必修 下册第一单元1 （子路、曾皙、冉有、公西华侍坐 * 齐桓晋文之事 庖丁解牛）1.3 庖丁解牛精品教学设计及反思

庖丁解牛

一、教学目标

1、语言建构与运用：抓住“目无全牛”“依乎天理”“因其固然”“游刃有余”“踌躇满志”几个词语来梳理文章内容。

2、思维发展与提升：学习作者通过寓言故事来阐述深奥的道理的写作方法。

3、审美鉴赏与创造：赏析第一段中对庖丁解牛的神妙音乐舞蹈艺术表演的描写，体会节奏美、高超技艺之美。

4、文化传承与理解：对“养生之道”的理解与启示。

二、教学重难点

教学重点是通过几个关键词来理解文本内容。

教学难点是文本阐述的道理。

三、导入

春秋战国----纷乱的时代：南怀瑾先生说：“儒家是粮店，道家是药店”。

1、面对春秋战国的纷乱社会，儒家的回应：

　　儒家热衷于重建社会秩序，企图以道德礼制重整人心，克制当时人们泛滥的私欲。所以孔子不断教人去追求仁义，成为君子，目的皆是希望重现一个和谐的理想社会。

孔孟以“仁政理想”，主张“养民”“教民”，希望重建一个黎民不饥不寒、明孝悌、知礼仪的理想社会。儒家关心的是形而下的现实问题，更像粮店，帮助人们解决温饱等实际问题。

道家的回应：

　　道家所关心的，却是人处于乱世之下如何立身处世而自保。道家主张既然万事万物皆摆脱不了自然规律而变化，所以人也必须遵照自然规律而生活。道家的终极关怀是于乱世中找寻个人的自我救赎，自保全生的方法，具有强烈的个人主义色彩。

道家所关心的，是形而上的哲学问题，是人处于乱世之下如何立身处世、自我保全的问题。所以道家更像药店，帮助人们解决精神困扰，帮助人们守护心灵净土。

2、儒家和道家的比较

儒家所重的是群体社会。       道家所关怀的是个人。

道家思想的园地：《老子》（《道德经》）     《庄子》（《南华经》）

《庄子》《老子》《周易》合称“三玄”

今天我们将一起走进道家代表人物庄子的药店，探寻一下庄子给世人开了一副怎样的养生秘方？

四、作者简介

1、庄子，姓庄，名周，字子休（亦说子沐），宋国蒙人。他是战国中期著名的思想家、哲学家和文学家，是继老子之后，战国时期道家学派的代表人物，与道家始祖老子并称“老庄”。他对儒家积极参与政事给予了尖锐的批评，主张“出世”。他性情旷达，追求绝对自由的精神境界。

庄子原系楚国公族，楚庄王后裔，后因乱迁至宋国，曾做过宋国蒙地的漆园吏。家境贫穷，曾向监河侯借粟而受到奚落，又以布衣见魏王。据传，楚威王闻其贤，以厚礼聘之为相，遭其拒绝，明确表示：宁游戏污渎之中自快，无为有国者所羁，终身不仕，以快吾志焉！他一生大都从事讲学、著书，他的代表作品为《庄子》。与老子的哲学思想体系，被思想学术界尊为“老庄哲学”。

2、《庄子》是庄周和他的门人以及后学者的著作，因庄子曾隐居南华山，所以又称《南华经》，是著名的经典著作。原有52篇，现存33篇，分为内篇、外篇和杂篇，内篇共7篇，是庄子本人所作，是全书的精华部分，全面阐述了庄子的宇宙观、历史观、人生观、道德论和政治论；外篇15篇，是内篇的补充和发挥观点更为明确和具体，对丑恶现实的愤慨表现的更为强烈，多数为庄子所著，但间有弟子所撰补者；杂篇多为后学弟子所推衍，是庄子后学对庄子思想的继承和发挥。文章想像力很强，文笔变化多端，具有浓厚的浪漫主义色彩，并采用寓言故事形式，富有幽默讽刺的意味。

