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初中生物苏教版七年级下册第9章 人的食物来自环境综合与测试单元测试巩固练习
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这是一份初中生物苏教版七年级下册第9章 人的食物来自环境综合与测试单元测试巩固练习，共13页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）
1.不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质也不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是( )
A.大米B.大豆C.青菜D.花生
2.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是( )
A.大骨汤、红薯、白菜B.鸡蛋、猪肝、鲜鱼
C.海带、紫菜、胡萝卜D.肥肉、土豆、冬瓜
3.某人因经常不吃早餐，导致胆汁不能正常排放，并因此产生胆结石而致胆管堵塞。胆管堵塞后会直接影响消化的营养物质是( )
A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪
4.下列对应正确的是( )
A.缺乏维生素D——佝偻病B.缺乏维生素B1——脚气
C.饮食中缺碘——甲亢D.缺乏维生素A——坏血病
5.膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是( )
A.芹菜B.牛肉C.鱼肉D.牛奶
6.中考第一天，妈妈特意为小君做了一份午餐，有米饭、油焖大虾、清蒸鲈鱼、牛排。为了实现合理膳食，你认为这份午餐还需增加的是( )
A.煎蛋B.叉烧包C.素炒青菜D.油条
7.当前肥胖症患者越来越多，引起社会广泛关注。下列生活方式中，最可能导致肥胖症患者数量增加的是( )
A.三餐定时，能量合理B.食物多样，搭配合理
C.多油多肉，零食不断D.作息规律，适度锻炼
8.某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是( )
A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜
C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
9.如图模拟淀粉在消化道内的变化，则图中剪刀可以代表( )
A.胃液B.小肠C.牙齿D.消化酶
10.儿童、青少年正是长身体的时候，应多吃一些奶、蛋、肉等蛋白质含量丰富的食物。如图式子表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是( )
A.胰液和肠液 脂防酸B.胰液、肠液和胆汁 脂肪酸
C.胰液和肠液 氨基酸D.胰液、肠液和胆汁 氨基酸
11.检测某人十二指肠内的食糜：发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质，如图所示①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是( )
A.①中的液体是由胆囊分泌的，能参与脂肪的消化
B.②中的液体能参与上述三种物质的消化
C.①和②中的液体消化物质的原理不同
D.肝脏除了与消化有关，还参与“解毒”
12.如图表示食物中的有机物在消化道内的消化情况，据此推断正确的是( )
A.曲线丙是脂肪的消化过程
B.蛋白质在口腔里得到初步消化
C.曲线甲所表示的物质消化的主要部位是口腔
D.有机物彻底消化的场所在胃
13.下列与消化有关的生理现象中，与其他三项不一样的是( )
A.牙齿的咀嚼B.胃的蠕动C.肠道的蠕动D.胃蛋白酶分解蛋白质
14.下列探究“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是( )
A.馒头块+2mL清水+搅拌B.馒头屑+2mL清水
C.馒头屑+2mL唾液+搅拌D.馒头块+2mL唾液
15.“中国肝胆外科之父”吴孟超给予无数肝胆患者二次生命。下列有关肝胆叙述错误的是( )
A.肝脏是人体最大的消化腺，位于腹腔的上方偏右
B.胆汁通过肝脏分泌、胆囊贮存、导管送入小肠
C.胆汁含多种消化酶，可将脂肪转化为脂肪微粒
D.肝炎患者饮食应以清淡为主，少吃高油脂食品
16.吸收不良综合征是指各种原因造成的小肠消化、吸收功能受损导致营养物质吸收不良而产生的综合征，会出现腹泻、营养不良、体重减轻等症状，下列叙述中哪一项不可能是该病的病因( )
A.小肠绒毛受损B.小肠内多种消化酶缺乏
C.小肠内胆汁缺乏D.小肠内胆汁含量太高
17.二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的( )
A.储存条件B.生产日期C.生产厂家D.营养成分表
18.下列有关营养物质和食品安全的认识，错误的是( )
A.无机盐在消化道内不能被直接吸收
B.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C.人体生命活动所需能量，主要由糖类提供
D.维生素不为人体提供能量
19.《舌尖上的中国》曾在央视热播，但人们不仅需要美食，更需要“舌尖上的安全”，下列有关食品安全和健康生活方式的认识正确的是( )
A.零食营养全面、可口，可多吃
B.袋装产品过期但没有变质，仍可食用
C.维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D.青少年正处在生长发育的关键时期，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
20.下列关于消化系统功能的叙述不正确的是( )
A.肝脏分泌的胆汁可促进消化B.大肠具有消化和吸收功能
C.小肠具有消化和吸收功能D.牙齿的咀嚼也是一种消化
二、非选择题（本题包括6大题，共60分）
21.（10分）某生物兴趣小组为探究“食物在口腔内的变化”,设计了如下实验装置:
(1)取唾液:用凉开水将口腔漱干净,再在口腔内含一块消毒棉絮。约1分钟后取出,将其中的唾液挤压到小烧杯中。
(2)若要探究唾液对淀粉的消化作用,应选择_______号试管置于烧杯中作为①号试管的对照,实验的变量是_______;若要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用则应选择_______号试管置于烧杯中。
(3)水浴后向试管内滴加_______,①号试管的实验现象是_______(填“变蓝”或“不变蓝”),原因是唾液中含有_______酶,它能促进淀粉的分解。
(4)该实验得出的结论是馒头的变甜与唾液的分泌,以及____________________________都有关系。
22.（10分）合理膳食是健康的基石,是养生保健的基础。
(1)为了减肥有些人开始将饮食的侧重点转向素食,这种饮食方式是否更有利于健康,这是值得探讨的问题。素食一般分为三类:
①三类素食都包括豆类,豆类主要为人体提供________,该物质最先在胃内被初步消化。
②相比全素食,奶素食和奶蛋素食中________的来源更丰富,有助于预防骨质疏松。
③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期,请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由:________________________________。
(2)长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试,让患者和健康人处于黑暗环境中,持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度,结果如图:
①慢性肠炎患者小肠的________和________功能弱,可能导致人体缺乏某些营养物质。
②据图可知,在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度________(填“低于”或“高于”)健康人,说明在黑暗中的视力比较差,应适当补充________。
23.（10分）下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答下列问题.
