人教统编版必修 下册1.3 庖丁解牛教学设计

《庖丁解牛》逐字讲稿

1.庖（páo）丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（yǐ），砉（xū）然向（xiǎng）然，奏刀騞（huō）然，莫不中（zhòng）音。合于《桑林》之舞，乃中（zhòng）《经首》之会。

【知识点】

庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。

文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。

解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。

之：结构助词，用在定语和名词性的中心语之间，相当于现代汉语的“的”。

    和“道之所存，师之所存”一个用法。

履：踩。【名词用作动词】

踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。

砉（xū）然：象声词。砉然，皮骨相离的声音。

向然：向，通”响“。【通假字】

騞（huō ）然：象声词，形容比砉然更大的进刀

解牛声。

桑林：传说中商汤时的乐曲名。

乃：又。

中（zhòng）:动词，合乎。

经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。

会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。

【翻译】

庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

　　2.文惠君曰：“嘻，善哉！技盖（hé）至此乎？”

【知识点】

嘻：赞叹声。

善：好

盖：通“盍（hé）”，何，怎样。【通假字】

【翻译】

梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”

3.（1）庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤 xì，导大窾（kuǎn），因其固然，技经肯綮（qìng）之未尝，而况大軱（gū）乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。

【知识点】

道：天道，自然的规律。

臣之所好者道也。【判断句】

进：超过。

之;主谓之间取消句子独立性

无非：【古今异义】古：没有不是|今：副词，只，不外乎（指把事情往小里说）。

方：

遇：接触

官知：这里指视觉。

神欲：指精神活动。

天理：【古今异义】古：指牛的生理上的天然结构。|今：天然的道理

批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：通“隙”，空隙。【通假字】

导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。导：引导，这里指引刀进入。窾，空隙。

因：依。

固然：【古今异义】古：指牛体本来的结构。|今：表示承认某个事实，引起下文的转折。

未尝：【古今异义】古：不曾拿刀去试。|今：未曾。

技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。

肯：紧附在骨上的肉。

綮（qìng）：筋肉聚结处。

技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的【宾语前置】。

軱（gū）：股部的大骨。

良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。【判断句】

割：割肉，这里指生割硬砍。

族：众，指一般的。

岁、月：【名词-状语】，每年|每月。

折：断，用刀折骨。

【翻译】

庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了。

现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。

依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！

技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。

3.（2）今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（xíng）。彼节者有间（jiàn），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵（chù）然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋（huò）然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

【知识点】

发：出。

硎（xíng）：磨刀石。

节：骨节。

间（jiàn）：间隙。

厚：【adj→n】厚度。

恢恢乎：宽绰的样子。

是以十九年而刀刃若新发于硎。【状语后置】

虽然：【古今异义】古：两个词，虽，虽然；然，这样。|今义：连词，与但是连用，表转折。

族：指筋骨交错聚结处。

难为：【古今异义】古：指很难下刀|古：今义：使人为难。

怵（chù）然为戒，视为（筋骨交错聚结的地方）止，行为迟。【省略句】

怵（chù）然：恐惧的样子。

视为止，行为迟:眼睛因为（筋骨交错聚结的地方）而凝视不动，动作因此慢了下来。

行为：【古今异义】古：两个词，行，动作；为，因此。

謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。

委地：散落在地上。

如土委地。【省略句】如土委于地。

善：揩拭。

【翻译】

如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。

即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。

我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”

4.文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

【知识点】

养生：指养生之道。

【翻译】

梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”