初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全一等奖课件ppt

这是一份初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全一等奖课件ppt，共42页。PPT课件主要包含了学习目标，课前预学，课堂点拨，基础巩固，能力提升等内容，欢迎下载使用。

1．说出合理膳食的概念和意义。▲重点2．关注并学会评价自身的营养状况。3．关注食品安全。4．尝试设计一份营养较为合理的食谱。▲难点
知识点❶　营养评价与营养状况分析1．要做到合理膳食，首先要了解自身的__________。评价营养状况需要综合考虑多种指标，其中一种是体质指数。
2．营养失调：包括体重偏低、超重和肥胖等情况。(1)原因：不良的__________和不合理的__________。(2)青少年肥胖可能引发如________、血脂异常、________等多种健康危害。(3)青少年体重偏低会影响正常生长发育、新陈代谢及身体________。
知识点❷　均衡膳食　3．均衡膳食的基本要求：食物多样、______为主；多吃______、水果和薯类；常吃______、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要__________；食量与体力活动要______，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。
4．平衡膳食宝塔(如下图)共分___层，各层的面积反映出各类食物在膳食中的______。其中，在膳食中所占比例最大的应是________食物。
5．青少年正处于生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需求较多，每天应比成人多摄取含________丰富的食物(平衡膳食宝塔第三、四层)。
知识点❸　食品安全6．食品安全：(1)我国有《中华人民共和国____________》等法律法规来保障食品安全。(2)要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、______或来源不明的食品。(3)要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。(4)注意食品保存的____________。
7．食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。(1)预防细菌性中毒：讲究卫生，防止细菌对食品的污染，食品应低温保存，______蒸煮。(2)非细菌性中毒分为有毒动植物食物中毒(如四季豆中毒)、化学性食物中毒(如农药残留引起的中毒)、______中毒(如毒蘑菇、发霉大米引起的中毒)。
1.均衡膳食：全面而平衡地摄取营养。“全面”指摄入的营养物质种类要齐全；“平衡”指各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。2.合理的饮食结构应遵从平衡膳食宝塔原则，均衡地摄取五类食物，底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。3.良好的饮食习惯：每日三餐，按时进食；不挑食，不偏食，不暴饮暴食；每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3∶4∶3。
【易错点拨】1.营养物质不是摄入越多越好，有些营养物质摄入过多，又不能及时代谢掉，有可能会引起发胖、加重身体负担，甚至引起中毒。2.设计食谱时应考虑特殊人群的特殊要求：高血压病人要少盐；糖尿病病人要低糖；高血脂病人要低脂肪；青少年要营养丰富且适当多摄入蛋白质。
典例1　四位同学晒午餐，其中营养比较均衡的是(　　)A．小明：牛肉面150克(面＋牛肉片)B．小张：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包C．小李：米饭150克＋碎肉豆腐＋烧排骨＋蔬菜汤D．小王：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)
典例2　下列关于青少年合理膳食的说法中，正确的是(　　)A．如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补B．每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂肪C．以奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长发育所需的营养D．多吃一些粗粮，摄取适量膳食纤维
知识点❶　营养评价与营养状况分析1．下列饮食习惯中，有利于身体健康的是(　　)A．不吃早餐B．不停吃零食C．按时进食三餐D．常吃路边烧烤2．下列饮食结构合理的是(　　)A．经常变换食谱B．禁食油脂，多吃蔬菜C．不吃蔬菜，喜吃水果D．喜吃腌制食品
知识点❷　均衡膳食3．下列做法有助于实现均衡膳食的是(　　)A．早餐来不及吃，通过多吃午餐来弥补B．多吃快餐食品，方便又营养C．用碳酸饮料、果汁代替饮用水D．摄取的营养素种类齐全且比例适当
《中国居民膳食指南(2022)》提出了以下准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。据此资料完成4～6题。4．膳食中不搭配蔬菜、水果会造成身体缺乏(　　) A．淀粉和蛋白质B．蛋白质和脂肪C．脂肪和维生素D．维生素和无机盐　
5．下列各类食物的占比，最符合以上膳食准则的是(　　)
6．从平衡膳食的角度，请给妈妈选一个最合理的午餐食谱(　　)A．炸鸡桶、可乐 B．红烧肉、麻婆豆腐、水果C．杂粮饭、红烧鱼、炒苋菜D．杂粮饭、土豆丝、榨菜青菜汤
7．特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是(　　)A．肝炎患者要减少脂肪类食物的摄入B．坏血病患者要补充新鲜水果、蔬菜C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻D．糖尿病患者需要补充高糖食物
知识点❸　食品安全8．关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是(　　) A．关注生产日期B．不看保质期C．关注生产许可证D．检查包装是否完整9．“民以食为天，食以安为先。”下列做法不利于食品安全的是(　　)A．食材加工时将生熟食材分开B．贮存一冰柜食品吃上一年C．果蔬充分洗净后再吃D．拒食霉变或有毒的食品
10．“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”这是近年一首很火的云南童谣，让人们认识食品安全的重要性。下列关于食品安全的说法，不正确的是(　　)A．食用毒蘑菇所引起的中毒属于真菌中毒B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜，可以减少农药残留物C．野外的红蘑菇有毒，白蘑菇和灰蘑菇则可以放心食用D．不能滥食野生动物，它们身上可能携带多种致病微生物
