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初中鲁教版第一节 食物中的有机物教学演示ppt课件
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这是一份初中鲁教版第一节 食物中的有机物教学演示ppt课件，共34页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，CO2＋6H2O，夜盲症，坏血病，提供能量，滴加碘液碘酒，C3H6O3等内容，欢迎下载使用。
1．有机化合物定 义：含____元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。易错易淆：(1)少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。(2)有机物中除了含碳元素外，还可能含有氢、氧、硫、氯、磷、氮等元素。有机物结构复杂、种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。(3)最简单的有机物为甲烷(CH4)。
2．食物中的有机物营养物质：人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是________、________、________和________等有机物。3．糖类作 用：提供热量，供肌体活动和维持体温。种 类：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖、淀粉。来 源：主要来自米、麦、薯类及水果等。淀粉的转化：淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。
淀粉的检验：往待检物中加入碘水或碘酒后呈现____色，则说明含有淀粉。葡萄糖氧化：C6H12O6 ＋____O2 __________________4．油脂作 用：是人体重要的供能物质。种 类：通常情况下呈液态的称为油，呈固态或半固态的称为脂肪。来 源：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜籽油等。注 意：油脂的组成与糖类相同，但不属于碳水化合物。
5．蛋白质存 在：(1)人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中。(2)富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品(如豆腐)等。作 用：是构成人体______的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。与氨基酸关系：食物中的蛋白质在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水排出体外。
6．维生素存 在：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等中。作 用：主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。注 意：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，故不能偏食。与健康关系：(1)维生素A可维持正常的视觉反应，有助于保护视力，存在于鱼肝油、肝脏、水果等中。缺乏维生素A可引起_______。(2)维生素C又称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏维生素C可引起________。(3)维生素_______可促进骨骼和牙齿的生长发育。
类型之一 有机物的判断 生活中下列物质，不属于有机物的是( )A．醋酸(CH3COOH) B．碳酸钠(Na2CO3)C．酒精(C2H5OH) D．甲烷(CH4)
【解析】有机物指含有碳元素的化合物(除碳的氧化物及含有碳酸根离子、碳酸氢根离子的物质)，故碳酸盐不属于有机物。
类型之二 食物中的营养物质 沙琪玛是人们喜爱的食品之一，如图所示是某沙琪玛标签的一部分，其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养物质(蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水)中的______、_______、________。
【解析】小麦粉富含淀粉，属于糖类；鸡蛋富含蛋白质；食用棕榈油属于油脂。
小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养物质中的________和油脂。(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__________。(3)下列富含油脂的食品有_________(填序号)。①馒头；②海带；③肥肉；④白菜；⑤山茶油。
【解析】(1)白糖主要含有的营养物质是糖类，柠檬汁、果汁主要含有的营养物质是水分和维生素，小苏打是无机盐，缺少蛋白质和油脂。(2)脂肪是备用能源，是人体重要的供能物质。(3)肥肉、山茶油富含油脂。
【点悟】 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气以外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养物质，它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。
类型之三 淀粉的检验 将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是( )
A．碘水 B．酚酞试液 C．稀盐酸 D．石蕊试液
【解析】淀粉遇到碘水变蓝色，而氯化钠、碳酸钠、葡萄糖都没有这种性质。
类型之四 蛋白质的来源 蛋白质是人体新陈代谢不可缺少的营养素。下列食物不能提供大量蛋白质的是( )A．瘦肉 B．鸡蛋C．黄瓜 D．海鲜
类型之五 维生素的作用 已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症( )A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D
【解析】维生素A缺乏，会使人患夜盲症；维生素B1缺乏，会使人患脚气病；维生素C缺乏，会使人患坏血病；维生素D缺乏，会影响人体对钙的吸收，会患佝偻病或骨质疏松。故选A。
临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( )A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨C．炖豆腐 D．炒瓜苗
【解析】馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质；蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗中主要含有维生素。故选D。
【点悟】 维生素有二十多种，维生素与糖类和油脂不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于许多维生素是人体自身不能合成的，一般必须从食物中获取。
1．[2017·海南]葡萄糖(C6H12O6)属于( )A．有机物 B．氧化物 C．酸 D．碱2．下列物质中，不属于有机高分子化合物的是( )A．纤维 B．淀粉C．蛋白质 D．乙醇3．下列食物中富含糖类的是( )A．米饭 B．鸡蛋 C．酸豆角 D．奶油4．[2017·河北]下列食物中富含蛋白质的是( )A．煮鸡蛋 B．小米粥C．凉拌黄瓜 D．白面馒头
