人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节糖类背景图课件ppt

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这是一份人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节糖类背景图课件ppt，共25页。

本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应，推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物理性质。课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课，实验视频清晰、现象明显，效果很好。
1.什么是糖，由哪几种元素组成？
3.糖类就是碳水化合物吗？
阅读，回答下列问题：（6分钟）
从分子结构上看，糖类可定义为：多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物组成：C、H、O
根据水解及水解后的产物分为：单糖：不能水解的糖；低聚糖：1ml糖水解后能产生2～10ml单糖，以双糖最为重要；多糖：1ml糖水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子化合物。
3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明
符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4。
4.糖都是甜的吗？举例说明
有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。
分子式：C6H12O6
（1）物理性质：无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水。
②1mL10%葡萄糖溶液
①2mL新制Cu(OH)2溶液
②2mL10%葡萄糖溶液
该微课为葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课视频。
说明分子中有一个双键，并且6个碳是直链。
说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。
根据以上分析结果，我们可以确定葡萄糖的分子结构：
官能团：-CHO,-OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
1、—CHO的性质①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
③加成反应（还原反应）
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
2、—OH的性质①与Na反应放出氢气；②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮③与羧酸发生酯化反应。1:5④与浓HX，△，生成卤代烃和水⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。
3、完全氧化C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
△H= – 2804 kJ/ml
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
生活中——糖果工业上——制镜医药上——迅速补充营养(注射液)
(1)物理性质：无色晶体,熔点103～105℃,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。
分子式：C6H12O6
葡萄糖与果糖互为同分异构体。
CH2 OH(CHOH)3COCH2OH
多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物
单糖：葡萄糖、果糖、核糖
低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
分子式：结构简式：官能团：
CH2OH(CHOH )4CHO
果糖：CH2OH(CHOH )3COCH2OH