2021学年第2章 组成细胞的分子综合与测试同步练习题

2021-2022学年第二章《组成细胞的分子》

单元高频易错题

一、选择题：本题共20个小题。1-15题单选，16-20题多选。

1．（2022春•温县校级月考）糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关叙述错误的是（　　）

A．脂质存在于所有的细胞中 

B．磷脂是由胆固醇、脂肪酸、磷酸等分子构成 

C．淀粉和脂肪代谢的终产物是二氧化碳和水 

D．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类消耗氧少

2．（2021秋•临渭区期末）脂质在细胞中具有独特的生物学功能。关于人体内脂质的叙述，正确的是（　　）

A．磷脂主要参与生命活动的调节 

B．脂肪是细胞内良好的储能物质 

C．性激素和维生素 D都属于磷脂 

D．胆固醇参与血液中蛋白质的运输

3．（2022春•信阳校级月考）如图表示组成人体细胞的主要元素的含量图，下列有关叙述正确的是（　　）

A．该图表示各种元素占细胞干重的百分比 

B．图中“其他元素”既有大量元素又有微量元素 

C．脂质都含有图中的C、H、O、N四种元素 

D．因为O含量最多，所以O是“生命的核心元素”

4．（2021秋•福田区校级月考）HIV是艾滋病病原体，其组成元素及化合物的关系如图，则相关叙述不正确的是（　　）

A．a为氨基酸，大部分种类的氨基酸可以在人体细胞内合成 

B．b为核苷酸，由磷酸、脱氧核糖和碱基组成 

C．HIV的遗传信息储存在B（RNA）中 

D．HIV中的大分子A最多含有21种氨基酸

5．（2021秋•福田区校级月考）科学家发现，一种被称为泛素的多肽在某些蛋白质的降解过程中起重要作用。泛素激活酶（E1）将泛素激活，然后由E1将泛素交给泛素结合酶（E2），最后在泛素连接酶（E3）的指引下将泛素转移到靶蛋白上，这一过程不断重复，靶蛋白就被绑上一批泛素分子。被泛素标记的靶蛋白很快被送往细胞内一种被称为蛋白酶休的结构中进行降解。下列相关判断正确的是（　　）

A．泛素能催化双缩脲试剂形成紫色反应 

B．蛋白酶体能水解肽键，靶蛋白的分解需要核酸的直接参与 

C．细胞内E1、E2、E3功能不同的直接原因是它们的分子结构不同 

D．若靶蛋白分子含有M个氨基酸、N条肽链，则此蛋白质中至少含有的氧原子数和氮原子数共有（2N+M）个

6．（2021秋•衡南县期末）如表所示为某种蛋白质的结构组成，下列相关叙述不正确的是（　　）

A．组成该蛋白质的氨基酸种类一般不超过21种 

B．该蛋白质由3条肽链构成 

C．合成该蛋白质时至少失去207分子的水 

D．氨基酸之间通过“﹣NH﹣CO﹣”相连接，构成多肽链

7．（2021秋•轮台县期末）下列关于实验试剂的叙述，不正确的是（　　）

A．斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和CuSO4溶液 

B．斐林试剂的配制是将质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液滴入等量的质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液中             

