冀教版七年级下册第一章 合理膳食 平衡营养综合与测试单元测试综合训练题

第二单元第一章A卷

时间：45分钟                满分：100分

一、选择题（本题包括20小题，每题2分，共40分，每题只有1个选项符合题意）

1.实验证明：从小坚持每天喝纯牛奶直至青春期结束，能使我们的最终身高增加近10厘米，这是因为牛奶中含有有助于长高的(   )

A.糖类和碘 B.蛋白质和钙 C.脂肪和铁 D.维生素和锌

2.“贴秋膘”是指动物在秋天大量摄取食物，为度过寒冷的冬天储存较多的能量。“膘”是指储存在体内的(   )

A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素

3.今天的午饭小明同学吃了鸡腿、米饭、红烧肉和青菜汤，这些食物中可以给小明提供能量的营养物质有(   )

A.水、脂肪和蛋白质  B.无机盐、维生素和脂肪

C.糖类、脂肪和蛋白质 D.糖类、水和脂肪

4.下列哪种物质属于“第七营养素”(   )

A.无机盐 B.水 C.维生素 D.膳食纤维

5.“神舟”十二号载人飞船顺利遨游太空，宇航员成功进行太空行走，在太空每行走一步都非常困难，会消耗大量的能量，为保证宇航员的身体需要，在食物中应含有较多的(   )

A.脂肪 B.无机盐 C.糖类 D.维生素

6.2021年5月22日青海的玛多县发生7.4级地震，若发现被困在废墟中长达几十小时的幸存者，其生命得以延续的最必需的营养物质是(   )

A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.维生素

7.我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防(   )

A.佝偻病、地方性甲状腺肿 B.夜盲症、坏血病

C.脚气病、佝偻病  D.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿

8.下列对应正确的是(   )

A.缺乏维生素D——佝偻病 B.缺乏维生素B1——脚气

C.饮食中缺碘——甲亢 D.缺乏维生素A——坏血病

9.表中列出各100g的牛肉、羊肉、猪肝、猪肉所含的营养成分。一个从事重体力劳动的人应选择多吃哪种食物(   )

A.猪肉 B.羊肉 C.猪肝 D.牛肉

10.下列关于消化系统功能的叙述不正确的是(   )

A.肝脏分泌的胆汁可促进消化 B.大肠具有消化和吸收功能

C.小肠具有消化和吸收功能 D.牙齿的咀嚼也是一种消化

11.下列探究“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃保温10分钟后滴加碘液，四组中最可能不变蓝的是(   )

A.馒头块+2mL清水+搅拌 B.馒头屑+2mL清水

C.馒头屑+2mL唾液+搅拌 D.馒头块+2mL唾液

12.位于消化道外的消化腺有(   )

A.唾液腺、肝脏、胰腺 B.肠腺、胰腺、胃腺

C.唾液腺、胃腺、肝脏 D.肝脏、胰腺、肠腺

13.如果不慎吃入一粒西瓜子，西瓜子经过人体消化系统的结构的顺序是(   )

A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠肛门

B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门

D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门

14.医生常采用输入全营养液的方法为小肠吸收功能不良的病人提供营养物质。全营养液的成分不能含有(   )

A.无机盐 B.蛋白质 C.氨基酸 D.葡萄糖

15.如图表示食物中的有机物在消化道内的消化情况，据此推断正确的是(   )

A.曲线丙是脂肪的消化过程

B.蛋白质在口腔里得到初步消化

C.曲线甲所表示的物质消化的主要部位是口腔

D.有机物彻底消化的场所在胃

16.如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构,该结构的名称及其吸收的营养物质分别是(   )

A.环形皱襞,甘油、氨基酸 B.小肠绒毛,脂肪微滴、水

C.环形皱襞,葡萄糖、无机盐 D.小肠绒毛,维生素C、脂肪酸

17.“燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”。卡路里简称卡，是一种能量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上。下列说法错误的是(   )

A.方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通过唾液的作用可初步转化成麦芽糖

B.吃火锅时点的肥牛、肥羊、烤肠等都是高脂肪含量的食物，脂肪在小肠中被肠液胰液彻底分解成甘油和脂肪酸

C.“燃烧我的卡路里”主要是指供能物质在体内被分解消耗而释放热量

D.奶茶味道可口、含糖量高，可满足人体生命活动的需要，多喝有利于身体健康

18.下列关于人体消化系统组成的部分示意图（如图）的叙述错误的是(   )

