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高中化学苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物第三课时测试题
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这是一份高中化学苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物第三课时测试题，共8页。试卷主要包含了下列物质中不属于油脂的是，下列说法不正确的是，区别地沟油与矿物油的方法是等内容，欢迎下载使用。
1.下列物质中不属于油脂的是( )
A.花生油B.石蜡油
C.棉籽油D.牛油
2.对于含有梨香气味的某种酯的酒精溶液,消除梨香味的最好操作为( )
A.加入NaOH溶液后加热
B.加入醋酸后加热
C.加入稀硫酸后加热
D.加入水后加热
3.下列说法不正确的是( )
A.羧酸与醇在强酸的存在下加热,可得到酯
B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯
C.酯化反应的逆反应是水解反应
D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
4.区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.点燃,能燃烧的是矿物油
B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油
C.加入水中,浮在水面上的是地沟油
D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油
5.下列关于油和脂肪的比较,错误的说法是( )
A.油的熔点低,脂肪的熔点高
B.油含不饱和烃基的量相对于脂肪较少
C.油和脂肪都不易溶于水,易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
D.油和脂肪都能发生水解反应
6.实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质,按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂,下列有关皂化实验的叙述中不正确的是( )
A.乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油
B.加入氢氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,反应液逐渐变成黄棕色黏稠状液体
C.蘸取反应液,滴入热水中,若无油滴浮在液面上说明已完全反应
D.完全反应后,加入热的饱和食盐水,有固体析出,固体沉于液面下
7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
+3R'OH
动植物油脂 短链醇
+
生物柴油 甘油
下列叙述不正确的是( )
A.动植物油脂是高分子化合物,生物柴油也属于油脂
B.生物柴油是不同酯组成的混合物,没有固定熔、沸点
C.“地沟油”可用于制备生物柴油,故生物柴油属于可再生能源
D.1 ml甘油与足量金属钠反应,理论上产生标准状况下33.6 L H2
8.已知A是乙烯,B、C、D、E、F均为常见的有机化合物,在一定条件下,有如图所示的转化关系。
请回答:
(1)C的结构简式是 。
(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有 (填字母)。
(3)在图示转化关系中,属于氧化反应的有 (填序号)。
(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是 (用字母表示)。
(5)反应⑤的化学方程式是 (有机化合物用结构简式表示)。
关键能力提升练
9.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种分子式为C6H14O的物质。对于此过程,以下分析不正确的是( )
A.C6H14O分子含有羟基
B.C6H14O可与金属钠发生反应
C.实验小组分离出的酯可表示为C8H16O2
D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解
10.[2023江苏盐城射阳中学校考阶段练习]甲、乙、丙三种物质是合成聚酯玻璃钢的基本原料。下列说法错误的是( )
甲 乙
丙
A.甲在酸性条件下的水解产物之一与乙互为同系物
B.1 ml乙物质可与2 ml钠完全反应生成1 ml 氢气
C.甲、丙物质都能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.甲、乙、丙均能和O2在一定条件发生氧化反应
11.某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为( )
A.C14H18O5B.C14H16O4
C.C16H22O5D.C16H20O5
12.某有机化合物M的结构简式为,关于M的叙述正确的是( )
A.属于酯类,易溶于水
B.水解反应可生成乙酸
C.1 ml M可以与2 ml NaOH反应
D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应
13.阿司匹林可看作一种酯,其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后,反应体系中含有的物质是( )
①CH3COOH ②CH3CH2OH
③ ④
⑤
A.①④⑤B.②④⑤
C.①③④D.②③⑤
14.分子式为C5H10O2的有机化合物在酸性条件下可水解为酸和醇,若不考虑立体异构,这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( )
A.15种B.28种
C.32种D.40种
15.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:
