初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用教案

基本信息

名称

人类对细菌和真菌的利用

所属教材目录

人教版 八年级生物上册 第五单元 第四章第五节

教材分析

本节是八年级生物第五单元第四章细菌和真菌的最后一节，前几节课程，学生已经系统地学习了有关细菌和真菌的一系列的知识，本节是本章内容的最后一节，是关于细菌真菌的应用，是对前几节知识的应用升华。

学情分析

八年级的学生对生物学的学习已经有了一定的章法，本节是这章内容的最后一节，经过前几节知识的学习，学生已经有了一定的知识储备，本节知识的学习是对以前几节课程的拓展与应用。

教学目标

知识与能力目标

1、了解发酵技术在食品制作中的应用。

2、理解食品腐败的原因以及运用食品保存的一般方法保存食品。

3、明白细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4、明确细菌在环境保护中的作用。

过程与方法目标

通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。

情感态度与价值观目标

利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。

教学重难点

重点

举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

难点

利用发酵技术制作食品的原理。

教学策略与 设计说明

教师课前自制课件演示发酵作用的原理，并准备一些日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。让学生通过观察发酵现象以及有关发酵的食物理解发酵的过程；让学生课前收集日常生活中保存食品的方法，探究食物保鲜方法及原理；学生课前调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

复习提问、导入新课

提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？

互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。

创设问题

讲授新课

第二节 人类对细菌和真菌的利用

肯定同学们的回答，引出新课内容。

导入

细菌、真菌与食品的制作

1、请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。引导学生分析实验现象产生的原因。

2、出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请同学们思考并回答，教师肯定学生的回答，及时补充。

3、米酒制作

通过课件展示的米酒制作过程，是学生理解制作过程，并鼓励学生课下自己动手制作米酒。

各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。

提问：为什么会有气泡冒出呢？

仔细观看，认真分析，得出结论。

阅读教材，结合生活经验，讨论思考题并回答。

小组学习讨论

细菌、真菌与食品保存

请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。

提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？

指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考 ：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。

展示实验结果

讨论分析、得出结论。

各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事项。

了解防腐剂的使用及危害。

列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考 ：怎样保存更有利于健康？

小组讨论学习

细菌、真菌与疾病防治

指导阅读课本88页“超级细菌，近在咫尺”，指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。

认真阅读，小组讨论。

认同选择正确的用药方式。

关注转基因技术在药品生产上的应用。

正确认识科学研究与技术进步的社会价值。

小组讨论学习

细菌与清洁能源和环境保护

指导学生阅读教材内容。

提示利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。

鼓励、支持学生的行为。

认真阅读，理解细菌在清洁能源和环境保护方面的作用。各小组交流调查的本地区有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极思考，纷纷献计献策。

小组讨论学习

课堂小结

本节课程重点在于细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，以及细菌和真菌与人类有着密切关系。

布置作业

课本87页练习

板书设计

第五节  人类对细菌和真菌的利用

一、细菌和真菌与食品的制作

二、细菌和真菌与食品的保存 

三、细菌和真菌与疾病的防治 

四、细菌与清洁能源和环境保护

教学反思

本节内容与实际生活联系紧密，贴近学生生活实际，容易吸引学生的注意力，学生上课兴趣十足，课堂气氛较好。发酵、米酒制作等实验可以极大的调动学生的主动性，学生积极参与小组讨论学习中，学习效果极佳，达到了预期的学习目标。