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人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质随堂练习题
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这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质随堂练习题，共13页。试卷主要包含了下列关于糖类的叙述，错误的是，5～7，8～6，23～1等内容，欢迎下载使用。
知识点1 细胞中的糖类
1.下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．组成元素为C、H、O
B．是细胞的重要结构成分
C．脱氧核糖是一种六碳糖
D．是细胞的主要能源物质
2．下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖形成的多糖
B．麦芽糖与斐林试剂混合后产生砖红色沉淀
C．几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
D.脱氧核糖参与所有细胞生物中的遗传物质DNA的组成
3．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，玉米果穗中含量丰富的多糖是( )
A．糖原和纤维素 B．淀粉和糖原
C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖
4．糖类是细胞中主要的能源物质，但不同的糖类在细胞中功能又有所不同。下面几种糖类与功能对应关系中正确的是( )
A．植物细胞中的储能物质——糖原
B．甘薯的主要成分——淀粉
C．“生命的燃料”——蔗糖
D．DNA的组成成分——核糖
5．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内
④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖
A.①④ B．①②④ C．①③④ D．②③
6．下列关于细胞中的糖类的叙述，正确的是( )
A．葡萄糖、核糖和脱氧核糖是所有生物中都有的
B．葡萄糖普遍存在于动植物细胞中，是多种多糖的单体
C．麦芽糖和蔗糖是植物细胞中存在的具有还原性的二糖
D．糖原、脂肪和淀粉都是动物细胞内的储能物质
7．如图是淀粉和纤维素的结构示意图，下列有关叙述错误的是( )
A．淀粉和纤维素在人体消化道完全水解后的产物都是葡萄糖
B．淀粉被水解成单糖，单糖不可以被进一步水解为更简单的化合物
C．图中糖类的单体是葡萄糖，该单体是最重要的单糖
D．淀粉和纤维素的差异不仅仅是由于葡萄糖的个数不同
知识点2 细胞中的脂质
8.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是( )
A.磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，是构成细胞膜的主要成分
B.胆固醇酯占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
9．下列关于脂质的叙述不正确的是( )
A.脂质只有C、H、O三种元素
B.脂质包括脂肪、磷脂、固醇
C.胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输
D.性激素具有激发并维持第二性征的作用
10．胆固醇分子在细胞膜上的分布会影响磷脂分子排列的紧密程度，进而影响磷脂分子层的流动性。胆固醇在细胞膜中的分布情况如图所示。下列相关叙述错误的是( )
A.组成细胞膜的脂质都含有化学元素C、H、O
B.据图可知，胆固醇与磷脂分子一样具有亲水基团和疏水基团
C.动物细胞膜的流动性与胆固醇分子在细胞膜中的分布相关
D.胆固醇可接受胞外激素信号，将信号传至胞内改变细胞的代谢
11．下列有关脂质的叙述，错误的是( )
A.组成脂质的元素一定有C、H、O，有的还含有P甚至N
B.脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链
C.磷脂和胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分
D.维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
关键能力综合练 进阶训练第二层
12．下列关于细胞中的糖类、脂质的叙述，错误的是( )
A.细胞中所有糖类均能为细胞提供能量
B.糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖
C.磷脂的元素组成为C、H、O，还含有P甚至N，是构成细胞膜的重要成分
D.细胞膜上的糖类能与脂质结合成糖脂
13．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B.磷脂是所有细胞中必不可少的脂质
C.维生素D能有效促进人体肠道对钙和磷的吸收
D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中糖类的运输
14．日常炒菜用的食用油如花生油、豆油和菜籽油等大多数是植物脂肪，常呈液态， 而动物脂肪室温时常呈固态。下列有关叙述错误的是( )
A.脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的甘油三酯
B.细胞膜的主要成分是脂肪和蛋白质
C.脂肪有保温、缓冲和减压的作用
D.脂肪属于脂质，可存在于动物细胞和植物细胞中
15．脂质在生物体内的含量较少，但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法正确的是( )
A.脂肪中C、H、O的含量很高，而N、P含量很少
B.由于脂肪中C、H所占比例较高，因此脂肪是生物体内主要的能源物质
C.维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
D.构成生物膜的脂质主要是磷脂和脂肪
16．“苍梧橘柚黄，芸香郁三湘。”永州脐橙驰名中外。果实成熟过程中，糖等有机物含量增加，果实逐渐变甜(有甜味的多数为单糖、二糖)。下列相关叙述错误的是( )
A.组成糖类的元素一般是C、H、O
B.成熟脐橙细胞内含有丰富的麦芽糖和半乳糖
C.糖类是细胞的能源物质，也是构成细胞的重要成分
D.脐橙虽好但不建议过多食用，高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
17．临床确诊糖尿病患病程度的依据之一就是对病人的尿液进行化验，其中一个很重要的指标就是尿糖。在通常情况下，尿液当中只有很微量的葡萄糖，尿糖检验呈阴性，当血糖升高到8.9～10.0 mml/L的时候，肾脏的肾小管就不能够把原尿当中的葡萄糖全部重吸收，因此尿糖就升高，尿糖检验呈阳性。下列说法正确的是( )
A.在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂即可出现砖红色沉淀
B.葡萄糖是动植物细胞中共有的单糖
C.同等质量的糖类和脂肪完全氧化分解，糖类释放的能量多
D.糖类都能为细胞的生命活动提供能量
18．糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起着重要作用，下列叙述错误的是( )
A.细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖连接而成
C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水
D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
19．下列物质分类与比较正确的是( )
A.