C．鉴定花生子叶细胞中的脂肪需使用显微镜 

D．用苏丹Ⅲ鉴定脂肪实验中，观察花生子叶切片时，视野中的脂肪为紫色

8．（2021秋•定远县校级期末）关于如图肽链的叙述，正确的是（　　）

A．该肽链水解可得到5种氨基酸 

B．该肽链的合成过程会消耗4个水分子 

C．该分子以碳原子作为基本骨架，这也是生物大分子的共同特点 

D．合成该肽链的细胞器结构含蛋白质，不含磷脂

9．（2022•沈阳一模）根据元素的组成可以推断细胞中化合物的种类，观察如图，有关分析正确的是（　　）

A．若a中还含有S元素，其可能是氨基酸，人体细胞中的氨基酸都必需从食物中获得的             

B．若b是植物细胞中的一种多糖，则它一定是能源物质 

C．若c能携带遗传信息，则其一定为DNA 

D．若c为脂质，它存在于所有活细胞中

10．（2021秋•金台区期末）下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是（　　）

A．自由水是生化反应的介质，不直接参与生化反应 

B．结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中 

C．无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成 

D．无机盐多以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用

11．（2021秋•呼和浩特期末）神舟十二号载人飞船搭载聂海胜、刘伯明、汤洪波三名航天员，飞往太空。在中国空间站的三个月里，天宫二号货运飞船曾为天和核心舱送去一份“鱼香肉丝外卖”。下列叙述正确的是（　　）

A．鱼香肉丝中含有的糖类均可直接被航天员体内的肌肉细胞吸收合成肌糖原

B．鱼香肉丝中的肉类和蔬菜类食物可为航天员提供糖类等各种营养物质 

C．航天员从鱼香肉丝中摄入的糖类、脂肪、蛋白质等生物大分子均可作为细胞的能源物质             

D．因“鱼香肉丝外卖”已经煮熟，所以不能用双缩脲试剂检测其中是否含有蛋白质

12．（2021秋•重庆期末）如图所示为6支试管，在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液。然后在3、4号试管中加入适量的某种耐高温的淀粉酶，保温一段时间后，在1、2号试管中滴加适量碘液试剂；3、4号试管中滴加适量斐林试剂，摇匀后水浴加热。以下说法错误的是（　　）

A．1号试管不呈蓝色，2号试管呈蓝色，说明小麦种子匀浆样液中含有淀粉

B．3号试管呈蓝色，4号试管出现砖红色，说明小麦种子匀浆样液中含还原糖             

C．若先在5、6号试管中加入大量蛋白酶，再加双缩脲试剂，5、6号试管均呈紫色             

D．斐林试剂和双缩脲试剂的组成成分均是硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液

13．（2021秋•让胡路区校级期末）已知抗利尿激素和催产素均是由9个氨基酸构成的多肽类激素；如图为催产素的结构简式（图中﹣S﹣S﹣为二硫键，是由两个﹣SH失去2个H后形成的），若将其中异亮氨酸（Ile）和亮氨酸（Leu） 分别替换为苯丙氨酸（Phe）和精氨酸（Arg），就是抗利尿激素的结构简式。下列相关说法正确的是（　　）

A．已知Cys为半胱氨酸，R基中含﹣SH 

B．9个氨基酸形成催产素过程中，分子量减少了144 

C．抗利尿激素中包括9种氨基酸 

D．断开二硫键，不影响催产素的功能

14．（2021秋•浏阳市期末）下列关于人体内水和无机盐的叙述，错误的是（　　）

A．自由水在代谢旺盛的细胞中含量较高 

B．结合水是细胞内的良好溶剂 

C．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在 

D．血液中Ca2+含量过低易引起肌肉抽搐

15．（2021秋•牡丹江期末）谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5NO2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式是（　　）

A．C3H3NS B．C3H5NOS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS

（多选）16．（2022春•濠江区校级月考）科学研究表明：花生种子在发育过程中，其可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加；而花生种子在萌发过程中，其脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析正确的是（　　）

A．花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的O元素 

B．同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子 

C．花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存 

D．花生种子萌发过程中，脂肪会转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以大量转化

（多选）17．（2021秋•奎文区校级月考）实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，有关叙述不正确的是（　　）

