5.4+细菌和真菌（章末测试）

第四章 细菌和真菌 章末测试

一、单选题

1．下列环境中，细菌和真菌分布较少的是(    )

A.流通的旧货币上                   B.冰箱里的冷冻室内

C.火车站的候车室内                 D.常温放置的肉汤里

2.  某兴趣小组的同学进行“检测教室内的细菌和真菌”的实验时，发现培养基上出现了几种不同的菌落。下列哪一项可作为判断细菌菌落的依据（     ）

A.呈绒毛状         B.呈褐色         C.呈蜘蛛网状        D.表面光滑黏稠

3.下列叙述中，符合细菌菌落特点的是 (       )

①菌落呈绒毛状   ②菌落表面光滑黏稠   ③菌落呈红褐色

A.①             B.①②              C.②              D.②③

4.  实验测定链毒菌(链霉菌的代谢产物链霉素可以杀灭某些细菌)对三种细菌的抗菌效率，用三种细菌在事先准备好的琼脂平板上画三条平行线(三条线均与图2中的链霉菌带接触),将平板置于37℃条件下培养3天，实验结果如图所示，从实验结果看，以下关于链霉菌的叙述错误的是

A.它对结核菌有明显的对抗作用

B.它对结核菌比对霍乱菌更有效

C.它对伤寒菌的抗菌效果比结核菌差

D.它的代谢产物链霉素可以医治伤寒病人

5. 某小吃店的餐具被查出大量如图所示的微生物，请你推断其最可能是(    )

A.金黄色葡萄球菌         B.枯草杆菌          C.空肠弯曲菌         D.牛肝菌

6. “鹅颈烧瓶”实验的目的是证明(    )

A.微生物是有机小分子               B.细菌是微生物

C.只有细菌能使肉汤变质             D.变质的肉汤中的微生物来自空气

7. 如图所示生物具有的特征是 (    )

①细胞内无成形的细胞核  ②进行分裂生殖   ③有叶绿体   ⑤对人类都有書

④只能营寄生生活  ⑥是原核生物

A.①②⑥            B.③④⑤             C.①③④              D.③⑤⑥

8.  最先发现细菌的科学家是 (    )

A.列文·虎克           B.巴斯德           C.达尔文           D.珍妮·古道尔

9. 下列有关细菌的叙述错误的是 (      )

A.靠分裂进行繁殖

B.有成形的细胞核

C.芽孢是细菌的休眠体

D.大多数只能利用现成的有机物生活

10. 某乡镇大力发展蘑菇种植产业，助力乡村振兴。下列关于蘑菇的叙述正确的是(    )

A.可通过产生孢子来繁殖

B.能进行光合作用制造有机物

C.在有光的条件下才能生长

D.细胞中无成形的细胞核

11. 如图是蘑菇的结构示意图，有关说法不正确的是(    )

A.由菌丝构成                  B.属于多细胞真菌

C.⑤是由②产生的              D.①②③④称为子实体

12. 如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是 (     )

A.①②③④都有细胞结构，都属于真核细胞

B.①③进行分裂生殖，②可以进行孢子繁殖

C.②可以用于制面包、酿酒，③对污水净化有一定的作用。

D.①②③是由细胞直接构成生物体，而④是构成植物体的最基本单位

13. 蓝细菌又叫蓝藻，我们熟悉的发菜、螺旋藻等都属于蓝细菌。下列相关叙述错误的是(   )

A.蓝藻属于单细胞生物

B.蓝藻的细胞内含有叶绿素和藻蓝素

C.蓝藻属于藻类植物

D.蓝藻细胞内没有成形的细胞核

14. 微生物个体非常微小，肉眼看不到或看不清楚，需要借助显微镜才能观察到。乳酸菌、酵母菌、青毒的共同特点是(    )

A.都能够形成芽孢                       B.都具有细胞核

C.都靠分解现成的有机物生存             D.都进行孢子生殖

15.酿酒需要用到酵母菌(如图),下列关于酵母菌的叙述，正确的是(     )

A.细胞中没有细胞核                      B.以分裂的方式进行繁殖

C.由叶绿体合成有机物                    D.属于单细胞真菌

16. 如下图所示，利用普通光学显微镜，结合活细胞成像技术，可观察到酵母菌的动态变化。下列叙述错误的是(    )