浪漫主义是其散文的艺术特色，这与先秦各家不同，而独与屈原的楚辞近似，诙诡怪诞，汪洋恣肆。首先，是大量使用寓言。庄子及其后学通过虚构的人物和故事讲自己的哲学观点。其次，庄子寓言想象丰富，有惊人的夸张和奇妙的构思。第三、庄子有很高的语言驾御能力，散文词汇丰富，谴词造句变化多端，描情状物多姿多彩，语言自然流畅又尖锐泼辣，用韵声调铿锵，富有诗意，对后代影响较大。总之，庄子的文章长于说理，想象丰富、妙趣横生，且哲学意味很浓，是“文学的哲学”“哲学的文学”。

3、庄周梦蝶：过去庄周梦见自己变成蝴蝶，很生动逼真的一只蝴蝶，感到多么愉快和惬意啊！不知道自己原本是庄周。突然间醒过来，惊惶不定之间方知原来我是庄周。不知是庄周梦中变成蝴蝶呢，还是蝴蝶梦中变成庄周呢？庄周与蝴蝶那必定是有区别的。这就可叫作物、我的交合与变化。

4、庄子思想

一、批判现实社会。他对现实有深入的观察，所以批判起来一针见血，常给予无情的揭露和尖锐的嘲讽，极端蔑视礼法权贵。批判儒家、墨家参与政治，对其“仁义”也加以嘲讽。

二、向往自由。他不满现实，但又无力改变，非常苦闷，以至消极厌世。为摆脱烦恼，他一方面主张顺应自然，另一方面追求精神上的绝对自由，幻想在乱世中保全自己，不与现实发生冲突和矛盾，忘掉现实世界，甚至忘掉自己的存在，达到“天地与我并生，万物与我为一”的境界。

三、提出辨证法——相对主义。

5、写作背景

庄子生活在战国中期，社会动乱，民不聊生，身处乱世的人们对人生、对前途充满了迷茫。庄子针对人在残酷现实不能任其本性无拘无束生活，想在复杂的斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，以便在这乱世中游刃有余地活下去。这篇寓言体现的就是这种心境。

五、解读题目

庖，厨师。  丁，人名。

春秋战国时代人们称呼以某种技艺为职业的人，习惯以“职业+名”的方式。师襄：就是名叫襄的乐师。弈秋：就是名叫秋的围棋高手。医和：就是名叫和的医生。

解，分解、分割，指剖开，分割牛的肢体。

一个叫丁的厨师在解剖牛

为何是“解牛”，而非“杀牛”“剖牛”“宰牛”或“割牛”？

明确：“杀”字平白无奇，“杀”“剖”让人觉得很残忍；“宰”字让人觉得解牛这一难事与杀鸡之类小事一般，极为简单平常，无技巧与奥妙可言。“割”字让人觉得庖丁动作笨拙，速度缓慢；而“解”字，能很好地体现庖丁熟悉牛的结构，深谙杀牛技巧。“宰”与“杀”是血腥和残忍；“解”是技法，是艺术，是情怀，是境界。“解”牛的庖丁可以视为艺术家，拥有高超的技艺。

     解牛之礼

在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙等祭祀活动中。

《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物。”庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。这种刀的刀环位置是一个铃铛，因此使用这种刀时每一个动作都会发出悦耳的声响。庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。

六、文本解读

根据文章大意，划分文章层次：

第一部分（首段）：“解牛技艺”：写庖丁解牛的场面，突出庖丁技术高超。

第二部分（第2、3段）：“解牛之道”：写庖丁技术高超的原因。

第三部分（末段）：“养生之道”：从故事引出养生之道。

第一部分“解牛技艺”

如果要你描写最厉害的肢解牛的场面，你会如何描写？

预设：普通写法是细细描写人物的动作和肖像，进阶写法是通过环境描写渲染气氛，通过观众的反应侧面烘托。

1、文中是如何描绘庖丁的解牛场景的？

“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”