(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及________、________等信息。(答出两项即可)
(2)该酸奶中的钙、铁属于________类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。这些营养成分吸收的主要场所是________。
(3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的________中被消化,其消化后被吸收的场所是________。
(4)________是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将会严重影响少年儿童的生长发育。
24.（10分）下图为人体消化系统模式图,请据图回答下列问题:
(1)人体的消化系统由 和消化腺组成。
(2)图中［ 1 ］是 ，能分泌唾液。
(3)人体最大的消化腺是 ，它能分泌 ，促进 被消化。
(4)[3]是胃，能初步消化蛋白质，蛋白质在 彻底被消化成 。
(5)消化吸收营养的主要场所是 。
(6)脂肪最后能被消化成 和脂肪酸被人体吸收。
25.（10分）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化管中最长的一段。图甲是小肠的宏观结构和微观结构，图乙是糖类、脂肪、蛋白质在消化管中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多____________，它的表面又有很多突起，称为____________，这样就大大增加了小肠的内表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除____________分泌的肠液外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的____________和胰液等多种消化液。
（3）图乙中，代表蛋白质的曲线是____________，代表小肠的一段是____________。
（4）某人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的_________能力，但这样做会影响人体健康。所以《国民营养计划（2017~2030）》给出建议：平时应注意_________和合理运动。
26.（10分）某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下列问题：
（1）作出的假设是______________________。
（2）本小组探究计划的要点：
①记录所要加热的水的体积；
②记录加热前水的温度；
③点燃要测定的食物；
④火熄灭后，记录加热后水的温度；
⑤计算食物燃烧释放出的________。
（3）请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量和初始温度相同的清水，哪一个使水温升高最多？________。
（4）假如一粒花生燃烧，使锥形瓶内的20 mL水由25 ℃升高到35 ℃。（提示：1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2焦的热量）
①锥形瓶内的水吸收了________焦的热量。
②此实验常假设上述热量即为此粒花生所含能量，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量________（填“多”或“少”）。
（5）下列食物中，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料是______（填序号）。
A.花生种子B.鲜西红柿C.玉米粒D.核桃仁
（6）关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是______（填序号）。
A.应选取易燃烧食物测定B.设置重复实验取平均值
C.能量测定值等于实际值D.燃烧掉的物质是有机物
答案以及解析
1.答案：B
解析：大米中主要含有淀粉，淀粉属于糖类， A不符合题意；大豆主要含有蛋白质，B符合题意；青菜中富含维生素，C不符合题意；花生中富含脂肪，D不符合题意。故选B。
2.答案：B
解析：贫血是指人体内血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过低，使得贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状。铁是构成血红蛋白的重要成分，所以贫血患者应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，B选项中，鸡蛋、鲜鱼中含有丰富的蛋白质，猪肝中含铁丰富，可作为贫血患者的理想食物组合，故选B。
3.答案：D
解析：胆汁是由肝分泌的，胆汁中不含消化酶，但是可以把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化；胆管堵塞后，胆汁不能通过胆管流入小肠，会直接影响脂肪的消化；淀粉的消化需要唾液、肠液和胰液；蛋白质的消化需要胃液、肠液和胰液：纤维素不能被人体消化。故选D。
4.答案：A
解析：幼儿缺乏维生素D会得佝偻病，A正确；饮食缺乏维生素B1，易患脚气病，而脚气是由真菌感染引起的，B错误；饮食中缺碘会导致地方性甲状腺肿，C错误；缺乏维生素A会导致夜盲症，D错误。
5.答案：A
解析：芹菜中含有较多的膳食纤维和维生素，A符合题意；牛肉、鱼肉、牛奶中含较多的蛋白质，B、C、D不符合题意。
6.答案：C
解析：均衡膳食是合理营养的核心。健康食谱的荤素搭配要合理。由题意可知，午餐中米饭主要提供淀粉，淀粉属于糖类；油焖大虾、清蒸鲈鱼、牛排可以提供蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质，则这份午餐还需增加富含维生素的素炒青菜。可见C符合题意。
7.答案：C
解析：合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。合理膳食要一日三餐，按时进餐，A不符合题意；根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取食物，食物多样，搭配合理，B不符合题意；每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，会导致肥胖症患者数量增加，C符合题意；作息规律，适度锻炼利于身体健康，D不符合题意。
8.答案：B
解析：馒头主要提供淀粉，淀粉属于糖类，清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤主要提供蛋白质、无机盐、水和脂肪，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，不合理，A错误；米饭主要提供淀粉，淀粉属于糖类，红烧鲫鱼主要提供蛋白质，辣椒炒肉可提供维生素、蛋白质、脂肪，青菜主要提供维生素，较合理，B正确；椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭主要提供蛋白质、无机盐和脂肪，可乐含水和糖类，但不可代替主食，且此食谱无维生素类营养物质，营养不全面，C错误；面条主要提供淀粉，淀粉属于糖类，炒豆芽、萝卜、西瓜等主要提供维生素、糖类，无提供蛋白质和脂肪等的食物，此食谱营养不全面，D错误。
