人教版高中化学必修第二册第八章化学与可持续发展课时学案

这是一份人教版高中化学必修第二册第八章化学与可持续发展课时学案，文件包含第二节化学品的合理使用docx、第一节自然资源的开发利用docx、第三节环境保护与绿色化学docx、章末整合提升docx、微专题六浅析化工生产工艺流程以金属矿物海水资源开发利用为背景docx等5份学案配套教学资源，其中学案共140页， 欢迎下载使用。

第二节　化学品的合理使用
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课程目标展示
素养目标达成
1.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义,初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品与药品安全等方面法律法规的意识。
1.宏观辨识与微观探析:通过微观上对化肥、农药、药品、食品添加剂的化学成分的认识,转移到宏观角度对环境、人体健康的影响,培养学生宏观辨识与微观探析素养。
2.科学探究与创新意识:通过对抗酸药成分、性状、用法用量的查阅,以及对该药品有效成分的实验验证,培养学生的科学探究与创新意识。
3.科学态度与社会责任:通过了解长期使用化肥、农药对生态环境的影响,药物滥用的危害,毒品的危害,各种食品添加剂的合理使用,培养学生的科学态度与社会责任。

学习任务1　化肥、农药的合理施用
NO.1　自主学习·夯实基础
1.化学品的分类
化学品可以分为大宗化学品和精细化学品。
(1)乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品。
(2)医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。
2.化肥的施用
(1)常见的化肥:氮肥、磷肥、钾肥、复合肥等。
(2)合理施用化肥考虑因素:土壤的酸碱性;作物营养状况;化肥本身的性质。
(3)不合理施用化肥的弊端:造成浪费;造成水体富营养化,产生水华;影响土壤酸碱性和土壤结构。
3.农药的施用
(1)早期的农药:除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。
(2)新型农药:有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等高效、低毒、低残留的有机合成农药。
(3)施用农药对环境的影响
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡;
②造成土壤和作物的农药残留超标;
③对大气、地表水和地下水的污染。
微点拨:施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施。
NO.2　互动探究·提升能力
随着现代化工发展,各种化肥、农药的生产大大提高了农作物的产量,解决了人类的吃饭问题。但过度施用化肥、农药也带来了严重的环境问题。化肥的大量施用,对土壤、水体都造成了严重的后果:土壤肥力下降与板结、水体富营养化等。农药施用不慎则会直接危害人体健康,同时造成环境污染。如何科学施用化肥、农药,达到既能有理想的作物产量、防治虫害的效果,又能减少或防止对环境的污染,是化学学科不可推卸的责任。
探究1　化肥的合理施用
问题1:铵态氮肥能否与草木灰混用?
提示:不能。铵态氮肥与草木灰混合施用,会降低铵态氮肥的肥效,因为草木灰呈碱性,两者混合会发生反应:NH4++OH-NH3↑+H2O。
问题2:化肥的不合理施用会带来哪些环境问题?
提示:化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化,会造成土壤退化、水体富营养化和环境的污染。
探究2　农药的合理施用
问题3:农药中主要含有哪些非金属元素?它们在周期表中的位置关系如何?
提示:农药中常含有F、Cl、S、P等元素。它们在周期表中的位置相近。
问题4:波尔多液的杀菌原理是什么?
提示:病菌本身是一种蛋白质,而波尔多液由重金属盐硫酸铜和石灰乳混合而成,它们都能使菌体蛋白质凝固而变性,从而达到防治植物病害的目的。
问题5:现代人类广泛施用的有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药有何优点?
提示:杀虫谱宽、易降解、高效低毒、低残留等优点。
问题6:20世纪广泛施用的DDT为何在2001年列入《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》受控名单而禁止施用?
提示:DDT由于化学性质稳定,在自然界中不易分解,在环境中残留时间较长,因而对环境污染较严重,特别是其极易溶解于脂肪中,可造成生物体的积累,给人的健康带来严重隐患。
问题7:农药的不合理施用会带来哪些环境问题?
提示:破坏害虫与天敌之间的生态平衡;造成土壤和作物的农药残留超标;对大气、水体也会产生污染。