正面描写（1）动作：手触，肩倚，足履，膝踦

（2）声音：砉然向然，奏刀騞然

（3）节奏：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会

一系列动作连贯流畅，一气呵成，逼真地再现了解牛的全过程，反映了庖丁技艺的高超。

侧面烘托：文惠君的评价

正侧结合，将庖丁解牛的高超技艺表现得炉火纯青、出神入化！

2、他说最厉害的肢解可以让人产生仿佛在听音乐的错觉。（引导）桑林、经首是一种什么样的音乐？（从庖丁的角度，而不是从牛被杀死的角度，也不是杀这个行为的角度。）

《桑林》是商朝的一种大型的、国家级的祭祀活动。史载，商汤祈雨成功后，万民一片欢呼，作歌颂汤之德。因商汤祈雨是在宋国睢阳的桑林门，所以乐曲取名为《桑林》，后人称其为《汤乐》。

《经首》相传为尧时的乐曲。郑玄说是黄帝所作，尧修改并推广的。黄帝、尧、商汤都被认为是上古时期的圣君，庖丁解牛时刀与肉摩擦的声音能让观众联想到古代圣君.

联想到《桑林》、《经首》这类愉悦又庄严的音乐，侧面表现庖丁打通解牛与音乐的界限，将血腥上升为艺术，给观众带来了极致的艺术体验。庄子的想象力突破了常理。我们忘记自己在看一个血腥场面。解牛时不闻牛惨叫，只能听到悦耳的刀声，暗示了牛在毫无痛苦的情形下被“解”了，说明庖丁的技艺确实出神入化。

3、所以宰牛本是异常残忍之事，庄子避而不谈,反之庖丁解牛动作极富诗意，这样写有何作用？

作者写庖丁解牛时突出其刀声之悦耳，仿佛不闻牛之惨叫，暗示了牛似乎在毫无痛苦的情形下就被“解”了，强调说明了庖丁技艺之炉火纯青、出神入化。（人物形象）

作者通过对庖丁优美和谐的动作的刻画及悦耳的刀声的引人入胜的描写，使读者产生了急切了解其绝技如何取得的念头，这是行文的悬念感。（读者）

同时，从结构上看，写这个场面既形象再现了庖丁技艺高超，又为下文文惠君的赞叹、质疑和庖丁的畅谈解牛之道做了自然的铺垫。（行文结构）

第二部分：“解牛之道”

【过渡】我们光是读完这段描述，都觉得这个解牛的场面十分的奇幻，更何况是在场的文惠君，于是便有了文惠君的发问：善哉！技盖至此乎？

庖丁对于文惠君的发问，回答是什么，看到第三自然。

1、第三段层次分明，其总领性的句子是哪一句？

第一境界  （始臣之解牛之时）“所见无非全牛也”     目有全牛（不懂规律）

（庖丁心很静，用心专一，非牛不看。能把其它干扰一律排除在外，全力以赴地把精力投入到一点：专心研究解牛的技术。）

第二境界  （三年之后）“未尝见全牛也”             目无全牛（懂得规律）

（三年泛指多年的意思。庖丁经过很多年大量实践和总结，在研究上更深入了。深入到牛的内部结构。在技术上能尽精微。在精神上与牛融为一体，以至于“目无全牛”。）

第三境界  （方今之时） 以神遇而不以自视，官知止而神欲行，依乎天理，因其固然  

游刃有余（运用规律）

（随着技的不断提高，庖丁的技术，已经上升到与道合一的高度。“只用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，”视觉停止了，而精神在活动）

3、预设：庖丁经历了“目有全牛”“目无全牛”“以神遇牛”三个阶段，这是一个了解、深入、领悟的过程。（卖油翁：我亦无他，惟手熟尔，技巧在这么多年的积累中逐渐熟练 ）

对照王国维的“人生三境界”        是不是有异曲同工之妙

1、昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。臣之所好者，道也—不畏艰难目标高远。

2、衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。三年之后、方今之时——坚定不移，孜孜以求。

3、众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。以神遇而不以目视——千锤百炼，终成正果

过渡：一头成年黄牛大约1000斤，一个人仅凭一把刀肢解一整头牛绝非易事。庖丁能把艰巨的劳作完成得举重若轻，轻松愉快，有音乐的节奏，有舞蹈的形态，也不是天生就如此的，而是经过漫长的实践和思考后达到的。那么问题来了之所以能够达到神遇不视的境界的原因是什么呢？接下来，我们一起来探究一下其中的奥秘。