已知:A的结构简式为
,C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。
(1)写出A的分子式: ,A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是
。
(2)写出反应①的反应类型: ;C的名称(或俗称)是 ,D的名称(或俗称)是 。
(3)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—,由A组成的油脂在通常状况下一定是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—,由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成和结构方面分析,油脂呈液态、固态的规律是
。
(4)工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”,通常采取的一种措施是使其在Ni催化作用下与H2发生反应生成“氢化油”,1 ml A最多消耗 ml H2。
(5)写出A发生皂化反应的离子方程式: 。
学科素养创新练
16.科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。
请回答下列问题:
(1)已知M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,M分子中含有5个氢原子,C、O、N原子个数之比为1∶3∶1。则M的分子式是 。D是双原子分子,相对分子质量为30,则D的分子式为 。
(2)油脂A经下列途径可得到M。
图中②的提示:
C2H5OH++H2O
反应②的化学方程式是
。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物,相对分子质量为134,写出C所有可能的结构简式: 。
第3课时 酯 油脂
1.B 2.A 3.B 4.D
5.B 解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油,其中脂肪中烃基饱和程度高,熔点高,油含不饱和烃基的量相对较多,熔点低,油和脂肪都是有机物,易溶于有机溶剂,在一定条件下,油和脂肪都能水解,只有B说法错误。
6.D 解析 牛油不溶于NaOH溶液,加入乙醇,乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油,A正确;牛油属于酯,能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油,所以加入氢氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,反应液逐渐变成黄棕色黏稠状液体,B正确;油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠和甘油均溶于水,则蘸取反应液,滴入热水中,若无油滴浮在液面上说明已完全反应,C正确;完全反应后,加入热的饱和食盐水,有固体析出,该固体是高级脂肪酸钠固体,密度比水小,所以固体浮于液面上,D错误。
7.A 解析 动植物油脂不是高分子化合物,A错误;生物柴油中烃基不同,则属于混合物,没有固定熔、沸点,B正确;“地沟油”可通过题述反应制备生物柴油,故生物柴油属于可再生能源,C正确;1ml甘油与3ml钠反应,产生1.5mlH2,在标准状况下的体积为33.6L,D正确。
8.答案 (1)CH3COOH (2)BC (3)②③ (4)C>B>A
(5)CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH
解析 A是乙烯,转化得到B,B可以转化2步生成C,B与C反应生成D,D在碱性条件下水解得到B与E,结合D的分子式可知,应是醇与羧酸发生的酯化反应生成D,故D为CH3COOCH2CH3,B为CH3CH2OH,C为CH3COOH,E为CH3COONa,F是CH3CHO。
(1)C的结构简式是CH3COOH。
(2)乙酸、乙醇能与Na反应生成氢气,故选BC。
(3)反应①是乙烯与水发生加成反应生成乙醇,反应②③属于氧化反应,反应④⑤属于取代反应。
(4)A为乙烯,B为乙醇,C为乙酸,三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是C>B>A。
(5)反应⑤是乙酸乙酯在碱性条件下水解生成乙酸钠与乙醇,反应的化学方程式是CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH。
9.D 解析 酯水解得到了乙酸和另一种分子式为C6H14O的物质,则C6H14O是醇,分子含有羟基,A正确;钠可以置换醇中羟基上的氢,故C6H14O可与金属钠发生反应,B正确;酯水解得到乙酸和化学式为C6H14O的醇,说明该酯为一元酸一元醇形成的酯,根据酯的水解反应,则酯的分子式为C2H4O2+C6H14O-H2O=C8H16O2,C正确;题中酯水解时需要酸作催化剂,D错误。
10.A 解析 甲在酸性条件下的水解产物是、CH3OH,CH3OH与乙中羟基个数不同,不是同系物,故A错误;乙中含有2个羟基,1ml乙物质可与2ml钠完全反应生成1ml氢气,故B正确;甲、丙中都含有碳碳双键,所以都能使溴的四氯化碳溶液褪色,故C正确;甲、乙、丙均能和O2在点燃条件下发生氧化反应生成二氧化碳和水,故D正确。
11.A 解析 由1ml酯(C18H26O5)完全水解可得到1ml羧酸和2ml乙醇可知,该酯为二元酸酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解反应原理可得1mlC18H26O5+2mlH2O1ml羧酸+2mlC2H5OH,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C18H26O5+2H2O-2C2H5OH=C14H18O5。