常见化肥及农药
1.常见化肥
类别
实例
作用
使用注意事项
氮肥
尿素
[CO(NH2)2]、碳酸氢铵、氨水等
氮是合成蛋白质、核酸、叶绿素的重要元素,可使植物枝繁叶茂
铵态氮肥不宜与草木灰等碱性肥料混合施用
磷肥
重过磷酸钙、钙镁磷肥等
可使作物根系发达,增强耐寒抗旱能力,穗粒增多,籽粒饱满
不宜与碱性肥料混合施用,最好与农家杂肥配合施用
钾肥
KCl、K2SO4和草木灰等
促进作物生长,增强抗病虫害和抗倒伏能力
易溶于水,不宜在多雨季节施用
复合肥
KNO3、(NH4)2HPO4等
协同作用,使作物生长营养均衡,提高效能
K2SO4、(NH4)2SO4的长期大量施用会造成土壤板结、土质酸化
2.常见的两种农药
农药
类型
结构简式
应用
敌敌畏
有机磷
化合物

防治蚊、
蝇、蟑
螂等
氯菊酯
菊酯类
化合物

防治蚊、
蝇、蟑
螂等
[凝练素养]通过探究活动,培养学生的科学态度与社会责任。
NO.3　应用体验·形成素养
1.下面有关化肥与环境关系的描述,正确的是(　D　)
A.雨天追肥有利于农作物的吸收
B.大量施用化肥对环境没有污染
C.绿色植物都能直接在空气中进行生物固氮
D.过多的尿素进入水体会恶化水质,导致“水华”现象
解析:雨天追肥,化肥易随雨水流失;大量施用化肥,会造成土壤、水的污染;固氮是把游离态的氮转化为化合态的氮,有些植物如豆科植物,可直接在空气中进行固氮,而其他大部分植物不行;尿素进入水体会导致水体富营养化,最终使水质恶化,形成“水华”现象。
2.下列关于DDT的说法不正确的是(　B　)
A.DDT能杀死有益的生物
B.DDT极易溶于水
C.DDT是烃的衍生物
D.DDT不易被生物分解
解析:DDT的结构简式为,为烃的衍生物,难溶于水。
3.有机磷农药具有药效高、在环境中残留时间短等许多优点,在农业上被普遍施用,但有机磷农药毒性强,施用不当易使人中毒。下面是两种有机磷农药主要成分的结构简式。

(1)若在施用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药,立即用肥皂反复擦洗可避免中毒,其原理是 
　。 
(2)若误食敌敌畏或甲胺磷农药,应立即采取有效措施解毒。下列措施中不正确的是　　　　(填序号)。 
①先用2%NaHCO3溶液洗胃,再服MgSO4溶液导泻
②先用2%NaOH溶液洗胃,再服CuSO4溶液导泻
③先用食醋洗胃,再服NaHCO3溶液中和
解析:(1)敌敌畏和甲胺磷都属于酯类化合物,在碱性条件下可以水解,而肥皂水的成分是高级脂肪酸钠,水解显碱性,可以使这两种农药水解。
(2)可以用弱碱性的NaHCO3溶液洗胃,再用有致泻作用的MgSO4溶液导泻,①正确;NaOH溶液有
强腐蚀性,CuSO4有毒,②错误;食醋显酸性,不能减弱农药的毒性,③错误。
答案:(1)肥皂的碱性较强,敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质,在碱性条件下水解失去毒性　(2)②③