A．小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂混合后即出现砖红色 

B．选用花生检验细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜 

C．双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在蛋白质时，需加热呈紫色 

D．检验脂肪存在时，用清水冲洗掉浮色

（多选）18．（2021秋•涪城区校级月考）现今人们对饮食的态度由以前的“吃得饱”转变到“吃得健康”，如表为有关食品中化合物检测的实验设计，设计合理的是（　　）

A．A B．B C．C D．D

（多选）19．（2021秋•道里区校级月考）水是生命之源，下列有关水的叙述中错误的是（　　）

A．自由水和结合水之间可以相互转化，休眠的种子中结合水比例增加 

B．相同质量的淀粉和脂肪氧化分解时，产生的水一样多 

C．粮食储藏前，通常需要晒干，使种子结合水含量下降从而降低其代谢水平

D．不同生物体含水量有差别，同一生物体在不同的生长发育期含水量基本无差异

（多选）20．（2021秋•东港区校级月考）如图表示某油料植物种子萌发过程中的物质变化，下列有关叙述正确的是（　　）

A．推测种子萌发过程中，脂肪会转化为蔗糖和葡萄糖 

B．种子萌发过程初期有机物量的增加主要与氧元素有关 

C．种子萌发过程中，结合水/自由水的值升高，细胞代谢旺盛 

D．种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料

二、解答题：本题共4个小题。

21．（2021秋•新罗区校级月考）根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量，请回答下列相关问题：

（1）播种时，表中三种种子种植深度相对较浅的应为 　   　，理由是 　   　。

（2）实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种物质中，亲水性的大小依次为 　   　。

（3）如图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，其主要原因是 　   　，若想鉴定种子中的可溶性还原糖和脂肪，所用的检测试剂分别为 　   　、　   　。

22．（2021秋•宛城区校级月考）为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。

材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。

请回答下列问题：

（1）为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质（肽类）含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入 　   　，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有 　   　（填序号）。

①试管

②滴管

③量筒

④酒精灯

⑤显微镜

（2）为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加 　   　，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是 　   　。

（3）为了验证上述蓝色块状物变小是发芽的玉米籽粒产生的淀粉酶使淀粉逐渐水解成了还原糖，设计了如下实验；在1～3号试管中分别加入相应的提取液和溶液（如图所示），40℃温育30min后，分别加入斐林试剂并60℃水浴加热，观察试管内颜色变化。请继续以下分析：

①设置试管1作为对照，其主要目的是排除用于实验的淀粉溶液中含有 　   　。

②试管2中应加入的X是 　   　的提取液。

③预测试管3中的颜色变化是 　   　。

23．（2022春•濠江区校级月考）花生种子中储藏的物质以脂肪为主，并储藏在细胞的油体（植物细胞的一种细胞器）中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚生长和发育（如图）。请回答下列问题：

（1）花生种子中储存的脂肪大多含有 　   　（填“不饱和”或“饱和”）脂肪酸。和脂肪相比，磷脂多了 　   　元素。

（2）油料种子萌发初期（真叶长出之前，此时不能进行光合作用），导致种子干重增加的主要元素是氧元素，请从脂肪和糖类的元素组成及比例角度分析其原因：　   　。与萌发前相比，萌发过程中的花生种子细胞内，有机物种类的变化是 　   　（填“变多”“变少”或“不变”）。

（3）葡萄糖和蔗糖都是生活中常见的能源物质，但是医生在为低血糖患者补充能量时往往采取静脉注射葡萄糖溶液的方式而非蔗糖溶液，试从细胞吸收的角度解释原因：　   　。

（4）给家禽、家畜提供富含糖类的饲料，可以使它们育肥，原因是 　   　。

24．（2021秋•青羊区校级月考）研究人员在某微生物发酵液中发现有如图所示结构的化合物。请回答以下问题：

（1）这种化合物叫 　   　。若进一步水解，则可能产生以下物质中的 　   　（填选项号）。

（2）该化合物中这些基本单位之间以肽键相连，请写出肽键的结构式 　   　。

（3）现有100 个氨基酸，假设它们的平均相对分子质量为128，在细胞中通过 　   　的方式形成了一条多肽链，则相对分子质量比原来减少了 　   　。

（4）在生物体内有多种多样的蛋白质，这些蛋白质承担着各种生理功能。在人体中血红蛋白具有 　   　功能；胰岛素具有 　   　功能。

（5）蛋白质功能多样性的基础是其结构的多样性，蛋白质结构的多样性由细胞中 　   　控制。

参考答案与试题解析

一．选择题

1．【解答】解：A、所有细胞中都含有脂质，如磷脂是构成细胞膜的主要成分之一，A正确；

B、磷脂分子中不含胆固醇，B错误；

C、淀粉、脂肪经过代谢最终氧化分解为二氧化碳和水，C正确；

D、脂质中C、H含量高，O含量低，故质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类消耗氧少，D正确。

