初中鲁教版第一节 食物中的有机物第1课时教案

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

环节一

创设情境

引入新课

【导入】俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。

【提问】那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢？

倾听，观看，思考。

通过习语和生活中常见的食物引入新课，使学生感知生活中的化学。

环节二

新课讲解

【讲解】在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类：水，无机盐，糖类，油脂，维生素和蛋白质。

【提问】从物质分类角度判断：血红蛋白、葡萄糖、淀粉这三种物质是否属于酸、碱、盐及氧化物呢？

【总结】它们都不属于酸、碱、盐及氧化物，而属于有机化合物。

【讲解】有机化合物：含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。依据相对分子质量大小，有机物又分为有机小分子化合物和有机高分子化合物，简称有机高分子。

【注意】CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。

【讲解】有机化合物具有相对分子质量大，种类多，多数不溶于水，易溶于有机溶剂，耐热性差，易燃烧等特点。

【提问】什么是无机物？我们学过的无机物有哪些？

【总结】除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。

【合作探究】认识食品成分

【过渡】从营养成分表，那么，营养成分表中的碳水化合物是什么呢？

【讲解】糖类：又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。

         生活中常见的糖类有：蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等。

【讲解】人体摄入的糖类物质主要是淀粉。

【过渡】那么如何去检验食物中的淀粉呢？

【演示实验】检验食物中的淀粉

【注意】碘遇淀粉变蓝！

         实验步骤：分别向面包片，米饭，土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。

         现象：均呈现蓝色。

         结论：说明它们均含有一种相同的物质——淀粉。

【讲解】淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在人体内经淀粉酶和水的作用下，最终变成葡萄糖。

         图示：

【讲解】葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。

【注意】每克葡萄糖转化释放出大约17 kJ，人体所需热量的60%〜70%来自糖类，是人体主要的供能物质。

【过渡】接下来，我们再来学习第二种营养物质—油脂。

【讲解】油脂也是一类重要的营养物质，是油和脂的统称，其组成元素与糖类相同。 (即C、H、O)。通常情况下，呈液态的油脂称为油，如花生油、豆油和橄榄油等各种植物油。呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。它们的主要成分都是

【讲解】油脂也是人体重要的供能物质，在脂肪酶和水的作用下，分解为脂肪酸和甘油。

每克油脂完全氧化时，可产生大约38 kJ的热量，超过相同质量糖类所释放热量的两倍。成人每天需要摄入50〜60ｇ油脂，消耗不完的油脂就在人体内以脂肪的形式储存起来，一旦体内缺少糖类食物，这些脂肪就会分解释放出热能。

【讲解】生活中，我们要合理饮食！

油脂摄入过少时，人易消瘦。油脂摄入过多，人易胖。

倾听，记录笔记。

结合所给物质的结构图示，思考问题并回答。

倾听，记录有机化合物的概念，分类，特点和注意事项。

观看教师所展示的物质营养成分表。

倾听，记录笔记

观看教师演示检验食物中的淀粉实验。

观看，倾听

倾听，记录笔记

倾听

记录笔记

倾听

观看

倾听，记录笔记。

观看图示。

帮助学生复习物质分类的同时，引入新的概念—有机化合物。

明确有机物和无机物的区别。

通过观察物质营养成分表，培养学生的观察能力和引出糖类的概念。

明确糖类的元素组成和人体摄入的糖类物质—淀粉。

培养学生观察实验的能力并掌握淀粉的检验方法。

了解淀粉在人体内转化为葡萄糖的过程和掌握葡萄糖氧化所涉及的化学方程式。

知道糖类是人体的主要功能物质。

了解人体的第二种营养物质—油脂和其元素组成以及明确油和脂的区别。

了解油脂在人体内转化为能量的过程。

明确人体内第二供能物质—油脂。

通过图示展示油脂摄入少和多对人体带来的影响，以此树立合理饮食的意识。

环节三拓展延伸

【展示】木糖醇不含糖

观看，倾听

拓展学生的知识面。

随堂作业

PPT展示

做题

通过习题巩固本节所学知识

环节四

课堂小结

展示PPT19页。

倾听并理解。

帮助学生梳理本节知识，便于学生记忆。