人教版四年级下册营养午餐优秀学案设计

营养午餐

备教材内容

1．本课时学习的是教材101～102页的内容及相关习题。

2．本节课的主要内容是营养午餐。教材结合学生的实际生活，围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式给学生提供了各种菜肴的营养成分的含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的午餐搭配方案等活动。

3．通过本节课的学习，可以帮助学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。

备已学知识

1．数据的收集和整理。

2．条形统计图的绘制。

备教学目标

知识与技能

1．让学生根据营养午餐的一些基本指标，运用简单的排列组合、统计等相关知识，了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。

2．提高学生收集、整理数据的能力和从繁杂的数据中获取所需信息的能力。

过程与方法

1．结合判断学校提供的午餐是否合格、动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的午餐搭配方案等活动，体会比较、统计、排列组合等思想方法在数学中的应用。

2．通过小组合作学习，培养学生与人合作、交流的能力。

情感、态度与价值观

1．明确科学、合理饮食的重要性，让学生体会探索的乐趣，使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。

2．增强学生应用数学的意识。培养以数据为依据，帮助学生形成用数据说话的意识，感受数据的力量。

备重点难点

重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。

难点：理解“不低于”“不超过”的含义。

备过程讲解

学校食堂的午餐菜谱每天都在变化，你知道变化的依据是什么吗？今天我们就以“营养午餐”为主题来探究一下其中的奥秘吧！

活动一　判断菜肴搭配是否符合营养标准

活动内容

判断食堂提供的三种午餐的菜谱是否符合营养标准。

活动过程

一、了解午餐菜谱的营养含量

1．认识菜谱(如下图)。

 (1)认读菜名：炸(zhá)鸡排、香菇(ɡū)油菜、土豆炖(dùn)牛肉、韭(jiǔ)菜豆芽等。

(2)分清荤素：菜谱中的菜肴要荤素搭配合理，既要有荤菜，又要有素菜。如菜谱C中辣子鸡丁和土豆炖牛肉为荤菜，韭菜豆芽为素菜。

2．菜谱中每种菜肴含有的主要营养成分(热量、脂肪、蛋白质)如下表。

说明：(1)热量、脂肪、蛋白质是食物中含有的三种主要营养成分。热量在这里指食物含有热能的多少；脂肪是有机化合物，存在于人体和动物的皮下组织以及植物体中；蛋白质是天然的高分子有机化合物，是生命的基础。(2)千焦是热量单位，g是质量单位。

二、判断午餐菜谱是否符合营养标准

1．明确科学饮食标准：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50 g。

2．根据9种菜肴的营养成分含量表算出每种菜谱中热量和脂肪的含量。

3．将每种菜谱中的营养成分含量同营养标准(热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50 g)比较。

活动二　按营养标准搭配午餐菜肴

活动内容

根据活动一中给出的9种菜肴设计满足营养标准(热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50 g)的搭配方案。(每种方案含三种菜肴)

活动过程

一、任选三种喜爱吃的菜肴搭配，检验营养含量是否符合标准

选炸鸡排、土豆炖牛肉、西红柿鸡蛋。

1．算出三种菜肴中的热量和脂肪含量。

热量：1254＋1095＋899＝3248(千焦)，脂肪：19＋23＋15＝57(g)。

2．同营养标准进行比较：3248千焦＞2926千焦，57 g＞50 g。

3．发现：脂肪含量超标，说明这三种菜肴搭配不符合营养标准。

二、设计符合标准的搭配方案

1．先选出两种菜肴，算出它们的热量和脂肪含量，如选猪肉粉条、辣子鸡丁，热量：2462＋1033＝3495(千焦)，脂肪：25＋18＝43(g)。

2．算出选出的两种菜肴的营养含量与营养标准的差距。

热量：3495－2926＝569(千焦)，脂肪：50－43＝7(g)。

3．根据所求差距选出符合的菜肴。

选出符合所求营养差距的菜肴，定为第三种菜肴。如上述两种菜肴热量的含量已符合标准(不低于2926千焦)，所以可以只考虑选择脂肪含量不超过7 g的菜肴，而9种菜肴中只有韭菜豆芽符合。

4．搭配方案为猪肉粉条、辣子鸡丁、韭菜豆芽。

5．说明：(1)如果符合条件的第三种菜肴有很多，可以用每一种菜肴与前面两种菜肴进行搭配，组成多种搭配方案。

(2)如果没有符合条件的第三种菜肴，可以改变前两种菜肴中的一种，重新搭配。

(3)搭配过程中，在考虑脂肪总量不超过50 g的基础上还要考虑三种菜肴的热量之和不要过高。

6．展示搭配合格的午餐菜肴：1(1，4，9)、2(1，5，9)、3(1，6，8)、4(1，6，9)、5(1，7，9)、6(1，8，9)、7(2，4，8)、8(2，5，7)、9(2，5，8)、10(2，7，8)、11(3，7，8)、12(4，5，7)、13(4，7，8)。

活动三　选出6种搭配方案进行整理分析

活动内容

选出全班同学最喜爱的6种搭配方案填入统计表，并解答下列问题：(1)根据统计表绘制出复式条形统计图。(2)了解哪一种搭配方案所含的蛋白质最多。(3)对班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯提出合理建议。

活动过程

一、选出全班同学最喜爱的6种搭配方案填入统计表

1．选出全班同学最喜爱的6种搭配方案，统计人数。

在每人选出6种喜爱的搭配方案的基础上整理、记录原始数据。

2．将整理后的数据填入下表。

根据编者的调查数据整理成如下统计表。

全班同学最喜爱的6种搭配方案

二、解决问题(1)，根据统计表绘制出复式条形统计图

1．根据图纸的大小画出两条互相垂直的射线，作为纵轴(表示人数)和横轴(表示菜肴搭配方案)。

2．在横轴上适当分配直条的位置，确定直条的宽度和间隔(根据菜肴搭配方案的多少和横轴画出的长度来分配)。

3．在纵轴上确定单位长度，并标出数量的标记和计量单位(在上表中最多为5人，所以纵轴上可以用0.5 cm的长度表示1人)。

4．根据数据的大小画出长短不同的直条(用不同颜色的直条区分男生和女生)，并在每个直条的顶端标上表示人数的数据。

5．在统计图上方写上标题、制图日期及区分男、女生的图例。

全班同学最喜爱的6种搭配方案统计图

三、解决问题(2)，比较每种搭配方案中蛋白质的含量

先求出每种搭配方案中蛋白质的含量，然后进行比较。

比较发现：方案8所含的蛋白质最多。

四、解决问题(3)，了解偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，提出合理建议

活动过程

1．问卷和现场调查。

采取问卷形式和现场调查形式调查偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，以最喜爱吃哪类食物为主进行问题设计。

通过调查发现：偏胖同学喜爱吃肉类食物，喜爱吃甜食；偏瘦同学不爱吃饭，挑食。

2．明确偏胖和偏瘦的危害。

偏胖同学体内脂肪过多，易引发一些疾病，如高血脂、高血压等；偏瘦同学体内脂肪过少，会出现营养不良、记忆力减退等症状。偏胖和偏瘦都会影响正常发育。

3．对偏胖同学和偏瘦同学提出合理建议。

建议偏胖同学少吃含脂肪多的食物，多吃蔬菜；偏瘦同学应多吃一些肉类食物，并且都要经常参加体育锻炼。

活动总结

通过本次实践活动，不仅学会了合理地搭配菜肴，还知道了只有养成科学、合理的饮食习惯，才能健康地成长。