故选：B。

2．【解答】解：A、磷脂是构成生物膜的主要成分，不参与生命活动的调节，A错误；

B、脂肪是细胞内良好的储能物质，B正确；

C、性激素和维生素D都属于固醇类物质，C错误；

D、胆固醇参与血液中脂质的运输，D错误。

故选：B。

3．【解答】解：A、由图分析可知，图中O元素的含量最多，故该图表示各种元素占细胞鲜重的百分比，A错误；

B、大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，图中的其他元素是指含量少于3%的元素，故含有大量和微量元素，B正确；

C、脂质的主要组成元素是C、H、O，有的还含有N、P，C错误；

D、C是“生命的核心元素”，这是因为生物大分子物质是以碳链为基本骨架，D错误。

故选：B。

4．【解答】解：A、a为氨基酸，大部分种类的氨基酸即非必须氨基酸可以在人体细胞内合成，A正确；

B、b为核糖核苷酸，是由磷酸、核糖和碱基组成的，B错误；

C、HIV的遗传信息储存在B（RNA）中，C正确；

D、HIV中的大分子A表示蛋白质，其蛋白质中最多含有21种氨基酸，D正确。

故选：B。

5．【解答】解：A、泛素是一种多肽，多肽可以与双缩脲试剂形成紫色反应，该过程不是催化的结果，A错误；

B、酶具有专一性，能水解肽键的是肽酶；蛋白质的分解需要蛋白酶的参与，而蛋白酶的本质是蛋白质，因此蛋白质的分解不需要核酸的直接参与，B错误；

C、蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，细胞内E1、E2、E3在蛋白质降解过程中所起的作用不同，从分子水平上分析，其直接原因是它们虽都是蛋白质，但其分子结构不同，C正确；

D、该蛋白质分子中至少含有氧原子数＝肽键数+2×肽链数＝（M﹣N）+2×N＝（M+N）个；该蛋白质分子中至少含有氮原子数＝肽键数+肽链数＝（M﹣N）+N＝M个，至少含有的氧原子数和氮原子数共有2M+N个，D错误。

故选：C。

6．【解答】解：A、组成蛋白质的氨基酸约有21种，因此组成该蛋白质的氨基酸种类一般不超过21种，A正确；

B、肽链数＝羧基总数﹣R基上羧基数＝27﹣24＝3条，B正确；

C、合成该蛋白质时至少失去的水分子数＝氨基酸总数﹣肽链数＝207﹣3＝204个，C错误；

D、氨基酸之间通过肽键相连接，构成多肽链，D正确。

故选：C。

7．【解答】解：A、斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和CuSO4溶液，A正确；

B、斐林试剂的配制是将质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液滴入等量的质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液中，B正确；

C、鉴定花生子叶细胞中的脂肪需使用显微镜，C正确；

D、用苏丹Ⅲ鉴定脂肪实验中，观察花生子叶切片时，视野中的脂肪为橘黄色，D错误。

故选：D。

8．【解答】解：A、构成该化合物的5个氨基酸的R基依次为﹣CH2﹣C6H4﹣OH、﹣H、﹣H、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）2，R基有4种，据此推断该肽链水解可得到4种氨基酸，A错误；

