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2021学年第六单元 生物圈中的微生物第一章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用教课内容ppt课件
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第二节 人类对细菌和真菌的利用学习目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在环境保护中的作用。演示实验：阅读课本87页“发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了 什么现象？推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？——变浑浊酵母菌 二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧葡萄糖微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。闻到生成生成气球鼓起闻到酒味生成二氧化碳生成酒精细菌真菌与食品的制作石灰水变浑浊——变浑浊酵母菌酵母菌有氧无氧细菌真菌与食品的制作葡萄糖 二氧化碳+酒精葡萄糖 二氧化碳+水推出方程式 阅读课文96页第二自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌7.泡菜葡萄糖 乳酸酵母菌曲霉淀粉 葡萄糖 乳酸菌葡萄糖 酒精+二氧化碳细菌和真菌来制作食品的原理： 阅读课文96页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存保鲜防腐原理71234561.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长果脯：渗透保存法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长咸鱼：腌制法腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触【变式2】牛奶 罐藏法肉类罐头 脱水法干香菇 腌制法咸鱼 真空包装法袋装肉肠 巴氏消毒法腊肉 渗透保存法果脯、梅子 晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存杀菌抑菌隔菌练练看 阅读课本97页—98页“细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？三、细菌、真菌与疾病防治污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷 阅读课本98页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？四、细菌与环境保护总结：细菌和真菌与人类的关系：2.细菌、真菌与食品保存：1.细菌、真菌与食品制作：防止或抑制细菌和真菌的生长提供适合细菌和真菌生存的条件用抗生素治疗疾病生活污水中的有机物可以做为细菌的食物3.细菌、真菌与疾病防治：4.细菌与环境的保护：
第二节 人类对细菌和真菌的利用学习目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在环境保护中的作用。演示实验：阅读课本87页“发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了 什么现象？推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？——变浑浊酵母菌 二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧葡萄糖微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。闻到生成生成气球鼓起闻到酒味生成二氧化碳生成酒精细菌真菌与食品的制作石灰水变浑浊——变浑浊酵母菌酵母菌有氧无氧细菌真菌与食品的制作葡萄糖 二氧化碳+酒精葡萄糖 二氧化碳+水推出方程式 阅读课文96页第二自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？一、细菌、真菌与食品的制作1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌7.泡菜葡萄糖 乳酸酵母菌曲霉淀粉 葡萄糖 乳酸菌葡萄糖 酒精+二氧化碳细菌和真菌来制作食品的原理： 阅读课文96页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存细菌真菌与食品的保存保鲜防腐原理71234561.袋装、盒装牛奶 2.罐头 3.干香菇 4.咸鱼 5.袋装肉肠 6.腊肉 7.果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长果脯：渗透保存法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长咸鱼：腌制法腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触【变式2】牛奶 罐藏法肉类罐头 脱水法干香菇 腌制法咸鱼 真空包装法袋装肉肠 巴氏消毒法腊肉 渗透保存法果脯、梅子 晒制与烟熏法细菌真菌与食品的保存杀菌抑菌隔菌练练看 阅读课本97页—98页“细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？三、细菌、真菌与疾病防治污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷 阅读课本98页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？四、细菌与环境保护总结：细菌和真菌与人类的关系：2.细菌、真菌与食品保存：1.细菌、真菌与食品制作：防止或抑制细菌和真菌的生长提供适合细菌和真菌生存的条件用抗生素治疗疾病生活污水中的有机物可以做为细菌的食物3.细菌、真菌与疾病防治：4.细菌与环境的保护：
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