化肥的不合理使用带来的环境问题
1.化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后形成潜在的土壤污染。
2.化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化,造成土壤退化和水、大气的污染。
[凝练素养]通过练习,促进科学态度与社会责任学科素养的发展。
学习任务2　合理用药
NO.1　自主学习·夯实基础
1.药物的种类
(1)按来源:天然药物和合成药物。现有药物大多属于合成药物。
(2)根据药品品种、规格、适应症状、剂量及给药途径不同分为:处方药和非处方药(有OTC标识)。
2.药物在人体内的作用方式
(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效。
(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。
3.重要的合成药——阿司匹林
(1)化学名称:乙酰水杨酸。
结构简式:。
(2)合成方法:++CH3COOH。
(3)功效:解热镇痛。
(4)不良反应:刺激胃黏膜,长期大量服用可能会导致胃痛、头痛等。
4.合理用药
(1)合理用药的原则:安全、有效、经济和适当原则。
(2)合理用药的要素
①药物方面:剂量、剂型、给药途径和时间等因素;
②机体方面:患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素。
5.滥用药物的表现
(1)无处方长期服用安眠药、镇静剂。
(2)滥用抗生素。
(3)运动员服用兴奋剂。
(4)吸食毒品。
微思考:处方药和非处方药分别有什么标识?
提示:处方药的符号为R,在医生指导下使用的药物;非处方药的符号为OTC,不需要凭医生处方,消费者可自行购买和使用的药物。
NO.2　互动探究·提升能力
资料一:用药要遵循“能不用就不用,能少用就不多用;能口服不肌注,能肌注不输液”的原则。合理用药十大核心信息还包括处方药要严格遵医嘱,切勿擅自使用。特别是抗菌药物和激素类药物,不能自行调整用量或停用;任何药物都有不良反应,非处方药长期、大量使用也会导致不良后果。
资料二:阿司匹林问世已有100多年,是治感冒、头痛、发烧、风湿和缓解其他疼痛的畅销药物。现代医学证明,它在防治心脑血管疾病方面,特别是抑制手术后血栓、心肌梗塞和抑制血小板凝聚有显著效果,成为医学界常用药物。
探究1　药物的合理使用
问题1:如何正确使用药物?
提示:药物使用要在医生指导下进行;要详细阅读产品使用说明书及标签中介绍的使用方法;要了解药物的药理性能,掌握药物联合使用和单独使用的原则,不能随意一并使用药物;外用药物,稀释要适量;内服药,按要求服用,不可随意增大剂量等。
问题2:抗酸药的药理作用是什么?胃酸过多的病人是否可以任意服用抗酸药?
提示:抗酸药治疗的主要机理是碱、盐与胃中多余胃酸(盐酸)反应,即中和过多的胃酸;不可以任意服用,例如胃溃疡较重的病人不宜服用能产生CO2的抗酸药,否则易导致胃穿孔。
探究2　了解常用药
问题3:阿司匹林的结构简式是什么?据其结构预测服用阿司匹林要注意什么问题?
提示:阿司匹林结构简式为;因为阿司匹林结构中含有羧基和酯基,在使用时要注意不要和显酸性或碱性的药品同服,否则会降低疗效。
问题4:写出用水杨酸()与乙酸酐
()合成阿司匹林的化学方程式。
提示:++。
问题5:阿司匹林与NaOH反应时,1 mol该药物可以消耗NaOH物质的量是多少?
提示:1 mol阿司匹林最多消耗3 mol NaOH。

生活常用药物介绍
药物种类
名称
功能与治疗
抗酸药
胃舒平
与胃酸反应,缓解胃酸对溃疡部分的刺激
胃得乐
雷尼替丁
抑制胃壁细胞分泌盐酸
奥美拉唑
解热镇痛药
阿司匹林
解热镇痛和抗炎、抗风湿
抗菌药
磺胺类
治疗尿路感染、呼吸道感染、脑膜炎
阿莫西林
治疗呼吸道感染、尿路感染、消化道溃疡和胃炎
NO.3　应用体验·形成素养
1.关于阿司匹林在临床上的应用,下列说法正确的是(　A　)
A.阿司匹林有解热镇痛的作用
B.服用阿司匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现,应立即停药
C.阿司匹林是非处方药,可以长期服用
D.阿司匹林有治疗癌症的功效
解析:阿司匹林有解热镇痛的作用,是常用的治感冒药;服用过量的阿司匹林有不良反应:胃肠道反应和水杨酸反应等,因此不能长期服用;阿司匹林无治疗癌症的作用。
2.药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法不正确的是(　B　)
A.盘尼西林是一种良效广谱抗生素
B.阿司匹林是一种重要的抗生素
C.青霉素是最重要的抗生素
D.鸦片、吗啡、海洛因都属于毒品
解析:青霉素音译盘尼西林,是一种广谱抗生素,故A正确;阿司匹林是解热镇痛药,不是抗生素,故B错误;青霉素是抗生素,能杀死细菌,故C正确;鸦片、吗啡、海洛因属于毒品,故D正确。
3.有四种常见药物:
①阿司匹林()　②青霉素
③胃舒平[Al(OH)3]　④麻黄碱
请回答:
(1)某同学胃酸过多,应选用的药物是　　　　(填序号,下同),抗酸药的成分Al(OH)3中和胃酸的离子方程式为　  　。 
(2)由于具有兴奋作用,国际奥委会严禁运动员服用的药物是　　　　。 
(3)从用药安全角度考虑,使用前要进行皮试的药物是　　　　。 
(4)阿司匹林药品标签上贴有OTC,它表示　　　　。 
(5)滥用药物会导致不良后果,如过量服用　　　　会出现水杨酸中毒,应立即停药,并静脉注射NaHCO3溶液,试写出该药物和NaHCO3反应的离子方程式:　   　。 
解析:(1)胃酸的主要成分为盐酸,治疗胃酸过多可选择③胃舒平,主要成分为Al(OH)3,氢氧化铝与酸反应可减少盐酸,反应的离子方程式为Al(OH)3+3H+Al3++3H2O。(2)因麻黄碱是一种生物碱,能对人的中枢神经系统起兴奋作用,则国际奥委会严禁运动员服用。(3)青霉素是应用广泛的抗菌药物,它本身毒性很小,而较常见的却是药物的过敏,引起不良的反应以致死亡,所以使用前要进行皮试。(5)阿司匹林在人体内产生水杨酸,过量服用易造成水杨酸中毒,可静脉注射NaHCO3溶液来降低酸性。
答案:(1)③　Al(OH)3+3H+Al3++3H2O
(2)④　(3)②　(4)非处方药　(5)①
+HCO3-
+CO2↑+H2O

