小学科学教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养精品教学课件ppt

教科版科学四年级上册

2.5《食物中的营养》习题

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、选择题

1．含维生素丰富的食物是（    ）。

A．牛肉 B．胡萝卜 C．饼干

2．下列食品中，含有丰富脂肪的是（   ）。

A．花生 B．米饭 C．面条 D．味精

3．在“中国居民平衡膳食宝塔”中，除水外，最底层是（    ）。

A．谷薯类 B．油和盐 C．蛋类

4．与蔬菜、水果相比，核桃、花生中含有较多的（    ）。

A．维生素 B．无机盐 C．脂肪

5．含有丰富的维生素和矿物质的食物是（    ）。

A．面包 B．牛奶 C．黄瓜

6．下列选项中有利于人们保持营养均衡的做法是（    ）。

A．多吃自己喜欢的食物 B．荤素搭配，粗细粮搭配 C．多吃脂肪含量高的食物

7．如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍，说明这种食物含有（    ）。

A．水 B．脂肪 C．维生素

8．把一种食物放在火上烧，闻到了烧焦羽毛的气味，说明这种食物可能是（    ）。

A．牛肉 B．面条 C．菜叶

9．下图中的三种食物中，含有淀粉的是（    ）。

A．土豆 B．羊排 C．辣椒

10．下列食物中，含有丰富蛋白质的是__________。

A．蔬菜 B．大米 C．牛肉

11．米饭、面条等淀粉类食物含有丰富的碳水化合物，可供给我们（    ）。

A．糖类 B．蛋白质 C．营养

12．下列食物中，不含有脂肪的是（    ）。

A．葵花籽 B．花生 C．大葱

13．想要辨别食物中是否含有淀粉，正确的一组是（    ）。

A．在食物中滴几滴碘酒，观察其颜色变化

B．在食物中滴几滴双缩尿试剂，观察其颜色变化

C．用棉签蘸一点食物，涂在白纸上观察其颜色变化

14．下面食物中，滴入碘酒会变蓝的是（    ）。

A．鸡腿 B．牛排 C．面包

15．取少量米饭、馒头等食物，在它们表面滴上碘酒，发现这些食物表面出现蓝紫色，说明这些食物中含有（    ）。

A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪

二、判断题

16．可以用碘酒来测试食物里是否有淀粉。(      )

17．价格高的食品，营养不一定也高。(      )

18．价格越贵的牛奶，所含的营养成分一定越多。(      )

19．食物上滴碘酒，看颜色变化，可以判断食物是否含有脂肪。 (      )

20．任何一种食物中都不可能含有人体所需要的全部营养。(      )

21．羊肉是很有营养的，它含有人体所需的所有营养。(      )

22．维生素只在水果和蔬菜中才有。(     )

23．脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。(      )

24．米饭和面包遇碘酒会变蓝色。(      )

25．脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源。(      )

三、连线题

26．将下列食物与富含的营养物质用线连接起来。

四、实验题

27．请完成“怎么检验马铃薯中是否含有淀粉”的实验报告单。

（1）实验材料：_______________。

（2）实验过程：_____________。

（3）实验现象：_____________。

（4）实验结论：_____________。

五、综合题

28．材料：小红和妈妈到莱客多自助餐厅进中餐。其就餐方式是客人到餐厅随意自取食品和饮料，餐后结算付款，每位客人28元。本着节约原则，实行光盘行动，若餐后餐盘中剩余食物超过一百克要加收餐费，且不得带食品或饮料出餐厅。请你根据菜单和就餐原则，为小红选配一份营养午餐，并写出搭配原则。

餐厅菜单：西瓜 苹果 橘子 香蕉 红烧鱼 红烧肉 炸鸡腿  炸鸡翅  羊肉串  煎蛋   番茄炒鸡蛋  炒青菜 炒白菜  炒卷心菜  米饭 馒头  玉米  拌黄瓜 牛奶  豆浆    

（1）选配的午餐：_________。（至少5个品种）

（2）搭配的原则：_________。（至少2个）

参考答案：

1．B

【详解】食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素 和 矿物质 等。肉类含丰富的蛋白质；谷物类食物含有丰富的糖类；蔬菜和水果类食物一般含有丰富的维生素，题干中只有B是蔬菜。

2．A

【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。花生中含有丰富脂肪，米饭、面条含有丰富淀粉，味精含有一些矿物质。

3．A

【详解】平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷薯类是我们的主食，处于膳食营养宝塔的最底层。

4．C

【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蔬菜、水果含有较多的维生素，肥肉、花生中含有较多脂肪，脂肪是备用能源物质。

5．C

【详解】肉蛋类食物含丰富的蛋白质；谷物类、薯类食物含丰富的糖类；肥肉和花生芝麻含有丰富的脂肪；水果蔬菜以及盐含有丰富的维生素和矿物质。

6．B

【详解】膳食搭配的原则是荤素搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜，每日进食富含蛋白质的食物，定时进餐，少吃零食，不要挑食等。