5．[2018·平凉]膳食中营养搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是( )A．奶油蛋糕 B．碱面馒头C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼6．[2017·济宁]蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：(1)蛋白粉补充的营养成分是________。(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，其颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________________。
1．下列物质不属于有机物的是( )A．葡萄糖 B．甲烷C．碳酸钠 D．维生素
2．下列有关油脂的叙述正确的是( )A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
【解析】油脂的元素组成均为碳、氢、氧三种元素，故A正确；葡萄糖可以在体内转化为脂肪，故B错误；汽油、煤油不属于油脂，故C错误；洗发剂去油污属于乳化现象，故D错。
3．[2018·枣庄]饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( )A．小麦粉 B．食盐C．芹菜 D．猪肉4．如图所示是罐装的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )
A．只有② B．只有④C．②④ D．②③④
5．人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是( )A．米粉 B．花生油C．矿泉水 D．馒头
【解析】A．米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.矿泉水中含有矿物质，可以提供无机盐，不能提供能量；D.馒头中含有淀粉，能提供能量。
6．[2018·连云港]下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )A．白糖 B．白面C．白酒 D．白开水7．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质B．少年儿童要摄入较多富含蛋白质的物质，成年人可以不补充蛋白质C．淀粉、葡萄糖可以转化成蛋白质D．蛋白质摄入过多，会得糖尿病
【解析】蛋白质是构成细胞的基础物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料，婴儿与青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，成人也要通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。淀粉、葡萄糖不能直接转化成蛋白质。
8．下列关于维生素的说法中，正确的是( )A．人体内可合成各种维生素B．缺乏维生素C易患夜盲症，缺乏维生素A会引起坏血病C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用D．维生素在人体内的需要量少，但维生素也能释放出能量
【解析】人体中无法合成部分维生素，A错。缺乏维A导致夜盲症，缺乏维C导致坏血病，B错。维生素不是一种供能物质，D错。故选C。
9．某同学经体检发现缺少蛋白质，下列哪道菜品可以为他提供丰富的蛋白质( )A．炒西蓝花 B．清蒸鲈鱼C．凉拌黄瓜 D．陕西凉皮10．蛋白质灼烧会有烧焦的羽毛气味，下列物质灼烧也会有这种气味的是( )A．馒头 B．蚕丝C．塑料 D．牛油11．[2017·来宾]某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( )A．糖类 B．油脂C．无机盐 D．蛋白质
12．[2018·温州]“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是( )A．柴(纤维素) B．米(淀粉) C．油(脂肪) D．盐(氯化钠)13．糖类(淀粉)、油脂是人体必需的营养物质中重要的两种物质。从科学饮食的角度出发，下列物质中：①花生油②馒头③鸡蛋④鱼肉⑤猕猴桃 ⑥番茄 ⑦肥肉 ⑧马铃薯请按所含主要营养物质，将序号填在相应横线上：(1)糖类__________。(2)油脂__________。
【解析】(1)馒头、马铃薯富含淀粉，属于糖类。(2)花生油是植物性油脂，肥肉是动物性油脂。
14．关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质，下列说法错误的是( )A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素B．糖类习惯上可称为碳水化合物C．都是人体需要的营养物质D．都属于有机物
【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。
15．葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O＋能量，下列分析错误的是( )A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C．葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，故A、B对；人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了，故D正确；葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，会与水形成碳酸，pH将减小，故C错。
16．[2018·海南]维生素C(C6H8O6)是人体不可或缺的营养物质。下列说法中不正确的是( )A．维生素C由 6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成B．维生素C由碳、氢、氧三种元素组成C．维生素C可以预防坏血病的发生D．维生素C属于有机物
17．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．糖类是人体能量的重要来源D．过多摄入微量元素不利于健康
【解析】由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此每天都应该摄入一定量的蛋白质，所以选项A正确。摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂，所以选项B错误。人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项C正确。微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动，因此选项D正确。故选B。
18．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下图所示：
(1)配平化学方程式：(C6H10O5)n(淀粉)＋____H2O nC6H12O6(葡萄糖)。(2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6(葡萄糖) _____________(乳酸)
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：_______________________________。
C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
