小学科学粤教粤科版 (2017)五年级下册11 发面的学问图文课件ppt
展开在生活中,人们常通过发酵的方法,将面粉制作成各种食物。说说人们是怎样发面团的。
按照下列步骤,尝试自己发面团。
在两个碗中加入等量面粉,其中一个添加少许干酵母粉。
在两个碗中分别加入适量的水。
搅拌均匀后揉成面团。将揉好的面团放置一段时间。
观察两块面团的变化,比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。
切开后,面团没有那么多空隙。
切开后,面团有很多空隙。
在干酵母粉里,有一种特殊的微生物——酵母菌。
在一定的温度、湿度等条件下,酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中,会释放出二氧化碳气体, 促使面团的体积膨胀,使制作出来的面食变得松软可口。
酵母菌是一种由单个细胞构成的真菌,它既不属于动物,也不属于植物。自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌,如蘑菇、木耳等,它们是生活中常见的微生物。
食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调查,了解有哪些常见的食用菌。
不要采摘野生的蘑菇,防止误采误食毒蘑菇,以免对身体造成危害。
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