9.答案：D
解析：胃液中不含有能够消化淀粉的酶，胃液不能将淀粉逐步消化为葡萄糖，A错误；小肠本身没有化学性消化作用，起化学性消化作用的是小肠内消化液中的消化酶，故剪刀不可以代表小肠，B错误；牙齿的作用为切断和磨碎食物，不可分解淀粉，C错误；消化液中的消化酶能将大分子的物质消化成小分子的物质，D正确。
10.答案：C
解析：小肠里的［①］胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为［②］氨基酸。
11.答案：A
解析：胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，但可以把脂肪乳化成脂肪微粒，参与脂肪的消化，胆汁经①导管流入十二指肠，A错误；胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，可消化多种食物，胰液经②导管流入十二指肠，B正确；①导管内的胆汁能进行物理性消化，②导管内的胰液能进行化学性消化，C正确；肝脏是重要的解毒器官，能将由消化道吸收来的有毒物质转化为无毒物质随尿液或粪便排出体外，D正确。
12.答案：A
解析：曲线丙是脂肪的消化过程，因为脂肪的消化开始于小肠，A正确；蛋白质的消化是从胃开始的，食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，B不正确；曲线甲所表示的物质的消化最先开始，即开始于口腔，所以曲线甲表示淀粉的消化过程，口腔中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，在小肠内麦芽糖在胰液和肠液的作用下被彻底消化为葡萄糖，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，有机物彻底消化的场所是小肠，C、D不正确。
13.答案：D
解析：牙齿咀嚼食物，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化；食物进入胃肠后，通过胃肠的蠕动，食物与消化液充分混合，这是胃肠对食物的物理性消化：蛋白质在胃蛋白酶的作用下被初步分解成多肽，这个消化过程属于化学性消化。故选D。
14.答案：C
解析：清水不能消化淀粉，所以滴加碘液变蓝，A、B不符合题意；通过搅拌，将馒头屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以滴加碘液最可能不变蓝，C符合题意；唾液没有与馒头块充分混合，可能仍有淀粉未分解，所以滴加碘液可能变蓝，D不符合题意。
15.答案：C
解析：肝是人体最大的消化腺，位于腹腔的右上部，能分泌胆汁，而胆汁是通过胆囊来贮存的，由导管送入小肠，A、B正确；肝分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，只对脂肪起乳化作用，可将脂肪转化为脂肪微粒，属于物理性消化，C错误；肝炎患者乳化脂肪的能力减弱，在饮食方面一定要注意少油脂、清淡饮食，D正确。
16.答案：D
解析：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，扩大了小肠的消化吸收面积，小肠绒毛受损会影响小肠的消化和吸收功能，进而引起吸收不良综合征，A不符合题意。小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，这些消化液中含有多种消化酶，有利于营养物质的消化，小肠内多种消化酶缺乏会影响小肠对食物的消化，进而引起吸收不良综合征，B不符合题意。肝脏分泌的胆汁是一种特殊的消化液，它不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，将脂肪乳化为脂肪微粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，如果小肠内胆汁缺乏，会影响小肠对脂肪的消化，进而引起吸收不良综合征，C不符合题意，D符合题意。
17.答案：D
解析：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标、营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。故选D。
18.答案：A
解析：水、无机盐、维生素、葡萄糖等小分子物质，能够直接被人体的消化道吸收，A错误；购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，B正确；食物中的六大类营养物质中，糖类是主要的供能物质，C正确；维生素是人体不可缺少的物质，但不能为人体提供能量，D正确。
19.答案：D
解析：零食中营养不全面、食品添加剂含量较多，防腐剂含量较多，不可多吃，A错误：袋装产品过了保质期，虽然没有变质，但产品中的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，B错误；不可长期多吃维生素和微量元素，否则会因摄入过量导致一些疾病，C错误；蛋白质是人体构成组织细胞的基本物质，正处于生长发育关键时期的青少年，应该适当多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉、奶、蛋等食品，D正确。
20.答案：B
解析：肝是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，促进脂肪的消化，A不符合题意；大肠只有吸收功能，无消化功能，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，B符合题意；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C不符合题意；牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，可以减轻胃肠的负担，属于物理性消化，D不符合题意。
21.答案：（2）②；唾液；④
（3）碘液；不变蓝；唾液淀粉
（4）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
解析：（2）①号试管与②号试管中只有唾液的有无不一样，则①、②号试管作对照时，探究的实验变量是唾液；①号试管与④号试管只有馒头的大小不一样，故二者作对照时，探究的实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
（3）水浴后向试管内滴加碘液，①号试管内唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。
（4）该实验说明牙齿的咀爵和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分结合，更好地进行化学性消化，有利于淀粉分解成麦芽糖。