(4)若用1 kg大米酿米酒，假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒多少千克？[提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n～2nC2H5OH]
1．有机化合物定 义：含____元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。易错易淆：(1)少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。(2)有机物中除了含碳元素外，还可能含有氢、氧、硫、氯、磷、氮等元素。有机物结构复杂、种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。(3)最简单的有机物为甲烷(CH4)。
2．食物中的有机物营养物质：人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是________、________、________和________等有机物。3．糖类作 用：提供热量，供肌体活动和维持体温。种 类：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖、淀粉。来 源：主要来自米、麦、薯类及水果等。淀粉的转化：淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。
淀粉的检验：往待检物中加入碘水或碘酒后呈现____色，则说明含有淀粉。葡萄糖氧化：C6H12O6 ＋____O2 __________________4．油脂作 用：是人体重要的供能物质。种 类：通常情况下呈液态的称为油，呈固态或半固态的称为脂肪。来 源：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜籽油等。注 意：油脂的组成与糖类相同，但不属于碳水化合物。
5．蛋白质存 在：(1)人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中。(2)富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品(如豆腐)等。作 用：是构成人体______的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。与氨基酸关系：食物中的蛋白质在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水排出体外。
6．维生素存 在：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等中。作 用：主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。注 意：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取，故不能偏食。与健康关系：(1)维生素A可维持正常的视觉反应，有助于保护视力，存在于鱼肝油、肝脏、水果等中。缺乏维生素A可引起_______。(2)维生素C又称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏维生素C可引起________。(3)维生素_______可促进骨骼和牙齿的生长发育。
类型之一 有机物的判断 生活中下列物质，不属于有机物的是( )A．醋酸(CH3COOH) B．碳酸钠(Na2CO3)C．酒精(C2H5OH) D．甲烷(CH4)
【解析】有机物指含有碳元素的化合物(除碳的氧化物及含有碳酸根离子、碳酸氢根离子的物质)，故碳酸盐不属于有机物。
类型之二 食物中的营养物质 沙琪玛是人们喜爱的食品之一，如图所示是某沙琪玛标签的一部分，其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养物质(蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水)中的______、_______、________。
【解析】小麦粉富含淀粉，属于糖类；鸡蛋富含蛋白质；食用棕榈油属于油脂。
小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养物质中的________和油脂。(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__________。(3)下列富含油脂的食品有_________(填序号)。①馒头；②海带；③肥肉；④白菜；⑤山茶油。
【解析】(1)白糖主要含有的营养物质是糖类，柠檬汁、果汁主要含有的营养物质是水分和维生素，小苏打是无机盐，缺少蛋白质和油脂。(2)脂肪是备用能源，是人体重要的供能物质。(3)肥肉、山茶油富含油脂。
【点悟】 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气以外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养物质，它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。
类型之三 淀粉的检验 将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是( )
A．碘水 B．酚酞试液 C．稀盐酸 D．石蕊试液
【解析】淀粉遇到碘水变蓝色，而氯化钠、碳酸钠、葡萄糖都没有这种性质。
类型之四 蛋白质的来源 蛋白质是人体新陈代谢不可缺少的营养素。下列食物不能提供大量蛋白质的是( )A．瘦肉 B．鸡蛋C．黄瓜 D．海鲜
类型之五 维生素的作用 已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症( )A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D
【解析】维生素A缺乏，会使人患夜盲症；维生素B1缺乏，会使人患脚气病；维生素C缺乏，会使人患坏血病；维生素D缺乏，会影响人体对钙的吸收，会患佝偻病或骨质疏松。故选A。
临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( )A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨C．炖豆腐 D．炒瓜苗
【解析】馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质；蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗中主要含有维生素。故选D。
【点悟】 维生素有二十多种，维生素与糖类和油脂不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于许多维生素是人体自身不能合成的，一般必须从食物中获取。
1．[2017·海南]葡萄糖(C6H12O6)属于( )A．有机物 B．氧化物 C．酸 D．碱2．下列物质中，不属于有机高分子化合物的是( )A．纤维 B．淀粉C．蛋白质 D．乙醇3．下列食物中富含糖类的是( )A．米饭 B．鸡蛋 C．酸豆角 D．奶油4．[2017·河北]下列食物中富含蛋白质的是( )A．煮鸡蛋 B．小米粥C．凉拌黄瓜 D．白面馒头