B.
C.
D.
20．如图表示某油料植物种子萌发过程中的物质变化，下列有关叙述不正确的是( )
A.推测种子萌发过程中，脂肪会转化为蔗糖和葡萄糖
B.种子萌发初期有机物量的增加主要与氧元素有关
C.种子萌发过程中，结合水/自由水的值升高，细胞代谢旺盛
D.种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料
21．下图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况，下列有关分析正确的是( )
A.第40天，油菜种子很容易被苏丹Ⅲ染液染成砖红色
B.早期可溶性糖减少可能是转化成了蛋白质
C.等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高
D.含氮量没有变化，说明种子干重没有增加
22．糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A.糖原和脂肪都是人体细胞的储能物质
B.胆固醇可参与人体细胞膜的构成
C.素食主义者主要从摄入的纤维素中获取能量
D.过多摄入糖类，糖类可大量转化为脂肪而导致肥胖
23．汉代《说文解字》有云：“饴，米蘖煎也。”我国古代人民已经知道用煮熟的糯米和切碎的蘖(发芽的谷物)充分混合后进行保温，再经搅拌煮后得到饴糖。饴糖中的主要成分和蘖的作用分别是( )
A.果糖、提供麦芽糖酶
B.乳糖、提供乳糖酶
C.麦芽糖、提供淀粉酶
D.葡萄糖、提供葡萄糖酶
24．奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是( )
A.可利用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和麦芽糖
B.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
C.奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质
D.利用苏丹Ⅲ染液鉴定奶茶中是否含有脂肪时不需要水浴加热
25．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，叙述正确的是( )
A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B.选用花生检验细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜，可用苏丹Ⅲ染液鉴定
C.向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂水浴加热后，呈砖红色
D.萌发时相同质量的三种种子需要的O2量不同，其中花生种子需要得最少
26．[2022·湖南长沙期中]肝细胞内的甘油三酯、磷脂和胆固醇等质量超过肝质量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，称为脂肪肝。脂肪肝属于可逆性疾病，其发病与个人生活习惯有关，早期诊断、及时治疗并调整生活习惯可恢复健康。下列叙述错误的是( )
A.磷脂是肝细胞必不可少的组成成分
B.人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输
C.甘油三酯、磷脂和胆固醇均属于脂肪
D.合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复
27．阅读材料，回答问题：
材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，脂肪氧化分解，提供能量，维持生命活动。
材料二 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料三 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
(1)材料一说明脂肪是细胞内______________。
(2)材料二说明脂肪具有________的作用。除此之外，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有________和________的作用，可以保护内脏器官。
(3)材料三说明生素D具有________________的作用。该物质属于________类物质，除此之外，脂质还包括________和________。
28．苹果果实成熟过程中，果实中的贮藏物(主要是糖类有机物)不断代谢转化，果实逐渐变甜(有甜味的多数为单糖、二糖)。下图表示苹果成熟期有机物含量的变化，请据图回答下列问题：
(1)青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有________，该物质普遍存在于植物细胞中，其作用是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)据图推测，苹果成熟的过程中逐渐由酸变甜，其原因是________________________________________________________________________。
(3)图中不能水解的糖是__________________。
(4)为了检测苹果果实成熟过程中蛋白质含量变化，在不同成熟阶段苹果果实提取液中，分别加入双缩脲试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有________(填序号)。
①刻度试管 ②滴管 ③酒精灯 ④显微镜
(5)花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖转变为脂肪，更有利于__________________________________。
第3节 细胞中的糖类和脂质
1．C 糖类的组成元素为C、H、O，A正确；糖类是细胞膜的组成成分之一，B正确；脱氧核糖是一种五碳糖，C错误；糖类是细胞内的主要能源物质，D正确。
2．B 组成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，A正确；麦芽糖与斐林试剂混合后需要水浴加热才能产生砖红色沉淀，B错误；几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，C正确；脱氧核糖是脱氧核苷酸的组成成分之一，参与所有细胞生物中的遗传物质DNA的组成，D正确。