A.蛋白质消化的起始部位在②处

B.③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

C.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应

D.肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少

19.关注食品安全至关重要。我们在校园商店购买食品时，以下做法不正确的是(   )

A.不看保质期  B.检查包装是否完整 

C.关注生产日期  D.关注生产许可标识

20.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”备受人们关注。下列有关叙述正确的是(   )

A.买猪肉时应留意出售的猪肉上是否盖有检疫部门的印章

B.为防止腌制食品变质,腌制时要多加防腐剂

C.小卖部的辣条爽口美味,只要包装完好便可放心多吃

D.发芽的马铃薯煮熟以后可以安全食用

二、非选择题（本题包括6大题，共60分）

21.（10分）下面每一组图都为你提供了一个相关的问题情境，请你运用所学过的知识回答下列问题：

（1）糖类能为人体提供________，所以图一中的小朋友可能是因为没吃早餐，体内糖类供应不上，而导致头晕现象。为了避免图一现象的发生，你应该怎样做？________。

（2）图二中的小朋友牙龈出血，可能是该小朋友挑食，缺乏维生素C所致。你应该建议他多吃________。

（3）看了图三情境，你最想对这位偏食小朋友说的句话是：________。

（4）对图三情境中的爷爷提一条最佳建议：________。

（5）在生活中要注意食品安全，不能购买过期或的________食品，要注意食品保存的方法与时间。

22.（10分）下面是探究馒头在口腔中变化的实验，请根据实验分析有关问题：

(1)此实验探究的问题是                               。

(2)为什么要将三只试管放入37°温水中？                               

淀粉具有遇碘变蓝的特性，取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。请分别写出3支试管中颜色的变化，并分析原因：

(3)A滴加碘液变蓝，B试管理论上滴加碘液后           (变蓝/不变蓝)，因为                          ；

(4)如果B试管滴加碘液后呈现少许淡蓝色 ，可能是因为                       ；

(5)通过对本章的学习，我们知道唾液中含有             ，能将淀粉初步分解成       。

23.（10分）合理膳食是健康的基石,是养生保健的基础。

(1)为了减肥有些人开始将饮食的侧重点转向素食,这种饮食方式是否更有利于健康,这是值得探讨的问题。素食一般分为三类:

①三类素食都包括豆类,豆类主要为人体提供________,该物质最先在胃内被初步消化。

②相比全素食,奶素食和奶蛋素食中________的来源更丰富,有助于预防骨质疏松。

③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期,请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由:________________________________。

(2)长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试,让患者和健康人处于黑暗环境中,持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度,结果如图:

①慢性肠炎患者小肠的________和________功能弱,可能导致人体缺乏某些营养物质。

②据图可知,在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度________(填“低于”或“高于”)健康人,说明在黑暗中的视力比较差,应适当补充________。

24.（10分）下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答下列问题.

(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及________、________等信息。(答出两项即可)

(2)该酸奶中的钙、铁属于________类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。这些营养成分吸收的主要场所是________。

(3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的________中被消化,其消化后被吸收的场所是________。

(4)________是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将会严重影响少年儿童的生长发育。

25.（12分）下图为人体消化系统模式图,请据图回答下列问题:

(1)人体的消化系统由            和消化腺组成。

(2)图中［ 1 ］是          ，能分泌唾液。

(3)人体最大的消化腺是       ，它能分泌       ，促进       被消化。

(4)[3]是胃，能初步消化蛋白质，蛋白质在          彻底被消化成          。

(5)消化吸收营养的主要场所是        。

(6)脂肪最后能被消化成          和脂肪酸被人体吸收。

26.（8分）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化的过程。请据图回答下列问题：

（1）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。其内表面有许多________，这些结构的表面又有很多突起，称为________，这样就大大增加了小肠的表面积。

（2）小肠中除________分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微滴的________等多种消化液。

（3）图二中，代表消化蛋白质的曲线是________，代表小肠的一段是________。

（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的________能力，但这样做会影响人体健康。依据《国民营养计划（2017—2030）》给出的建议：我们每个人平时都应注意合理________和合理运动。

答案以及解析

1.答案：B

解析：无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要材料；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量；牛奶中含丰富的蛋白质和钙，可以促进身体的生长，增强体质，因此青少年每天应喝一定量的牛奶，故B符合题意。

2.答案：B

解析：糖类是人体最重要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体内备用的能源物质，故选B。

3.答案：C

解析：鸡腿中含有的主要营养物质有蛋白质和脂防；米饭中含有的主要营养物质为淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉中含有的主要营养物质有蛋白质和脂肪；青菜汤中含有的主要营养物质是维生素、无机盐和水，所以这些食物中可以给小明提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。

