高中化学苏教版必修二专题3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物学案及答案

乙酸

班级_______学号_______姓名______________

 [学习目标]

1、掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征，了解乙酸的物理性质，掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）；

2、通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力，通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力；

3、通过乙酸在生活和生产的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。

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（一）乙酸的组成与结构

乙酸的摩尔质量是_______，和乙酸具有相同最简式的常见物质有_________、__________。

（二）乙酸的性质

1、物理性质

乙酸是一种有___________________的______色液体，温度低于16.6℃时，乙酸就能凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称__________，乙酸易溶于_______和________。

乙酸化学性质探究

2、乙酸的化学性质

（1）酸性

乙酸的电离方程式：______________________________________

乙酸与碳酸钠反应：_______________________________________

乙酸与碳酸钙反应：_______________________________________

说明：

①乙酸是______酸，是______电解质，但是酸性_______碳酸，具有酸的通性；

②乙酸显酸性，其实质是乙酸分子中________基电离出氢离子，是_______元酸。

（2）酯化反应

乙酸与乙醇在浓硫酸存在的条件下生成乙酸乙酯的反应

_______________________________________________________

说明：

①反应特点：

a、通常反应速率很低。

b、反应是可逆的。

②生成乙酸乙酯的条件及意义

a、加热。主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。

b、浓硫酸作___________、___________。

③实验注意事项

a、    盛反应液的的试管要上倾45°，这样液体受热面积大。

b、试剂加入顺序为：乙醇、浓硫酸、乙酸；将浓硫酸加入乙醇中，要边加边振荡，为了防止混合产生的热量导致液体飞溅，冷却后再与乙酸混合，防止乙酸挥发。

c、导管起冷凝回流作用，防止未反应的乙酸和乙醇蒸发损失。且不伸入Na2CO3饱和溶液中，以防倒吸

d、实验中用小火加热保持微沸，这样有利于产物的生成与蒸出。

④实验中用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的优点

a、随着乙酸乙酯蒸发出来的乙酸与碳酸钠反应生成盐溶于水，乙醇溶于水，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。

b、乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出。

3、酯化反应

（1）概念：______和_______作用，生成______和水的反应叫做酯化反应。

（2）酯化反应的机理

如果用含同位素____的乙醇与乙酸作用，可发现，所生成的乙酸乙酯分子里含有____原子。

这就是说，酯化反应的一般过程是羧酸分子里的________，与醇分子里的___________结合生成水，期于部分生成________，酯化反应属于__________反应。

4、官能团和羧酸的介绍

（1）官能团的概念及实例:_____________________

（2）羧酸的通式及实例：______________________

（3）羧酸的通性

[学业测试]

一、选择题

1．可以说明乙酸的酸性比碳酸强的事实是                                  （    ）

A．乙酸能以任意比混溶

B．乙酸能与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳

C．1mol/L的乙酸能使紫色的石蕊试液变红色

D．乙酸能与乙醇反应生成乙酸乙酯

2．关于乙酸的下列说法中不正确的是                                      （    ）

A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体

B．乙酸分子里含有4个H原子，所以乙酸不是一元酸

C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

D．乙酸易溶于水和乙醇

3．下列化合物分子中不含双键结构的是                                    （    ）

A．乙醇    B．二氧化碳    C．乙酸     D．乙醛

4． 炒菜时，又加料酒又加醋，可使变得香美可口，原因是                   （    ）

A．有盐类物质生成          B．有酸类物质生成

C．有醇类物质生成          D．有酯类物质生成

5．下列每组中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是                  （    ）

A．乙酸乙酯和水；酒精和水；硝基苯和水

B．溴乙烷和水；溴苯和水；硝基苯和水

C．乙酸和水；乙酸乙酯和水；乙酸和乙醇

D．乙酸乙酯和水；甲苯和水；己烷和水

6．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是    （    ）

A．酯化反应的产物只有酯       B．酯化反应可看成取代反应的一种

C．酯化反应是有限度的          D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂

7．实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，应加热蒸馏，在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合液时，有气泡产生，原因是                 （    ）

A．产品中有被蒸馏出的硫酸            B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来

C．有部分乙醇与浓硫酸作用生成乙烯    D．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来

8．若乙醇中的氧原子为 18O，它与乙酸反应生成酯的式量为                  （     ）

　A．88        B．90        C．92       D．94

9．乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中，若含碳的质量分数为54%，则此混合物中含氢的质量分数为                                                             （    ）

A．10.4%        B．10%        C．9.2%        D．8.8%

10．A、B两种有机物组成的混合物，当混合物的质量相等时，无论A、B以何种比例混合，完全燃烧时产生CO2的质量都相等，符合这一条件的组合有：①同分异构体 ②同系物 ③具有相同的最简式 ④含碳的质量分数相同。其中正确的是           （    ）

A．①②③    B．①③④    C．②③④    D．①②③④

二、填空题

11．写出乙酸分别与Na、NaOH、NaHCO3、CH3OH反应的化学方程式。

   __________________________________________________________

___________________________________________________________

   ___________________________________________________________

   ___________________________________________________________

12．化学式为C2H6O的化合物A具有如下性质：

A+Na→慢慢产生气泡

  A+CH3COOH          有香味的产物

（1）根据上述信息，对该化合物可作出的判断是_______（填序号）

A．一定含有—OH    B．一定含有—COOH

C．A为乙醇         D．A为乙醛

（2）含A的体积分数为75%的水溶液可以用做__________________________________

（3）A与金属钠反应的化学方程式为：_________________________________________

13．Ⅰ．乙酸是生活中常见的有机物之一，乙酸的官能团为            (写名称)。用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。写出该反应的方程式：                                         。

Ⅱ．在试管A中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸，按下图所示连接好装置进行实验，以制取乙酸乙酯。

（1）试管B中盛放的溶液是____________________，

其作用是：_______________________________

（2）乙醇与乙酸反应的化学方程式是：

_________________________________________；

反应类型__________________

（3）实验完成后，试管B的液面上有透明的不溶于

水的油状液体产生。若分离B中的液体混合物

需要用到的玻璃仪器主要是              。

14．通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中含碳的质量分数为52.2%，含氢的质量分数为13.0%。已知X与高锰酸钾反应可生成Y，X与Y在浓硫酸存在下加热可生成一种有香味的物质Z，若184gX和120gY反应生成106gZ。

（1）X为____________、Y为____________、Z为_______________

（2）该反应的产率为________________

参考答案：

11．2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑

    CH3COOH+NaOH→2CH3COONa+H2O

    CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑

    CH3COOH+CH3OH2CH3COOCH3+H2O

12．（1）AC

   （2）医疗用消毒剂

   （3）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

13．Ⅰ．羟基

        2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

Ⅱ．（1）饱和Na2CO3溶液，

        除去乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度

   （2）CH3COOH+CH3CH2OH2CH3COO CH2CH3+H2O

        取代反应

   （3）分液漏斗

14．（1）CH3CH2OH 、CH3COOH、CH3COO CH2CH3

   （2）60.2%