3．C 糖原是动物细胞特有的多糖类储能物质，A、B错误；因为玉米是植物，植物细胞都有细胞壁，细胞壁的成分包含纤维素，纤维素是多糖的一种；植物细胞的储能物质是淀粉，淀粉也是多糖的一种，C正确；蔗糖和麦芽糖属于二糖，不是多糖，D错误。
4．B 糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，A错误；甘薯中含有较多的淀粉，加入碘液可出现蓝色，B正确；葡萄糖常被形容为“生命的燃料”，C错误；DNA的组成成分有脱氧核糖、磷酸和含氮碱基，D错误。
5．A 该生物能将淀粉转化为糖原应是动物，糖原是动物特有的多糖，①正确；因为有糖原的存在，此生物不可能是植物，②错误；此过程可以发生在动物体内，如动物吃进含淀粉的食物，将其水解为麦芽糖，进一步水解为葡萄糖被吸收、利用，并在肝脏和肌肉中合成糖原，③错误；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是植物特有的二糖，④正确。
6．B 葡萄糖、核糖和脱氧核糖是具细胞结构的生物中都有的单糖，病毒内不是均有，A错误；葡萄糖普遍存在于动植物细胞中，是多种多糖的单体，B正确；麦芽糖和蔗糖是植物细胞中存在的，麦芽糖是具有还原性的二糖，蔗糖不是还原糖，C错误；糖原、脂肪是动物细胞内的储能物质，淀粉是植物细胞的能源物质，D错误。
7．A 人体不能消化纤维素，A错误；淀粉被水解成单糖，单糖是不能再水解的糖，B正确；淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物质，是最重要的单糖，C正确；除葡萄糖的个数外，二者的空间结构也不相同，D正确。
8．A 磷脂除了含有C、H、O外，还含P甚至N，是构成细胞膜的主要成分，A正确；由表格数据可知，胆固醇酯占血液中总胆固醇的70%～75%，B错误；维生素D促进人体对钙和磷的吸收，C错误；固醇类物质包括：胆固醇、性激素、维生素D等，不包括脂肪酸，D错误。
9．A 磷脂除了含有C、H、O外，还含P甚至N，A错误；脂质包括脂肪、磷脂、固醇，B正确；胆固醇的功能是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，C正确；性激素可以促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，具有激发并维持第二性征的作用，D正确。
10．D 组成细胞膜的脂质有磷脂和胆固醇，磷脂的元素组成除了含有C、H、O外，还含P甚至N，胆固醇的元素组成有C、H、O，A正确；胆固醇分子主要位于疏水环境中，但也具有很小的亲水基团，磷脂的头部是亲水的，尾部是疏水的，B正确；胆固醇分子能调节膜的流动性，又能增加膜的稳定性，C正确；胆固醇的功能是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，不能接受胞外激素信号，D错误。
11．C 组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质如磷脂还含有P甚至N，A正确；脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链，碳原子通过共价键与其它原子结合，B正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C错误；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确。
12．A 细胞中不是所有糖类均能为细胞提供能量，如纤维素、核糖和脱氧核糖等，A错误；糖原和淀粉都是多糖，最终水解产物都为葡萄糖，B正确；细胞膜的主要成分是蛋白质和磷脂，磷脂的元素组成为C、H、O，还含有P甚至N，C正确；细胞膜上的糖类有的能与脂质结合成糖脂，有的能与蛋白质结合形成糖蛋白，D正确。
13．D 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用，A正确；磷脂是构成生物膜的主要成分，是所有细胞中必不可少的脂质，B正确；维生素D能有效促进人体肠道对钙和磷的吸收，C正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与脂质的运输，D错误。
14．B 脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的甘油三酯，其组成元素只有C、H、O，A正确；细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，B错误；有些脂肪位于皮下组织、内脏器官周围等，具有保温、缓冲和减压的作用，C正确；脂质包括磷脂、脂肪和固醇，脂肪可存在于动物细胞和植物细胞中，D正确。
15．C 脂肪中C、H比例高，O的比例低，且不包含N、P，A错误；脂肪是生物体内的储能物质，糖类才是生物体内的主要能源物质，B错误；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，预防佝偻病，C正确；构成生物膜的脂质主要是磷脂，不含脂肪，D错误。
16．B 糖类的组成元素一般是C、H、O，多糖中的几丁质中含有N元素，A正确；半乳糖是动物细胞中的单糖，故成熟脐橙细胞中没有半乳糖，B错误；糖类是细胞生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的重要成分，如纤维素是构成植物细胞壁的主要组成成分，C正确；细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，糖类在供应充足下，可以大量转化为脂肪，脐橙中含有丰富的糖类，故虽好但不建议过多食用，D正确。
17．B 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂发生反应时，需要水浴加热，才能生成砖红色沉淀，A错误；葡萄糖是一种单糖，是动植物细胞中共有的一种六碳糖，B正确；因为脂肪中的H含量比糖类高，因此同等质量的糖类和脂肪完全氧化分解，脂肪释放的能量多，C错误；纤维素等糖类是结构物质，不能为细胞的生命活动提供能量，D错误。
18．C 磷脂双分子层构成细胞膜的基本支架，胆固醇是动物细胞膜的构成成分，A正确；淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖连接而成的多聚体，B正确；二氧化碳和水是淀粉和脂肪彻底氧化分解的产物，淀粉水解的产物是葡萄糖，脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，C错误；与脂肪相比，相同质量的糖类含H少，氧化分解消耗的氧气少，释放的能量少，D正确。