合理用药
1.大部分药物都有毒副作用,应该在医生的指导下使用。
2.R代表处方药,是指需经过医生处方才能从药房或药店得到,并要在医生的指导下使用的药物。
3.OTC表示非处方药,是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。
4.严格控制服药剂量。一种药物的用量,是经过严格的科学研究和大量的临床试验确定的,随意增加药物剂量可能会损害身体。
5.选择药物时还要注意药的质量,如果发现药片变色、潮解、有斑点,丸药虫蛀、霉变,糖浆、膏药发霉、发酵、药水浑浊沉淀等变质现象时,则不要选用。
[凝练素养]通过练习,理解化学对社会发展的重大贡献,促进发展科学态度与社会责任学科素养。
学习任务3　安全使用食品添加剂
NO.1　自主学习·夯实基础
1.食品添加剂的定义
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2.食品添加剂的分类
(1)按来源可分为天然的和人工合成的。
(2)按功能可分为着色剂、增味剂;膨松剂、凝固剂;防腐剂、抗氧化剂;营养强化剂等。
3.重要的食品添加剂
(1)着色剂、增味剂
①着色剂是指以给食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。按其来源和性质分为食用天然色素,如红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等;食用合成色素,如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
②增味剂——味精,主要可以增加食品的鲜味,化学名称为谷氨酸钠,结构简式:。
(2)膨松剂、凝固剂
①膨松剂是一种能受热分解产生大量气体,使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔的食品添加剂。常见有:碳酸氢铵、碳酸氢钠和复合膨松剂等。
②凝固剂用来改善食品的形态,常见有:氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等。
(3)防腐剂、抗氧化剂
①防腐剂可防止食品腐败变质,常见的有:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。
②抗氧化剂可防止食品在空气中氧化变质,如:抗坏血酸(即维生素C)。
(4)营养强化剂
营养强化剂是为了补充必要的营养成分而加入的物质,如:
①食盐中添加碘酸钾。
②奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。
NO.2　互动探究·提升能力
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,满足保鲜加工技术需要而添加到食品中的人工合成或天然物质,下表是某食品包装袋上的说明:
品名
浓缩菠萝汁
配料
水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量
≥80%
生产日期
标于包装袋封口上
探究1　食品添加剂的分类
问题1:食品添加剂是怎样进行分类的?食物中为什么需加入一定量的食品添加剂?
提示:食品添加剂可依来源、功能不同有两种分类方法。根据来源可分为天然的和人工合成的两大类;根据功能可分为着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂等。假如不对食品做防腐处理,变质的食物更易引起食物中毒或疾病。
问题2:上表配料中哪些物质属于添加剂?按着色剂、增味剂、防腐剂、营养强化剂将其分类。
提示:着色剂有柠檬黄、日落黄;增味剂有蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精;防腐剂有山梨酸钾;营养强化剂有维生素C。
探究2　食品添加剂的合理使用
问题3:“食品添加剂都有一定毒性,因此应该禁止使用食品添加剂。”这种观点正确吗?化学合成的添加剂一定有毒,天然的添加剂一定无毒吗?
提示:不正确。食品添加剂对于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分具有重要作用,在规定范围内使用食品添加剂,对人体健康无害。化学合成的添加剂不一定有毒,天然的添加剂不一定无毒。
问题4:食品添加剂的使用原则是什么?
提示:不应对人体产生任何健康危害;在食品加工中具有工艺必要性,不能盲目使用食品添加剂;在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的用量。

常见食品添加剂的作用原理
类别
代表物
作用原理
防
腐
剂
山梨酸、苯甲酸、山梨酸钾、苯甲酸钠
它们能抑制微生物呼吸系统酶的活性,防腐效果随pH升高而降低。山梨酸在人体中最终代谢产物为二氧化碳和水,对人体无害,但在水中溶解度小,故常用山梨酸钾代替
着
色
剂
β-胡萝卜素、辣椒红、姜黄
着色剂分子中含有多个特殊的基团,如、、等,这样的分子对光的吸收波长在可见光范围之内,所以着色剂能够呈现一定的颜色而使食品带有颜色。着色剂的颜色是由未被吸收的光反映出来的
膨
松
剂
碱式膨松剂(NaHCO3)、复合膨松剂(NaHCO3、酒石酸氢钾、淀粉)
膨松剂产生气体食品松软、多孔。发生反应有2NaHCO3CO2↑+H2O+Na2CO3或
NaHCO3+HOOC(CHOH)2COOK酒石酸氢钾
NaOOC(CHOH)2COOK+CO2↑+H2O
[凝练素养]通过探究活动,理解化学对社会发展的重大贡献,促进发展科学态度与社会责任学科素养。
NO.3　应用体验·形成素养
1.