B、该肽链含有4个肽键，其合成过程会产生4个水分子，B错误；

C、构成该肽链是单体是氨基酸，构成氨基酸的核心元素是碳元素，因此该肽链以碳链为骨架，但该肽链不属于生物大分子，C错误；

D、合成该肽链的细胞器是核糖体，核糖体主要由蛋白质和核糖体RNA组成，不含磷脂，D正确。

故选：D。

9．【解答】解：A、人体细胞中的必需氨基酸必须从食物中获得，而非必需氨基酸能在体内合成，A错误；

B、若b是植物细胞中的一种多糖，其可能为纤维素或淀粉，纤维素不是能源物质，B错误；

C、若c能携带遗传信息，其可能是DNA或者RNA，C错误；

D、细胞膜的成分主要是磷脂和蛋白质，若c为脂质，组成元素为C、H、O、N.P，则为磷脂，活细胞都有细胞膜，因此它一定存在于所有活细胞中，D正确。

故选：D。

10．【解答】解：A、自由水是生化反应的介质，也能直接参与某一些生化反应，如：有氧呼吸，A错误；

B、结合水是细胞结构的重要组成成分，存在于液泡中的水是自由水，B错误；

C、无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，有的无机盐还参与有机物的合成，如：Fe2+是血红蛋白的必要成分，C错误；

D、无机盐主要以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用，D正确。

故选：D。

11．【解答】解：A、鱼香肉丝中含有的糖类要通过消化道的消化吸收才能到达航天员的肌肉细胞中，A错误；

B、鱼香肉丝中的肉类和蔬菜可为航天员提供蛋白质、糖类等各种营养物质，B正确；

C、脂肪不是生物大分子，C错误；

D、煮熟鱼香肉丝中蛋白质的空间结构被破坏，但含有肽键，可以用双缩脲试剂检测，D错误。

故选：B。

12．【解答】解：A、淀粉遇碘液会变蓝色，1号试管蒸馏水，2号试管加入发芽的小麦种子匀浆样液，1号不变蓝色，2号变蓝色，因此说明小麦种子匀浆样液中含有淀粉，A正确；

B、3号试管加入的是蒸馏水，4号试管加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，3、4号试管中加入适量的某种耐高温的淀粉酶，同时滴加适量斐林试剂，摇匀后水浴加热，淀粉酶能的分解淀粉形成还原糖，还原糖能与斐林试剂反应呈现砖红色，因此如果3号试管呈蓝色，4号试管出现砖红色，证明含有还原糖，B错误；

C、蛋白酶的化学本质是蛋白质，能与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此若先在5、6号试管中加入大量蛋白酶，再加双缩脲试剂，5、6号试管均呈紫色，C正确；

D、斐林试剂和双缩脲试剂的组成成分均是硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液，只是硫酸铜溶液的浓度不同，使用方法也不相同，D正确。

故选：B。

13．【解答】解：A、已知Cys为半胱氨酸，其R基是﹣SH，正确；

B、催产素是九肽类激素，含有8个肽键，形成一个二硫键，故形成催产素过程中，分子量减少了18×8+2＝146，B错误；

C、由图可知，Cys含有2个，所以水解后共得到8种氨基酸，C错误；

D、断开二硫键，催产素的空间结构改变，功能改变，D错误。

故选：A。

14．【解答】解：A、自由水在代谢旺盛的细胞中含量较高，A正确；

B、自由水是细胞内的良好溶剂，B错误；

C、细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，少数以化合物的形式存在，C正确；

D、血液中Ca2+含量过低易引起肌肉抽搐，D正确。

故选：B。

15．【解答】解：设半胱氨酸可能的分子简式为CxHyOzNwSa，肽链是由氨基酸脱水缩合形成的，由题意可知，谷胱甘肽含有一个S，而谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）无S，因此S存在于半胱氨酸中，且a＝1，由脱水缩合的反应式C5H9O4N+C2H5O2N+CxHyOzNwS→C10H17O6N3S+2H2O，根据反应前后化学元素守恒可以得出2+5+x＝10，x＝3；9+5+y＝17+2×2，y＝7；4+2+z＝6+2，z＝2；1+1+w＝3，w＝1；所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。