19．A 由糖类的分类和分布可知，动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，动物细胞特有的糖是乳糖和糖原，植物细胞特有的糖是麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素，A正确；葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖是二糖，且蔗糖不具有还原性，B错误；脂肪与固醇是并列关系，它们同属于脂质，C错误；固醇不是生物大分子，D错误。
20．C 据题图可知，种子萌发过程中，脂肪含量减少，而蔗糖与葡萄糖含量增多，因此在此过程中脂肪可能会转化为蔗糖和葡萄糖，A正确；在油料作物种子萌发过程中，脂肪(碳氢比例高)逐渐转化成可溶性糖(碳氢比例低)，故种子萌发初期脂肪含量减少但干重增加，可推测干重的增加主要与氧元素有关，B正确；种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，结合水向自由水转化，结合水与自由水的比值减小，C错误；细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，其中纤维素是葡萄糖连接而成的，因此种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料，D正确。
21．C 由曲线图分析可知，第40天时脂肪含量高，油菜种子很容易被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A错误；由图分析可知，早期脂肪含量增加，可溶性糖和淀粉减少，可能是可溶性糖和淀粉转化为了脂肪，B错误；脂肪中C、H比例高于糖类，油菜种子中富含脂肪，小麦种子中富含淀粉，所以等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高，C正确；含氮物质主要指蛋白质，虽然含氮物质含量不变，种子干重增加的主要元素是C、H、O，D错误。
22．C 糖原和脂肪都是人体细胞的储能物质，其中糖原是动物细胞中特有的储能物质，A正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，因此胆固醇可参与人体细胞膜的构成，B正确；纤维素属于结构性多糖，不能为人体的生命活动提供能量，素食者也是由葡萄糖提供能量，C错误；过多摄入糖类，糖类可大量转化为脂肪，而脂肪只有在糖类供能障碍时才能供能，因此，摄入过多的糖类容易导致肥胖，D正确。
23．C 煮熟的糯米中富含淀粉，切碎的糵(发芽的谷物)中富含淀粉酶，淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。故饴糖中的主要成分是麦芽糖，糵的作用是提供淀粉酶，即C正确。
24．A 葡萄糖和麦芽糖是还原糖，都可以与斐林试剂在加热条件下生成砖红色沉淀，无法区分，A错误；等质量的脂肪比糖类含有更多的氢原子，因此在氧化分解的过程中可以释放更多的能量，B正确；奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质，细胞中的直接能源物质是ATP，C正确；利用苏丹Ⅲ染液鉴定奶茶中是否含有脂肪时不需要水浴加热，常温下直接观察即可，D正确。
25．B 斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的浓度不同，因此用于鉴定还原糖的斐林试剂乙液不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；花生种子富含脂肪，选用花生检验细胞中有脂肪存在时，如果将花生种子的子叶切片制成临时装片，则需要使用显微镜，脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，B正确；小麦种子研磨滤液富含淀粉，淀粉不属于还原糖，因此用斐林试剂检测小麦种子研磨滤液，水浴加热后，难以呈现砖红色，C错误；花生种子中含有的脂肪最多，与糖类相比，脂肪含氢量高，因此萌发时相同质量的三种种子需要的O2量不同，其中花生种子需要得最多，D错误。
26．C 磷脂是细胞膜的组成成分，是肝细胞必不可少的组成成分，A正确；人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输，B正确；甘油三酯即脂肪，磷脂和胆固醇都不属于脂肪，C错误；合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复，D正确。
27．答案：(1)良好的储能物质 (2)保温 缓冲 减压 (3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇 脂肪 磷脂
28．答案：(1)淀粉 作为植物体内的储能物质
(2)淀粉和有机酸逐渐转变成单糖、二糖(或淀粉和有机酸逐渐转变成葡萄糖、果糖、蔗糖)
(3)葡萄糖和果糖
(4)①②
(5)能量的储存
解析：(1)淀粉遇碘液变蓝，淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。(2)苹果成熟的过程中，淀粉和有机酸减少，逐渐转变成单糖、二糖，使苹果由酸变甜。(3)单糖是不能水解、可直接被细胞吸收的糖，图中葡萄糖和果糖都是单糖。(4)检测蛋白质应该用双缩脲试剂，该实验需要用刻度试管量取一定量的蛋白质溶液、双缩脲试剂A液，需要用滴管滴加双缩脲试剂B液，但是该实验不需要加热，也不需要显微镜观察，故选①②。(5)脂肪是细胞内良好的储能物质，随着种子不断发育成熟，可溶性糖含量降低、脂肪含量增加，这说明可溶性糖会逐渐转化为脂肪，更有利于能量的储存。
项目
含量
总脂
4.5～7.0(g·L－1)
总胆固醇
2.8～6.0 (mml·L－1)
胆固醇酯
占总胆固醇的70%～75%
磷脂
1.7～3.2(mml·L－1)
甘油三酯
0.23～1.24 (mml·L－1)
知识点1 细胞中的糖类
1.下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．组成元素为C、H、O
B．是细胞的重要结构成分
C．脱氧核糖是一种六碳糖
D．是细胞的主要能源物质
2．下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖形成的多糖
B．麦芽糖与斐林试剂混合后产生砖红色沉淀
C．几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
