高中化学鲁科版 (2019)选择性必修3第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质教案

课程基本信息

课例编号

学科

化学

年级

高二

学期

一

课题

羧酸 氨基酸和蛋白质（2）

教科书

书名：化学  选择性必修3  有机化学基础

出版社：山东科技出版社    出版日期：2020年7月

教学人员

姓名

单位

授课教师

指导教师

教学目标

教学目标：以乙酸乙酯和酰胺为例认识羧酸衍生物的结构和性质。

          设计制备乙酸乙酯的优化方案，完成乙酸乙酯的水解实验。

教学重点：设计制备乙酸乙酯的优化方案。

教学难点：设计制备乙酸乙酯的优化方案。

教学过程

时间

教学环节

主要师生活动

环节一：羧酸衍生物—酯（乙酸乙酯）

环节二：如何更好地得到酯？

环节三：油脂

环节四：羧酸衍生物—酰胺

羧酸衍生物：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物。

羧酸衍生物—酯

活动 • 探究

完成乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解。

在乙酸乙酯的水解实验中，我们发现水解程度在碱性条件下大于酸性条件。这是为什么呢？

我们来看浓度对化学平衡的影响，研究表明，温度、压强、浓度的改变通常会使化学平衡发生移动。其他条件不变时，增大反应物浓度或减小生成物浓度，平衡正向移动；减小反应物浓度或增大生成物浓度，平衡逆向移动。

我们发现，在碱性条件下，乙酸乙酯的水解产物乙酸可与氢氧化钠进一步发生反应生成乙酸钠和水，使得生成物乙酸浓度减小，化学平衡正向移动，使乙酸乙酯的水解程度较酸性条件下加大。

【思考】以羧酸和醇制备酯时，如何设计方案才能更好的得到酯？

一种方法是增加羧酸或醇的用量，另一种方法是不断地从反应体系中移走生成的酯或水，使平衡向酯化反应方向移动。

活动 • 探究

设计合理方案完成乙酸乙酯的制备。

装置优化：

为什么发生装置中试管要倾斜？

长导管的作用是什么？

为什么收集装置中导管口要在饱和碳酸钠溶液液面上方？

浓度优化：

实验中添加的乙醇的量多于乙酸的量，这是为什么？

实验中浓硫酸的作用是什么？

实验中加入饱和碳酸钠溶液的目的是什么？

条件优化：

既要对反应物加热，又不能使温度过高的原因是什么？

油脂是人类不可缺少的食物，它的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，也是羧酸衍生物。

常见的高级脂肪酸：

水解反应：皂化反应、人体代谢

加成反应：人造奶油【油脂的氢化（硬化）】

酰胺也是羧酸的衍生物，它的分子是由酰基与氨基相连构成的，酰胺的官能团是酰胺基。

水解反应：

乙酰胺水解生成乙酸和氨气，在酸性条件下，氨气与氢离子结合生成铵根，该反应为可逆反应。

在碱性条件下，乙酰胺的水解产物乙酸与氢氧化钠进一步发生反应，生成乙酸钠和氨气。

【总结】以酯、油脂和酰胺为例认识了羧酸的衍生物的结构特点、化学性质和重要应用；并通过设计装置、改变浓度、控制温度更好的制备乙酸乙酯。