文惠君最后通过庖丁的话悟得了“养生之道”。什么是“养生之道”？关于养生，我们现在提到养生是什么意思？保温杯泡枸杞——为了续命。有一种通俗的解释：通过各种方法保养生命，从而达到延年益寿的目的。这个概念的内涵有两个关键点，一是“保养”，二是“长寿”。那么在庖丁的自述中，有什么物件是有寿命的？能找到么？“刀”

4、文章中是如何来写“刀”的寿命的？从图中我们可以通过对比看出。

族庖——月更——割也：族庖之刀寿命一个月学渣庖只会使蛮力，连骨头都砍，累死自己也损坏兵器；

良庖——岁更——折也：良庖之刀寿命一岁学霸庖使用技术，只割肉，不累但兵器有损耗；

庖丁——十九年而刀刃若新发与硎：还可能远远大于十九岁。

5、庖丁是怎样养刀的？族庖良庖的刀为什么短命，庖丁的刀为什么长寿？有什么秘诀？

①刀之“养”其一在“依乎天理”“因其固然”以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！（方法）

由上表可知，族庖、良庖之刀之所以短命，是因为他们以刀“折”牛骨，“割”牛肉，而庖丁之刀“无厚入有间，游刃有余”，所以能“十九年，而刀刃若新发于硎”。是因为解牛少吗？非也，“所解数千牛矣”。庖丁为何能做到“游刃有余”？因为他“依乎天理”“因其固然”，按照牛天然的机体结构来解牛，避开了牛的骨头甚至肌肉。这是尊重规律。

②刀之“养”其二在“怵然”而动于“微”（态度）

即便庖丁这样的神厨，解牛有此神技，但他的态度，依然不敢有丝毫懈怠——“怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微”。态度上非常谨慎，行动上小心翼翼。

③刀之“养”其三在“善”而“藏”

提刀而立，踌躇满志，善刀而藏之。既有完成之后的悠然自得，心满意足，同时又懂得收敛锋芒，不张扬。解牛之后，依然善待牛刀——“善刀而藏之”。“善”通“缮”，擦拭之意，然后小心收藏，做好用完刀的后期保养。

6、庖丁将良庖、族庖和自己的用刀方法作了比较，说说这样写有什么作用？

反衬。对比三者不同的用刀方法割、折、解，意在说明“有道”和“无道”的不同，强调解牛要悟“道”、循“道”而行的重要，切忌不懂规律地固执莽撞。

文中的良庖族庖分别比喻哪两类人？

遇到事情不知道变通和不懂规律固执蛮干的人

7、庖丁解牛技术出神入化的原因是什么？

细读第三段，筛选相关信息完成以下表格，探究庖丁的“解牛之道”。

解牛理念：所好者道也，进乎技矣。

①理念高于普通厨师，以“求解牛之道”作为目标。

解牛境界：所见无非全牛→目无全牛→以神遇而不以目视。

②“执着”。为了“解牛之道”，不懈追求，反复实践，探求规律。

解牛方法：依乎天理，因其固然；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！   

③“得法”。顺应自然，尊重自然，懂得并且能够利用解牛的规律。

解牛态度：每至于族，动刀甚微。

④“谨行”。虽掌握了解牛之“道”，但解牛之时仍然小心谨慎。

解牛之后：踌躇满志，善刀而藏之。

⑤“藏锋”。虽踌躇满志，却不露锋芒。

第三部分：“养生之道”

1、文惠君通过庖丁的话悟得了“养生之道”。什么是“养生之道”？和“解牛”有什么关系？庖丁的“解牛之道”和文惠君感悟到的“养生之道”有什么相似之处？

庄子所讲的“牛”“刀”、“解牛之道”“解牛境界”到底指什么？“庖丁”和“族厨”分别指哪类人？

“牛”：社会 

“刀”：人 

“解牛之道”：立身处世之道 

“解牛境界”：人生境界

庖丁：得“道”之人（懂得自然规律的人）

族厨：无“道”之人（不懂自然规律的人）

2、“解牛之道”和“养生之道”有什么联系？完成下表。

牛的机理结构比喻错综复杂的社会，庖丁手下的刀比喻人，社会中的人适应社会规律，处理好社会关系，才可顺心立足，得以养身心。

人世间充满错综复杂的矛盾，我们应该像庖丁那样，“依乎天理”“因其固然”“以无厚入有间”像躲避牛身上可能使刀口钝折之处一样，躲避那些可能伤害自己的矛盾，顺着“天然”的缝隙，只有这样才能游刃有余地生存于天地之间，否则便会像文中提到的“族厨”一般遍体鳞伤，渐渐被社会这头“大牛”吞噬消耗掉。