22.答案：（1）①蛋白质；②钙；③都不好，人体生长和发育需要全面而均衡的营养（合理即可）
（2）①消化；吸收；②高于；维生素A
解析：（1）①豆类富含蛋白质，故主要为人体提供蛋白质，蛋白质最先在胃内被初步消化，再进入小肠被最终消化。②缺钙的成人会患骨质疏松，奶素食和奶蛋素食中含有丰富的钙元素，有助于预防骨质疏松。③合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，这样的膳食才符合均衡膳食的要求。
（2）①小肠的功能主要是消化食物和吸收营养物质，慢性肠炎患者小肠的消化和吸收功能弱，可能导致人体缺乏某些营养物质。②据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度高于健康人，说明在黑暗中慢性肠炎患者的视力比健康人差，应适当补充维生素A。
23.答案：（1）生产日期；保质期
（2）无机盐；小肠
（3）胃；小肠
（4）蛋白质
解析：（1）购买带外包装的食品时要关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂址、生产日期和保质期等，有助于判断购买的食品是否符合食品安全的要求。
（2）该酸奶中的钙、铁属于无机盐类营养物质。人体吸收营养物质的主要器官是小肠。
（3）蛋白质最早在人体消化道的胃中被消化，最终在小肠中被人体吸收。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
24.答案：(1)消化道
(2)唾液腺
(3)肝脏 胆汁 脂肪
(4)小肠 氨基酸
(5)小肠
(6)甘油
解析：（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺有睡液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
（2）图中1是唾液腺，能分泌唾液。
（3）肝脏是最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂防微粒，对脂肪进行物理性消化。所以人体最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，促进脂肪被消化。
（4）3是胃，胃中有胃腺，可以分泌胃液，胃中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，转化成多肽，蛋白质在小肠中被彻底消化成氨基酸。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（6）人体直接吸收的是小分子物质。脂肪最后能被消化成甘油和脂肪酸被人体吸收。
25.答案：（1）环形皱襞；小肠绒毛
（2）肠腺；胆汁
（3）Ⅱ；D
（4）吸收；合理膳食
解析：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠长5~6 m，内壁有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。
（2）小肠内有肠腺，能够分泌肠液，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒。
（3）图乙中A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始被消化，可见曲线Ⅱ代表蛋白质。
（4）切除一段小肠会降低小肠的吸收能力。健康地生活应做到合理膳食和合理运动。
26.答案：（1）不同的食物含有的能量是不同的(合理即可）
（2）⑤能量
（3）花生
（4）①840；②多
（5）B
（6）C
解析：（1）某实验小组准备测定花生、大豆和玉米中的能量，所以可以作出的假设是不同的食物含有的能量是不同的。
（2）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积；②记录加热前水的温度；③点燃要测定的食物；④火熄灭后，记录加热后水的温度；⑤计算食物燃烧释放出的能量。
（3）如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，分别加热相同质量和初始温度相同的清水，则花生使水温升高最多，因为花生含有脂肪最多，燃烧产生的热量也最多。
（4）①资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒花生燃烧，使20mL水由25℃升高到35℃放出的热量是20×（35-25）×4.2=840（焦）。
②在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，但由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量多。
（5）花生种子、玉米粒以及核桃仁都可以燃烧，适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，A、C、D不符合题意；鲜西红柿中含有大量的水，不能燃烧，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，B符合题意。
（6）通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，A正确；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B正确；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在吸收这些热量后温度会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量，食物燃烧时散失的热量会影响实验结果，即实验所测得的能量低于食物中实际所含能量，C错误；有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是不能燃烧的无机盐，D正确。
题序
一
二
总分
结分人
核分人
得分
素食种类
食物种类
全素食
五谷类、蔬菜、果仁、豆类
奶蛋素食
五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶、蛋
奶素食
五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶
一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）
1.不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质也不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是( )
A.大米B.大豆C.青菜D.花生
2.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是( )
A.大骨汤、红薯、白菜B.鸡蛋、猪肝、鲜鱼
C.海带、紫菜、胡萝卜D.肥肉、土豆、冬瓜
3.某人因经常不吃早餐，导致胆汁不能正常排放，并因此产生胆结石而致胆管堵塞。胆管堵塞后会直接影响消化的营养物质是( )