D.脱氧核糖参与所有细胞生物中的遗传物质DNA的组成
3．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，玉米果穗中含量丰富的多糖是( )
A．糖原和纤维素 B．淀粉和糖原
C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖
4．糖类是细胞中主要的能源物质，但不同的糖类在细胞中功能又有所不同。下面几种糖类与功能对应关系中正确的是( )
A．植物细胞中的储能物质——糖原
B．甘薯的主要成分——淀粉
C．“生命的燃料”——蔗糖
D．DNA的组成成分——核糖
5．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内
④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖
A.①④ B．①②④ C．①③④ D．②③
6．下列关于细胞中的糖类的叙述，正确的是( )
A．葡萄糖、核糖和脱氧核糖是所有生物中都有的
B．葡萄糖普遍存在于动植物细胞中，是多种多糖的单体
C．麦芽糖和蔗糖是植物细胞中存在的具有还原性的二糖
D．糖原、脂肪和淀粉都是动物细胞内的储能物质
7．如图是淀粉和纤维素的结构示意图，下列有关叙述错误的是( )
A．淀粉和纤维素在人体消化道完全水解后的产物都是葡萄糖
B．淀粉被水解成单糖，单糖不可以被进一步水解为更简单的化合物
C．图中糖类的单体是葡萄糖，该单体是最重要的单糖
D．淀粉和纤维素的差异不仅仅是由于葡萄糖的个数不同
知识点2 细胞中的脂质
8.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是( )
A.磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，是构成细胞膜的主要成分
B.胆固醇酯占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
9．下列关于脂质的叙述不正确的是( )
A.脂质只有C、H、O三种元素
B.脂质包括脂肪、磷脂、固醇
C.胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输
D.性激素具有激发并维持第二性征的作用
10．胆固醇分子在细胞膜上的分布会影响磷脂分子排列的紧密程度，进而影响磷脂分子层的流动性。胆固醇在细胞膜中的分布情况如图所示。下列相关叙述错误的是( )
A.组成细胞膜的脂质都含有化学元素C、H、O
B.据图可知，胆固醇与磷脂分子一样具有亲水基团和疏水基团
C.动物细胞膜的流动性与胆固醇分子在细胞膜中的分布相关
D.胆固醇可接受胞外激素信号，将信号传至胞内改变细胞的代谢
11．下列有关脂质的叙述，错误的是( )
A.组成脂质的元素一定有C、H、O，有的还含有P甚至N
B.脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链
C.磷脂和胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分
D.维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
关键能力综合练 进阶训练第二层
12．下列关于细胞中的糖类、脂质的叙述，错误的是( )
A.细胞中所有糖类均能为细胞提供能量
B.糖原和淀粉的最终水解产物都为葡萄糖
C.磷脂的元素组成为C、H、O，还含有P甚至N，是构成细胞膜的重要成分
D.细胞膜上的糖类能与脂质结合成糖脂
13．脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B.磷脂是所有细胞中必不可少的脂质
C.维生素D能有效促进人体肠道对钙和磷的吸收
D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中糖类的运输
14．日常炒菜用的食用油如花生油、豆油和菜籽油等大多数是植物脂肪，常呈液态， 而动物脂肪室温时常呈固态。下列有关叙述错误的是( )
A.脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的甘油三酯
B.细胞膜的主要成分是脂肪和蛋白质
C.脂肪有保温、缓冲和减压的作用
D.脂肪属于脂质，可存在于动物细胞和植物细胞中
15．脂质在生物体内的含量较少，但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法正确的是( )
A.脂肪中C、H、O的含量很高，而N、P含量很少
B.由于脂肪中C、H所占比例较高，因此脂肪是生物体内主要的能源物质
C.维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
D.构成生物膜的脂质主要是磷脂和脂肪
16．“苍梧橘柚黄，芸香郁三湘。”永州脐橙驰名中外。果实成熟过程中，糖等有机物含量增加，果实逐渐变甜(有甜味的多数为单糖、二糖)。下列相关叙述错误的是( )
A.组成糖类的元素一般是C、H、O
B.成熟脐橙细胞内含有丰富的麦芽糖和半乳糖
C.糖类是细胞的能源物质，也是构成细胞的重要成分
D.脐橙虽好但不建议过多食用，高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
17．临床确诊糖尿病患病程度的依据之一就是对病人的尿液进行化验，其中一个很重要的指标就是尿糖。在通常情况下，尿液当中只有很微量的葡萄糖，尿糖检验呈阴性，当血糖升高到8.9～10.0 mml/L的时候，肾脏的肾小管就不能够把原尿当中的葡萄糖全部重吸收，因此尿糖就升高，尿糖检验呈阳性。下列说法正确的是( )
A.在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂即可出现砖红色沉淀
B.葡萄糖是动植物细胞中共有的单糖
C.同等质量的糖类和脂肪完全氧化分解，糖类释放的能量多
D.糖类都能为细胞的生命活动提供能量
18．糖类和脂质在细胞的构成和生命活动中起着重要作用，下列叙述错误的是( )
A.细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖连接而成
C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水
D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
19．下列物质分类与比较正确的是( )
A.
