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展开一、【课程的主要内容】
1.蛋白质的作用(1)构成机体,修补组织。(2)参于新陈代谢,释放能量。2.蛋白质的存在人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。3.蛋白质的组成有C、H、O、N、S等元素组成,是有机高分子化合物。
蛋白可以溶于水,浓的盐溶液(如饱和硫酸铵溶液)能降低蛋白质的溶解度 ——物理性质蛋白质在加热或与重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐等) 、甲醛混合会析出白色沉淀。蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀——化学性质
人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时,细胞结构受到破坏。此外,重金属盐、甲醛能使人畜中毒。
特别提醒人误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。
1.为什么用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,能使标本长久保存?2.为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒?3.为什么能用硫酸铜来制杀菌剂?
蛋白质的检验方法:取样品灼烧,如果产生烧焦羽毛的气味,说明样品中含蛋白质。
实验探究:蛋白质和氧气反应
维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量,也不是人体中主要组织的成分。人体对维生素的需要量很少,少到只能用毫克或微克来计算。虽然量少,作用却很大。调节体内的生理机能,促进体内各类生物化学反应的顺利进行,促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素,就会引起物质代谢的紊乱,发生某些疾病。
二、【拓展学习】
1.维生素的作用与缺乏症 维生素A:缺乏易患夜盲症 维生素B:帮助消化,预防皮肤疾病防贫血 维生素C:缺乏易患坏血病 维生素D:促进人体对钙的吸收
2.维生素存在 蔬菜、水果、动物肝脏
这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利,多吃了个别的维生素也会影响健康。例如,长期过量服用维生素D,就会引发高血钙,使软组织硬化,容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。
有的人认为既然维生素对人体益处很大,就应该多吃维生素,这种说法对吗?
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