人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作评课ppt课件

这是一份人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作评课ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了一普通洗衣粉，①表面活性剂，②水软化物质，③增白剂，④香精和色素，普通洗衣粉的种类，加酶洗衣粉，含有酶制剂的洗衣粉，①蛋白酶，方程式等内容，欢迎下载使用。

表面活性剂，水软化物质，芳香物质，增白物质等成分，有的洗衣粉中还含有香精和色素，以及填充剂等
1、普通洗衣粉主要成分：
作用：洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍
一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中其乳化作用和通透作用，使衣服中的脂肪类物质进入水中
应用：表面活性剂有最普通、最传统的阴离子表面活性剂就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表面活性剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类(如脂肪醇聚氧乙烯醚)
种类：阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大类，但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和非离子为主
应用：三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠
作用：防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率
种类：三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化物质，它具有软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性等特点
丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物上的黄色。
改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味
无磷洗衣粉、含磷洗衣粉
磷：一种营养元素，易造成水体富营养化，从而破坏水质，污染环境
无磷洗衣粉：不用磷酸盐作助洗剂的一类产品，无水质富营养化这一特点，有利于水体环境保护
除含有普通洗衣粉的成分外，还含有多种酶制剂：蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纤维素酶，半纤维素酶，果胶酶等
（酶制剂：由于酶活性受外界环境的影响较大，为了保持酶的活性，往往将这种发酵后的酶液经过 分离提纯、浓缩或干燥等工艺过程，制备成液态、粉状或颗粒状的制品。）
应用：有助于去除例如汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢
作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的小分子的多肽
种类：我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶
产生：主要产生菌是某些芽孢杆菌（如枯草芽孢杆菌）
应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢，
作用：碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水冲洗掉的甘油二脂、甘油单脂和游离脂肪酸。从而达到清除衣物上脂质污垢的作用
产生：产生微生物是某些黑曲霉 米曲霉
应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢
作用：水解直链淀粉中的1，4－a－糖苷键，使糊化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖
三、普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同
表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等
酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开
四、影响酶活性的因素 温度、pH等
成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水.注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。
一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。 一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下材料：
1、该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？为什么？
蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。
2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？
是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。
3、为什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？
使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过高会使酶变性失活。在低温下也会失效；
4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？
因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物
5.为什么用后须彻底清洗双手？
此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失
探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物
实验变量为洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则。有效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间等
带有污染物的实验用布的制取：制作沾有鸡血的放置一天以上的棉布
称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉
①取3个100ml锥形瓶并编号1，2，3，各加水100ml。1号加普通洗衣粉，2号加加酶洗衣粉，3号不加洗衣粉。放入400C或800C 的水浴锅保温，或200C室温下
②等锥形瓶内的温度达到预定温度。将制好的带有鸡血的棉布分别放入3个锥形瓶中。
③不时摇动，观察水的颜色和棉布去污的速度。
④组间进行不同温度的洗涤效果的比较。
（3）实验结论 观察哪种洗衣粉的效果好？
前面我们探究了加酶洗衣粉的效果，那么如何来探究加酶洗衣粉的使用条件呢？
课题二：探究在不同温度下使用加酶洗衣粉的洗涤效果
加酶洗衣粉中的酶的催化作用需要一定的外界条件,不同的PH、温度等都会影响到其催化作用。酶催化有一个最适温度，温度过高或过低都会影响到催化作用，。
实验变量为不同温度对洗衣粉的影响，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地、大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间。
带有污染物的实验用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、质地的新布上
称取等量的洗衣粉：用天平准确称取加酶洗衣粉.
①取三只大烧杯并编号，用量筒分别量500ml水温为10度，40度，80度的自来水放入其中，并保持恒温。
②将制好的污染布和洗衣粉分别放入三只烧杯中，并利用水浴恒温10度，40度，80度。
③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行。
④过相同的时间后观察洗涤效果。
我们能不能设计一个多因子变量的实验呢？同时考虑温度，不同的加酶洗衣粉，普通洗衣粉的洗涤效果？或其他的多因子变量实验？