高中浙科版实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果作业课件ppt

第二部分  酶的应用

第3课时　果汁中的果胶和果胶酶

1．判断正误

(1)植物细胞壁只含有果胶一种成分。

(×)

(2)果胶不溶于乙醇，但溶于水。

(×)

(3)果胶酶特指可水解果胶的一种酶。

(×)

(4)探究实验应严格控制无关变量。

(√)

(5)果胶酶的用量会影响果胶酶的活性。

(×)

2．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁

(　　)

A．蛋白酶  B．盐酸  C．果胶酶  D．淀粉酶

解析　细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性，用果胶酶和纤维素酶可达到目的。

答案　C

3．下列各项能表示酶活性高低的是

(　　)

A．单位时间、单位体积内反应物的总量

B．一段时间后生成物的总量

C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量

D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

解析　酶活性高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度表示，而酶反应速度是指单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。

答案　D

4．某同学通过实验来探究pH对果胶酶活性的影响。他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液调节至不同的pH，每支试管加五块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25 ℃室温条件下。

(1)请你帮助选取pH梯度：________________________________________________________________。

(2)请设计两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。

_________________________________________________________________。

(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是__________________________________________________________________

________________________________________________________________。

可根据________________________来判断最适pH。

(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？

____________________________________________________________________。

解析　在探究pH对果胶酶活性影响的实验中选取的pH梯度一般为5、6、7、8、9；将苹果块制成苹果泥，使苹果泥与果胶酶充分接触，从而提高酶促反应速度，缩短反应的时间；在一定温度范围内，适当提高反应的温度，也可以提高酶促反应速度。

答案　(1)5、6、7、8、9

(2)①将苹果块换成苹果泥；②适当提高温度

(3)酶活性越高，果胶分解越快，生成的果汁量越多　相同时间内生成果汁量的多少

(4)另设计一组实验，不加果胶酶，其他条件不变