综合题11．读图理解：某兴趣小组在学校做了一个关于每天营养摄入量的调查，调查结果如图一所示，图二是他们上网查阅到的“平衡膳食宝塔”。请据图回答下列问题。
(1)如图一所示，肥胖者的饮食中________和______的摄入量较正常体重者偏多。(2)不合理的饮食结构会影响健康，如儿童缺钙易患________。
(3)图二中第____层食物以粮谷类为主，该层食物含较多的______物质，它是人体最主要的______物质，为生命活动提供所需的能量。(4)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第①和②层食物的同时，应多吃些处于第________层的食物，这是因为这些食物可以提供丰富的________。
(5)小明常出现牙龈出血症状，医生建议他多吃图二中第____层的食物。(6) 提倡健康地生活，应养成良好的生活习惯。请写出一条合理的饮食习惯：_______________________________________________________________。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食/按时进餐/吃清淡少盐膳
1.“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述，不符合合理膳食和食品安全的是(　　)A．均衡地吃六大类营养物质B．肉类食物煮熟后再食用C．夜晚时间长，晚餐应当多吃肉少吃菜D．早、中、晚三餐能量比例为3∶4∶3
2．杭州亚运会为各国运动员提供了多道特色菜品。有一位运动员下午要参加比赛，他选择了下面的食物作为午餐：东坡肉、宋嫂鱼羹、炒抱子甘蓝、韩式辣酱炒墨鱼仔。随队教练考虑到合理营养和高强度运动，给该运动员又添加了一道菜，添加的可能是(　　)A．鲜奶馒头B．清炒莴笋C．糖醋巴沙鱼块D．日式照烧鸡排
3．《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如图)宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是(　　)A．肉、蛋、奶是人体所需能量的主要来源B．水果、蔬菜可提供维生素C．摄入食物的类别要多样D．摄入食物的量要适当
肥胖是指一定程度的明显超重与体内脂肪层过厚。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》数据显示，中国的成人中已有超过1/2超重或肥胖。合理膳食和适量运动能有效预防肥胖。据此资料完成4～5题。4．下列有关“肥胖”的分析中，不正确的是(　　)A．肝脏分泌的胆汁可以乳化摄入的脂肪B．在小肠脂肪最终被分解为甘油、脂肪酸C．肥胖者运动时的主要供能物质是脂肪D．高糖食品长期代替正餐容易导致肥胖
5．小明最近要减肥，下列减肥方法中不合适的是(　　)A．进行适当的体育锻炼B．告别零食和含糖饮料C．尽量少吃肥肉和荤油D．尽量少吃或不吃食物
6．小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学回复如下，你认可的说法是(　　) A．小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食 B．小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜 C．哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃 D．小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食
7．营养学家根据中国居民膳食指南，把平衡膳食的原则转化成各类食物的比例(如图)，便于居民在日常生活中实行。据图分析下列说法正确的是(　　)A．①类食物全部在口腔内被消化B．全部营养物质的吸收都发生在小肠内C．②类食物含有丰富的维生素，人体对它的需要量最多D．青少年应多吃③和④类食物，为生长发育提供蛋白质
8．小敏的妈妈在减肥期间的早餐为：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是(　　)A．应加入馒头等富含淀粉的食物B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质C．苹果可以补充无机盐和维生素D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
9．综合应用：我国中小学生的营养状况令人担忧，具体表现在：无机盐摄入量不足的问题仍然存在，其中最为常见的是贫血现象；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。如图是我国营养学家对中小学生不同种类食物每日摄取量的建议，据图回答问题。
(1)要做到合理营养，在我们每天的食物中，摄入量最多的食物是____(填序号)，这类食物主要的消化场所是______，在人体内消化的终产物是________。(2)无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的____是构成血红蛋白的一种成分，饮食上可以通过多食用______(填序号)类食物对其进行补充。
(3)食用过多糖类物质可能会使人肥胖。这是因为人体摄入过多糖类时，糖类无法被人体完全消耗，它们会在人体内转变成______这种备用能源物质，从而导致肥胖。(4)小丽刷牙时经常牙龈出血，可能是缺少__________引起的，她应该多补充____(填序号)类食物。
(5)方便面是许多中小学生喜爱的食品，但它的营养不够全面，不宜长期代替正餐。下面是某品牌方便面的营养成分表，据表可知，该品牌方便面缺少人体所必需的一类有机营养物质——________。小明打算购买一包该品牌的方便面，从食品安全的角度考虑，他应该首先关注包装说明上的__________________判断是否过期。
10. 资料分析：随着生活水平的提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100 g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。
(1)比较表中数据，杂粮粉具有______________________含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。中老年人的饮食除了要低脂肪和低糖外，还要注意低____，减少患高血压的风险。(2)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在____器官内开始消化，随后进入小肠，最终被分解为________。(3)中老年人缺钙易患______________________。钙不需要经过消化，可直接被消化管壁上皮细胞______进入血液。经检测，人体对杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。