总结：庖丁的解牛之道：依理、谨行、藏锋

因此“养生之道”大致可以这样理解：修养心灵也好，为人处世也好，冶理天下也好，一切纷繁复杂的事物都有它的客观规律，只要不断积累经验，就能逐渐掌握其规律，只有谨慎认真地顺应自然规律，才能把事情做好。从而达成在乱世中保全天性，最终获得精神自由。

七、课后思考：与庄子对话，探讨人生之道

有人认为庄子的“养生之道”是一种消极的人生哲学，你怎么看？

参考一：

庄子的哲学在一定意义上陶冶、培育和丰富了人的精神世界，它可教人们忘怀得失，摆脱利害，超脱种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或高举远慕，或怡然自适，与活泼流动，盎然生意的大自然融为一片，从中获得生活的力量和生命的意趣，从而抚慰人们心灵的创伤和生活的苦难，这也正是中国历代士大夫知识分子在巨大的失败和不幸之后，并没有真正毁灭，而更多的是保存生命，坚持节操却隐逸循世以山水自娱，洁身自好的道理。

参考二：

庄周认为，人类社会充满着错综复杂的矛盾，要“不谴是非，以与世俗处”，寻求解脱，就须像庖丁解牛那样，找出规律，游刃有余，不受损伤，以求保身、全生、养亲、尽年，反映了一定的消极遁世的思想情绪。庄子的思想主要教人们怎么独善其身。然而人处于社会，拥有社会属性，要求为社会做出贡献，而庄子安时而处顺、知其不可奈何而安之若命的处世哲学是不利于社会进步的。如果人人如庄周，只想梦蝶，这个社会就不会进步。总言之，庄子的思想可独善其身，但不可治国、平天下！

庄子主张“顺应本性”，那么“放纵欲望”和“躺倒不干”是“顺应本性”吗？

本性是自然给的，只要是自然地，就应该顺应它。道法自然，要领悟道就要接近自然，就要融入自然，就要天人合一。顺应自然了，天人合一了，就能获得精神上的无上的、真正的自由。而欲望是后天产生的，放纵欲望，就离本性越来越远，也就离自然越来越远，也就离刀越来越远，离精神自由越来越远。人类最大的、最本能的欲望就是生存欲，但庄子的“齐物论”思想认为万物齐一，都源于自然，都归于自然，还可以互相转化。所以就不存在死，不必为死亡恐惧。那么生的意义在哪里呢？庄子认为在于“求道”、“悟道”。悟道是需要主动去做的。山不会靠近你，你要主动靠近山。要对求道主动有为，对名利无欲无为。因为道是最高规律，绝对精神性的存在，名利都是形。所以“放纵欲望”和“躺倒不干”都不是“顺应本性”。身体要躺着，别忙忙碌碌。精神不能躺倒，要从万物中悟道。

整理《庖丁解牛》中的成语

(1)庖丁解牛：

比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。

(2)游刃有余：

形容做事熟练，轻而易举。

(3)目无全牛：

形容技艺已达到十分纯熟的地步。

(4)踌躇满志：

文中是悠然自得，心满意足的意思。现在形容对自己的现状或取得的成就非常得意。

(5)切中肯綮：

解决问题的方法对，方向准，比喻切中要害，找到了解决问题的好办法。

(6)  批郤导窾：从骨头接合处批开，无骨处则就势分解。比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。

(7)  新硎初试：像新磨的刀那样锋利。比喻刚参加工作就显露出出色的才干。亦作“发硎新试”。

(8)  官止神行：不用眼睛看，只凭潜意识去做某种活动。指对某一事物有透彻的了解。

(9)  善刀而藏：将刀擦净，收藏起来。比喻适可而止，自敛其才。