人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质导学案及答案

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质导学案及答案，共4页。学案主要包含了学习目标，重点难点，课堂研讨，课堂练习，自主思考1，自主思考2等内容，欢迎下载使用。

【学习目标】
1.通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产生活中的重要应用，并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。]
2.掌握葡萄糖特征反应。
3.设计实验验证蔗糖、淀粉的水解。
【重点难点】
重点：葡萄糖、淀粉的主要性质 难点：葡萄糖结构和性质的关
[感知基础]阅读课本
基本概念
1、六大营养物质
在初中化学学习中我们知道，食物中的营养物质主要包括： 、 、油脂、维生素、 和 。
2、糖类的组成及其分类
(1)糖类组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为 。
(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为 、 、 。
(3)重要糖类：（填写下面表格）
【课堂研讨】[来源:Z#xx#k.Cm]
葡萄糖特征反应
①葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应
实验现象：试管中有 生成。
实验结论：葡萄糖具有 性，能被弱氧
化剂如 氧化，生成砖红色 。
讨论：请用学过的知识设计实验证明某人是否得了糖尿病？
②葡萄糖与新制银氨溶液反应——银镜反应
实验现象：试管中有 生成。
讨论：银镜反应在生活上有哪些应用呢？
设计实验验证蔗糖、淀粉的水解
①已知蔗糖水解反应的化学方程式为：
怎样设计实验验证蔗糖的水解产物？
②淀粉水解反应的化学方程式为：
请根据下列流程图说明如何检验淀粉的水解程度？
现象：
现象：
现象：

【课堂练习】
1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）
A.羟基 B.羧基 C.醛基 D.碳氧双键
2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ）
A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
4.下列说法不正确的是（ ）
A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源
B.葡萄糖可用于医疗输液
C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D.淀粉只能在碱性溶液中水解
5. 面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（ ）
A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康
C．防止污染环境 D．防止发生爆炸
第四节 基本营养物质 第2课时
[教学目标]
1.了解油脂和蛋白质的组成。
2.掌握油脂和蛋白质的主要性质。
3.了解油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
[重点难点] 油脂和蛋白质的主要性质。
[感知基础]阅读课本
一、油脂和蛋白质的组成与分类

二、油脂和蛋白质的化学性质
1.油脂
油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类物质,因此能发生水解反应。
其中反应②又叫 ,即油脂在碱性条件下的水解反应。
2.蛋白质
(1)水解反应。
蛋白质 。
(2)特征反应。
【自主思考1】糖类、油脂、蛋白质均能发生水解吗?均是有机高分子吗?
【自主思考2】“显色反应”与“焰色反应”有什么区别?
三、蛋白质
蛋白质的性质
1.显色反应: 。
2.灼烧
现象: 。
3.蛋白质的变性
(1)化学试剂: 。
(2)物理因素: 。
4.水解: 。
【思考】
1.如何检验真丝与化学纤维?
2.在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化?为什么?
四、油脂
1.油脂的概念和分类:
2.油脂的组成元素是 ,其结构可表示为 。
3.油脂能发生的反应有 。
4.油脂的应用。
【课堂练习】
1.下列叙述错误的是( )
A.油脂是混合物
B.油脂水解制得甘油
C.油脂兼有酯类和烯烃的某些性质
D.油和脂互为同系物
2.下列关于油脂的叙述中,错误的是( )
A.油脂没有固定的熔、沸点
B.油脂不溶于水,密度比水小
C.油脂水解后得到的醇,一定是丙三醇
D.油脂都不能使溴水褪色
3.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是( )
A.滴加浓盐酸
B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.灼烧
4.在抗击新冠病毒的战斗中,过氧乙酸(CH3COOOH)功不可没。下列有关说法中不正确的是( )
A.过氧乙酸由C、H、O三种元素组成
B.过氧乙酸可使新冠病毒的蛋白质变性而将其杀灭
C.过氧乙酸是唯一能杀灭新冠病毒的特效杀毒剂
D.过氧乙酸既有氧化性又有酸性
1.下列物质中,有一种物质的元素组成与其他三种物质不同,该物质是( )
A.蛋白质B.糖类C.油脂D.淀粉
2.下列实验中,没有颜色变化的是( )
A.葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2混合加热
B.淀粉溶液中加入碘酒
C.鸡蛋清中加入浓硝酸
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
3.棉花和羊毛都具有的特点是( )
A.遇浓硝酸都显黄色
B.灼烧后有类似烧焦羽毛的气味
C.燃烧产物只有二氧化碳和水
D.在一定条件下能发生水解
4.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是( )
类别
代表物
分子式
相互关系
单糖
葡萄糖、果糖
同分异构体
双糖
蔗糖、麦芽糖
多糖
淀粉、纤维素
不属于同分异构体
实验操作
实验现象[来源:学§科§网Z§X§X§K]
最终有 生成
实验结论
蔗糖水解生成 ，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成
物质
元素组成
代表物
代表物分子
油脂
油
不饱和高级脂
肪酸甘油酯
脂
饱和高级脂肪
酸甘油酯
蛋白质
、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的