初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用导学案及答案

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用导学案及答案，共3页。学案主要包含了回顾已知，引入新课，自主学习，边学边导，精讲点拨 精炼提升，达标检测，当堂过关等内容，欢迎下载使用。

细菌和真菌在自然界中的作用是 （ ）
A.作为分解者参与生物圈的物质循环 B.可以和动植物共生
C.可以使动植物和人类患病 D.ABC三项都对
二、自主学习，边学边导
1. 细菌、真菌与食品制作：（填写与下列食品制作相关的细菌或真菌）
2. 细菌、真菌与疾病防治
（1）有些真菌可以产生抗生素，如青霉素是一种由 菌产生的可以治疗多种细菌性疾病的药物。
（2）科学家还利用现代技术手段，使细菌生产药品。如胰岛素的生产原理是把合成胰岛素的基因转入 体内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。
3. 细菌与环境保护
细菌能够用来保护环境，城市污水厂利用 进行污水处理。
三、精讲点拨 精炼提升
4. 细菌、真菌与食品保存：
(1)防止食品腐败的原理是把食品内的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖。
(2)将下列食物与相对应的保存方法连线
①蘑菇 A.晒制与烟熏法
②腊肉、腊鱼 B.脱水法
③果脯 C.腌制法
④咸鱼 D.渗透保存法
⑤袋装牛奶、盒装牛奶 E.真空包装法
⑥袋装肉肠 F.巴斯德消毒法
⑦肉类罐头 G.罐藏法
5. 家庭制作甜酒有如下步骤：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到35℃左右④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟
请回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 （用步骤中的序号表示）。
（2）为什么要冷却到35℃左右，才可以加入酒曲？ 。
（3）在酿酒过程中，中间挖一个洞，其目的是 。
（4）密封器皿是使器皿中缺 ，让酵母菌进行无氧呼吸产生 。
（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是 气体形成的。
（6）有一位同学制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制作成功的原因可能是
。
四、达标检测，当堂过关
6．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，制作泡菜所利用的生物主要是 （ ）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉
7．面包、馒头之所以膨大松软是由于 （ ）
A.煮熟的缘故 B.面包、馒头中有淀粉
C.酵母菌分解有机物产生了二氧化碳 D.酵母菌分解有机物产生了酒精
8．吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内 （ ）
A.温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了
C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢
9．罐装食品可以贮存很长时间不会变质的原因是 （ ）
A．密封很严，细菌无法进入 B．细菌在里面无法呼吸
C．细菌在里面无法繁殖 D．在密封前经过高温灭菌，里面没有细菌
10．抗生素对治疗“非典”不起作用，因为“抗生素”只是 （ ）
A．某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质 B．细菌、真菌
C．某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D．细菌产生的杀死细菌的物质
11．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 （ ）
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.阻碍尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
12．细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切．下列叙述错误的是 （ ）
A．制酱离不开霉菌 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．真菌能产生抗生素 D．人类肠道中的细菌都是有害的
13．牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法 ( )
A、巴氏消毒法 B、晒干法 C、烟熏法 D、腌制法
14．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃是，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12小时后即成。现请你从以下几个方面催其发酵过程作一简单的分析：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌 。
（2）为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。
（3）密封器皿是使器皿中缺 ，在此条件下， 的产生量将大大增加。
（4）保温的目的是使酵母菌 速度加快。
（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？ 。
（6）若不将器皿密封，暴露空气，酒味便淡薄些，其原因是 。
（7）在酿酒过程中，一般是谢绝参观的，其目的是 。
等级: 日期: 食品种类
细菌或真菌种类
馒头、面包、甜酒
醋
酱油、酱
酸奶、泡菜