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鲁科版 (2019)选择性必修3第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质第2课时免费综合训练题
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这是一份鲁科版 (2019)选择性必修3第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质第2课时免费综合训练题，共13页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
1．蛋白质的几级结构与肽键的形成有关( )
A．一级结构 B．二级结构
C．三级结构 D．四级结构
2．大多数酶属于蛋白质，因而具有蛋白质的特性；酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下面表示反应速率v与温度T之间关系的曲线中，有酶参加的是( )
3．某物质的结构式如下：
下列叙述中不正确的是( )
A．1 ml该物质最多可与1 ml H2加成
B．1 ml该物质最多可与2 ml NaOH完全反应
C．该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应
D．该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢气体反应
4．某蛋白质充分水解后能分离出有机化合物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 ml/L的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为( )
5. 下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A．浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应
B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味
C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
6．下列过程不属于化学变化的是 ( )
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物的种子
7．下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是 ( )
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
8．某种解热镇痛药的结构简式为
，当它完全水解时，可得到的产物有( )
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶制品 ④蚕丝制品 ⑤涤纶制品 ⑥锦纶制品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
10．多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，所得蛋白质的相对分子质量相对于所用氨基酸减少了900，由此可推知，形成此蛋白质分子的氨基酸分子数和肽键数分别是( )
A．52、52 B．50、50
C．52、50 D．50、49
11．某种蛋白质水解生成一种α氨基酸，测得其含N量为15.73%，则此α氨基酸的结构简式是( )
二、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意)
12．下列说法正确的是( )
A．将(NH4)2SO4、CuSO4浓溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
B．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
C．向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和BaCl2溶液，均有固体析出，说明蛋白质均发生盐析
D．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
13．某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质为两性化合物
D．该物质的分子之间不可以发生脱水反应
14．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧等病症，其主要化学成分的结构简式如图所示。下列有关该有机化合物的叙述正确的是( )
A．分子式为C8H10NO2
B．该有机化合物属于α氨基酸
C．其属于α氨基酸的同分异构体有1种
D．该有机化合物可与FeCl3溶液发生显色反应
15．绿色荧光蛋白(GFP)在紫外线照射下会发出鲜艳的绿光。下列有关说法正确的是 ( )
A．重金属离子能使GFP变性
B．蛋白质属于混合物
C．GFP发出荧光是蛋白质的显色反应
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验
16．“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列说法不正确的是( )
A．酶具有催化作用
B．酶的催化作用具有高效性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
三、非选择题
17．下列是某蛋白质的结构片段：
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物的结构简式是________________________________________________________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为_____________________________
_______________________________________________________________；
②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为___________________________________________________________________；
③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有________种。
(3)已知上述蛋白质结构片段的相对质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为________。
18．(1)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与HNO3反应，还能水解的是________(填字母，下同)。
①Al2O3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽
⑤ ⑥(NH4)2CO3
⑦NaHCO3 ⑧纤维素 ⑨蛋白质 ⑩NH4I
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
(2)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。
A．温度越高，酶催化的化学反应速率越快
B．蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．氨基酸和蛋白质均是两性物质
19．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应 B．加成反应
C．酯化反应 D．中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的有________种。
①属于氨基酸且碳骨架与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_____________________________________________________________