如图是印在食品包装内常见小袋子上的部分图案,该小袋子内的物质最有可能是(　A　)
A.铁粉
B.氧化钠
C.亚硫酸钠
D.生石灰
解析:铁粉具有还原性,能消耗氧气,无毒,因此铁粉可以作为食品包装中的脱氧剂,A项符合题意;氧化钠不具有还原性,B项不符合题意;亚硫酸钠虽然具有还原性,但其对人体有害,能损害肝、肾等器官,因此不适合用作食品添加剂、脱氧剂,C项不符合题意;生石灰不具有还原性,不能用作脱氧剂,D项不符合题意。
2.下列关于食品添加剂的说法正确的是(　C　)
A.食盐只能作调味剂,不可能作防腐剂
B.食品添加剂都可补充食品的营养成分
C.姜黄可作着色剂
D.醋只能作调味剂
解析:食盐既可作调味剂,又可作防腐剂,A项错误;营养强化剂可增强食品的营养价值,但不是所有的食品添加剂都能补充食品的营养成分,B项错误;姜黄可作着色剂,C项正确;醋能作调味剂,也能作防腐剂,D项错误。
3.下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　D　)
A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B.增味剂——亚硝酸钠、味精
C.防腐剂——胭脂红、山梨酸钾
D.营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
解析:苯甲酸钠是防腐剂,不是着色剂;亚硝酸钠是防腐剂,不是增味剂;胭脂红是着色剂,不是防腐剂。

使用食品添加剂的必要性
不对食品做防腐处理,往往比使用无害剂量的防腐剂具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒或诱发疾病。
[凝练素养] 通过练习,理解化学对社会发展的重大贡献,促进科学态度与社会责任学科素养的发展。


化学品的合理使用化肥、农药的合理施用化肥的合理施用常见的化肥:氮肥、磷肥、钾肥合理施用原则土壤酸碱性作物营养状况化肥本身性质不合理施用的危害污染水体影响土壤农药的合理施用常见农药种类化学农药的功与过合理用药药物的分类按来源分:天然药物与合成药物按作用分:抗酸药、解热镇痛药和　抗生素等药物的作用方式　改变机体细胞周围的环境通过药物分子与机体生物大分子的　功能基团结合合理用药的原则药物滥用的危害安全使用食品添加剂着色剂、增味剂膨松剂、凝固剂防腐剂、抗氧化剂营养强化剂

1.误认为食品添加剂一定有毒性。其实不然,如维生素C等。
2.误认为不使用添加剂的食品比使用添加剂的安全。其实不然,因为有些食品如果不做防腐处理往往容易变质而引起中毒。
3.误认为有OTC标志的药可以随便使用。其实不然,因为药物都具有一定的副作用,要严格按说明书使用。



