高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课时练习

第七章第四节基本营养物质同步练习

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1．油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和碳碳双键有关的是

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．植物油通过氢化可以变为脂肪

C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

2．蒙古牧民喜欢用银器盛鲜牛奶，现代科学证明，用银器盛放鲜牛奶确有其科学依据，其科学依据是

A．溶有极微量的银离子，可杀死牛奶中的细菌防止牛奶变质

B．用银器盛放牛奶，可以补充入体所必需的银元素

C．银易导热，牛奶凉得快

D．银的化学性质稳定，坚固耐用

3．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是

A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O

B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应

C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑

D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀

4．血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是

A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，则葡萄糖分子中含有6个H2O分子

B．葡萄糖与果糖互为同分异构体

C．葡萄糖与麦芽糖均含有醛基，但二者不互为同系物

D．淀粉与纤维素不互为同分异构体

5．下列关于糖类的说法中错误的是

A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应

B．葡萄糖与果糖互为同分异构体

C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体

D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖

6．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列有关葡萄糖的叙述不正确的是

A．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气

B．1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应

C．可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀

D．可与小苏打溶液反应冒出汽泡

7．对于的说法错误的是

A．分子中含两种官能团 B．能与NaOH发生反应

C．能与盐酸发生反应 D．能发生加聚反应生成蛋白质

8．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

A．油脂的水解产物为纯净物

B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸

C．常温下，糖类遇碘变蓝色

D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

9．有机高分子化合物是由千百个原子彼此以共价键结合形成相对分子质量特别大、具有重复结构单元的有机化合物。下列物质不属于有机高分子化合物的是

A．聚四氟乙烯 B．葡萄糖 C．纤维素 D．蛋白质

10．下列关于食品中的有机化合物的叙述中，错误的是

A．凡有甜味的有机化合物均属于糖类

B．许多水果中含有酯类化合物

C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸

11．能使蛋白质变性的是

①硫酸钾　②甲醛　③氯酸钾　④硝酸汞　⑤氯化铵　⑥氢氧化钠

A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥

12．下列关于的说法中，正确的是

A．该物质可由n个单体分子通过缩聚反应生成

B．0.1mol该物质完全燃烧，生成33.6L(标准状况)的

C．该物质在酸性条件下水解产物之一可作汽车发动机的抗冻剂

D．1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗3nmolNaOH

13．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是

A．麦芽糖易溶于水，有甜味

B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖

C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖

D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体

二、多选题

14．生活中的一些问题常常涉及化学知识。下列说法中，正确的是

A．糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 B．将米饭放在嘴中咀嚼，越嚼越甜

C．棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素 D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝

15．我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，分子式为)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体分泌胰岛素，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是

A．Boc5中一定不含

B．葡萄糖、麦芽糖均能与新制氢氧化铜反应生成

C．Boc5是高分子

D．糖类的通式均满足

三、实验题

16．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

(1)写出淀粉水解的化学方程式：___________。

(2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。

(3)实验1失败的原因是___________。

(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________。

(5)下列结论合理的是___________(填字母)。

A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行

B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘

C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热

D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象

17．NaCl溶液中混有Na2SO4、CaCl2溶液和淀粉胶体，选择适当的试剂和方法从中提纯出NaCl晶体。相应的实验过程如下：

(1)写出上述实验过程中所用试剂(写化学式)：试剂①_______；试剂③_______。

(2)判断试剂①已过量的方法是_______。

(3)用离子方程式表示加入试剂②的作用：_______。

(4)操作①是利用半透膜进行分离提纯。操作①的实验结果：淀粉_______(填“能”或“不能”)透过半透膜；SO_______(填“能”或“不能”)透过半透膜。请用实验证明上述结果，完成下表(可不填满，也可增加)。限选试剂：1 mol·L-1 AgNO3溶液、1 mol·L-1 BaCl2溶液、1 mol·L-1 Ba(NO3)2溶液、碘水、稀盐酸、稀硝酸

四、工业流程题

18．在课外活动实验中，某学生用蔗糖、碳酸氢铵、生石灰和硫酸4种药品从AgNO3(内含少量Fe3＋和Al3＋)废液中提取银。

（1）写出下列物质的名称①______________，⑤________________，⑥______________。

（2）写出下列物质的化学式：②______________；③________________；④________________。

（3）写出下列反应的化学方程式及反应类型：

⑤→⑥：____________________________，反应类型________。

③＋⑥→Ag：____________________，反应类型________。

（4）在③＋⑥的反应中，若未出现Ag，其原因可能是______________________________________。

参考答案：

1．B

【详解】A．油脂是产生能量最高的营养物质，与含有的不饱和键无关，选项A错误；

B．植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可使液态油变成固态脂肪，与碳碳双键有关，选项B正确；