4.答案：D

解析：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类。膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅，降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。因此，膳食纤维被称为“第七营养素”。

5.答案：C

解析：糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系；脂肪是备用能源，一般贮存在皮下备用；无机盐属于无机物，无法为人体提供能量维；生素属于小分子有机物，也不能为人体提供能量。所以为保证宇航员的身体需要，在食物中应含有较多的糖类。故选C。

6.答案：C

解析：糖类是人体最重要的供能物质，但不会在几十小时内消耗尽，不是生命得以延续最必需的营养物质，A不符合题意。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，对细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生命活动提供能量，但在几十小时内不会消耗尽，不是生命得以延续最必需的营养物质，B不符合题意。水是人体细胞的主要组成成分之一，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和尿素等代谢废物都必须溶解在水里才能进行运输，无水就无法进行各项生命活动，若人几十小时不喝水，可能会有生命危险，C符合题意。人体对维生素的需要量很小，而它对人体的各项生命活动有重要的作用，但几十小时内缺乏维生素不会危害到生命安全，可在获救后进行补充，不是生命得以延续最必需的营养物质，D不符合题意。

7.答案：D

解析：“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿。

8.答案：A

解析：幼儿缺乏维生素D会得佝偻病，A正确；饮食缺乏维生素B1，易患脚气病，而脚气是由真菌感染引起的，B错误；饮食中缺碘会导致地方性甲状腺肿，C错误；缺乏维生素A会导致夜盲症，D错误。

9.答案：A

解析：从事重体力劳动，会消耗比一般状态下更多的能量，所以要从食物中摄取更多的能量，由题表可知，在各100g的牛肉、羊肉、猪肝、猪肉中，猪肉中含有的能量最多，故从事重体力劳动的人应选择多吃猪肉。故选A。

10.答案：B

解析：肝是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，促进脂肪的消化，A不符合题意；大肠只有吸收功能，无消化功能，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，B符合题意；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C不符合题意；牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，可以减轻胃肠的负担，属于物理性消化，D不符合题意。

11.答案：C

解析：清水不能消化淀粉，所以滴加碘液变蓝，A、B不符合题意；通过搅拌，将馒头屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，所以滴加碘液最可能不变蓝，C符合题意；唾液没有与馒头块充分混合，可能仍有淀粉未分解，所以滴加碘液可能变蓝，D不符合题意。

12.答案：A

解析：唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道内。

13.答案：B

解析：消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口腔，终止于肛门，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等。因此如果不慎吃入一粒西瓜子，西瓜子经过人体消化系统的结构的顺序是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。故选B。

14.答案：B

解析：为小肠吸收功能不良的病人输入的全营养液中的营养物质应可被人体直接吸收，蛋白质是大分子物质，无法被小肠直接吸收，因此全营养液的组成成分中不能含有蛋白质。故选B。

15.答案：A

解析：曲线丙是脂肪的消化过程，因为脂肪的消化开始于小肠，A正确；蛋白质的消化是从胃开始的，食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化，B不正确；曲线甲所表示的物质的消化最先开始，即开始于口腔，所以曲线甲表示淀粉的消化过程，口腔中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，在小肠内麦芽糖在胰液和肠液的作用下被彻底消化为葡萄糖，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，有机物彻底消化的场所是小肠，C、D不正确。

16.答案：D

解析：图示为小肠绒毛，A、C错误；小肠能吸收水、维生素C、脂肪酸等，不能吸收脂肪微滴，B错误、D正确。

17.答案：D

解析：方便面的主要成分是淀粉，其初步消化是在口腔中通过唾液淀粉酶的作用消化成麦芽糖， A正确；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，B正确；“燃烧我的卡路里”主要是指供能物质被分解消耗释放热量，C正确；奶茶富含脂肪和糖类，经常饮用奶茶会造成青少年肥胖，不利于身体健康，D错误。

18.答案：C

解析：图中②是胃，能分泌胃蛋白酶，能初步消化蛋白质；③为胰腺，能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；④是小肠，其绒毛壁和毛细血管壁都很薄，有利于营养物质的吸收；胆汁能将脂肪乳化为脂肪微粒，当肝脏病变时，分泌胆汁的功能下降，因此，肝炎病人怕吃油腻的食物。