* 命题解密与解题指导
情境解读:本题以食品添加剂问题为背景,创设了真实有意义的测试情境,有利于促进学生思考、推理和判断。
素养立意:通过化学式和饮品的配料推测其所属类别,通过说明书让学生对商品有基本的选择,让学生具备基本的证据推理素养;通过两种产品比较,让学生将学到的化学知识应用于生活,让学生感受化学在生活中的巨大价值,培养了学生良好的科学态度与社会责任素养。
思路点拨:(1)食品添加剂。
(2)物质的分类。
　为维护食品安全,我国禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。
(1)过氧化钙的化学式为CaO2,其中氧的化合价为　　　　;CaO2属于　　　　(填“酸”“碱”“盐”或“氧化物”)。 
(2)正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。如图是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签。
A品名称:橙汁饮品
配料:纯净水、白砂糖、浓缩橙汁、山梨酸、增稠剂、食用香精
果汁含量≥10%
保质期:12个月
生产日期:2021-1-29　
B品名称:橙汁饮品
配料:纯净水、浓缩橙汁、山梨酸
果汁含量≥90%
保质期:12个月
生产日期:2021-1-29
①两种橙汁均属于　　　　(填“纯净物”或“混合物”)。 
②你更倾向于选择的品牌是　　　　(填“A”或“B”)。 
(3)为防范添加剂危害,选购包装食品时应注意(至少一条): 
　。 
(4)下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是　　　　(填字母)。 
A.碳酸氢钠常被用作膨松剂　 B.亚硝酸钠可能致癌
C.应禁止使用味精 D.苯甲酸钠可用作食品的防腐剂
解析:(1)CaO2属于氧化物,其中钙显+2价,氧显-1价。
(2)饮料均属于混合物,选择时应选择天然成分多、添加剂少的饮料。
(3)为防范添加剂危害,选择食品时应注意以下几点:①看名称,是天然的还是用添加剂勾兑的;②看配料,看是否有国家禁止使用的添加剂;③看日期,看是否过了保质期。
(4)味精的主要成分是谷氨酸钠,是一种增味剂,易溶于水,食用味精易被人体吸收。由于谷氨酸不是人体必需氨基酸,营养价值不高,但不是禁用品。
答案:(1)-1　氧化物　(2)①混合物　②B　(3)①看名称,是天然的还是用添加剂勾兑的;②看配料,看是否有国家禁止使用的添加剂;③看日期,看是否过了保质期　(4)C
课时作业巩固
选题表
考查点
合格考
等级考
化肥、农药的合理施用
2
8,9,11
合理用药
3,6
13
安全使用食品添加剂
1,4,5
7,10,12
合格考题组
1.铁强化酱油以及高钙牛奶中的“铁”和“钙”应理解为(　B　)
A.单质 B.元素
C.原子 D.分子
解析:铁强化酱油以及高钙牛奶,指的是在酱油、牛奶中添加了相应的含有铁元素和钙元素的物质,这里所指的“铁”和“钙”强调存在的元素,故选B。
2.尿素是人工合成的有机物,其结构简式为,下列关于尿素的叙述不正确的是(　C　)
A.尿素是一种氮肥
B.尿素是人体新陈代谢的一种产物
C.尿素在水中可以电离出NH4+
D.尿素的分子式为CH4N2O,是一种有机氮肥
解析:据尿素的结构简式,尿素分子中不含NH4+,在溶液中也不能电离出NH4+。
3.如图是一种抗生素药品说明书的部分内容,有关该药品的合理使用,说法正确的是(　A　)