A.转到转换器可将低倍镜转换为高倍镜

B.向左移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央

C.可观察到酵母菌的呼吸作用

D.可观察酵母菌出芽生殖的全过程

17.学习完发酵技术后，某同学尝试用葡萄酿造葡萄酒。在发酵的过程中发现，酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化，获得的相关数据如下图所示，下列分析不正确的是(    )

A.0～96小时内，酵母菌有足够的营养和空间，大量繁殖

B.96小时以后，葡萄糖浓度的降低抑制了酵母菌的生长繁殖

C.96小时以后，酒精浓度升高对酵母菌的生长繁殖没有影响

D.发酵过程中，发酵装置内的二氧化碳逐渐增多

18. 为了保护南极的生态环境，到南极考察的科学工作者不仅要把塑料袋等难以降解的垃圾带离南极，还有把粪便等生活垃圾带离南极，这是因为南极(    )

A.缺少生产者       B.没有消费者       C.分解者很少       D.缺乏必要的生活设施

19. 在春假期间，八年级学生小明回家帮助妈妈给农作物施肥，可他没有给豌豆、菜豆施氮肥，妈妈说小明施肥施漏了，可小明给妈妈解释后，妈妈不但没有责怪他，还表扬了他，你知道小明给妈妈说的是(     )

A.豆科植物不需要氮肥

B.豆科植物的根吸收氮肥的能力强

C.根瘤菌能将空气中的氮转换成为植物能吸收的含氮物质

D.豆科植物能吸收空气中的氮

20. 李奶奶家种的大豆今年大丰收，细心的她发现大豆根部有许多瘤状物。你知道瘤状物内含有的微生物以及它与大豆之间的关系分别是(    )

A.根瘤菌、寄生        B.根瘤菌、共生       C.链球菌、寄生      D.链球菌、共生

21. 垃圾填埋后，经过一段时间，会逐渐被降解而消失。所谓“降解”是指(    )

A.被雨水溶解冲走了                   B.被土壤小动物吃掉了

C.被植物吸收利用了                   D.被土壤中的微生物分解了

 22. 山西有3000年的酿醋史，山西老陈醋更是以“酸、香、甜、绵、醇“享营国内外，下列与制醋有关的生物是(    )

A.醋酸杆菌         B.枯草杆菌          C.痢疾杆菌          D.草履虫

 23. 米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列说法错误的是(   )

A.霉菌和酵母菌属于真菌，有明显的细胞核

B.蒸米后应立即拌酒曲，借助高温促进酒曲中微生物的繁殖

C.糖化作用是指有氧条件下，霉菌把稻米中的淀粉分解成葡萄糖

D.发酵主要是指无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精

 24. 酵母菌是单细胞生物，常作为发酵工业菌种，下列有关酵母菌的叙述错误的是(     )

A.酿酒过程中，酵母菌只进行无氧呼吸               B.能进行出芽生殖

C.不能进行光合作用                               D.能通过细胞膜排出废物

 25.  下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是(    )

A.利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜

B.低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌

C.利用青霉菌生产的青霉素可以杀死新冠病毒

D.利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素

 二、非选择题

26.如图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察，回答下列问题：

(1)面包师们用图中_____(填字母代号)生物发面制面包，因为其在面团中产生了       ，使面包松软多孔。

(2)霉烂的橘皮上生有丙，图丙中②是          ;③是         

(3)图甲细胞与图乙细胞最大的区别               甲属于          生物。

(4)图中生物由于都没有          ,不能进行          作用，只能利用现成的有机物生活，这种营养方式叫               。

(5)图甲的繁殖方式是          ,图丁可以通过产生[a]_______来繁殖后代。

(6)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是                              。

(7)兴趣小组同时了解到人类从丙生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是          _;有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是                    。

(8)图甲中，1是               ,3是               ,6是               。

 27. 随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种健康食品已经成为大众消费。2023年6月9日，国际葡萄与葡萄酒产业大会、第三届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会在宁夏银川举行，贺兰山东麓葡萄酒产业园区列入生态环境部命名的第六批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到基地进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。