12.D 解析 M属于酯类,酯类难溶于水,A错误;M在酸性条件下水解得到和乙醇,B错误;水解时,1mlM消耗1mlNaOH,C错误;M中含有苯环,一定条件下可与H2加成,M可燃烧,属于氧化反应,D正确。
13.A 解析 水解时,
中的C—O键从虚线处断裂,故水解产物为CH3COOH和,又因酯的酸性水解反应为可逆反应,故反应后体系中含有乙酸、和,故A正确。
14.D 解析 分子式为C5H10O2的酯可能是甲酸酯HCOOC4H9、乙酸酯CH3COOC3H7、丙酸酯C2H5COOC2H5、丁酸酯C3H7COOCH3,其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH,水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。因此醇有8种,酸有5种,这些酸和醇重新组合可形成的酯共有8×5=40种。
15.答案 (1)C57H106O6 A分子中C17H33—为不饱和烃基,含有碳碳双键,可以与溴发生加成反应 (2)水解反应(或取代反应) 硬脂酸 丙三醇(或甘油) (3)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低,呈液态;含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高,呈固态 (4)2
(5)+3OH-C17H35COO-+
2C17H33COO-+
解析 (1)根据A的结构简式,可以确定A的分子式为C57H106O6,A分子中的烃基C17H33—中含有碳碳双键,能与溴发生加成反应,因此能使Br2的CCl4溶液褪色。
(2)由转化关系可知反应①为油脂的水解反应(或取代反应),油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯,故可知D为甘油(或丙三醇)。C为饱和直链脂肪酸,则结构简式为C17H35COOH,名称为硬脂酸。
(3)根据题中信息,饱和脂肪酸的甘油酯呈固态,不饱和脂肪酸的甘油酯呈液态,可以确定脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低,含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高。
(4)每个C17H33—中含有一个碳碳双键,则1分子A中含有2个碳碳双键,因此1mlA最多消耗2mlH2。
(5)在碱性条件下水解可生成C17H35COO-、C17H33COO-和。
16.答案 (1)C3H5N3O9 NO
(2)+3HNO3+3H2O
(3)、
解析 (1)由M分子中含有5个H原子和C、O、N原子个数之比为1∶3∶1,则M的分子式可设为(CO3N)nH5。根据M的相对分子质量227,可得(12+16×3+14)×n+5=227,解得n=3,因此M的分子式为C3H5N3O9。D是M释放出的双原子分子,相对分子质量为30,可推出D为NO。
(2)油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇)经酯化反应而制得的一类化合物,由油脂水解的通式及油脂的性质可知,反应①生成甘油和高级脂肪酸。根据题中信息,甘油与硝酸反应的化学方程式为+3HNO3+3H2O。
(3)C是丙三醇与乙酸发生酯化反应生成的相对分子质量为134的化合物,可推知C为、。
1.下列物质中不属于油脂的是( )
A.花生油B.石蜡油
C.棉籽油D.牛油
2.对于含有梨香气味的某种酯的酒精溶液,消除梨香味的最好操作为( )
A.加入NaOH溶液后加热
B.加入醋酸后加热
C.加入稀硫酸后加热
D.加入水后加热
3.下列说法不正确的是( )
A.羧酸与醇在强酸的存在下加热,可得到酯
B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯
C.酯化反应的逆反应是水解反应
D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
4.区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.点燃,能燃烧的是矿物油
B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油
C.加入水中,浮在水面上的是地沟油
D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油
5.下列关于油和脂肪的比较,错误的说法是( )
A.油的熔点低,脂肪的熔点高
B.油含不饱和烃基的量相对于脂肪较少
C.油和脂肪都不易溶于水,易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
D.油和脂肪都能发生水解反应
6.实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质,按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂,下列有关皂化实验的叙述中不正确的是( )
A.乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油
B.加入氢氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,反应液逐渐变成黄棕色黏稠状液体
C.蘸取反应液,滴入热水中,若无油滴浮在液面上说明已完全反应
D.完全反应后,加入热的饱和食盐水,有固体析出,固体沉于液面下
7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
+3R'OH
动植物油脂 短链醇
+
生物柴油 甘油
下列叙述不正确的是( )
A.动植物油脂是高分子化合物,生物柴油也属于油脂
B.生物柴油是不同酯组成的混合物,没有固定熔、沸点
C.“地沟油”可用于制备生物柴油,故生物柴油属于可再生能源
D.1 ml甘油与足量金属钠反应,理论上产生标准状况下33.6 L H2
