初中人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用完美版ppt课件

这是一份初中人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用完美版ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了一杯温水+糖+酵母，瓶子里，演示实验，二氧化碳，葡萄糖，观察与思考，酵母菌，二氧化碳＋水，二氧化碳＋酒精，乳酸杆菌等内容，欢迎下载使用。

液体出现气泡，气球胀大
气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。
酵母菌发酵产生了什么？
常用于制作馒头、面包，酿酒
葡萄糖
二氧化碳＋酒精 +能量
馒头中的孔洞是_______遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_____　　 　时产生的，可以使馒头松软可口。
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌：制面包、酒多种霉菌：制腐乳、酱乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋
1、图中有几种保存食品的方法
二、细菌、真菌与食品的保存
原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖
咸 菜 、 咸 蛋
原理：用盐溶液除去水分。
原理：隔绝空气抑制细菌和真菌生长
原理： 高温消毒后防止与细菌和真菌接触。
果脯保存方法：渗透保存法。原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
保存方法： 晒制与烟熏法。
1干燥 脱水法（蘑菇）
除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖
5 巴斯德消毒法（牛奶）：
6 真空包装法（袋装肉肠）：
7 罐藏法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触
2 晒制烟熏法（腊肉）
3 渗透保存法（果脯）
4 腌制法 （咸鱼）
假设你是一位商人，你想把广东的新鲜荔枝运到上海去卖，你用什么方法保存荔枝呢？
1．抗生素类药品2．细菌与转基因药品制作 3. 制作疫苗
三、细菌、真菌与疾病防治
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。
有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。
常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风
缺氧条件下 甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体。
有氧条件下 一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理。
沼气池：利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条件下分解有机物，产生甲烷，用于照明和作为燃气。
1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（ ） A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌D、棒状杆菌2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ） A．没有细菌 B．细菌都冻死了 C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了3、腌腊肉能长久存放，其原因是（   ） A、盐对细菌有杀毒作用 B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖 C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活 D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