化学选修5 有机化学基础第三节 蛋白质和核酸复习练习题

课时训练14　油脂

基础夯实

某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是(　　)

A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

答案:C

下列“油”中属于酯类的是(　　)

①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤重油

⑥硝化甘油

A.①③⑥ B.②④⑤

C.①③④ D.③⑤⑥

答案:A

下列叙述中错误的是(　　)

A.油脂的水解又叫油脂的皂化

B.油兼有酯类和烯烃的性质

C.油脂的氢化又叫油脂的硬化

D.天然油脂属于混合物

答案:A

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C.反应后静置,反应液分为两层

D.反应后静置,反应液不分层

答案:D

下列关于油脂的叙述中,错误的是(　　) (导学号52120066)

A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

答案:A

下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是 (　　)

A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯

B.油酸与丙烯酸

C.甘油和乙醇

D.乙酸与软脂酸

答案:C

2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)

A.点燃,能燃烧的是矿物油

B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油

C.加入水中,浮在水面上的是地沟油

D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油

答案:D

将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是(　　)

①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯

A.①②③④⑤⑥ B.①②⑤⑥

C.②⑤ D.①⑥

答案:C

下列物质中既能使高锰酸钾酸性溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是(　　)

①二甲苯　②裂化汽油　③植物油　④软脂酸

A.①③ B.②③ C.③④ D.①④

答案:B

油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是(　　)

A.适量摄入,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造人造奶油

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

答案:C

公元前,古埃及法老胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(　　)

A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污

B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应

C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应

D.羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应

答案:D

关于油和脂肪的比较中,错误的是(　　)

A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高

B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少

C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂

D.油经过氢化反应可以转化为脂肪

答案:B

下列说法正确的是(　　)

A.油脂是一类天然高分子化合物,是高级脂肪酸的甘油酯

B.苯酚和苯都属于芳香族化合物

C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯

D.乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应

答案:B

食用的花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构为

。

下列说法中不正确的是(　　) (导学号52120067)

A.油酸的分子式为C18H34O2

B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应

C.1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应

D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应

答案:C

根据下列实验,确定物质A和B是矿物油还是动物油。

(1)实验:取少量油状液体放在洁净试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡。

(2)现象:盛有A的试管内出现肥皂的泡沫,盛B的试管内无明显现象。

(3)结论:A是　　　　,B是　　　　。 

(4)分析依据:　。 

答案:(3)动物油　矿物油

(4)动物油属于油脂,在NaOH溶液中可以发生皂化反应,盛A的试管内出现肥皂泡沫,所以A中是动物油;矿物油的主要成分为烃类化合物,与NaOH溶液不反应,盛B的试管内无明显现象,故B为矿物油

能力提升

(1)油酸的分子式为C17H33COOH,结构中含有和两种官能团,通过实验检验的方法是　　　　　　　　　　　　　,检验—COOH的方法是　　　　　　　　　　　　　。 

(2)一种油脂1.768 g完全催化加氢,需标准状况下134.4 mL氢气,同物质的量的该油脂氢化后,皂化消耗0.24 g NaOH,若该油脂是简单甘油酯,写出它的结构简式:　　　　　　　。 

答案:(1)向油酸中加入溴水,溴水褪色　向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅

(2)

A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物,请根据下列图示回答问题。 (导学号52120068)

(1)直链有机化合物A的结构简式是　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)①的反应试剂和反应条件是　。 

(3)③的反应类型是　。 

(4)B生成C的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　。D1或D2生成E的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　。 

(5)G可应用于医疗、爆破等,由F生成G的化学方程式是　　　　　　　　　　。 

解析:分析各物质的分子式是解答本题的关键。A很明显是丙烯(CH3CHCH2)。A是C3H6,B是C3H5Cl,二者的变化是A分子中少了一个氢原子,多了一个氯原子,是典型的取代反应。再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氢。B的结构简式是ClCH2CHCH2。B和Cl2、H2O反应后生成的D的分子式是C3H6OCl2,与B相对比,多了HClO,联想次氯酸的结构,可确定结构简式为和。E的分子式为C3H5OCl。与D相比,少了一分子HCl,故联想到醇的分子间脱水形成醚的反应为+Ba(OH)2+2H2O+BaCl2或

+Ba(OH)2

+2H2O+BaCl2],E的结构简式是。故E到F的反应过程为

+2H2O+HCl。甘油和硝酸发生反应的化学方程式为+3HNO3+3H2O。

答案:(1)CH2CH—CH3

(2)Cl2、光照　(3)加成反应

(4)CH2CH—CH2Cl+Br2CH2Br—CHBr—CH2Cl

+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O或

+Ba(OH)22+BaCl2+2H2O]

(5)+3HNO3+3H2O