小学科学教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养获奖ppt课件

课程基本信息

课例编号

13

学科

小学科学

年级

四

学期

第一学期

课题

《食物中的营养》

教科书

书名：《科学》                                

出版社：教育科学出版社               出版日期：2020年 7 月

教学人员

[来源:学科网]

姓名[来源:Zxxk.Com]

单位

授课教师

指导教师

指导教师

教学目标

教学目标：

科学概念目标：

1．知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，它们是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标：

学会辨别食物中的脂肪和淀粉的方法，并能够通过阅读资料的方式丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

科学态度目标：

1.感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

2.完善一天中食物统计的记录活动，养成严谨细致的研究态度。

科学、技术、社会与环境目标：

认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

教学重点：完善对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

教学难点：了解没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

教学过程

时间

教学环节

主要师生活动

一、聚焦

1.提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？

2.谈话：你们能看到这些食物中的营养吗？

二、探索

谈话：请同学们阅读食品包装上的“营养成分表”，看看它能为我们提供哪些有用的信息呢？

学生阅读“营养成分表”，分析、交流：食物中除了含有蛋白质、糖类、脂肪以外，还有维生素、无机盐和水六大营养成分。淀粉是糖类的重要成员之一，我们熟悉的麦芽糖、果糖、葡萄糖都属于糖类。碳水化合物指的就是糖类。我们一般吃的食盐就是无机盐的一种。

怎么确定食物中确实有这些营养呢？下面就让我们化身“食品检测师”，一起来通过实验的方法了解食物中有哪些营养成分。

（一）滴碘酒检测食物中的淀粉

1.谈话：首先我们来检验食物中是否有“淀粉”。要仔细观察各种食物和碘酒的颜色。我们在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。看看食物会不会变成蓝色，这是检验淀粉的方法。[来源:Zxxk.Com]

2.播放教科版检测食物中的淀粉的实验视频

3.小结：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。我们发现馒头、米饭滴碘酒会变色，说明其中含有淀粉。我们食用的各种面食、饼干、面包中是不是也含有淀粉？大家也可以用这种方法来试一试。

4. 谈话：随着科学技术的发展，我们能够在显微镜下看到淀粉的样子了，你们想看吗？我们一起来欣赏科学家是如何观察显微镜下的土豆淀粉的。

5. 播放视频

（二）涂抹实验检测食物中的脂肪

1.谈话：要想知道食物中是否有脂肪，我们可以怎么做呢？

2.播放教科版检测食物中的脂肪的实验视频 时长0:58

3.讲述：我们还可以用花生、馒头、马铃薯、西红柿等在白纸上压一压。再与食用油的油迹进行对比，你们来判断食物留下的到底是油迹还是水迹。

4.谈话：我们用实验的方法可以检测食物中是否含有脂肪，你们想不想看看脂肪是什么样子的？我们一起来看看显微镜下观察的花生的脂肪吧。

播放科学视频

（三）检验蛋清中的营养

1.提问：食物中除了含有淀粉和脂肪外，还有哪些营养成分呢？

2.谈话：食物中蛋白质的检验方法相对困难一些，可以利用双缩脲试剂检测。请大家跟着视频一起来看是如何检测的。

播放教科版检测食物中的蛋白质的实验视频

3.小结：我们检测蛋清溶液中含有蛋白质。也可以用同样的方法检验其他食物中是否含有蛋白质。

三、研讨

1.谈话：有没有一种食物含有所有的营养成分？现在你知道为什么我们每天要吃多种多样的食物了吧。每种食物吃多少才能满足人体所需的各种营养？怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？