8.已知A是乙烯,B、C、D、E、F均为常见的有机化合物,在一定条件下,有如图所示的转化关系。
请回答:
(1)C的结构简式是 。
(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有 (填字母)。
(3)在图示转化关系中,属于氧化反应的有 (填序号)。
(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是 (用字母表示)。
(5)反应⑤的化学方程式是 (有机化合物用结构简式表示)。
关键能力提升练
9.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种分子式为C6H14O的物质。对于此过程,以下分析不正确的是( )
A.C6H14O分子含有羟基
B.C6H14O可与金属钠发生反应
C.实验小组分离出的酯可表示为C8H16O2
D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即可大量水解
10.[2023江苏盐城射阳中学校考阶段练习]甲、乙、丙三种物质是合成聚酯玻璃钢的基本原料。下列说法错误的是( )
甲 乙
丙
A.甲在酸性条件下的水解产物之一与乙互为同系物
B.1 ml乙物质可与2 ml钠完全反应生成1 ml 氢气
C.甲、丙物质都能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.甲、乙、丙均能和O2在一定条件发生氧化反应
11.某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为( )
A.C14H18O5B.C14H16O4
C.C16H22O5D.C16H20O5
12.某有机化合物M的结构简式为,关于M的叙述正确的是( )
A.属于酯类,易溶于水
B.水解反应可生成乙酸
C.1 ml M可以与2 ml NaOH反应
D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应
13.阿司匹林可看作一种酯,其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后,反应体系中含有的物质是( )
①CH3COOH ②CH3CH2OH
③ ④
⑤
A.①④⑤B.②④⑤
C.①③④D.②③⑤
14.分子式为C5H10O2的有机化合物在酸性条件下可水解为酸和醇,若不考虑立体异构,这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( )
A.15种B.28种
C.32种D.40种
15.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:
已知:A的结构简式为
,C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基(呈链状)。
(1)写出A的分子式: ,A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是
。
(2)写出反应①的反应类型: ;C的名称(或俗称)是 ,D的名称(或俗称)是 。
(3)若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—,由A组成的油脂在通常状况下一定是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—,由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成和结构方面分析,油脂呈液态、固态的规律是
。
(4)工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”,通常采取的一种措施是使其在Ni催化作用下与H2发生反应生成“氢化油”,1 ml A最多消耗 ml H2。
(5)写出A发生皂化反应的离子方程式: 。
学科素养创新练
16.科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。
请回答下列问题:
(1)已知M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,M分子中含有5个氢原子,C、O、N原子个数之比为1∶3∶1。则M的分子式是 。D是双原子分子,相对分子质量为30,则D的分子式为 。
(2)油脂A经下列途径可得到M。
图中②的提示:
C2H5OH++H2O
反应②的化学方程式是
。
(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物,相对分子质量为134,写出C所有可能的结构简式: 。
第3课时 酯 油脂
1.B 2.A 3.B 4.D
5.B 解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油,其中脂肪中烃基饱和程度高,熔点高,油含不饱和烃基的量相对较多,熔点低,油和脂肪都是有机物,易溶于有机溶剂,在一定条件下,油和脂肪都能水解,只有B说法错误。
6.D 解析 牛油不溶于NaOH溶液,加入乙醇,乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油,A正确;牛油属于酯,能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油,所以加入氢氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,反应液逐渐变成黄棕色黏稠状液体,B正确;油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠和甘油均溶于水,则蘸取反应液,滴入热水中,若无油滴浮在液面上说明已完全反应,C正确;完全反应后,加入热的饱和食盐水,有固体析出,该固体是高级脂肪酸钠固体,密度比水小,所以固体浮于液面上,D错误。