_____________________________________________________________。
20．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。回答下列问题：
(1)A________(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团①的名称为________，该化合物是由________个氨基酸分子发生成肽反应形成的。
(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为____________________。组成中含有④的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到________种有机化合物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与NaOH反应的化学方程式是____________________________________________
___________________________________________________________。
21．已知氨基酸可发生如下反应：＋HNO2―→＋N2↑＋H2O。如图所示物质转化关系中，D、E的相对分子质量分别为162和144。
请回答下列问题：
(1)写出A、B、D的结构简式：A________，B________，D________。
(2)写出C→E的化学方程式：______________________________________
__________________________________________________________。
(3)写出C→D的化学方程式：_______________________________________
_______________________________________________________________。
第2课时 氨基酸和蛋白质 答案
1、【A】
2、【D】大多数酶属于蛋白质，在一定范围内随温度升高活性增大，温度过高，酶变性而逐渐失去催化活性。
3、【A】该物质分子中含有一个苯环和一个碳碳双键，故1 ml该物质最多可与4 ml H2加成，A项错误；该物质分子中含有一个酚羟基和一个羧基，故1 ml该物质最多可与2 ml NaOH完全反应，B项正确；该物质分子中含有—OH和—COOH，所以可以和酸、醇发生酯化反应，C项正确；该物质分子中含有—NH2和—COOH，所以能与酸、碱反应，含有碳碳双键，所以能与HCl气体发生加成反应，D项正确。
4、【A】有机化合物R可与KOH或HCl等物质的量完全反应，说明R分子中含有一个氨基和一个羧基。此有机化合物的相对分子质量Mr＝eq \f(3.75,0.05)＝75，则有75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14(CH2)，说明R中还含有一个残基CH2，则R的结构简式为，故选A。
5、【C】[解析] 蛋白质水解的最终产物为α氨基酸。
6、【A】在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质析出，该作用为盐析，属于物理变化，故A符合题意；发生显色反应，属于化学变化，故B不符合题意；加入CuSO4溶液，使蛋白质发生变性，蛋白质失去生理活性，属于化学变化，故C不符合题意；福尔马林能使蛋白质发生变性，属于化学变化，故D不符合题意。7、【D】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
8、【C】该有机化合物分子中含有3个可水解的官能团，包括2个和1个，完全水解后可得4种产物。
9、【B】加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品不能用加酶洗衣粉洗涤。
10、【C】氨基酸形成肽键的同时有水生成，每生成一个肽键就会生成一个水分子，相对分子质量减小了900，说明有50个水分子生成，故蛋白质中有50个肽键，因两条肽链首尾两端的羧基和氨基没有形成肽键，故形成此蛋白质的氨基酸分子共有52个。
11、【A】选项中的氨基酸分子都只含有一个N原子，则相对分子质量为14÷15.73%≈89，A项符合。
12、【D】蛋白质溶液遇(NH4)2SO4、NaCl浓溶液发生盐析而形成沉淀，遇CuSO4、BaCl2溶液发生变性而形成沉淀，A、C项错误；油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解，但是糖类中的单糖不能水解，B项错误；病毒、细菌的成分中含有蛋白质，而酒精能使蛋白质失去生理活性，可用于杀菌消毒，D项正确。
13、【AD】该物质中的六元环为苯环，能发生加成反应，分子中存在氨基和羧基，具有两性，也能发生分子间的脱水反应。
14、【CD】由所给结构简式可知，该有机化合物的分子式为C8H9NO2，A项错误；该有机化合物结构中的官能团为羟基和酰胺基，不含COOH和NH2，即该有机化合物不属于氨基酸，B项错误；其属于α氨基酸的同分异构体只有一种，即，C项正确；因该有机化合物中含有酚羟基，故可与FeCl3溶液发生显色反应，D项正确。
15、【AB】GFP属于蛋白质，重金属离子能使其变性，A项正确；蛋白质属于混合物，B项正确；蛋白质的显色反应指分子中含苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，C项错误；新制Cu(OH)2悬浊液通常用来检验醛基的存在，D项错误。
16、【D】绝大多数酶属于蛋白质，在强酸性或强碱性条件下会变性。
17、(1)
②C16H14N2O2 ③6
(3)436
解析：(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下：
(2) 分子中碳、氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得环状物质的分子式为C16H14N2O2；符合题意的同分异构体应有6种，分别是、、 (6个位置上是硝基)。
(3)该蛋白质水解生成了4种氨基酸，相应地增加了4个H2O分子的相对量，即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364＋4×18＝436。
18、(1)B (2)BCD
解析：(1)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCOeq \\al(－,3)可水解，也可与HNO3和NaOH反应；中含有酚羟基和—COONa，酚羟基能与NaOH反应，—COONa能与HNO3反应，且—COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NHeq \\al(＋,4)＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NHeq \\al(＋,4)能发生水解，故选B。
(2)大部分酶是蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质。
19、(1)ABCD
(2)5
解析：(1)—COOH能发生酯化反应(取代反应)、中和反应，苯环能发生取代反应和加成反应。(2)符合条件的同分异构体有
，共5种。
20、(1)不是 肽键 4
(2) 2 H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O
解析：因A分子中只有3个肽键，故不是蛋白质。A分子中有3个肽键，水解时可得到4个氨基酸。水解产物中含有④的有机化合物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到2种含肽键的物质。A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是H2NCH2COOH，它与NaOH发生的是中和反应。
21、(1)
解析：丙氨酸与NaOH发生中和反应生成A，A为。由B的分子式可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水分子生成B，B为由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可转变成—OH，可得C为。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D，D为，脱去两个水分子可得E，E为
