初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质图片ppt课件

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思考：两组图片儿童体态上的差异是什么原因造成的？
第一节 食物中的营养物质
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
讨论： 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中含有六类营养物质：
一、糖类、脂肪和蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：人体最重要的供能物质；也是构成细胞的一种成分。
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
作用：储存能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
来源：植/动物油、豆类、 蛋黄、奶油等
作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。
总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，但它们发挥作用的主次不同。 糖类以提供能量为主，是人体最重要的供能物质；脂肪也以提供能量为主，但一般情况是作为备用的能源物质；蛋白质以构成细胞为主。
食物中含有能量，这一结论仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。
铁架台、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？
2、作出假设: 花生的种子含有能量。
可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。
1.取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定 在铁架台上。
2.在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
3.参照右图安装好实验装置，并测量水温。
4.称出一粒干燥花生种子的质量，并将这粒种子放在火焰上燃烧。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放在锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
你得出的结论是:花生的种子含有能量。
计算方法：(1)测定出的热量Q=（T2-T1)×4.2×V(2)每克花生种子含有的能量=
1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196℃
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？
有，主要原因是实验过程中会散失一部分热量
实验的规范性，测量的准确性以及计算是否出现错误
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
不可靠。应该设置重复组。目的：避免偶然性，减少误差，使实验结果 更准确。实验结果应当取各重复组的平均值。
水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
在人体内含量不多，占体重约为4%左右，作用很大；（1）铁是构成血红蛋白的一种成分；（2）钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
（1）食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同；（2）无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形腿或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
血液、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等
地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力发育出现障碍（呆小症）
海带、紫菜、虾、碘盐等
生长发育不良，味觉发生障碍
缺钙 生长发育不良缺铁 佝偻病、骨质疏松症缺碘 贫血、肌无力缺锌 缺铁性贫血缺磷 大脖子病、呆小症
维生素是一类小分子有机物。人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。（1）不为人体提供能量；（2）不参与构成人体细胞；（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
动物肝脏胡萝卜黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
促进钙、磷吸收和骨骼发育
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。 脚气病没有传染性，而脚气有传染性。
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1 B.坏血病缺维生素C C.贫血缺维生素D D.脚气病缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
定义：膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等。
来源：蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮）等植物性食物中。