高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质精练

基本营养物质同步练习

（答题时间：35分钟）

一、选择题

1. 下列有关基本营养物质的说法中，正确的是（　　）

A. 葡萄糖能与NaOH溶液反应

B. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

D. 淀粉遇碘化钾溶液变蓝

2. 下列物质中互为同分异构体的是（    ）

A. 淀粉与纤维素    B. 果糖与葡萄糖 

C. 乙醇与乙酸    D. 乙烯与乙烷

3. 葡萄糖的结构简式为

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，

其对应的性质中不正确的是（　　）

A. 葡萄糖在一定条件下能水解

B. 可与乙酸发生取代反应

C. 能发生银镜反应

D. 葡萄糖的分子式是C6H12O6

4. 下列说法不正确的是（　　）

A. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B. 油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

C. 油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

D. 油脂没有固定的熔、沸点

5. 下列实验方案不合理的是（　　）

A. 鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu（OH）2悬浊液

B. 鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法

C. 鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液

D. 鉴别苯乙烯（）和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中

6. 根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（　　）

7. 下列说法正确的是（　　）

A. 植物油属于酯，脂肪也属于酯

B. 酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

C. 所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

D. 脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是

8. 下列说法正确的是（　　）

A. 蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

B. 蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

C. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D. 蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸

9. 在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：（1）A为柠檬酸，B比A的相对分子质量_____（填“增大”或“减小”）了_____（填数字）。

（2）过程②是_______反应（填反应类型的名称，下同）；过程③是_________反应。

（3）过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是_________。

（4）物质A、B、C、D、E中，______和______互为同分异构体（填字母代号）。

10. 学生甲在一支试管中放入0. 5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0. 5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

（1）学生甲的实验操作中不正确的是_____________________________。

（2）根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是___________________。

A. 完全水解         B. 部分水解

C. 没有水解         D. 不能准确判断

（3）学生乙的实验操作中不正确的是________。

（4）根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是________。

A. 完全水解         B. 部分水解

C. 没有水解         D. 不能准确判断

基本营养物质同步练习参考答案

1. 【答案】B

【解析】A项，葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；B项，蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；C项，人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；D项，淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。

2. 【答案】B

【解析】A. 淀粉和纤维丝的分子式为（C6H10O5）n，n不同，分子式不同，不是同分异构体，故A错误；B. 葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，分子式不同，结构不同，属于同分异构体，故B正确；C. 乙醇与乙酸分子式不同，结构也不同，但不是同分异构体，故C错误；D. 乙烯与乙烷结构不同，但分子式也不同，不是同分异构体，故D错误；答案为B。

3. 【答案】A

【解析】葡萄糖是单糖，故不能水解。葡萄糖含有羟基，可与乙酸发生酯化反应（取代反应的一种）；含有醛基，能发生银镜反应；由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖的分子式是C6H12O6。

4. 【答案】C

【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。

5. 【答案】A

【解析】蔗糖在稀硫酸的作用下发生水解反应，在用新制Cu（OH）2悬浊液检验葡萄糖时，先要用NaOH溶液中和H2SO4，等溶液呈碱性后，再进行检验，A错误。

6. 【答案】D

【解析】油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性，所以不能根据反应后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，A错误；银镜反应需在碱性条件下进行，在加入银氨溶液之前应先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，B错误；铝盐和碳酸氢钠溶液反应也产生CO2气体，C错误，醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，D正确。

7. 【答案】A

【解析】植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基饱和或不饱和程度较小，因而A对，D错；油脂属于酯，酯可以是混合物，也可以是纯净物，B错；脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C错。

8. 【答案】D

【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外可能还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。

9. 【答案】（1）减小  （2）18  （3）加成  （4）氧化  （5）CO2  （6）A  （7）C

【解析】（1）B为A的消去一分子水得到的反应产物，则B比A的相对分子质量减小了18；

（2）反应②双键加成生成羟基；反应③羟基变成了羰基，属于醇氧化；

（3）D和E相比较，E少了一个碳原子，则生成产物中含有CO2；

（4）A和C分子式相同，官能团羟基位置不同，二者属于同分异构体。

10. 【答案】（1）用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸

（2）A

（3）向中和液中加入少量碘水

（4）D

【解析】（1）学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银镜反应必须在碱性条件下才能进行。

（2）水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。

（3）学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。

（4）根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。