1．蛋白质的几级结构与肽键的形成有关( )
A．一级结构 B．二级结构
C．三级结构 D．四级结构
2．大多数酶属于蛋白质，因而具有蛋白质的特性；酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。在下面表示反应速率v与温度T之间关系的曲线中，有酶参加的是( )
3．某物质的结构式如下：
下列叙述中不正确的是( )
A．1 ml该物质最多可与1 ml H2加成
B．1 ml该物质最多可与2 ml NaOH完全反应
C．该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应
D．该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢气体反应
4．某蛋白质充分水解后能分离出有机化合物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 ml/L的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为( )
5. 下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A．浓HNO3溅到皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生显色反应
B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味
C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
6．下列过程不属于化学变化的是 ( )
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物的种子
7．下列关于氨基酸的叙述中，不正确的是 ( )
A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B．氨基酸都不能发生水解反应
C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D．蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸
8．某种解热镇痛药的结构简式为
，当它完全水解时，可得到的产物有( )
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶制品 ④蚕丝制品 ⑤涤纶制品 ⑥锦纶制品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
10．多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，所得蛋白质的相对分子质量相对于所用氨基酸减少了900，由此可推知，形成此蛋白质分子的氨基酸分子数和肽键数分别是( )
A．52、52 B．50、50
C．52、50 D．50、49
11．某种蛋白质水解生成一种α氨基酸，测得其含N量为15.73%，则此α氨基酸的结构简式是( )
二、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意)
12．下列说法正确的是( )
A．将(NH4)2SO4、CuSO4浓溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
B．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
C．向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和BaCl2溶液，均有固体析出，说明蛋白质均发生盐析
D．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
13．某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质为两性化合物
D．该物质的分子之间不可以发生脱水反应
14．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧等病症，其主要化学成分的结构简式如图所示。下列有关该有机化合物的叙述正确的是( )
A．分子式为C8H10NO2
B．该有机化合物属于α氨基酸
C．其属于α氨基酸的同分异构体有1种
D．该有机化合物可与FeCl3溶液发生显色反应
15．绿色荧光蛋白(GFP)在紫外线照射下会发出鲜艳的绿光。下列有关说法正确的是 ( )
A．重金属离子能使GFP变性
B．蛋白质属于混合物
C．GFP发出荧光是蛋白质的显色反应
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验
16．“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列说法不正确的是( )
A．酶具有催化作用
B．酶的催化作用具有高效性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
三、非选择题
17．下列是某蛋白质的结构片段：
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物的结构简式是________________________________________________________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为_____________________________
_______________________________________________________________；
②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为___________________________________________________________________；
③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有________种。
(3)已知上述蛋白质结构片段的相对质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为________。
18．(1)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与HNO3反应，还能水解的是________(填字母，下同)。
①Al2O3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽
⑤ ⑥(NH4)2CO3
⑦NaHCO3 ⑧纤维素 ⑨蛋白质 ⑩NH4I
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
(2)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。
A．温度越高，酶催化的化学反应速率越快
B．蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．氨基酸和蛋白质均是两性物质
19．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应 B．加成反应
C．酯化反应 D．中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的有________种。
①属于氨基酸且碳骨架与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_____________________________________________________________
_____________________________________________________________。
20．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。回答下列问题：
