人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题2 胡萝卜素的提取学案设计

这是一份人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题2 胡萝卜素的提取学案设计，共5页。学案主要包含了学习目标，自主预习，互动探究，课堂练习等内容，欢迎下载使用。

1．说明胡萝卜素的性质和提取胡萝卜素的基本原理；
2．概述胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
【自主预习】
一、胡萝卜素
1．种类
根据双键的数目分为三类：α、β、γ，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分。
2．性质
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
3．提取途径
(1)从植物中提取。
(2)从大面积养殖的岩藻中获得。
(3)利用微生物的发酵生产。
4．用途
(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
(2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂，如胡萝卜素还是常用的食品色素。
(3)天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
二、实验设计
1．提取方法：有机溶剂萃取法。
2．萃取剂的选择
eq \a\vs4\al(1有机, 溶剂)eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(水溶性有机溶剂：乙醇、！！！ 丙酮 ###,不溶性的有机溶剂：！！！ 石油醚 ###、！！！ 乙酸乙酯 ###、乙, 醚、四氯化碳、苯等))
(2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。
4．萃取过程的注意事项
(1)萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热。
(2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。
(4)浓缩前要进行过滤。
(5)在干燥胡萝卜时，要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
三、结果分析与评价
1．鉴定方法：纸层析法。
2．操作步骤
量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2_cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点
↓
对照点样：A、D点是标准样品，B、C点是提取样品
↓
干燥层析：吹干滤纸，放入有1_cm深石油醚的密封玻璃瓶中层析
↓
对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同
【互动探究】
1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
2．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
【课堂练习】
1．请根据所学知识，回答下列问题：
(1)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。
(2)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：
①________；②________；③________。
(3)上述层析的目的是_________________________________，
而“绿叶中色素的提取和分离”实验中层析的目的是_________________________________。
答案：(1)萃取 浓缩 (2)①色谱容器未加盖密封 ②层析液没过了基线 ③滤纸两边接触 (3)鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质 分离叶绿体中的色素
2．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行______，但要注意控制________和时间，这是因为_________________________________
_________________________________。
(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为
_________________________________。
(3)如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。

答案：(1)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (2)胡萝卜素可分解为维生素A (3)粉碎、干燥的胡萝卜 石油醚 ⑤ 冷凝管 ③ 水浴 过滤 蒸馏