初中科学浙教版七年级下册第1章 代代相传的生命第6节 细菌和真菌的繁殖优秀课件ppt

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如果食物储存不当，就会变味或发臭。到底是什么使食物变味或发臭的呢？ 为什么随着气温的升高，这些食物的腐败变质的时间起来越短？ 如果将发霉的面包块放在培养皿中，用放大镜仔细观察它们的表面，你会看到什么？
关于细菌和真菌，你们对它了解多少？说一说你的认识。
细菌是一类单细胞生物。
细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有 0.5－5微米，因此用放大镜看不到单个的细菌。但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团，即菌落。
1个菌落中约有百万个细菌。
（右图中的一个小点就是一个菌落）
细菌很小，可借助于显微镜观察。下图是放大一定倍数的镜头下的细菌，仔细观察，说一说细菌有哪些形态？
球状 杆状 螺旋状
如果在显微镜下观察细菌，就会发现细菌细胞有三种基本形态：球状、杆状、螺旋状。根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类。
我们已知动物和植物都是由细胞构成的。且它们 的细胞都有细胞质、细胞膜和细胞核。 如果说细菌也是单细胞结构的生物，则细胞的基本结构应该包括哪些结构呢？（参考书本P34）
细胞质、细胞膜、细胞壁等
观察细菌的结构需要借助高倍光学显微镜或电子显微镜。细菌细胞有细胞壁、细胞膜和细胞质等结构，但看不到成形的细胞核。 像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞。 有的细菌细胞外有鞭毛，能帮助细菌自由移动；有的细菌细胞壁外有荚膜，有保护细菌的作用。
食物变味或发臭通常是由细菌引起的。细菌依附于食物中，靠分解其中的有机物获取营养，引起食物的腐败变质。
细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活，属于异养生物。
细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。 潮湿、氧气充足、温暖且有机物丰富的地方，细菌的生长和系列更快。
细菌是通过 _________进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于 ___________（填“有性”或“无性”）生殖。
细菌的生殖方式为分裂生殖，这是一种无性生殖方式。 细菌分裂开始时，首先会复制它的遗传物质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之平均分配到两个细胞中。细菌的繁殖能力非常强，如大肠杆菌在适宜繁殖速度，一个细菌在 48小时内，其后代个体数将达到无法想象的数量。
细菌具有惊人的增殖速度，但是我们的地球为什么没有被细菌所充满呢？
　　细菌繁殖速度虽然相当快，但在一般情况下，由于营养、气体、代谢产物等影响，细菌很难快速繁殖；繁殖产生的细菌有的不能适宜各种环境，很快就会死亡。
细菌对人类既有益又有害。 1、有益方面举例： A、人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌； B、一些食品的制造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产； C、有些细菌能分解动植物的尸体，在自然界的物质循环中起着十分重要的作用； D、一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。
2、有害方面举例： A、引起食物腐败； B、有少数种类的细菌对人类有害，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。
生活中到处有细菌，细菌容易导致食物腐败。说一说，生活中，我们是怎样防止食物腐败的？都有哪些方法来保存食物？
晒干
腌制
冷藏
1、低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
食物的保存一般要从细菌等微生物生长繁殖的措施着手：如干燥脱水、缺氧密封、高温煮沸、低温冷藏等条件下，细菌等微生物不易生长和繁殖。
2、高温储存法 高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物，并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。3、通风储存法 通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物，它们的特点都是怕霉、怕捂。
4、腌、渍、酱、泡储存法 此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
5、腌、渍、酱、泡储存法 此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。6、真空密封保存方法 真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
巴斯德——近代微生物学的奠基人
有些食物不能用高温加热 ( 如牛奶 )，否则会影响它们的营养价值和味道。我们可快速将它们加热至一定温度 ( 一般为 60℃~ 85℃ )，持续一段时间，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，这种加热法叫做巴氏消毒法。这是由法国科学家巴斯德 (Luis Pasteur) 发明的一种消毒法，至今仍在广泛使用。 巴斯德通过大量的实验和论证，有力地支持了细菌学说，创立了近代微生物学。巴斯德还善于解决实际问题，其中以发明预防接种的方法最为闻名。他相继研究出针对狂犬病、炭疽病和鸡霍乱等疾病的预防接种方法，为人类有效预防疾病作出了杰出贡献。
“意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志将为你打开事业的大门；工作是入室的路径；这条路径的尽头，有个成功来庆贺你努力的结果……” 这是巴斯德的一段至理名言。
著名言论： 科学虽没有国界，但是学者却有自己的祖国。
1、细菌很小，可借助于显微镜观察。2、细菌也由细胞构成的，但是没有细胞核，有细胞壁。细菌属于 原核生物。3、细菌与人类关系密切，有的对我们有益，有的对我们不利。4、保存食物就是抵制微生物的生长和繁殖，方法主要有低温储存法、高温储存法、通风储存法、腌、渍、酱、泡储存法、真空密封保存方法等。
1、细菌的生殖方式是（　　） A. 卵生     B. 出芽生殖   C. 孢子生殖   D. 分裂生殖
2、下列叙述中属于细菌主要特征的是（　　） A. 多细胞组成             B. 孢子生殖 C. 生活都需要氧气           D. 无成形的细胞核
3、下列有关细菌的说法中，正确的是（　　） A．所有的细菌对人类都有害 B．所有的细菌都有鞭毛 C．在环境适宜时，细菌的生殖速度很快 D．细菌含叶绿素，营养方式是自养
4、下列关于细菌的说法中，正确的是（　　） A．细菌是多细胞的个体 B．用肉眼可以看见 C．细菌都是对人类有益的 D．细菌没有成形的细胞核
5、下列关于菌落的叙述不正确的是（　　） A. 每个菌落由肉眼可见的许多不同种类的细菌或真菌组成 B. 在实验室中可以人工培养菌落 C. 菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的 D. 细菌菌落一般比真菌菌落小
6、下列食物的制作与细菌无关的是（ ） A. 泡菜 B .馒头 C. 酱油 D. 醋