19.答案：A

解析：食品安全是指防止食品污染以及预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；购买经检疫合格的食品。购买食品时，应当关注食品包装上有关是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

20.答案：A

解析：防腐剂含量多的食品对人有害。在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，土豆即使煮熟后，毒素也不会被破坏的，故发芽的土豆不能吃。故选：A。

21.答案：（1）能量；按时起床，不贪睡，并合理用餐；早餐要吃饱、吃好

（2）新鲜蔬菜和水果

（3）要合理膳食，不偏食，不挑食

（4）多吃清淡食物，减少食盐摄入量

（5）腐败变质

解析：（1）在人体需要的营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是主要的供能物质。不吃早餐，能量供应不足就会出现头晕现象，所以要按时起床，不贪睡，合理用餐，并且早餐要吃饱、吃好。

（2）牙龈出血是坏血病的症状，说明该小朋友的体内缺乏维生素C，他应多吃新鲜蔬菜和水果。

（3）一日三餐，定时定量不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱晚上吃少

（4）要合理膳食我们在烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

（5）在生活中要注意食品安全，不能购买过期或腐败变质的食品，要注意食品保存的方法与时间。

22.答案：(1)唾液能分解淀粉吗？

   (2)模拟口腔温度

   (3)不变蓝  唾液分解淀粉

   (4)水浴时间不够  温度不够   搅拌不充分 

   (5)唾液淀粉酶    麦芽糖

解析：（1）A、B两组变量是唾液，因此探究的是唾液在馒头消化时的作用，因此提出的问题：唾液能分解淀粉吗？

（2）把试管放在37℃温水的原因是模拟口腔的温度，在37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强。

（3）A试管中加入的是清水，清水对淀粉没有作用，因此滴加碘液后变蓝色：B试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉分解，因此滴加碘液后不变蓝色。

（4）因搅拌不充分馒头屑中的淀粉与睡液的接触不充分，或者因为水浴时间不足、温度不够，部分淀粉没有被消化，因此滴加碘液后部分变蓝色。

（5）馒头碎屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成了麦芽糖。

23.答案：（1）①蛋白质；②钙；③都不好，人体生长和发育需要全面而均衡的营养（合理即可）

（2）①消化；吸收；②高于；维生素A

解析：（1）①豆类富含蛋白质，故主要为人体提供蛋白质，蛋白质最先在胃内被初步消化，再进入小肠被最终消化。②缺钙的成人会患骨质疏松，奶素食和奶蛋素食中含有丰富的钙元素，有助于预防骨质疏松。③合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，这样的膳食才符合均衡膳食的要求。

（2）①小肠的功能主要是消化食物和吸收营养物质，慢性肠炎患者小肠的消化和吸收功能弱，可能导致人体缺乏某些营养物质。②据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度高于健康人，说明在黑暗中慢性肠炎患者的视力比健康人差，应适当补充维生素A。

24.答案：（1）生产日期；保质期

（2）无机盐；小肠

（3）胃；小肠

（4）蛋白质

解析：（1）购买带外包装的食品时要关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂址、生产日期和保质期等，有助于判断购买的食品是否符合食品安全的要求。

（2）该酸奶中的钙、铁属于无机盐类营养物质。人体吸收营养物质的主要器官是小肠。

（3）蛋白质最早在人体消化道的胃中被消化，最终在小肠中被人体吸收。

（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

25.答案：(1)消化道

(2)唾液腺

(3)肝脏  胆汁  脂肪

(4)小肠  氨基酸

 (5)小肠   

(6)甘油

解析：（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺有睡液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。

（2）图中1是唾液腺，能分泌唾液。

（3）肝脏是最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂防微粒，对脂肪进行物理性消化。所以人体最大的消化腺是肝脏，它能分泌胆汁，促进脂肪被消化。

（4）3是胃，胃中有胃腺，可以分泌胃液，胃中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，转化成多肽，蛋白质在小肠中被彻底消化成氨基酸。

（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

（6）人体直接吸收的是小分子物质。脂肪最后能被消化成甘油和脂肪酸被人体吸收。

26.答案：（1）环形皱襞；小肠绒毛

（2）肠腺；胆汁

（3）Ⅱ；D

（4）吸收；膳食

解析：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长5~6m，小肠内壁有环形皱襞，皱壁上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。

（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长5~6m，小肠内壁有环形皱襞，皱壁上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。

（3）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质在C胃内开始消化，可见Ⅱ表示消化蛋白质的曲线。

（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，健康的减肥方式是合理膳食和合理运动。