(1)A________(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团①的名称为________，该化合物是由________个氨基酸分子发生成肽反应形成的。
(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为____________________。组成中含有④的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到________种有机化合物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与NaOH反应的化学方程式是____________________________________________
___________________________________________________________。
21．已知氨基酸可发生如下反应：＋HNO2―→＋N2↑＋H2O。如图所示物质转化关系中，D、E的相对分子质量分别为162和144。
请回答下列问题：
(1)写出A、B、D的结构简式：A________，B________，D________。
(2)写出C→E的化学方程式：______________________________________
__________________________________________________________。
(3)写出C→D的化学方程式：_______________________________________
_______________________________________________________________。
第2课时 氨基酸和蛋白质 答案
1、【A】
2、【D】大多数酶属于蛋白质，在一定范围内随温度升高活性增大，温度过高，酶变性而逐渐失去催化活性。
3、【A】该物质分子中含有一个苯环和一个碳碳双键，故1 ml该物质最多可与4 ml H2加成，A项错误；该物质分子中含有一个酚羟基和一个羧基，故1 ml该物质最多可与2 ml NaOH完全反应，B项正确；该物质分子中含有—OH和—COOH，所以可以和酸、醇发生酯化反应，C项正确；该物质分子中含有—NH2和—COOH，所以能与酸、碱反应，含有碳碳双键，所以能与HCl气体发生加成反应，D项正确。
4、【A】有机化合物R可与KOH或HCl等物质的量完全反应，说明R分子中含有一个氨基和一个羧基。此有机化合物的相对分子质量Mr＝eq \f(3.75,0.05)＝75，则有75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14(CH2)，说明R中还含有一个残基CH2，则R的结构简式为，故选A。
5、【C】[解析] 蛋白质水解的最终产物为α氨基酸。
6、【A】在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质析出，该作用为盐析，属于物理变化，故A符合题意；发生显色反应，属于化学变化，故B不符合题意；加入CuSO4溶液，使蛋白质发生变性，蛋白质失去生理活性，属于化学变化，故C不符合题意；福尔马林能使蛋白质发生变性，属于化学变化，故D不符合题意。7、【D】氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。
8、【C】该有机化合物分子中含有3个可水解的官能团，包括2个和1个，完全水解后可得4种产物。
9、【B】加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品不能用加酶洗衣粉洗涤。
10、【C】氨基酸形成肽键的同时有水生成，每生成一个肽键就会生成一个水分子，相对分子质量减小了900，说明有50个水分子生成，故蛋白质中有50个肽键，因两条肽链首尾两端的羧基和氨基没有形成肽键，故形成此蛋白质的氨基酸分子共有52个。
11、【A】选项中的氨基酸分子都只含有一个N原子，则相对分子质量为14÷15.73%≈89，A项符合。
12、【D】蛋白质溶液遇(NH4)2SO4、NaCl浓溶液发生盐析而形成沉淀，遇CuSO4、BaCl2溶液发生变性而形成沉淀，A、C项错误；油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解，但是糖类中的单糖不能水解，B项错误；病毒、细菌的成分中含有蛋白质，而酒精能使蛋白质失去生理活性，可用于杀菌消毒，D项正确。
13、【AD】该物质中的六元环为苯环，能发生加成反应，分子中存在氨基和羧基，具有两性，也能发生分子间的脱水反应。
14、【CD】由所给结构简式可知，该有机化合物的分子式为C8H9NO2，A项错误；该有机化合物结构中的官能团为羟基和酰胺基，不含COOH和NH2，即该有机化合物不属于氨基酸，B项错误；其属于α氨基酸的同分异构体只有一种，即，C项正确；因该有机化合物中含有酚羟基，故可与FeCl3溶液发生显色反应，D项正确。
15、【AB】GFP属于蛋白质，重金属离子能使其变性，A项正确；蛋白质属于混合物，B项正确；蛋白质的显色反应指分子中含苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，C项错误；新制Cu(OH)2悬浊液通常用来检验醛基的存在，D项错误。
16、【D】绝大多数酶属于蛋白质，在强酸性或强碱性条件下会变性。
17、(1)
②C16H14N2O2 ③6
(3)436
解析：(1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下：
(2) 分子中碳、氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得环状物质的分子式为C16H14N2O2；符合题意的同分异构体应有6种，分别是、、 (6个位置上是硝基)。
(3)该蛋白质水解生成了4种氨基酸，相应地增加了4个H2O分子的相对量，即水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为364＋4×18＝436。
18、(1)B (2)BCD
解析：(1)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCOeq \\al(－,3)可水解，也可与HNO3和NaOH反应；中含有酚羟基和—COONa，酚羟基能与NaOH反应，—COONa能与HNO3反应，且—COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NHeq \\al(＋,4)＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NHeq \\al(＋,4)能发生水解，故选B。
(2)大部分酶是蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质。
19、(1)ABCD
(2)5
解析：(1)—COOH能发生酯化反应(取代反应)、中和反应，苯环能发生取代反应和加成反应。(2)符合条件的同分异构体有
，共5种。
20、(1)不是 肽键 4
(2) 2 H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O
解析：因A分子中只有3个肽键，故不是蛋白质。A分子中有3个肽键，水解时可得到4个氨基酸。水解产物中含有④的有机化合物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到2种含肽键的物质。A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是H2NCH2COOH，它与NaOH发生的是中和反应。
21、(1)
解析：丙氨酸与NaOH发生中和反应生成A，A为。由B的分子式可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水分子生成B，B为由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可转变成—OH，可得C为。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D，D为，脱去两个水分子可得E，E为
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