A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪
4.下列对应正确的是( )
A.缺乏维生素D——佝偻病B.缺乏维生素B1——脚气
C.饮食中缺碘——甲亢D.缺乏维生素A——坏血病
5.膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是( )
A.芹菜B.牛肉C.鱼肉D.牛奶
6.中考第一天，妈妈特意为小君做了一份午餐，有米饭、油焖大虾、清蒸鲈鱼、牛排。为了实现合理膳食，你认为这份午餐还需增加的是( )
A.煎蛋B.叉烧包C.素炒青菜D.油条
7.当前肥胖症患者越来越多，引起社会广泛关注。下列生活方式中，最可能导致肥胖症患者数量增加的是( )
A.三餐定时，能量合理B.食物多样，搭配合理
C.多油多肉，零食不断D.作息规律，适度锻炼
8.某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是( )
A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜
C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
9.如图模拟淀粉在消化道内的变化，则图中剪刀可以代表( )
A.胃液B.小肠C.牙齿D.消化酶
10.儿童、青少年正是长身体的时候，应多吃一些奶、蛋、肉等蛋白质含量丰富的食物。如图式子表示蛋白质在人体内的消化过程，其中①和②分别是( )
A.胰液和肠液 脂防酸B.胰液、肠液和胆汁 脂肪酸
C.胰液和肠液 氨基酸D.胰液、肠液和胆汁 氨基酸
11.检测某人十二指肠内的食糜：发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质，如图所示①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是( )
A.①中的液体是由胆囊分泌的，能参与脂肪的消化
B.②中的液体能参与上述三种物质的消化
C.①和②中的液体消化物质的原理不同
D.肝脏除了与消化有关，还参与“解毒”
12.如图表示食物中的有机物在消化道内的消化情况，据此推断正确的是( )
A.曲线丙是脂肪的消化过程
B.蛋白质在口腔里得到初步消化
C.曲线甲所表示的物质消化的主要部位是口腔
D.有机物彻底消化的场所在胃
13.下列与消化有关的生理现象中，与其他三项不一样的是( )
A.牙齿的咀嚼B.胃的蠕动C.肠道的蠕动D.胃蛋白酶分解蛋白质
14.下列探究“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是( )
A.馒头块+2mL清水+搅拌B.馒头屑+2mL清水
C.馒头屑+2mL唾液+搅拌D.馒头块+2mL唾液
15.“中国肝胆外科之父”吴孟超给予无数肝胆患者二次生命。下列有关肝胆叙述错误的是( )
A.肝脏是人体最大的消化腺，位于腹腔的上方偏右
B.胆汁通过肝脏分泌、胆囊贮存、导管送入小肠
C.胆汁含多种消化酶，可将脂肪转化为脂肪微粒
D.肝炎患者饮食应以清淡为主，少吃高油脂食品
16.吸收不良综合征是指各种原因造成的小肠消化、吸收功能受损导致营养物质吸收不良而产生的综合征，会出现腹泻、营养不良、体重减轻等症状，下列叙述中哪一项不可能是该病的病因( )
A.小肠绒毛受损B.小肠内多种消化酶缺乏
C.小肠内胆汁缺乏D.小肠内胆汁含量太高
17.二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的( )
A.储存条件B.生产日期C.生产厂家D.营养成分表
18.下列有关营养物质和食品安全的认识，错误的是( )
A.无机盐在消化道内不能被直接吸收
B.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C.人体生命活动所需能量，主要由糖类提供
D.维生素不为人体提供能量
19.《舌尖上的中国》曾在央视热播，但人们不仅需要美食，更需要“舌尖上的安全”，下列有关食品安全和健康生活方式的认识正确的是( )
A.零食营养全面、可口，可多吃
B.袋装产品过期但没有变质，仍可食用
C.维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D.青少年正处在生长发育的关键时期，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
20.下列关于消化系统功能的叙述不正确的是( )
A.肝脏分泌的胆汁可促进消化B.大肠具有消化和吸收功能
C.小肠具有消化和吸收功能D.牙齿的咀嚼也是一种消化
二、非选择题（本题包括6大题，共60分）
21.（10分）某生物兴趣小组为探究“食物在口腔内的变化”,设计了如下实验装置:
(1)取唾液:用凉开水将口腔漱干净,再在口腔内含一块消毒棉絮。约1分钟后取出,将其中的唾液挤压到小烧杯中。
(2)若要探究唾液对淀粉的消化作用,应选择_______号试管置于烧杯中作为①号试管的对照,实验的变量是_______;若要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用则应选择_______号试管置于烧杯中。
(3)水浴后向试管内滴加_______,①号试管的实验现象是_______(填“变蓝”或“不变蓝”),原因是唾液中含有_______酶,它能促进淀粉的分解。
(4)该实验得出的结论是馒头的变甜与唾液的分泌,以及____________________________都有关系。
22.（10分）合理膳食是健康的基石,是养生保健的基础。
(1)为了减肥有些人开始将饮食的侧重点转向素食,这种饮食方式是否更有利于健康,这是值得探讨的问题。素食一般分为三类:
①三类素食都包括豆类,豆类主要为人体提供________,该物质最先在胃内被初步消化。
②相比全素食,奶素食和奶蛋素食中________的来源更丰富,有助于预防骨质疏松。
③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期,请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由:________________________________。
(2)长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试,让患者和健康人处于黑暗环境中,持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度,结果如图:
①慢性肠炎患者小肠的________和________功能弱,可能导致人体缺乏某些营养物质。
②据图可知,在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度________(填“低于”或“高于”)健康人,说明在黑暗中的视力比较差,应适当补充________。
23.（10分）下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答下列问题.