B.
C.
D.
20．如图表示某油料植物种子萌发过程中的物质变化，下列有关叙述不正确的是( )
A.推测种子萌发过程中，脂肪会转化为蔗糖和葡萄糖
B.种子萌发初期有机物量的增加主要与氧元素有关
C.种子萌发过程中，结合水/自由水的值升高，细胞代谢旺盛
D.种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料
21．下图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况，下列有关分析正确的是( )
A.第40天，油菜种子很容易被苏丹Ⅲ染液染成砖红色
B.早期可溶性糖减少可能是转化成了蛋白质
C.等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高
D.含氮量没有变化，说明种子干重没有增加
22．糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( )
A.糖原和脂肪都是人体细胞的储能物质
B.胆固醇可参与人体细胞膜的构成
C.素食主义者主要从摄入的纤维素中获取能量
D.过多摄入糖类，糖类可大量转化为脂肪而导致肥胖
23．汉代《说文解字》有云：“饴，米蘖煎也。”我国古代人民已经知道用煮熟的糯米和切碎的蘖(发芽的谷物)充分混合后进行保温，再经搅拌煮后得到饴糖。饴糖中的主要成分和蘖的作用分别是( )
A.果糖、提供麦芽糖酶
B.乳糖、提供乳糖酶
C.麦芽糖、提供淀粉酶
D.葡萄糖、提供葡萄糖酶
24．奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是( )
A.可利用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和麦芽糖
B.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
C.奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质
D.利用苏丹Ⅲ染液鉴定奶茶中是否含有脂肪时不需要水浴加热
25．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，叙述正确的是( )
A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B.选用花生检验细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜，可用苏丹Ⅲ染液鉴定
C.向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂水浴加热后，呈砖红色
D.萌发时相同质量的三种种子需要的O2量不同，其中花生种子需要得最少
26．[2022·湖南长沙期中]肝细胞内的甘油三酯、磷脂和胆固醇等质量超过肝质量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，称为脂肪肝。脂肪肝属于可逆性疾病，其发病与个人生活习惯有关，早期诊断、及时治疗并调整生活习惯可恢复健康。下列叙述错误的是( )
A.磷脂是肝细胞必不可少的组成成分
B.人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输
C.甘油三酯、磷脂和胆固醇均属于脂肪
D.合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复
27．阅读材料，回答问题：
材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，脂肪氧化分解，提供能量，维持生命活动。
材料二 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料三 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
(1)材料一说明脂肪是细胞内______________。
(2)材料二说明脂肪具有________的作用。除此之外，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有________和________的作用，可以保护内脏器官。
(3)材料三说明生素D具有________________的作用。该物质属于________类物质，除此之外，脂质还包括________和________。
28．苹果果实成熟过程中，果实中的贮藏物(主要是糖类有机物)不断代谢转化，果实逐渐变甜(有甜味的多数为单糖、二糖)。下图表示苹果成熟期有机物含量的变化，请据图回答下列问题：
(1)青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有________，该物质普遍存在于植物细胞中，其作用是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)据图推测，苹果成熟的过程中逐渐由酸变甜，其原因是________________________________________________________________________。
(3)图中不能水解的糖是__________________。
(4)为了检测苹果果实成熟过程中蛋白质含量变化，在不同成熟阶段苹果果实提取液中，分别加入双缩脲试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有________(填序号)。
①刻度试管 ②滴管 ③酒精灯 ④显微镜
(5)花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖转变为脂肪，更有利于__________________________________。
第3节 细胞中的糖类和脂质
1．C 糖类的组成元素为C、H、O，A正确；糖类是细胞膜的组成成分之一，B正确；脱氧核糖是一种五碳糖，C错误；糖类是细胞内的主要能源物质，D正确。
2．B 组成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，A正确；麦芽糖与斐林试剂混合后需要水浴加热才能产生砖红色沉淀，B错误；几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，C正确；脱氧核糖是脱氧核苷酸的组成成分之一，参与所有细胞生物中的遗传物质DNA的组成，D正确。