故选：C。

16．【解答】解：A、由于脂肪中氧的含量远远低于糖类，故花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要增加O元素，A正确；

B、花生中富含脂肪，小麦种子中富含淀粉，与糖类比，脂肪的含氢量高于糖类，而含氧量低于糖类，在氧化分解时，脂肪耗氧量大，故同等质量的花生和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子，B正确；

C、花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，脂肪是花生的主要储能物质，故更有利于能量的储存，C正确；

D、花生种子萌发过程中，脂肪会转变为可溶性糖，而在人体内，脂肪不能大量转化为糖类，D错误。

故选：ABC。

17．【解答】解：A、斐林试剂检测还原糖出现砖红色沉淀需要水浴加热，A错误；

B、选用花生检验细胞中有脂肪存在时需要制临时切片，然后借助显微镜观察，B正确；

C、大豆种子富含蛋白质，用双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在蛋白质呈现紫色，不需要加热，C错误；

D、检验脂肪存在时，用50%的酒精冲洗掉浮色，D错误。

故选：ACD。

18．【解答】解：A、脂肪需要使用苏丹Ⅲ染色，再用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色的脂肪颗粒，而花生油本身呈橘黄色，这会干扰实验结果的观察，设计不合理，A错误；

B、蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，故可用双缩脲试剂来判断热奶茶中是否含有蛋白质，B正确；

C、淀粉遇碘液变蓝，故可用碘液检测蛋白粉中是否添加淀粉，C正确；

D、还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，这只能说明该无色饮料中是否含有还原糖，而不能判断是否是葡萄糖，D错误。

故选：BC。

19．【解答】解：A、自由水和结合水之间可以相互转化，休眠的种子中结合水比例增加，能抵抗不良环境，A正确；

B、相同质量的脂肪和糖类相比，脂肪O含量少，H含量多，氧化分解时，脂肪产生的能量多、产生的水多，B错误；

C、粮食储藏前晒干是减少了自由水，代谢水平降低，C错误；

D、不同生物体含水量有差别，同一生物体在不同的生长发育期含水量有差异，D错误。

故选：BCD。

20．【解答】解：A、据题图可知，种子萌发过程中，脂肪含量减少，而蔗糖与葡萄糖含量增多，因此在此过程中脂肪可能会转化为蔗糖和葡萄糖，A正确；

B、在油料作物种子萌发过程中，脂肪（碳氢比例高）逐渐转化成可溶性糖（碳氢比例低），故种子萌发初期脂肪含量减少但干重增加，可推测干重的增加主要与氧元素有关，B正确；

C、种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，结合水向自由水转化，结合水与自由水的比例减小，C错误；

D、细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，其中纤维素是葡萄糖聚合而成的，因此种子萌发过程中，转化成的葡萄糖可为细胞壁的形成提供原料，D正确。

故选：ABD。

二、解答题

21．【解答】解：（1）播种时，表中三种种子种植深度相对较浅的应为油菜种子，这是因为油菜种子脂肪含量高，脂肪含氢量高。种子萌发时消耗氧气量比较大。

（2）实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种物质中，亲水性的大小依次为蛋白质＞淀粉＞脂肪。

（3）图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，其主要原因是可溶性糖转变成了脂肪，若想鉴定种子中的可溶性还原糖和脂肪，所用的检测试剂分别为斐林试剂、苏丹Ⅳ（Ⅲ）染液。

故答案为：

（1）油菜种子   油菜种子脂肪含量高，种子萌发时消耗氧气量比较大

（2）蛋白质＞淀粉＞脂肪

（3）可溶性糖转变成了脂肪     斐林试剂、苏丹Ⅳ（Ⅲ）染液

22．【解答】解：（1）为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质（肽类）含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入双缩脲试剂，比较颜色变化。该实验需要用量筒量取一定量的蛋白质溶液、双缩脲试剂A液，需要用滴管滴加双缩脲试剂B液，但是该实验不需要加热，也不需要显微镜观察，故选①②③。

