科粤版九年级下册第九章 现代生活与化学9.4 化学物质与健康完美版教学课件ppt

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1.了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.知道六大营养素，能说出糖类、脂肪、蛋白质和维生素在人体内的作用和食物来源，知道均衡营养是健康的保证。
思考：1.人体内元素的存在形式与含量。2.人体内的常量元素和微量元素是怎样划分的？哪些元素是常量元素？哪些元素是微量元素？3.钙、锌、铁、碘元素对人体健康的作用是什么？缺乏钙、锌、铁、碘元素容易得哪些疾病？
阅读教科书第278-279页
除C、H、O、N，其余元素都是以无机盐的形式存在
人体内含量前三位的金属元素是 Ca、K、 Na
人体内含量前四位的元素是 O、 C、H、 N
矿物质与人体健康的关系
补充：硒元素有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒；氟元素能防治龋齿，缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。
1.微量元素在人体中含量虽然很少，但对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，维持身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要原料。微量元素摄入要适量，摄入过多或过少都会影响身体健康。2.人体缺乏必需的元素会引起疾病，主要靠食物补充。（1）奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类中含较多钙元素；（2）肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜含较多铁元素；（3）海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米含较多锌元素；（4）海产品（海带、紫菜、海鱼等食物）、加碘盐含较多碘元素。
观察活动：鉴别加碘食盐【实验9-4】向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。现象：加入食盐前，混合溶液呈无色；加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。结论：可用这种方法检验加碘食盐。
你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？
阅读教材第279页的相关内容，完成下列练习。(1)糖类是人类食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由__________三种元素组成的。(2)糖类物质包括______、______、_______和纤维素等。(3)淀粉的化学式为(C6H10O5)n，葡萄糖的化学式为C6H12O6，蔗糖的化学式为C12H22O11。(4)呼吸作用时葡萄糖的转化方程式为___________________________，葡萄糖的作用是为人体活动__________。
(1)葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
人体所需能量的主要来源
(2)淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
消化液分解为葡萄糖小分子
被壁肠吸收进入血液称为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
【实验9-5】向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液颜色的变化。
滴入碘水前，淀粉溶液是无色的，碘水呈棕黄色；滴入碘水后，试管中有蓝色出现
淀粉遇到单质碘变蓝，可以据此对淀粉和碘进行相互检验
在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
蛋白质是由碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量；（3）其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——贫血或脚气病维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高维生素K——皮下出血
１.常见的糖类有 __________________，其中遇碘会变蓝色的物质是_____。２.人体缺少维生素易导致疾病，患坏血病可能是缺少__________，儿童缺少维生素Ｄ易得________病。３.生物酶作为一种蛋白质，在_____________________________________条件下会失去生物活性， 从而不再具有催化作用。４.蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有_____________元素，并都能够为人体提供能量:不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的_________， 通常还含有_____________元素。５. 某学校食堂的中餐食谱如下:主食: 大米饭配菜: 红烧排骨　煎鸡蛋　炸鸡腿　豆腐汤人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、________、______ 、__________________等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是_____________________。
加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物
1.下列关于糖类的说法中错误的是（　　）A.蔗糖是生活中常用的甜味剂B.葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时放出能量C.马铃薯片遇到碘酒后颜色不变D.糖类由C、H、O三种元素组成2.青少年每天应从食物中摄入足够的蛋白质以保证身体生长的需要。下列食物中富含蛋白质的是（　　）A.牛肉B.米饭C.苹果D.豆油
3.下列有关油脂的叙述正确的是（　　）A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B.葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C.汽油、煤油、玉米油、花生油都属于油脂D.洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
4.下列名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（　　）A.靖远羊羔肉——维生素B.永昌虹鳟鱼——油脂C.安宁白凤桃——蛋白质D.皋兰“和尚头”挂面——糖类
5. 化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（　　）A.儿童体内缺少钙元素易患佝偻病B.人体缺少铁元素易患坏血病C.人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大D.人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病6. 下列说法不正确的是（　　）A.纤维素由碳、氢、氧三种元素组成B.葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C.蛋白质受热凝固属于化学变化D.淀粉和油脂都是有机高分子化合物