(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及________、________等信息。(答出两项即可)
(2)该酸奶中的钙、铁属于________类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。这些营养成分吸收的主要场所是________。
(3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的________中被消化,其消化后被吸收的场所是________。
(4)________是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将会严重影响少年儿童的生长发育。
24.（10分）下图为人体消化系统模式图,请据图回答下列问题:
(1)人体的消化系统由 和消化腺组成。
(2)图中［ 1 ］是 ，能分泌唾液。
(3)人体最大的消化腺是 ，它能分泌 ，促进 被消化。
(4)[3]是胃，能初步消化蛋白质，蛋白质在 彻底被消化成 。
(5)消化吸收营养的主要场所是 。
(6)脂肪最后能被消化成 和脂肪酸被人体吸收。
25.（10分）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化管中最长的一段。图甲是小肠的宏观结构和微观结构，图乙是糖类、脂肪、蛋白质在消化管中的化学性消化过程。请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多____________，它的表面又有很多突起，称为____________，这样就大大增加了小肠的内表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除____________分泌的肠液外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的____________和胰液等多种消化液。
（3）图乙中，代表蛋白质的曲线是____________，代表小肠的一段是____________。
（4）某人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的_________能力，但这样做会影响人体健康。所以《国民营养计划（2017~2030）》给出建议：平时应注意_________和合理运动。
26.（10分）某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下列问题：
（1）作出的假设是______________________。
（2）本小组探究计划的要点：
①记录所要加热的水的体积；
②记录加热前水的温度；
③点燃要测定的食物；
④火熄灭后，记录加热后水的温度；
⑤计算食物燃烧释放出的________。
（3）请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量和初始温度相同的清水，哪一个使水温升高最多？________。
（4）假如一粒花生燃烧，使锥形瓶内的20 mL水由25 ℃升高到35 ℃。（提示：1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2焦的热量）
①锥形瓶内的水吸收了________焦的热量。
②此实验常假设上述热量即为此粒花生所含能量，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量________（填“多”或“少”）。
（5）下列食物中，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料是______（填序号）。
A.花生种子B.鲜西红柿C.玉米粒D.核桃仁
（6）关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是______（填序号）。
A.应选取易燃烧食物测定B.设置重复实验取平均值
C.能量测定值等于实际值D.燃烧掉的物质是有机物
答案以及解析
1.答案：B
解析：大米中主要含有淀粉，淀粉属于糖类， A不符合题意；大豆主要含有蛋白质，B符合题意；青菜中富含维生素，C不符合题意；花生中富含脂肪，D不符合题意。故选B。
2.答案：B
解析：贫血是指人体内血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中血红蛋白的含量过低，使得贫血患者由于血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状。铁是构成血红蛋白的重要成分，所以贫血患者应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，B选项中，鸡蛋、鲜鱼中含有丰富的蛋白质，猪肝中含铁丰富，可作为贫血患者的理想食物组合，故选B。
3.答案：D
解析：胆汁是由肝分泌的，胆汁中不含消化酶，但是可以把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化；胆管堵塞后，胆汁不能通过胆管流入小肠，会直接影响脂肪的消化；淀粉的消化需要唾液、肠液和胰液；蛋白质的消化需要胃液、肠液和胰液：纤维素不能被人体消化。故选D。
4.答案：A
解析：幼儿缺乏维生素D会得佝偻病，A正确；饮食缺乏维生素B1，易患脚气病，而脚气是由真菌感染引起的，B错误；饮食中缺碘会导致地方性甲状腺肿，C错误；缺乏维生素A会导致夜盲症，D错误。
5.答案：A
解析：芹菜中含有较多的膳食纤维和维生素，A符合题意；牛肉、鱼肉、牛奶中含较多的蛋白质，B、C、D不符合题意。
6.答案：C
解析：均衡膳食是合理营养的核心。健康食谱的荤素搭配要合理。由题意可知，午餐中米饭主要提供淀粉，淀粉属于糖类；油焖大虾、清蒸鲈鱼、牛排可以提供蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质，则这份午餐还需增加富含维生素的素炒青菜。可见C符合题意。
7.答案：C
解析：合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。合理膳食要一日三餐，按时进餐，A不符合题意；根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取食物，食物多样，搭配合理，B不符合题意；每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，会导致肥胖症患者数量增加，C符合题意；作息规律，适度锻炼利于身体健康，D不符合题意。
8.答案：B