C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，选项C错误；

D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是油脂的水解反应，与碳碳双键无关，选项D错误；

答案选B。

2．A

【详解】A．银离子是重金属离子，可使细菌(蛋白质)变性，选项A正确；

B．银元素不是人体必需元素，不需要补充，选项B错误；

C．内蒙古天气寒冷，凉得快不利于饮用，选项C错误；

D．银器并不坚固耐用，选项D错误；

答案选A。

3．D

【详解】A．棉花和淀粉放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故A错误；

B．棉花和淀粉中没有醛基，放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故B错误；

C．棉花和淀粉加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故C错误；

D．多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀，该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖，故D正确；

故选D。

4．A

【详解】A．葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6，表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2O的组成，没有水分子存在，A错误；

B．葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B正确；

C．葡萄糖的分子式为C6H12O6，麦芽糖的分子式为C12H22O11，分子组成上不是相差“CH2”的整数倍，不互为同系物，C正确；

D．淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，故两者不互为同分异构体，D正确；

故选A。

5．C

【详解】A．纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，选项A正确；

B．.葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，选项B正确；

C．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，两者分子式不同，它们不可能互为同分异构体,选项C错误；

D．葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，选项D正确；

答案选C。

6．D

【详解】A．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气，A项正确；

B．每个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可以与5 mol乙酸发生酯化反应，B项正确；

C．葡萄糖中含有醛基，可与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，C项正确；

D．葡萄糖中不含羧基，与小苏打溶液不反应，D项错误；

故选D。

7．D

【详解】A．分子中含羧基和氨基，含两种官能团，A正确；

B．分子中含羧基(能与NaOH溶液反应)，B正确；

C．分子中含有氨基(能与盐酸反应)，C正确；

D．能发生缩聚反应生成蛋白质，而非加聚反应，D错误；

答案选D。

8．B

【详解】A．油脂的水解产物为高级脂肪酸(或盐)和甘油，是混合物，A错误；

B．蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸，B正确；

C．淀粉遇碘变蓝，C错误；

D．分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，D错误；

答案选B。

9．B

【详解】A．聚四氟乙烯是由四氟乙烯发生加聚反应得到的高分子聚合物，属于有机高分子化合物，A项错误；

B．葡萄糖是单糖，分子式为，相对分子质量较小，不属于有机高分子化合物，B项正确；

C．纤维素是由单糖聚合而成的高分子聚合物，属于有机高分子化合物，C项错误；

D．蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，属于有机高分子化合物，D项错误；

答案选B。

10．A

【详解】A．有甜味的化合物不一定属于糖类，比如作为调味剂的安赛蜜有甜味但不是糖，A错误；

B．低级酯是具有芳香气味的液体，很多鲜花和水果的香味都来自酯，B正确；

C．油脂是油和脂肪的统称，其主要成分是高级脂肪酸甘油酯。C正确；

D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，D正确

故答案选A。

11．A

【详解】在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。甲醛有杀菌、防腐性能，硝酸汞是重金属盐，氢氧化钠是强碱，所以②甲醛、④硝酸汞、⑥氢氧化钠能使蛋白质变性；

故选：A。

12．C

【分析】结合链节中含有两个碳原子可得该高分子是由含有碳碳双键的有机物单体合成的，其单体结构为。

【详解】A．根据该高分子的结构简式可知，该高分子是其单体通过加聚反应生成的，故A错误；

B．因为该物质为高分子，无法确定0.1mol该物质中含有C原子的物质的量，故无法确定完全燃烧生成二氧化碳的量，B错误；

C．该物质在酸性条件下的水解产物中有乙二醇，乙二醇可作为汽车发动机的抗冻剂，故C正确；

D．该物质的一个链节中含有三个酯基，水解产生的羧基均能与氢氧化钠反应，其中一个酯基水解后产生酚羟基，酚羟基也可与氢氧化钠反应，故1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗4n mol NaOH，D错误；

故选D。

13．C

【详解】A．麦芽糖易溶于水，有甜味，A正确；

B．麦芽糖结构中含醛基，可以发生银镜反应，麦芽糖是一种还原性糖 ，B正确；

C．1mol麦芽糖水解得到2mol葡萄糖，1mol蔗糖水解得到1mol葡糖糖和1mol果糖，C错误；

D．麦芽糖和葡萄糖是互为同分异构体的二糖，D正确；

故选C。

14．BD

【详解】A．糯米中的淀粉发生水解，先生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的催化作用下分解为乙醇，A不正确；

B．米饭放在嘴中咀嚼，在唾液酶的催化作用下水解生成麦芽糖，最后水解为葡萄糖，所以米饭越嚼越甜，B正确；

C．棉花的主要成分为纤维素，合成纤维的主要成分是有机单体发生加聚或缩聚所得的有机聚合物，C不正确；

D．未成熟的苹果中含有大量的淀粉，遇碘水会变蓝，D正确；

故选BD。

15．AB

【详解】A．由题干可得Boc5为非肽类分子，则分子内部不含肽键，A正确；

B．葡萄糖和麦芽糖中均含有醛基，能与新制氢氧化铜发生氧化还原反应生成氧化亚铜和对应羧酸盐，B正确；

C．Boc5的相对分子质量未达到高分子有机物几万乃至几十万的相对分子质量，C错误；

D．部分糖的分子式并不满足该通式，如蔗糖（）、鼠李糖（）等，D错误；

故选AB。

16．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

(2)     温度     催化剂

(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸

(4)氢氧化钠与碘反应

(5)ABCD

【解析】（1）

淀粉在酸性条件下，水解的最终产物为葡萄糖，其化学反应方程式是(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；故答案：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。

