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化学第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物精品练习题习题ppt课件
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这是一份化学第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物精品练习题习题ppt课件，文件包含专题101食物中的有机物讲课件-2019-2020学年九年级化学下册同步精品课堂鲁教版共37张PPTpptx、专题101食物中的有机物练原卷版docx、专题101食物中的有机物练解析版docx等3份课件配套教学资源，其中PPT共37页， 欢迎下载使用。
生活中，你留意过不小心烧焦的食物吗？这说明了什么？
通常我们把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
思考：含碳的化合物一定属于有机物吗？
像CO、CO2、含CO32-、HCO3-化合物，虽的含碳元素，但结构和性质同无机化合物相似，因此把它们看做无机化合物。
那么常见的有机物有哪些呢？
有机物的种类非常多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“与生命体有关”的意思。
最简单的有机物是甲烷（______），食醋中含有的醋酸（______)、酒中的乙醇（______）等也属于有机物。
有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
想一想，人体所需六大营养素有哪些？其中哪些属于有机物？
收集食品包装袋，研究食品营养成分说明，将获得的信息填入下面表格中。
小麦粉、精炼植物哟、白砂糖、奶油、奶粉、疏松剂、食用香料、加碘精盐、维生素B1、维生素B2、叶酸
猪肉、淀粉、水、植物蛋白、鸡蛋、食用盐、白砂糖、香辛料、水分保持剂
找一找，你所收集的食品包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
主要成分：淀粉、植物油、蛋白质、维生素、食盐（无机盐）。属于有机物：淀粉、植物油、蛋白质、维生素。
想一想：人体所需的上述有机物有何作用呢？
蔗糖C12H22O11
葡萄糖 C6H12O6
淀粉(C6H10O5)n
糖类由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物，生活中常见的糖类有：
其中，淀粉[(C6H10O5)n] 是人体摄入的主要糖类。
大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20%
思考：如何知道某食物中有没有淀粉呢？
实验仪器和药品： 表面皿、馒头、土豆片、米饭、苹果片（已盛装于表面皿中）、碘酒溶液。
馒头、米饭、土豆片和苹果片等食物中含有淀粉。
淀粉[(C6H10O5)n]是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。
淀粉酶 （C6H10O5）n + nH2O ==== nC6H12O6
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
葡萄糖在人体内缓慢氧化分解为二氧化碳和水，为人体提供能量。
被壁肠吸收进入血液成为血糖
（1）人体所需热量的60%~70%来自糖类。（2）每克糖完全氧化时，可产生大约17KJ的热量。
注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
想一想，以下食品主要含有哪种有机物？
油脂也是一类重要的营养物质，组成元素与糖类相同，但是结构不同。
R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。
在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂肪，例：牛油、猪油
油脂——人体重要的供能和储能物质①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
尿素、CO2、H2O等
蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。若人体内缺乏糖类或油酯，蛋白质也是备用的能量来源。
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2.维生素的分类及独特功能：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高，有助于骨骼和牙齿的生长发育。
除此之外，人类还需要摄入一定量的食物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
食 物 中的 有 机 物
构成细胞的基础物质，备用能量的来源
考点一：有机化合物和无机化合物
【典型例题1】（2020•宁波模拟）小科参加了小区“清理白色污染，还我清净家园”的志愿者服务。以下是小科在小区周围捡拾的垃圾，现在要对它们进行分类，其中不属于有机物的是（ ）
【迁移训练1】下列说法不正确的是( )A．甲烷是最简单的有机物B．有机化合物简称有机物C．二氧化碳、碳酸钠中都含有碳元素，所以它们都是有机物D．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
考点二：食物中的有机物
【典型例题2】（2019•新野县二模）“套四宝“是开封地方传统名肴，堪称豫菜一绝。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。其主要食材鸭肉、鸡肉、鸽子肉、鹌鸫肉中富含的营养素为（ ）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素
【迁移训练2-1】某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是( )A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．无法确定
【迁移训练2-2】下表各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是( )
生活中，你留意过不小心烧焦的食物吗？这说明了什么？
通常我们把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
思考：含碳的化合物一定属于有机物吗？
像CO、CO2、含CO32-、HCO3-化合物，虽的含碳元素，但结构和性质同无机化合物相似，因此把它们看做无机化合物。
那么常见的有机物有哪些呢？
有机物的种类非常多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“与生命体有关”的意思。
最简单的有机物是甲烷（______），食醋中含有的醋酸（______)、酒中的乙醇（______）等也属于有机物。
有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
想一想，人体所需六大营养素有哪些？其中哪些属于有机物？
收集食品包装袋，研究食品营养成分说明，将获得的信息填入下面表格中。
小麦粉、精炼植物哟、白砂糖、奶油、奶粉、疏松剂、食用香料、加碘精盐、维生素B1、维生素B2、叶酸
猪肉、淀粉、水、植物蛋白、鸡蛋、食用盐、白砂糖、香辛料、水分保持剂
找一找，你所收集的食品包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
主要成分：淀粉、植物油、蛋白质、维生素、食盐（无机盐）。属于有机物：淀粉、植物油、蛋白质、维生素。
想一想：人体所需的上述有机物有何作用呢？
蔗糖C12H22O11
葡萄糖 C6H12O6
淀粉(C6H10O5)n
糖类由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物，生活中常见的糖类有：
其中，淀粉[(C6H10O5)n] 是人体摄入的主要糖类。
大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20%
思考：如何知道某食物中有没有淀粉呢？
实验仪器和药品： 表面皿、馒头、土豆片、米饭、苹果片（已盛装于表面皿中）、碘酒溶液。
馒头、米饭、土豆片和苹果片等食物中含有淀粉。
淀粉[(C6H10O5)n]是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。
淀粉酶 （C6H10O5）n + nH2O ==== nC6H12O6
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
葡萄糖在人体内缓慢氧化分解为二氧化碳和水，为人体提供能量。
被壁肠吸收进入血液成为血糖
（1）人体所需热量的60%~70%来自糖类。（2）每克糖完全氧化时，可产生大约17KJ的热量。
注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
想一想，以下食品主要含有哪种有机物？
油脂也是一类重要的营养物质，组成元素与糖类相同，但是结构不同。
R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。
在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂肪，例：牛油、猪油
油脂——人体重要的供能和储能物质①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
尿素、CO2、H2O等
蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。若人体内缺乏糖类或油酯，蛋白质也是备用的能量来源。
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2.维生素的分类及独特功能：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高，有助于骨骼和牙齿的生长发育。
除此之外，人类还需要摄入一定量的食物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
食 物 中的 有 机 物
构成细胞的基础物质，备用能量的来源
考点一：有机化合物和无机化合物
【典型例题1】（2020•宁波模拟）小科参加了小区“清理白色污染，还我清净家园”的志愿者服务。以下是小科在小区周围捡拾的垃圾，现在要对它们进行分类，其中不属于有机物的是（ ）
【迁移训练1】下列说法不正确的是( )A．甲烷是最简单的有机物B．有机化合物简称有机物C．二氧化碳、碳酸钠中都含有碳元素，所以它们都是有机物D．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
考点二：食物中的有机物
【典型例题2】（2019•新野县二模）“套四宝“是开封地方传统名肴，堪称豫菜一绝。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。其主要食材鸭肉、鸡肉、鸽子肉、鹌鸫肉中富含的营养素为（ ）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．维生素
【迁移训练2-1】某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是( )A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．无法确定
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