A.该药品可以用于治疗呼吸道感染疾病
B.正常人可适当服用此类药物,增强抵抗力,预防感染
C.一体重为10 kg的幼儿,一日用药量不要超过500 mg
D.此药品应放入冰箱中保存
解析:由说明书可知,此药品可以用于治疗呼吸道感染疾病,故A正确;该药为抗生素药类,为处方药,必须在医生的指导下合理、适量服用,故B错误;据说明书可知,该药品的用法用量是小儿一日剂量按体重每千克20～40 mg,所以一体重为10 kg 的幼儿一日用药量不得超过40 mg·kg-1×10 kg=400 mg,故C错误;据说明书可知,此药品保存只需密封、遮光、温度10～30 ℃,无需放入冰箱,故D错误。
4.下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　D　)
A.使用“瘦肉精”激素饲料养的猪,猪肉的瘦肉率更高,营养价值更高
B.用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长,味道更鲜美
C.添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋,营养价值更高
D.酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面
解析:长期食用“瘦肉精”,会激发恶性肿瘤,A不符合题意;福尔马林是甲醛溶液,有毒,不能食用,B不符合题意;“苏丹红”为工业染料,不能食用,C不符合题意;碘、铁、硒是人体的微量元素,赖氨酸是人体必需的氨基酸之一,是营养强化剂,为使营养更全面,在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸,D符合题意。
5.化学与人类生活密切相关。关于下列物质的使用不合理的是(　A　)
A.二氧化硫常用于食品增白
B.碳酸氢钠常用于焙制糕点
C.醋酸常用于除去水壶内的水垢
D.氢氧化铝常用于治疗胃酸过多
解析:二氧化硫有毒,不能漂白食品,A错误;碳酸氢钠与酸反应生成气体,则碳酸氢钠常用于焙制糕点,B正确;醋酸的酸性大于碳酸,醋酸与水垢中碳酸钙反应,则醋酸常用于除去水壶内的水垢,C正确;氢氧化铝与盐酸反应,且氢氧化铝为不溶性碱,则氢氧化铝常用于治疗胃酸过多,D正确。
6.有一类抗酸药能有效地治疗因胃酸过多引起的胃痛、胃胀等,其有效成分除了中学化学中熟知的氧化镁、氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等外,还有一些我们不太熟悉的物质如双羟基铝碳酸钠、柠檬酸钠、三硅酸镁等。联系我们所学知识,试完成下列各题:
(1)人的胃液中含有大量的盐酸,可以为胃蛋白酶提供酸性环境,同时还可以杀死随食物进入胃部的细菌,但胃液酸度过高会患胃酸过多症,下列物质不宜用作治疗胃酸过多的药物的主要成分的是　　　　(填字母,下同)。 
A.小苏打粉 B.Al(OH)3粉
C.氧化钙粉 D.纯碳酸钙粉
(2)胃镜检查发现胃少量出血,说明胃溃疡已深及黏膜下层,此种情况下胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用上小题中的　　　　。 
(3)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式:   　。 
②淀粉在抗酸药中作填充剂、黏合剂,淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应,最终转化为　　　　(写分子式)。 
③服用抗酸药时,为什么一般要嚼碎后吞服?   　。 
解析:(1)CaO溶于水生成强碱并放出大量的热会灼伤和腐蚀人体。(2)患胃溃疡较重者,不能食用与胃酸反应产生CO2气体的抗酸药,为避免胃穿孔,可服用Al(OH)3粉。(3)能发挥药效的是碳酸镁和氢氧化铝,淀粉水解的最终产物为葡萄糖,抗酸药嚼碎后服用可防止黏附在胃壁上不能充分与盐酸作用。
答案:(1)C　(2)B (3)①MgCO3+2HClMgCl2+CO2↑+H2O、Al(OH)3+
3HClAlCl3+3H2O　②C6H12O6 ③将抗酸药嚼碎后吞服,可以防止抗酸药片黏附在胃壁上不能充分与盐酸作用
等级考题组
7.下列物质不能用作食品添加剂的是(　A　)
A.三聚氰胺 B.亚硝酸钠
C.山梨酸钾 D.氯化镁
解析:三聚氰胺有毒,不能用于食品加工及作食品添加剂,A符合题意;亚硝酸钠是一种有咸味的白色颗粒,常被用作食品添加剂,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品加工,起增色、防腐作用,B不符合题意;山梨酸钾是防腐剂,广泛应用于食品、饮料、烟草、农药等行业,作为不饱和脂肪酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业,C不符合题意;氯化镁可以用于食品添加剂,如卤水点豆腐,用的就是氯化镁,D不符合题意。
8.在化肥和农药的施用过程中,下列操作正确的是(　C　)
A.为了提高含氮量,可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响
B.碳铵化肥可以和碱性草木灰混合施用
C.为增强作物的抗寒、抗旱能力,可以适当地施用一些磷肥
D.使用了某一效果显著的杀虫剂后,可以不必更换品牌长期使用
解析:化肥施用过多会破坏土壤的结构,A错误;碳铵化肥不可以和碱性草木灰混合施用,会发生反应,失去肥效,B错误;为增强作物的抗寒、抗旱能力,可以适当地施用一些磷肥,C正确;长期使用同一品牌杀虫剂,虫子会有抵抗能力,D错误。
9.在许多化合物里硫可以取代氧,取代后的物质跟原化合物有相似的性质,下面是两种有机磷农药的结构:
①
②
这两种农药在使用过程中不能与下列哪种物质混合使用(　B　)
A.KCl B.NaOH
C.NaNO3 D.Na2SO4
解析:将两种物质结构中的S换回O,可知两种农药都是磷酸酯类物质,因而不能与促进其水解的强碱NaOH混合使用。
10.生活离不开化学。下列做法正确的是(　A　)
A.用干冰冷藏食物
B.用甲醛浸泡水产品,延长保质期
C.用工业酒精勾兑饮用酒
D.用有咸味的亚硝酸钠烹调食物
解析:干冰升华时吸热,可用干冰冷藏食物,A正确。甲醛有毒,不能用甲醛溶液浸泡水产品,B错误。工业酒精的主要成分是甲醇,甲醇有毒,不能饮用,C错误。亚硝酸钠有毒,不能用来烹制食品,D错误。
11.我国是个农业大国, “农村、农业、农民”是新时期农村发展工作的重心,化肥与农药的发展起着巨大的推动作用,请回答下列问题:
(1)农作物生长过程中不可缺少的微量元素有Fe、Mn、B、Cu、Mo等,它们或是酶的组成成分,或能提高酶的活性,是农作物体内营养物质的形成和新陈代谢不可缺少的。常用铜肥是胆矾,在盐碱地(土壤的pH>7)施用胆矾时宜将溶液　　　　　　　　(填“喷在叶片上”或“随水灌入土壤中”),主要理由是　 。 
(2)农药波尔多液是一种常用的杀菌剂,常用配方为胆矾、生石灰、水,按质量比1∶0.56∶100混合,分析其防治病虫害的原因: 
　　　　　　　　　　。 
(3)拟除虫菊酯是一种高效、低毒、对昆虫有强烈触杀作用的杀虫剂,其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如图:

其分子式为　　　　　　　　　　　　,则下列对该化合物的叙述正确的是　　　　(填字母)。 
A.该化合物属于芳香烃
B.该化合物属于卤代烃
C.该化合物在碱性条件下失去药效
D.该化合物在一定条件下可发生加成反应
解析:(1)胆矾的水溶液显酸性,在碱性土壤中,由于Cu2+与碱性物质结合生成不易被农作物吸收的不溶物,所以宜在农作物叶面喷施。(2)Cu2+为重金属离子,其药效体现在能使细菌的蛋白质变性,而达到杀菌效果。(3)拟除虫菊酯是一种酯类化合物,所以该化合物不属于烃类,该化合物具有酯的性质,在碱性条件下水解而失效,该化合物中含碳碳双键,能发生加成反应,其分子式为 C23H21NO3Br2。
答案:(1)喷在叶片上　Cu2+在碱性条件下生成不溶物,农作物根部不易吸收
(2)Cu2+在碱性条件下使菌体蛋白质变性
(3)C23H21NO3Br2　CD
12.食品添加剂是食品安全与健康饮食较为关注的问题,如何科学正确地看待食品添加剂也是值得我们探讨的问题。
我们知道,化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题:
(1)请你在下表空白处填上物质的化学式。
物质的组成及性能
被用于食
品添加剂
物质
名称
物质组
成(填
化学式)
主要化学
性质及在
体内变化
类别或
作用
法律
规定
碳酸氢钠

无毒、
弱碱性,
易与胃酸
反应
膨松剂
可用
硫酸铜


增色剂
禁用
还原性
铁粉

比较活泼
的金属,
能与胃酸
反应
抗氧化剂
依据
国家
标准
可用
甲醛
CH2O

防腐剂
严禁
使用
(2)从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于  　。 
从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为 
　。 
在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于  　。 
(3)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为  　。 
(4)碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂,如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠,即使少量碳酸氢钠食入体内,也不会危害人体健康,请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化以及人体所必需的营养元素三个方面,解释为什么它不会对人体产生危害:   　。
(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的,我们需要食品添加剂吗?现在有两种观点:
A.可依法添加使用
B.应禁止使用
因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质,对人体有害,而且违法滥用现象严重,影响人体健康。从化学的视角,你的观点是　　　　(填“A”或“B”)。 
解析:(5)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂能提高现代食品的品质,但有些添加剂的副作用也是显而易见的,因此应该依法合理使用添加剂,故选A。
答案:(1)NaHCO3　CuSO4　Fe　(2)物质的性质决定用途　有毒,能使人体中蛋白质失去生理活性　物质的组成和结构决定物质的性质
(3)铁是人体必需的营养元素(或补铁或铁是血红素的组成成分)　(4)NaHCO3本身无毒;在人体内发生化学反应生成H2O、CO2和钠盐,也无毒;钠、碳、氢、氧都是组成人体的常量元素　(5)A
13.感冒是一种常见的病,病人患了感冒会咳嗽、流涕、发烧。多喝开水,多休息,适当服用一些治疗感冒的药,可以舒缓症状,减轻病情。药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的药,从分子结构上看,它可以看作是乙酸酯,其结构简式为。
(1)阿司匹林与NaOH溶液反应中,可以断裂的化学键是　　　　(填字母)。 
(2)根据阿司匹林的结构推断它能够发生的化学反应类型为　　　　(填序号)。 
①中和反应　②加成反应　③取代反应
(3)阿司匹林连接在某高分子聚合物上,可形成缓释长效药物,其中的一种结构为
则缓释长效阿司匹林载体的结构简式为  　　　　　　。 
(4)长期大量服用阿司匹林会出现不良反应,一旦出现水杨酸中毒现象,应立即停药,并静脉滴注NaHCO3溶液,以解除水杨酸的中毒症状,反应的化学方程式为  　。 
解析:(2)从阿司匹林结构看出其有酯的结构和羧基官能团,可发生酯的水解反应(取代反应)与羧基的中和反应,还可发生苯环的加成反应。(3)从结构式中可看出阿司匹林通过酯化反应连接在聚合物上,酯水解后可得载体的结构。(4)NaHCO3只能与阿司匹林上的羧基反应。
答案:(1)bd (2)①②③ (3)(4)+
NaHCO3+CO2↑+H2O