（2）

甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；故答案：温度；催化剂。

（3）

淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入氢氧化铜，所以实验1无现象；故答案：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸。

（4）

加入的碘能与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液变化不明显；故答案：氢氧化钠与碘反应。

（5）

A．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，故A正确；

B．因为碘已升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，故B正确；

C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，故C正确；

D．唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，故D正确；

故答案：ABCD。

17．(1)     BaCl2     HCl

(2)静置，取上层清液加入少量硫酸钠溶液，没有白色沉淀产生，说明氯化钡溶液已过量

(3)Ba2++CO=BaCO3↓、Ca2++CO=CaCO3↓

(4)     不能     能     取半透膜外溶液，加入少量碘水     液体没有变成蓝色，证明淀粉不能透过半透膜     另取一份半透膜外溶液，加入足量稀盐酸和少量1 mol·L-1 BaCl2溶液     产生不溶于盐酸的白色沉淀，证明SO能够透过半透膜

【分析】混合溶液经渗析得到淀粉溶液和含有杂质的氯化钠溶液；向含有杂质的氯化钠溶液中加入过量的氯化钡溶液，将硫酸钠转化为硫酸钡沉淀，过滤得到硫酸钡沉淀A和引入氯化钡杂质的滤液；向滤液中加入过量的碳酸钠溶液，将氯化钙和氯化钡转化为碳酸钙和碳酸钡沉淀，过滤得到含有碳酸钙、碳酸钡的沉淀B和引入碳酸钠杂质的滤液；再向滤液中加入适量的盐酸，将碳酸钠转化为氯化钠，经蒸发得到氯化钠晶体。

【详解】（1）由分析可知，试剂①为氯化钡溶液、试剂③为盐酸，故答案为：BaCl2；HCl；

（2）检验氯化钡溶液过量的操作为静置，取上层清液加入少量硫酸钠溶液，没有白色沉淀产生，说明氯化钡溶液已过量，故答案为：静置，取上层清液加入少量硫酸钠溶液，没有白色沉淀产生，说明氯化钡溶液已过量；

（3）由分析可知，试剂②为碳酸钠溶液，加入试剂②发生的反应为溶液中的氯化钙和氯化钡与碳酸钠溶液反应生成碳酸钙和碳酸钡沉淀，反应的离子方程式为Ba2++CO=BaCO3↓、Ca2++CO=CaCO3↓，故答案为：Ba2++CO=BaCO3↓、Ca2++CO=CaCO3↓；

（4）胶体粒子和浊液粒子半径比较大，不能透过半透膜，而溶液粒子可透过半透膜，即淀粉不能透过半透膜，硫酸根离子能透过半透膜；取半透膜外溶液少许于试管中，加入少量碘水，溶液没有变成蓝色，证明淀粉不能透过半透膜；另取一份半透膜外溶液少许于试管中，加入足量稀盐酸和少量1 mol·L-1氯化钡溶液，产生不溶于盐酸的白色沉淀，证明S硫酸根离子能够透过半透膜，故答案为：不能；能；取半透膜外溶液，加入少量碘水；液体没有变成蓝色，证明淀粉不能透过半透膜；另取一份半透膜外溶液，加入足量稀盐酸和少量1 mol·L-1 BaCl2溶液；产生不溶于盐酸的白色沉淀，证明SO能够透过半透膜。

18．     碳酸氢铵，生石灰     蔗糖，稀硫酸     葡萄糖     NH3     Ag(NH3)2OH     Al(OH)3、Fe(OH)3     ＋H2O＋     取代反应     ＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O     【答题空10】氧化反应     可能未加碱使溶液呈碱性，因为在酸性条件下不能发生银镜反应

【详解】从设计方案来看，本题的解题关键在于先要制得氨气和葡萄糖。氨气可由碳酸氢铵(NH4HCO3)和生石灰(CaO)制得；将制得的氨气通入AgNO3废液中，可得Al(OH)3和Fe(OH)3沉淀，同时可得银氨溶液。蔗糖本身不含醛基，不能还原银氨溶液中的银，必须在稀硫酸(不能用浓硫酸，因浓硫酸使蔗糖脱水炭化)催化作用下水解生成葡萄糖，再还原银氨溶液。若未出现Ag，可能未加碱使溶液呈碱性，因为在酸性条件下不能发生银镜反应。

（1）①碳酸氢铵，生石灰　⑤蔗糖，稀硫酸　⑥葡萄糖；

（2）②NH3　、③Ag(NH3)2OH　、④Al(OH)3、Fe(OH)3

（3）C12H22O11  (蔗糖)+H2OC6H12O6 (葡萄糖)+ C6H12O6 (果糖)；取代反应；

＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O；氧化反应。

（4）若未出现Ag，可能未加碱使溶液呈碱性，因为在酸性条件下不能发生银镜反应。