解析：馒头主要提供淀粉，淀粉属于糖类，清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤主要提供蛋白质、无机盐、水和脂肪，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，不合理，A错误；米饭主要提供淀粉，淀粉属于糖类，红烧鲫鱼主要提供蛋白质，辣椒炒肉可提供维生素、蛋白质、脂肪，青菜主要提供维生素，较合理，B正确；椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭主要提供蛋白质、无机盐和脂肪，可乐含水和糖类，但不可代替主食，且此食谱无维生素类营养物质，营养不全面，C错误；面条主要提供淀粉，淀粉属于糖类，炒豆芽、萝卜、西瓜等主要提供维生素、糖类，无提供蛋白质和脂肪等的食物，此食谱营养不全面，D错误。
9.答案：D
解析：胃液中不含有能够消化淀粉的酶，胃液不能将淀粉逐步消化为葡萄糖，A错误；小肠本身没有化学性消化作用，起化学性消化作用的是小肠内消化液中的消化酶，故剪刀不可以代表小肠，B错误；牙齿的作用为切断和磨碎食物，不可分解淀粉，C错误；消化液中的消化酶能将大分子的物质消化成小分子的物质，D正确。
10.答案：C
解析：小肠里的［①］胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为［②］氨基酸。
11.答案：A
解析：胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，但可以把脂肪乳化成脂肪微粒，参与脂肪的消化，胆汁经①导管流入十二指肠，A错误；胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，可消化多种食物，胰液经②导管流入十二指肠，B正确；①导管内的胆汁能进行物理性消化，②导管内的胰液能进行化学性消化，C正确；肝脏是重要的解毒器官，能将由消化道吸收来的有毒物质转化为无毒物质随尿液或粪便排出体外，D正确。
12.答案：A
解析：曲线丙是脂肪的消化过程，因为脂肪的消化开始于小肠，A正确；蛋白质的消化是从胃开始的，食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，B不正确；曲线甲所表示的物质的消化最先开始，即开始于口腔，所以曲线甲表示淀粉的消化过程，口腔中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，在小肠内麦芽糖在胰液和肠液的作用下被彻底消化为葡萄糖，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，有机物彻底消化的场所是小肠，C、D不正确。
13.答案：D
解析：牙齿咀嚼食物，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化；食物进入胃肠后，通过胃肠的蠕动，食物与消化液充分混合，这是胃肠对食物的物理性消化：蛋白质在胃蛋白酶的作用下被初步分解成多肽，这个消化过程属于化学性消化。故选D。
14.答案：C
解析：清水不能消化淀粉，所以滴加碘液变蓝，A、B不符合题意；通过搅拌，将馒头屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以滴加碘液最可能不变蓝，C符合题意；唾液没有与馒头块充分混合，可能仍有淀粉未分解，所以滴加碘液可能变蓝，D不符合题意。
15.答案：C
解析：肝是人体最大的消化腺，位于腹腔的右上部，能分泌胆汁，而胆汁是通过胆囊来贮存的，由导管送入小肠，A、B正确；肝分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，只对脂肪起乳化作用，可将脂肪转化为脂肪微粒，属于物理性消化，C错误；肝炎患者乳化脂肪的能力减弱，在饮食方面一定要注意少油脂、清淡饮食，D正确。
16.答案：D
解析：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，扩大了小肠的消化吸收面积，小肠绒毛受损会影响小肠的消化和吸收功能，进而引起吸收不良综合征，A不符合题意。小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，这些消化液中含有多种消化酶，有利于营养物质的消化，小肠内多种消化酶缺乏会影响小肠对食物的消化，进而引起吸收不良综合征，B不符合题意。肝脏分泌的胆汁是一种特殊的消化液，它不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，将脂肪乳化为脂肪微粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，如果小肠内胆汁缺乏，会影响小肠对脂肪的消化，进而引起吸收不良综合征，C不符合题意，D符合题意。
17.答案：D
解析：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标、营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。二胎妈妈在超市选购奶粉时，想了解奶粉中蛋白质的含量，应查看奶粉包装上的营养成分表。故选D。
18.答案：A
解析：水、无机盐、维生素、葡萄糖等小分子物质，能够直接被人体的消化道吸收，A错误；购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，B正确；食物中的六大类营养物质中，糖类是主要的供能物质，C正确；维生素是人体不可缺少的物质，但不能为人体提供能量，D正确。
19.答案：D
解析：零食中营养不全面、食品添加剂含量较多，防腐剂含量较多，不可多吃，A错误：袋装产品过了保质期，虽然没有变质，但产品中的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，B错误；不可长期多吃维生素和微量元素，否则会因摄入过量导致一些疾病，C错误；蛋白质是人体构成组织细胞的基本物质，正处于生长发育关键时期的青少年，应该适当多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉、奶、蛋等食品，D正确。
20.答案：B
解析：肝是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，促进脂肪的消化，A不符合题意；大肠只有吸收功能，无消化功能，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，B符合题意；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C不符合题意；牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，可以减轻胃肠的负担，属于物理性消化，D不符合题意。
21.答案：（2）②；唾液；④
（3）碘液；不变蓝；唾液淀粉
（4）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
解析：（2）①号试管与②号试管中只有唾液的有无不一样，则①、②号试管作对照时，探究的实验变量是唾液；①号试管与④号试管只有馒头的大小不一样，故二者作对照时，探究的实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