(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(图一),可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是                           。

(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是            。它的细胞中有[     ]            ,因此属于真核生物。

(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的            气体。

(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化(图二)。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是          ;发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是                        升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是                        _减少抑制了酵母菌的生长繁殖。

28. 微生物与人类的关系十分密切，在食品制作上人们利用微生物制作出美味的发酵食品，酸奶就是一种营养丰富、酸甜可口的发酵食品。如图是探究酸奶制作条件的过程图，请你利用所学知识据图回答下列问题：

(1)实验中设置实验乙的目的是              。

(2)实验过程中要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理。目的是          。

(3)冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是          。

(4)该实验中，设置的变量是          。你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置6～8小时最有可能制成酸奶的是          。因为该微生物在          条件下才能生存。

(5)在酸奶发酵阶段，发挥作用的微生物是          ,该生物主要通过          的方式大量繁殖。

(6)为了延长酸奶的保质期，可以选择          的方法进行保存。

29.下面是制作腐乳的一般步骤，结合所学知识，阅读腐乳的制作方法步骤，回答下面的问题：

①把所有器具上锅蒸一遍，将豆腐上锅蒸2分钟，切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要留出一指间隙。

②将腐乳曲粉和水和在一起，装到喷壶里，在放凉的豆腐块上均匀喷上腐乳曲，放在阴凉处(控制在15～18℃,并保持一定的湿度)发酵3天，发酵好的豆腐周围会长出白毛。

③将长满毛毒的豆腐块分层整齐地摆放在玻璃瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。密封加盐腌制的时间约为8天左右。

④往锅里加水、香叶、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干红椒，水开以后煮8分钟，等卤水放凉以后倒入装有腐乳的罐子里，密封腌制7天，就可以吃了。

(1)在腐乳制作过程中，所有的用具都必须上锅蒸一遍，这是为了              _。

(2)第②步中将豆腐放在阴凉处的原因是                   。

(3)在豆腐上喷洒腐乳曲的目的是                。豆腐生长的白毛是              。

(4)用盐腌制时，注意控制盐的用量，如果盐的浓度过低，可能会导致              。

(5)腐乳品质评定是通过通过氦基酸态氮含量(氦基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，含量越高，鲜味越浓)和感官评价对腐乳品质进行综合评定的。腐乳营养价值丰富，但因其较高的盐含量严重阻碍摄入量及功能性发挥，科研人员通过实验研发含盐量低，同时又保持产品质量与风味的低盐腐乳，据图分析，盐含量              _适宜。

(6)正常人每天的食盐摄入量一般不超过6克，特殊人群如高血压等患者摄入量应控制更低。所以腐乳虽然味道鲜美，还是要摄入适量。减盐和减油、_______是《健康中国行动(2019-2030年)倡导的全面健康生活方式中的“三减”内涵。

30. 日常生活中的新鲜食物和没有生命的食品在保存方法的侧重点是不同的。某生物兴趣小组研究了家庭中的新鲜水果、蔬菜以及干香菇、牛奶的贮存方式：

(1)北方冬季居民有贮藏白菜的习惯，对3种家庭常用的贮藏条件(下图图1)下白菜的各项指标进行检测，其中呼吸强度检测结果如图2所示，贮藏条件________(填写序号)可以显著降低白菜的呼吸强度：保鲜膜说明书上标注了氧气透过率、二氧化碳透过率以及水蒸气透过率三项指标，请你任选一项指标分析保鲜膜的这种设计对贮藏白菜的意义是_____________。

(2)在水果、蔬菜的贮藏中常采用保鲜膜包装的方法。保鲜膜能有效地防止水果、蔬菜中的

            散失，而且还可以                           ,达到新鲜蔬菜、水果保鲜、防腐、耐存放的目的。

(3)在较低的温度环境下贮藏水果、蔬菜，其中一个重要因素是需要抑制植物细胞的         作用，减少有机物消耗。所以在冷库贮藏水果、蔬菜时，对环境中气体成分的调节应为：                                                      。

(4)对于没有生命的食品在保存时要灭菌或破坏微生物的生存条件。例如干香菇利用的是  

               方法贮存：袋装牛奶主要是利用                  _方法灭菌。