3．C 糖原是动物细胞特有的多糖类储能物质，A、B错误；因为玉米是植物，植物细胞都有细胞壁，细胞壁的成分包含纤维素，纤维素是多糖的一种；植物细胞的储能物质是淀粉，淀粉也是多糖的一种，C正确；蔗糖和麦芽糖属于二糖，不是多糖，D错误。
4．B 糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，A错误；甘薯中含有较多的淀粉，加入碘液可出现蓝色，B正确；葡萄糖常被形容为“生命的燃料”，C错误；DNA的组成成分有脱氧核糖、磷酸和含氮碱基，D错误。
5．A 该生物能将淀粉转化为糖原应是动物，糖原是动物特有的多糖，①正确；因为有糖原的存在，此生物不可能是植物，②错误；此过程可以发生在动物体内，如动物吃进含淀粉的食物，将其水解为麦芽糖，进一步水解为葡萄糖被吸收、利用，并在肝脏和肌肉中合成糖原，③错误；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是植物特有的二糖，④正确。
6．B 葡萄糖、核糖和脱氧核糖是具细胞结构的生物中都有的单糖，病毒内不是均有，A错误；葡萄糖普遍存在于动植物细胞中，是多种多糖的单体，B正确；麦芽糖和蔗糖是植物细胞中存在的，麦芽糖是具有还原性的二糖，蔗糖不是还原糖，C错误；糖原、脂肪是动物细胞内的储能物质，淀粉是植物细胞的能源物质，D错误。
7．A 人体不能消化纤维素，A错误；淀粉被水解成单糖，单糖是不能再水解的糖，B正确；淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物质，是最重要的单糖，C正确；除葡萄糖的个数外，二者的空间结构也不相同，D正确。
8．A 磷脂除了含有C、H、O外，还含P甚至N，是构成细胞膜的主要成分，A正确；由表格数据可知，胆固醇酯占血液中总胆固醇的70%～75%，B错误；维生素D促进人体对钙和磷的吸收，C错误；固醇类物质包括：胆固醇、性激素、维生素D等，不包括脂肪酸，D错误。
9．A 磷脂除了含有C、H、O外，还含P甚至N，A错误；脂质包括脂肪、磷脂、固醇，B正确；胆固醇的功能是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，C正确；性激素可以促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，具有激发并维持第二性征的作用，D正确。
10．D 组成细胞膜的脂质有磷脂和胆固醇，磷脂的元素组成除了含有C、H、O外，还含P甚至N，胆固醇的元素组成有C、H、O，A正确；胆固醇分子主要位于疏水环境中，但也具有很小的亲水基团，磷脂的头部是亲水的，尾部是疏水的，B正确；胆固醇分子能调节膜的流动性，又能增加膜的稳定性，C正确；胆固醇的功能是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，不能接受胞外激素信号，D错误。
11．C 组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质如磷脂还含有P甚至N，A正确；脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链，碳原子通过共价键与其它原子结合，B正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C错误；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确。
12．A 细胞中不是所有糖类均能为细胞提供能量，如纤维素、核糖和脱氧核糖等，A错误；糖原和淀粉都是多糖，最终水解产物都为葡萄糖，B正确；细胞膜的主要成分是蛋白质和磷脂，磷脂的元素组成为C、H、O，还含有P甚至N，C正确；细胞膜上的糖类有的能与脂质结合成糖脂，有的能与蛋白质结合形成糖蛋白，D正确。
13．D 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用，A正确；磷脂是构成生物膜的主要成分，是所有细胞中必不可少的脂质，B正确；维生素D能有效促进人体肠道对钙和磷的吸收，C正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与脂质的运输，D错误。
14．B 脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的甘油三酯，其组成元素只有C、H、O，A正确；细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质，B错误；有些脂肪位于皮下组织、内脏器官周围等，具有保温、缓冲和减压的作用，C正确；脂质包括磷脂、脂肪和固醇，脂肪可存在于动物细胞和植物细胞中，D正确。
15．C 脂肪中C、H比例高，O的比例低，且不包含N、P，A错误；脂肪是生物体内的储能物质，糖类才是生物体内的主要能源物质，B错误；维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，预防佝偻病，C正确；构成生物膜的脂质主要是磷脂，不含脂肪，D错误。
16．B 糖类的组成元素一般是C、H、O，多糖中的几丁质中含有N元素，A正确；半乳糖是动物细胞中的单糖，故成熟脐橙细胞中没有半乳糖，B错误；糖类是细胞生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的重要成分，如纤维素是构成植物细胞壁的主要组成成分，C正确；细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，糖类在供应充足下，可以大量转化为脂肪，脐橙中含有丰富的糖类，故虽好但不建议过多食用，D正确。
17．B 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂发生反应时，需要水浴加热，才能生成砖红色沉淀，A错误；葡萄糖是一种单糖，是动植物细胞中共有的一种六碳糖，B正确；因为脂肪中的H含量比糖类高，因此同等质量的糖类和脂肪完全氧化分解，脂肪释放的能量多，C错误；纤维素等糖类是结构物质，不能为细胞的生命活动提供能量，D错误。
