官能团

(1)官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团。

(2)常见官能团(写化学式)：

羟基→       ，醛基→        ，羧基→         ，

三、化学性质

探究实验1：如何设计实验证明乙酸具有酸性？（酸的通性包含哪些？）

（一）.乙酸的弱酸性

1、乙酸是一元   酸，具有酸的通性，其电离方程式为                           。

2、写出乙酸与Na、NaHCO3反应的化学方程式：

①                                                       ，

②                                                       

酸性强弱：乙酸    碳酸

（二）、乙酸的酯化反应

1.乙酸和乙醇发生酯化反应的实验

（1）.反应物加入的先后顺序为：        —            —       

注意：乙醇要过量！

（2）.反应中浓硫酸的作用是：         

（3）.导气管不能伸入饱和NaCO3溶液中的原因是               。

（4）.饱和Na2CO3溶液的作用是：a.                 、

b.                 

c.                     

5).该反应的原理是：                                       

该反应的方程式为：                                        

2. 酯化反应

(1)酯化反应的概念：酸与醇作用生成酯和水的反应。

(2)酯化反应的原理：酸脱          醇脱羟基氢。

(3)酯化反应的特点：属于           反应。

    酸性

                      酯化反应

【同伴互导】

(1)乙酸发生反应时的断键情况：

①表现酸性时断裂        ；

②发生酯化反应时断裂         。

(2)酯化反应属于          。

【教师解难】

【达标检测】

1.能够用来鉴别乙醇、乙酸和苯的物质                                   （      ）

A．钠     B．氢氧化钠溶液     C．水     D．紫色石蕊试液

2. 下列关于乙酸的说法中，不正确的是                                  （      ）

A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体

B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸

C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

D．乙酸易溶于水和乙醇

3.用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列说法正确的是      （      ）

A．18O存在于乙酸乙酯中              B．18O存在于水中

C．反应中浓硫酸既是催化剂又是吸水剂

D．若与丙酸反应生成的酯的摩尔质量为104

4. 下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是                       （      ）

A．都能发生取代反应                        B．都能使紫色石蕊试液变红

C．都能发生酯化反应                        D．都能和金属钠反应生成H2

5下列涉及有关乙酸的物理性质知识的叙述中不正确的是                   （      ）

A．食醋的颜色（红褐色）就是乙酸的颜色

B．乙酸的熔点比水高，与水互溶

C．醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体

D．乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分离

6．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是                            （    ）

A．脱水作用                 B.吸水作用

C．氧化作用                 C.既起催化作用又起吸水作用

【补充学习】(见课时作业纸)

第二课时 乙酸（作业纸）

1、下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 (　　)

A．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，生成CO2气体

B．乙酸能跟钠反应放出H2且比乙醇与钠的反应剧烈

C．乙酸与乙醇的反应是中和反应

D．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体

2．下列物质中，能与醋酸发生反应的是(   )                                                    

①石蕊  ②乙醇  ③乙醛  ④金属铝  ⑤氧化镁  ⑥碳酸钙  ⑦氢氧化铜

A.①③④⑤⑥⑦      B.②③④⑤     C. ①②④⑤⑥⑦     D.全部

3．除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是   (　　)

A．用水洗                 B．用盐酸洗

C．用氢氧化钠溶液洗        D．用饱和Na2CO3溶液洗

4.下列是有关生活中对醋酸的应用，其中主要利用了醋酸酸性的是（      ）

A．醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣          B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒

C．醋可以除去水壶上的水垢                     D．用醋烹饪鱼，可除去鱼的腥味

5．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是    （    ）

A．酯化反应的产物只有酯       B．酯化反应可看成取代反应的一种

C．酯化反应是有限度的          D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂

6．若乙醇中的氧原子为 18O，它与乙酸反应生成酯的式量为                  （     ）

A．88        B．90        C．92       D．94

7．Ⅰ．乙酸是生活中常见的有机物之一，乙酸的官能团为            (写名称)。用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。写出该反应的方程式：                                         。

Ⅱ．在试管A中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸，按下图所示连接好装置进行实验，以制取乙酸乙酯。

（1）试管B中盛放的溶液是____________________，

其作用是：_______________________________

（2）乙醇与乙酸反应的化学方程式是：

_________________________________________；

反应类型__________________

（3）实验完成后，试管B的液面上有透明的不溶于

水的油状液体产生。若分离B中的液体混合物

需要用到的玻璃仪器主要是              。