初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分背景图课件ppt

这是一份初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分背景图课件ppt，共24页。PPT课件主要包含了根茎类含糖类，脂肪和蛋白质，蛋白质，维生素，水和无机盐，无机盐，六类营养成分对比，随堂巩固等内容，欢迎下载使用。

第一节 食物的营养成分
1.能说出食物中的主要营养成分2.能说出各类营养成分对人体的主要作用
一天中你食用过哪些食物呢？这些食物含有哪些营养成分？
以牛肉干为例：查看食品包装袋成分表
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养成分。
不同食物所含营养成分不完全相同
归纳：食物中的营养成分
食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖葡萄糖等
是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类是最重要的供能物质
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
作用：贮存在人体内的脂肪是重要的储备能源物质。构成组织细胞的成分。
来源：油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
种类：动物脂肪和植物脂肪。
糖类、脂肪和蛋白质有什么共同点？
糖类、脂肪和蛋白质都是组织细胞的构成，并且都能为生命活动提供能量。
小结：三大营养物质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
组织细胞的基本物质生命活动物质基础
1、是组织细胞的构成物质；2、为生命活动提供能量。
16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了，当船在荒岛靠岸时，那十几个患病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。" 难道是野果子治好了这些船员的病吗？对该案例你知道多少，简单说一说。
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
比较不同果蔬中维生素C的含量阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？2）做出假设：__________________________。3）制订计划： ①研磨；②过滤；③滴定。4）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在__________________中维生素C的含量较高。6）表达交流。
维生素的主要种类、来源、功能和缺乏症状
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。这是为什么呢？
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。有钱人和穷人各自的食材一边倒导致的。
水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水约占体重的60%-70%。
无机盐在人体的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要作用。 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
第七营养素——膳食纤维
请将下面营养物质及它们对应的作用填入下表中：①脂肪 A．人体对它的需要量很小，却是人体必须从食物摄取的有机物②蛋白质 B．人体主要的供能物质③糖类 C．人体如果缺少就可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病④维生素 D．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量⑤无机盐 E．人体内的储备能源①_______， ②______， ③______ ，④______ ，⑤______。