7.A 解析 动植物油脂不是高分子化合物,A错误;生物柴油中烃基不同,则属于混合物,没有固定熔、沸点,B正确;“地沟油”可通过题述反应制备生物柴油,故生物柴油属于可再生能源,C正确;1ml甘油与3ml钠反应,产生1.5mlH2,在标准状况下的体积为33.6L,D正确。
8.答案 (1)CH3COOH (2)BC (3)②③ (4)C>B>A
(5)CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH
解析 A是乙烯,转化得到B,B可以转化2步生成C,B与C反应生成D,D在碱性条件下水解得到B与E,结合D的分子式可知,应是醇与羧酸发生的酯化反应生成D,故D为CH3COOCH2CH3,B为CH3CH2OH,C为CH3COOH,E为CH3COONa,F是CH3CHO。
(1)C的结构简式是CH3COOH。
(2)乙酸、乙醇能与Na反应生成氢气,故选BC。
(3)反应①是乙烯与水发生加成反应生成乙醇,反应②③属于氧化反应,反应④⑤属于取代反应。
(4)A为乙烯,B为乙醇,C为乙酸,三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是C>B>A。
(5)反应⑤是乙酸乙酯在碱性条件下水解生成乙酸钠与乙醇,反应的化学方程式是CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH。
9.D 解析 酯水解得到了乙酸和另一种分子式为C6H14O的物质,则C6H14O是醇,分子含有羟基,A正确;钠可以置换醇中羟基上的氢,故C6H14O可与金属钠发生反应,B正确;酯水解得到乙酸和化学式为C6H14O的醇,说明该酯为一元酸一元醇形成的酯,根据酯的水解反应,则酯的分子式为C2H4O2+C6H14O-H2O=C8H16O2,C正确;题中酯水解时需要酸作催化剂,D错误。
10.A 解析 甲在酸性条件下的水解产物是、CH3OH,CH3OH与乙中羟基个数不同,不是同系物,故A错误;乙中含有2个羟基,1ml乙物质可与2ml钠完全反应生成1ml氢气,故B正确;甲、丙中都含有碳碳双键,所以都能使溴的四氯化碳溶液褪色,故C正确;甲、乙、丙均能和O2在点燃条件下发生氧化反应生成二氧化碳和水,故D正确。
11.A 解析 由1ml酯(C18H26O5)完全水解可得到1ml羧酸和2ml乙醇可知,该酯为二元酸酯,分子中含有2个酯基(—COO—),结合酯的水解反应原理可得1mlC18H26O5+2mlH2O1ml羧酸+2mlC2H5OH,再结合质量守恒定律推知,该羧酸的分子式为C18H26O5+2H2O-2C2H5OH=C14H18O5。
12.D 解析 M属于酯类,酯类难溶于水,A错误;M在酸性条件下水解得到和乙醇,B错误;水解时,1mlM消耗1mlNaOH,C错误;M中含有苯环,一定条件下可与H2加成,M可燃烧,属于氧化反应,D正确。
13.A 解析 水解时,
中的C—O键从虚线处断裂,故水解产物为CH3COOH和,又因酯的酸性水解反应为可逆反应,故反应后体系中含有乙酸、和,故A正确。
14.D 解析 分子式为C5H10O2的酯可能是甲酸酯HCOOC4H9、乙酸酯CH3COOC3H7、丙酸酯C2H5COOC2H5、丁酸酯C3H7COOCH3,其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH,水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。因此醇有8种,酸有5种,这些酸和醇重新组合可形成的酯共有8×5=40种。
15.答案 (1)C57H106O6 A分子中C17H33—为不饱和烃基,含有碳碳双键,可以与溴发生加成反应 (2)水解反应(或取代反应) 硬脂酸 丙三醇(或甘油) (3)脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低,呈液态;含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高,呈固态 (4)2
(5)+3OH-C17H35COO-+
2C17H33COO-+
解析 (1)根据A的结构简式,可以确定A的分子式为C57H106O6,A分子中的烃基C17H33—中含有碳碳双键,能与溴发生加成反应,因此能使Br2的CCl4溶液褪色。
(2)由转化关系可知反应①为油脂的水解反应(或取代反应),油脂为高级脂肪酸与甘油形成的酯,故可知D为甘油(或丙三醇)。C为饱和直链脂肪酸,则结构简式为C17H35COOH,名称为硬脂酸。
(3)根据题中信息,饱和脂肪酸的甘油酯呈固态,不饱和脂肪酸的甘油酯呈液态,可以确定脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大,含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较低,含较多饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高。
(4)每个C17H33—中含有一个碳碳双键,则1分子A中含有2个碳碳双键,因此1mlA最多消耗2mlH2。
(5)在碱性条件下水解可生成C17H35COO-、C17H33COO-和。
16.答案 (1)C3H5N3O9 NO
(2)+3HNO3+3H2O
(3)、
解析 (1)由M分子中含有5个H原子和C、O、N原子个数之比为1∶3∶1,则M的分子式可设为(CO3N)nH5。根据M的相对分子质量227,可得(12+16×3+14)×n+5=227,解得n=3,因此M的分子式为C3H5N3O9。D是M释放出的双原子分子,相对分子质量为30,可推出D为NO。
(2)油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇)经酯化反应而制得的一类化合物,由油脂水解的通式及油脂的性质可知,反应①生成甘油和高级脂肪酸。根据题中信息,甘油与硝酸反应的化学方程式为+3HNO3+3H2O。
(3)C是丙三醇与乙酸发生酯化反应生成的相对分子质量为134的化合物,可推知C为、。
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