18．C 磷脂双分子层构成细胞膜的基本支架，胆固醇是动物细胞膜的构成成分，A正确；淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖连接而成的多聚体，B正确；二氧化碳和水是淀粉和脂肪彻底氧化分解的产物，淀粉水解的产物是葡萄糖，脂肪水解的产物是甘油和脂肪酸，C错误；与脂肪相比，相同质量的糖类含H少，氧化分解消耗的氧气少，释放的能量少，D正确。
19．A 由糖类的分类和分布可知，动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，动物细胞特有的糖是乳糖和糖原，植物细胞特有的糖是麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素，A正确；葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖是二糖，且蔗糖不具有还原性，B错误；脂肪与固醇是并列关系，它们同属于脂质，C错误；固醇不是生物大分子，D错误。
20．C 据题图可知，种子萌发过程中，脂肪含量减少，而蔗糖与葡萄糖含量增多，因此在此过程中脂肪可能会转化为蔗糖和葡萄糖，A正确；在油料作物种子萌发过程中，脂肪(碳氢比例高)逐渐转化成可溶性糖(碳氢比例低)，故种子萌发初期脂肪含量减少但干重增加，可推测干重的增加主要与氧元素有关，B正确；种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，结合水向自由水转化，结合水与自由水的比值减小，C错误；细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，其中纤维素是葡萄糖连接而成的，因此种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料，D正确。
21．C 由曲线图分析可知，第40天时脂肪含量高，油菜种子很容易被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A错误；由图分析可知，早期脂肪含量增加，可溶性糖和淀粉减少，可能是可溶性糖和淀粉转化为了脂肪，B错误；脂肪中C、H比例高于糖类，油菜种子中富含脂肪，小麦种子中富含淀粉，所以等质量的油菜种子比小麦种子含C、H的比例更高，C正确；含氮物质主要指蛋白质，虽然含氮物质含量不变，种子干重增加的主要元素是C、H、O，D错误。
22．C 糖原和脂肪都是人体细胞的储能物质，其中糖原是动物细胞中特有的储能物质，A正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，因此胆固醇可参与人体细胞膜的构成，B正确；纤维素属于结构性多糖，不能为人体的生命活动提供能量，素食者也是由葡萄糖提供能量，C错误；过多摄入糖类，糖类可大量转化为脂肪，而脂肪只有在糖类供能障碍时才能供能，因此，摄入过多的糖类容易导致肥胖，D正确。
23．C 煮熟的糯米中富含淀粉，切碎的糵(发芽的谷物)中富含淀粉酶，淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。故饴糖中的主要成分是麦芽糖，糵的作用是提供淀粉酶，即C正确。
24．A 葡萄糖和麦芽糖是还原糖，都可以与斐林试剂在加热条件下生成砖红色沉淀，无法区分，A错误；等质量的脂肪比糖类含有更多的氢原子，因此在氧化分解的过程中可以释放更多的能量，B正确；奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质，细胞中的直接能源物质是ATP，C正确；利用苏丹Ⅲ染液鉴定奶茶中是否含有脂肪时不需要水浴加热，常温下直接观察即可，D正确。
25．B 斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的浓度不同，因此用于鉴定还原糖的斐林试剂乙液不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；花生种子富含脂肪，选用花生检验细胞中有脂肪存在时，如果将花生种子的子叶切片制成临时装片，则需要使用显微镜，脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，B正确；小麦种子研磨滤液富含淀粉，淀粉不属于还原糖，因此用斐林试剂检测小麦种子研磨滤液，水浴加热后，难以呈现砖红色，C错误；花生种子中含有的脂肪最多，与糖类相比，脂肪含氢量高，因此萌发时相同质量的三种种子需要的O2量不同，其中花生种子需要得最多，D错误。
26．C 磷脂是细胞膜的组成成分，是肝细胞必不可少的组成成分，A正确；人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输，B正确；甘油三酯即脂肪，磷脂和胆固醇都不属于脂肪，C错误；合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复，D正确。
27．答案：(1)良好的储能物质 (2)保温 缓冲 减压 (3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇 脂肪 磷脂
28．答案：(1)淀粉 作为植物体内的储能物质
(2)淀粉和有机酸逐渐转变成单糖、二糖(或淀粉和有机酸逐渐转变成葡萄糖、果糖、蔗糖)
(3)葡萄糖和果糖
(4)①②
(5)能量的储存
解析：(1)淀粉遇碘液变蓝，淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中。(2)苹果成熟的过程中，淀粉和有机酸减少，逐渐转变成单糖、二糖，使苹果由酸变甜。(3)单糖是不能水解、可直接被细胞吸收的糖，图中葡萄糖和果糖都是单糖。(4)检测蛋白质应该用双缩脲试剂，该实验需要用刻度试管量取一定量的蛋白质溶液、双缩脲试剂A液，需要用滴管滴加双缩脲试剂B液，但是该实验不需要加热，也不需要显微镜观察，故选①②。(5)脂肪是细胞内良好的储能物质，随着种子不断发育成熟，可溶性糖含量降低、脂肪含量增加，这说明可溶性糖会逐渐转化为脂肪，更有利于能量的储存。
项目
含量
总脂
4.5～7.0(g·L－1)
总胆固醇
2.8～6.0 (mml·L－1)
胆固醇酯
占总胆固醇的70%～75%
磷脂
1.7～3.2(mml·L－1)
甘油三酯
0.23～1.24 (mml·L－1)
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