（3）水浴后向试管内滴加碘液，①号试管内唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。
（4）该实验说明牙齿的咀爵和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分结合，更好地进行化学性消化，有利于淀粉分解成麦芽糖。
22.答案：（1）①蛋白质；②钙；③都不好，人体生长和发育需要全面而均衡的营养（合理即可）
（2）①消化；吸收；②高于；维生素A
解析：（1）①豆类富含蛋白质，故主要为人体提供蛋白质，蛋白质最先在胃内被初步消化，再进入小肠被最终消化。②缺钙的成人会患骨质疏松，奶素食和奶蛋素食中含有丰富的钙元素，有助于预防骨质疏松。③合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，这样的膳食才符合均衡膳食的要求。
（2）①小肠的功能主要是消化食物和吸收营养物质，慢性肠炎患者小肠的消化和吸收功能弱，可能导致人体缺乏某些营养物质。②据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度高于健康人，说明在黑暗中慢性肠炎患者的视力比健康人差，应适当补充维生素A。
23.答案：（1）生产日期；保质期
（2）无机盐；小肠
（3）胃；小肠
（4）蛋白质
解析：（1）购买带外包装的食品时要关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂址、生产日期和保质期等，有助于判断购买的食品是否符合食品安全的要求。
（2）该酸奶中的钙、铁属于无机盐类营养物质。人体吸收营养物质的主要器官是小肠。
（3）蛋白质最早在人体消化道的胃中被消化，最终在小肠中被人体吸收。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
24.答案：(1)消化道
(2)唾液腺
(3)肝脏 胆汁 脂肪
(4)小肠 氨基酸
(5)小肠
(6)甘油
解析：（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺有睡液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
（2）图中1是唾液腺，能分泌唾液。
（3）肝脏是最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂防微粒，对脂肪进行物理性消化。所以人体最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，促进脂肪被消化。
（4）3是胃，胃中有胃腺，可以分泌胃液，胃中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，转化成多肽，蛋白质在小肠中被彻底消化成氨基酸。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（6）人体直接吸收的是小分子物质。脂肪最后能被消化成甘油和脂肪酸被人体吸收。
25.答案：（1）环形皱襞；小肠绒毛
（2）肠腺；胆汁
（3）Ⅱ；D
（4）吸收；合理膳食
解析：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠长5~6 m，内壁有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。
（2）小肠内有肠腺，能够分泌肠液，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒。
（3）图乙中A是口腔，B是咽和食管，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始被消化，可见曲线Ⅱ代表蛋白质。
（4）切除一段小肠会降低小肠的吸收能力。健康地生活应做到合理膳食和合理运动。
26.答案：（1）不同的食物含有的能量是不同的(合理即可）
（2）⑤能量
（3）花生
（4）①840；②多
（5）B
（6）C
解析：（1）某实验小组准备测定花生、大豆和玉米中的能量，所以可以作出的假设是不同的食物含有的能量是不同的。
（2）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积；②记录加热前水的温度；③点燃要测定的食物；④火熄灭后，记录加热后水的温度；⑤计算食物燃烧释放出的能量。
（3）如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，分别加热相同质量和初始温度相同的清水，则花生使水温升高最多，因为花生含有脂肪最多，燃烧产生的热量也最多。
（4）①资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒花生燃烧，使20mL水由25℃升高到35℃放出的热量是20×（35-25）×4.2=840（焦）。
②在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，但由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量多。
（5）花生种子、玉米粒以及核桃仁都可以燃烧，适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，A、C、D不符合题意；鲜西红柿中含有大量的水，不能燃烧，不适合作“测定某种食物中的能量”的实验材料，B符合题意。
（6）通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，A正确；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B正确；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热能的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在吸收这些热量后温度会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量，食物燃烧时散失的热量会影响实验结果，即实验所测得的能量低于食物中实际所含能量，C错误；有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是不能燃烧的无机盐，D正确。
题序
一
二
总分
结分人
核分人
得分
素食种类
食物种类
全素食
五谷类、蔬菜、果仁、豆类
奶蛋素食
五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶、蛋
奶素食
五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶
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