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初中人教版 (新课标)第三节 合理营养与食品安全课前预习课件ppt
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第二章人体的营养1、三大类有机物、供能物质，需要消化的营养物质_____、_____、________2、不需要消化，直接被吸收的营养物质________、________、___________3、位于消化道外的腺体_________、_________、________4、 消化道具有消化功能的部位_____、____、_____ 具有吸收功能的部位____、________、__________5、胃能吸收的营养成分____、_______、_______ 大肠能吸收的营养成分________、_________、________6、肠液、胰液能消化的物质_______、________、________7、能消化淀粉的消化液_______、_______、_________ 能消化蛋白质的消化液______、_________、_________ 能消化脂肪的消化液________、_________、__________8、小肠适于消化吸收的特点___________、__________、__________9、馒头变甜与____________、____________、___________________有关10、既无消化又无吸收功能的部位________、_________11、没有消化酶的消化液________12、第三节 合理营养与食品安全1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例？3 什么样的饮食才是合理饮食？4 青少年的饮食应注意些什么？【时间】2分钟自主学习一：合理营养P34-35 谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔*每天摄入量一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。中国居民膳食指南（2007）P33 （适合于6岁以上正常人群） 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配2 多吃蔬菜、水果和薯类3 每天吃奶类、大豆或其制品4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 食不过量，天天运动，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要适当8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量10 吃新鲜卫生的食物青少年合理饮食1、多吃谷类，供给充足的能量。2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3、参加体力活动，避免盲目节食。1、你认为插图中的这些做法是否正确？ 2、如果不正确，会有什么后果？ 3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）P32-33讨论时间：2分钟交流探讨 不适感：饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石交流探讨挑食交流探讨偏食暴饮暴食为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。暴饮暴食损坏肠胃 合理营养－少喝饮料合理营养－早餐合理营养－吃的粗、吃的杂请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱食物种类营养均衡经济实惠？ 最佳午餐食谱自主学习二：关注食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断食品是否过了保质期？时间：2分钟3、你认识左边这些图片吗？购买包装食品你说我说：生活小常识哪种食物吃了比较安全？为什么？你说我说：生活小常识你说我说：生活小常识质疑：怎样防止食品污染？食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 ①均衡地吃“ 宝塔”的五 类食物。 ②保证每日三餐，按时进餐。 ③早、中、晚三餐比例 为 ： ： 。 二、食品安全总结：巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( ) A巩固提升4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ） （1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C分享你的收获 2、怎样选购鱼？ 4、怎样选购鸡蛋？1、怎样选购蔬菜？3、怎样选购猪肉？生活常识如何选购蔬菜？1、不买颜色异常的蔬菜 2、不买形状异常的蔬菜。 3、不买异常气味的蔬菜 4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么 如何选购鱼？1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。 如何选购猪肉正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不粘手；3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。 如何选购鸡蛋？1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。 Thank You!
第二章人体的营养1、三大类有机物、供能物质，需要消化的营养物质_____、_____、________2、不需要消化，直接被吸收的营养物质________、________、___________3、位于消化道外的腺体_________、_________、________4、 消化道具有消化功能的部位_____、____、_____ 具有吸收功能的部位____、________、__________5、胃能吸收的营养成分____、_______、_______ 大肠能吸收的营养成分________、_________、________6、肠液、胰液能消化的物质_______、________、________7、能消化淀粉的消化液_______、_______、_________ 能消化蛋白质的消化液______、_________、_________ 能消化脂肪的消化液________、_________、__________8、小肠适于消化吸收的特点___________、__________、__________9、馒头变甜与____________、____________、___________________有关10、既无消化又无吸收功能的部位________、_________11、没有消化酶的消化液________12、第三节 合理营养与食品安全1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例？3 什么样的饮食才是合理饮食？4 青少年的饮食应注意些什么？【时间】2分钟自主学习一：合理营养P34-35 谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔*每天摄入量一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。中国居民膳食指南（2007）P33 （适合于6岁以上正常人群） 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配2 多吃蔬菜、水果和薯类3 每天吃奶类、大豆或其制品4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 食不过量，天天运动，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要适当8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量10 吃新鲜卫生的食物青少年合理饮食1、多吃谷类，供给充足的能量。2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3、参加体力活动，避免盲目节食。1、你认为插图中的这些做法是否正确？ 2、如果不正确，会有什么后果？ 3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）P32-33讨论时间：2分钟交流探讨 不适感：饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石交流探讨挑食交流探讨偏食暴饮暴食为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。暴饮暴食损坏肠胃 合理营养－少喝饮料合理营养－早餐合理营养－吃的粗、吃的杂请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱食物种类营养均衡经济实惠？ 最佳午餐食谱自主学习二：关注食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断食品是否过了保质期？时间：2分钟3、你认识左边这些图片吗？购买包装食品你说我说：生活小常识哪种食物吃了比较安全？为什么？你说我说：生活小常识你说我说：生活小常识质疑：怎样防止食品污染？食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 ①均衡地吃“ 宝塔”的五 类食物。 ②保证每日三餐，按时进餐。 ③早、中、晚三餐比例 为 ： ： 。 二、食品安全总结：巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( ) A巩固提升4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养CD巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ） （1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C分享你的收获 2、怎样选购鱼？ 4、怎样选购鸡蛋？1、怎样选购蔬菜？3、怎样选购猪肉？生活常识如何选购蔬菜？1、不买颜色异常的蔬菜 2、不买形状异常的蔬菜。 3、不买异常气味的蔬菜 4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么 如何选购鱼？1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。 如何选购猪肉正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不粘手；3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。 如何选购鸡蛋？1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。 Thank You!
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