7．B

【详解】检验食物中营养成分的方法，把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍变透明，说明这种食物含有脂肪，脂肪是备用的能源物质，一般储存在皮下，所以B符合题意。

8．A

【详解】检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦羽毛的味道，比如鸡蛋、牛奶。牛肉富含蛋白质，蛋白质燃烧时会有烧焦羽毛的气味。

9．A

【详解】根据淀粉遇碘会变蓝的特性，在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。含有淀粉的食物有玉米、土豆、大米、红薯和馒头等。羊排含有蛋白质和脂肪，辣椒里面有维生素，所以A符合题意。

10．C

【详解】人体所需要的营养是从食物中得到的。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。蔬菜富含维生素，米饭富含糖类，牛肉富含蛋白质。

11．A

【详解】米饭、面条等淀粉类食物含有丰富的碳水化合物，可供给我们能量（糖类）；鱼、肉、蛋、豆、奶类含有丰富的蛋白质，是我们长身体的材料；油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，但不能多吃；蔬菜、水果类的食物含有丰富的矿物质和维生素，是保持健康不可缺少的。

12．C

【详解】人体的生命活动需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水，葵花籽、花生、蛋黄、芝麻、硬果类富含脂肪，AB含脂肪；C大葱不含脂肪。

13．A

【详解】不同食物中营养物质的种类和含量不同，淀粉遇碘变蓝色。根据这一特性检测食物中是否含有淀粉，如果滴入碘酒变蓝，说明含有淀粉，否则就是不含淀粉。

14．C

【详解】根据淀粉遇碘会变蓝的特性，在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。含有淀粉的食物有玉米、马铃薯、面包、红薯和馒头等，所以C符合题意。

15．B

【详解】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在少量米饭、馒头等食物上滴加碘酒，发现这些食物表面出现蓝紫色，说明这些食物中含有淀粉。

16．√

【详解】淀粉有遇碘酒变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。根据判断淀粉的方法，在食物上滴加碘酒，观察颜色变化，如果变蓝色，说明含有淀粉，否则不含淀粉。

17．√

【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。人需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。食物要多样化，没有一种食物能含有人体需要的全部营养，价格高的食物，不一定营养丰富。

18．×

【详解】我们根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷杂粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其制品；油脂类。不同的食物含有的营养成分不同，并非是越贵的食物富含的营养成分越高。

19．×

【详解】检验食物里是否含有淀粉，就在食物上滴碘酒，如果滴上后食物变成蓝紫色，说明食物里含有淀粉。我们可以将食物在纸上挤压、滑动，看是否会留下油渍，来判断食物中是否含有脂肪。

20．√

【详解】没有一种食物能含有人体需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食。题目说法正确。

21．×

【详解】根据营养平衡理论，科学搭配食物，强调平衡就是健康，每日膳食中选用的品种要多，我们应当制定科学的膳食搭配原则，如荤素搭配、粗细粮搭配、每日吃适量新鲜水果和蔬菜。我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养充足。

22．×

【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，维生素在水果和蔬菜中含量比较多，但并不是只在水果和蔬菜中才有。

23．×

【详解】食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及水。人体的生命活动需要多种营养的支持。因为食物中所含的营养成分非常丰富，脂肪包括油脂类，可以为我们的身体提供能量。

24．√

【详解】根据淀粉遇碘会变蓝的特性，在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有该物质。含有淀粉的食物有米饭和面包。米饭和面包遇碘酒会变蓝色，所以题干中说法是正确的。

25．×

【详解】蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发，指甲和血液的主要成分。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。脂肪、糖类是人体所需能量的主要来源。

26．

【详解】含丰富蛋白质的食物有瘦肉、太豆、牛奶、鸡蛋等。富含脂肪的食物有肥肉、鱼油、花生、核桃、芝麻、巧克力等。富含维生素和无机盐的食物有蔬菜、水果等。胡萝卜富含维生素，牛肉富含蛋白质，馒头富含糖类，植物油富含脂肪。

27．     碘酒  滴管  切开的马铃薯     用滴管取少量碘酒，滴在切开的马铃薯上，观察马铃薯会不会变色     马铃薯断面出现蓝色     马铃薯中含有淀粉

【详解】淀粉遇碘酒可以变成蓝色。实验探究马铃薯中是否含有淀粉？实验需要的材料：碘酒、滴管、小刀实验过程：用小刀把马铃薯切开，用滴管在马铃薯的切面滴上一滴碘酒，观察。实验现象：滴碘酒的地方变成蓝色。实验结论：马铃薯里含有淀粉。

28．     红烧鱼、炒青菜、番茄炒鸡蛋、米饭、苹果     荤素搭配、营养均衡

【分析】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。

【详解】（1）搭配食物要注重荤素搭配、营养均衡，所以选取红烧鱼有蛋白质、炒青菜有维生素、番茄炒鸡蛋有维生素和蛋白质、米饭有碳水、苹果有维生素。

（2）不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。