北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全获奖课件ppt

这是一份北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全获奖课件ppt，文件包含483合理膳食和食品安全课件pptx、483合理膳食和食品安全同步训练doc、合理营养MPG、如何识别毒蘑菇mp4、绿色食品MPG、食品安全MPG等6份课件配套教学资源，其中PPT共27页， 欢迎下载使用。

1.说出合理膳食的概念和意义；2.尝试涉及一份营养较为合理的食谱。3.知道日常生活中怎样关注食品安全。4.学习探究实验中收集和整理资料的方法。
小豪的父母并不胖，而四岁的小豪体重却超120斤，去医院检查，医生诊断为“营养不良”。而“肥胖”的人为什么也会营养不良呢？
小豪的营养不良实际是膳食不合理造成的，因为他偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉。造成体内脂肪堆积过多，而维生素、无机盐摄入不足，导致医生说的“营养不良”。
最新统计资料表明，北京市中学生的营养不良率为18.7%；肥胖率为18.34%，营养不良和肥胖症正夹击着都市读书郎！
人体生长发育所需的能量及营养物质，都是从食物中获得的。不同食物中的营养物质的种类和含量不同，人的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异，为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。
方法步骤：1.测量自己的身高（m）和体重（kg）。2.利用下面提供的方案评价自己的营养状况。3.利用表格统计小组成员的营养状况，计算出营养正常、营养不良和营养过剩的比例。4.与其他小组进行交流，并将全班的统计结果汇总在一张总表上。
讨论：1.你对自己目前的营养状况满意吗？2.如何改善自身的营养状况？
方法步骤：1.参考教材提示设计一份用于调查饮食结构和饮食习惯的问卷。2.用设计好的问卷对所在班级或学校的同学开展一次调查。3.将调查的结果向同学们汇报。
均衡膳食的基本要求是：1.食物多样、谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃豆类、奶类或其制品； 。4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.膳食 要清淡少盐；6.饮酒应限量；7.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；8.食品应该清洁卫生、不变质。
合理营养是指食物中各种营养物质搭配合理、比例恰当，能够满足人体对营养物质和能量需要。
中国营养学会平衡膳食宝塔
青少年对营养有特殊的需要
青少年正处在生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多。科学研究表明，青少年一天需要的营养物质的数量如下表所示：
自我设计并分析一天食谱的营养状况
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，设计营养合理的一天食谱，并分析营养状况。提示：●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及自身的健康状况和饮食习惯等。●设计出的食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
分析一天食谱的营养状况
讨论：1.如何评价你的饮食结构是否合理？2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？3.如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全直接关系人的健康和生命安全
1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5.少吃油炸、油煎食品.
　（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 （2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。 （3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 （4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。 （5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。 （6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
　如何清洗果蔬上的残留农药？
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
你关注了吗？ 自身及他人的合理营养和食品安全你明确了吗？ 合理营养的标准你了解了吗？ 食品安全的注意事项
1．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是（ ）A．鱼类 B．蔬菜类 C．淀粉、谷物类 D．肉类2.关于饮食方面，以下做法错误的是 ( )A. 捡食野蘑菇 B. 多饮水，保证体内充分水分C. 多吃水果蔬菜 D. 保证肉类食品煮熟后才食用3.科学的一日三餐早餐、中餐、晚餐供应的热量比例是（ ） A.1:2:1 B.2:3:3 C.3:4:3 D.3:3:3
4.合理膳食是指（ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配5.下列饮食习惯正确的是（ ）A.不挑食、不偏食 B.不吃早餐 C.以可乐等饮料代替水 D.常吃煎炸食品
6.正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（ ） A.含蛋白质和钙、磷多的  B.甜食  C.含脂肪成分多的    D.谷类7.下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是（ ）  A．食物多样性，不挑食           B．不暴饮暴食，按时进餐 C．饭后剧烈运动，以助消化     D．讲究食物营养成分和搭配8.下列做法中，未注意食品安全的是（ ） A．生产绿色食品 B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C．吃发芽的马铃薯 D．买肉时看肉是否是检疫合格的