5．[2018·平凉]膳食中营养搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是( )A．奶油蛋糕 B．碱面馒头C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼6．[2017·济宁]蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：(1)蛋白粉补充的营养成分是________。(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，其颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________________。
1．下列物质不属于有机物的是( )A．葡萄糖 B．甲烷C．碳酸钠 D．维生素
2．下列有关油脂的叙述正确的是( )A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
【解析】油脂的元素组成均为碳、氢、氧三种元素，故A正确；葡萄糖可以在体内转化为脂肪，故B错误；汽油、煤油不属于油脂，故C错误；洗发剂去油污属于乳化现象，故D错。
3．[2018·枣庄]饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( )A．小麦粉 B．食盐C．芹菜 D．猪肉4．如图所示是罐装的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )
A．只有② B．只有④C．②④ D．②③④
5．人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是( )A．米粉 B．花生油C．矿泉水 D．馒头
【解析】A．米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.矿泉水中含有矿物质，可以提供无机盐，不能提供能量；D.馒头中含有淀粉，能提供能量。
6．[2018·连云港]下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )A．白糖 B．白面C．白酒 D．白开水7．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质B．少年儿童要摄入较多富含蛋白质的物质，成年人可以不补充蛋白质C．淀粉、葡萄糖可以转化成蛋白质D．蛋白质摄入过多，会得糖尿病
【解析】蛋白质是构成细胞的基础物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料，婴儿与青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，成人也要通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。淀粉、葡萄糖不能直接转化成蛋白质。
8．下列关于维生素的说法中，正确的是( )A．人体内可合成各种维生素B．缺乏维生素C易患夜盲症，缺乏维生素A会引起坏血病C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用D．维生素在人体内的需要量少，但维生素也能释放出能量
【解析】人体中无法合成部分维生素，A错。缺乏维A导致夜盲症，缺乏维C导致坏血病，B错。维生素不是一种供能物质，D错。故选C。
9．某同学经体检发现缺少蛋白质，下列哪道菜品可以为他提供丰富的蛋白质( )A．炒西蓝花 B．清蒸鲈鱼C．凉拌黄瓜 D．陕西凉皮10．蛋白质灼烧会有烧焦的羽毛气味，下列物质灼烧也会有这种气味的是( )A．馒头 B．蚕丝C．塑料 D．牛油11．[2017·来宾]某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( )A．糖类 B．油脂C．无机盐 D．蛋白质
12．[2018·温州]“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是( )A．柴(纤维素) B．米(淀粉) C．油(脂肪) D．盐(氯化钠)13．糖类(淀粉)、油脂是人体必需的营养物质中重要的两种物质。从科学饮食的角度出发，下列物质中：①花生油②馒头③鸡蛋④鱼肉⑤猕猴桃 ⑥番茄 ⑦肥肉 ⑧马铃薯请按所含主要营养物质，将序号填在相应横线上：(1)糖类__________。(2)油脂__________。
【解析】(1)馒头、马铃薯富含淀粉，属于糖类。(2)花生油是植物性油脂，肥肉是动物性油脂。
14．关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质，下列说法错误的是( )A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素B．糖类习惯上可称为碳水化合物C．都是人体需要的营养物质D．都属于有机物
【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。
15．葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O＋能量，下列分析错误的是( )A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C．葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，故A、B对；人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了，故D正确；葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，会与水形成碳酸，pH将减小，故C错。
16．[2018·海南]维生素C(C6H8O6)是人体不可或缺的营养物质。下列说法中不正确的是( )A．维生素C由 6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成B．维生素C由碳、氢、氧三种元素组成C．维生素C可以预防坏血病的发生D．维生素C属于有机物
17．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．糖类是人体能量的重要来源D．过多摄入微量元素不利于健康
【解析】由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此每天都应该摄入一定量的蛋白质，所以选项A正确。摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂，所以选项B错误。人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项C正确。微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动，因此选项D正确。故选B。
18．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下图所示：
(1)配平化学方程式：(C6H10O5)n(淀粉)＋____H2O nC6H12O6(葡萄糖)。(2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6(葡萄糖) _____________(乳酸)
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：_______________________________。
C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑
(4)若用1 kg大米酿米酒，假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒多少千克？[提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n～2nC2H5OH]
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