（2）检测淀粉应该用碘液；胚乳呈现蓝色块状，说明胚乳含有大量的淀粉，而随着时间的延长，蓝色块状变小了，说明玉米发芽的过程中胚乳的淀粉逐渐减少。

（3）①该实验的目的是验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解产生了还原糖，还原糖用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀。1号试管加的是蒸

馏水和淀粉，作为对照试验，可以排除用于实验的淀粉溶液中含有还原糖。

②根据单一变量原则，1号试管加的是蒸馏水作为对照，3号实验组加了发芽玉米提取液，则2号试管加的X溶液应该是发芽前玉米提取液。

③3号试管发芽玉米提取液中含有淀粉酶催化淀粉水解产生了还原糖，因此其颜色由蓝色变成了砖红色（或蓝色＞棕色﹣＞砖红色）。

故答案为：

（1）双缩脲试剂      ①②③

（2）碘液     玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少

（3）①还原糖

②发芽前玉米（或没有发芽的玉米）

③蓝色→砖红色（或蓝色＞棕色砖红色）

23．【解答】解：（1）花生种子中储存的脂肪大多含有不饱和脂肪酸。脂肪的组成元素是C、H、O，而磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，故磷脂和脂肪相比，磷脂多了N、P元素。

（2）油料种子萌发初期，干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是氧元素，这是因为脂肪在不断转变成糖类等其他形式的有机物，糖类物质中的O含量大于脂肪，因此导致种子干重增加的主要元素是氧元素。与萌发前相比，萌发过程中的花生种子细胞内，有机物种类的变化是变多，总量是减少。

（3）由于蔗糖是二糖，必须要水解成单糖才能被细胞吸收；而葡萄糖是单糖，可以直接被细胞吸收，所以静脉注射葡萄糖溶液而非蔗糖溶液。

（4）给家禽、家畜提供富含糖类的饲料，可以使它们育肥，这是因为当体内糖类物质充足时，糖类会在家禽和家畜体内转变为脂肪。

故答案为：

（1）不饱和         N、P

（2）脂肪不断转变成糖类等物质，而糖类分子中氧的含量远高于脂肪       变多

（3）蔗糖是二糖，必须要水解成单糖才能被细胞吸收；而葡萄糖是单糖，可以直接被细胞吸收

（4）糖类会在家禽和家畜体内转变为脂肪

24．【解答】解：（1）组成该化合物的基本单位是氨基酸，其结构通式为。

（1）由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫作多肽。据分析可知，该化合物含有5个氨基酸，则该化合物叫五肽。该化合物的R基分别为2个﹣CH3、2个H、1个﹣CH2﹣SH，所以进一步水解，则可能产生以下物质中的ABC，D所表示的化合物虽然有一个﹣NH2和一个﹣COOH，但是没有连接在同一个碳原子上，所以不是组成生物体蛋白质的氨基酸，ABC正确，D错误。

故选：ABC。

（2）氨基酸经过脱水缩合形成肽键相连接，肽键的结构式为﹣CO﹣NH﹣。

（3）肽键数脱水数﹣氨基酸数肽链数。氨基酸通过脱水缩合形成一条多肽链，相对分子质量比原来减少了99个水的相对分子质量，所以相对分子质量比原来减少了18x （100﹣1）＝1782。

（4）在生物体内有多种多样的蛋白质，这些蛋白质承担着各种生理功能。在人体中血红蛋白具有运输氧气的功能；胰岛素作为激素具有调节功能。

（5）蛋白质功能多样性的基础是其结构的多样性，蛋白质结构的多样性由细胞中细胞核贮存的遗传信息控制的。

故答案为：

（1）五肽    ABC

（2）﹣CO﹣NH﹣

（3）脱水缩合    1782

（4）运输氧气    调节

（5）细胞核贮存的遗传信息（或细胞内的遗传物质，或细胞内的DNA）