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高考化学（人教）大一轮学考复习考点突破课件：第九章 有机化合物 第31讲
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这是一份高考化学（人教）大一轮学考复习考点突破课件：第九章 有机化合物 第31讲，共60页。PPT课件主要包含了课时作业，弱酸性酸的通性，酯化反应，与Na反应氧化反应，2实验装置，3反应特点，C12H22O11，C6H10O5n，HON，葡萄糖等内容，欢迎下载使用。
考纲要求1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
考能提升 探究高考 明确考向
微专题29 官能团决定物质性质
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
催化氧化酸性KMnO4氧化等
完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。(1)Na与乙醇的反应 。(2)乙醇的催化氧化 。(3)乙醇和乙酸的酯化反应 。(4)乙酸与CaCO3反应 。
2CH3CH2OH＋2Na―→ 2CH3CH2ONa＋H2↑
2CH3COOH＋CaCO3―→ (CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
2.乙酸乙酯的制取(1)实验原理
(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOC2H5＋NaOH―→ (完全)
CH3COONa＋C2H5OH
1.能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？
不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。
2.怎样鉴别乙酸和乙醇？
物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。
题组一 乙醇、乙酸的结构与性质1.(2016·潍坊一模)下列说法中，不正确的是A.乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B.检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C.乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物
乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。
2.下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是A.乙醇和乙酸都可以发生酯化反应B.乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体
比较乙醇与乙酸结构特点，明确二者的性质差异，乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，乙醇和乙酸分子式不同，结构也不一样，二者不是同分异构体，D错误。
3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.相同条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C.医用酒精属于混合物，醋酸是一元弱酸D.乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
A项，乙醇和乙酸是生活中的调味品，厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分为乙酸，正确；B项，羧酸中的羟基氢活泼性强于醇中的羟基氢，相同条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢，正确；C项，医用酒精是75%的乙醇溶液是混合物，醋酸只能部分电离，是弱电解质，正确；D项，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，错误。
乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂a处键。
(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。
题组二 乙酸乙酯的制取与拓展4.(2016·顺德区校级期末)下列关于酯化反应说法正确的是A.用CH3CH OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H OB.反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
A项，CH3CH OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
5.(2016·荆门高三调研)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是
B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错误。
6.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如下图，下列对该实验的描述错误的是A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率
该酯化反应需要的温度为115～125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项(1)试剂①向试管内加入化学试剂的顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。
②浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂。③饱和Na2CO3溶液的作用。a.吸收挥发出来的乙醇；b.与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；c.降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离得到酯。(2)装置①长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。②碎瓷片的作用：防止暴沸。③长导管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。
(3)加热①刚开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、乙酸过度挥发，并使二者充分反应。②反应末大火加热的目的：使生成的乙酸乙酯挥发出来。(4)产物分离：用分液法分离，上层油状物为产物乙酸乙酯。
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成和性质1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”(1)饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同( )(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( )(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( )(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同( )(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖( )(6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖( )
(7)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质( )(8)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )(9)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体( )(10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点( )
2.(2016·荆门模拟)下列说法不正确的是A.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯B.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D.天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
油脂是油与脂肪的统称，液态为油，固态为脂肪，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，A项正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B项错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和红色沉淀，C项正确；纯净物有固定熔沸点，而混合物没有固定的熔沸点，D项正确。
3.有关有机反应说法正确的是①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A.①②③④⑤ B.②③⑤C.②③④⑤ D.②⑤⑥
①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是发生了化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。
糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀；②碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。(3)蛋白质的特征反应：①浓硝酸可以使某些蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。
题组二 淀粉水解程度的判断4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。
5.(2016·咸宁高三质检)为了检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜 并加热D.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水溶液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据红色沉淀的产生判断产物的还原性。
淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程
(3)注意问题①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。
题组一 官能团与物质性质的关系1.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是
A.CH2===CH—CH2—OHC.CH2===CH—COOHD.CH3COOH
C项中的“ ”能使溴水褪色，“—COOH”能与Na、NaHCO3反应产生气体。
2.(2016·南阳模拟)乳酸的结构简式为 。下列有关乳酸的说法不正确的是A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1 ml乳酸可与2 ml NaOH发生中和反应C.1 ml乳酸与足量金属Na反应可生成1 ml H2D.有机物 与乳酸互为同分异构体
乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，A项正确；1 ml乳酸只含有1 ml羧基，只能和1 ml NaOH发生中和反应，而羟基不与NaOH反应，B项错误；羧基和羟基都可以和Na反应产生氢气，C项正确； 与乳酸中的羟基位置不同，二者互为同分异构体，D项正确。
3.(2016·济南一模)屠呦呦因对青蒿素的研究而获得诺贝尔生理学或医学奖，青蒿素可以青蒿酸(结构简式如图所示)为原料合成，下列关于青蒿酸的说法中正确的是A.分子式为C15H24O2B.属于芳香族化合物C.能发生取代反应和加成反应D.分子中所有原子可能共平面
根据青蒿酸的结构简式可知，其分子式为C15H22O2，A项错误；青蒿酸分子结构中没有苯环，不属于芳香族化合物，B项错误；青蒿酸分子结构中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有羧基，能发生酯化反应(取代反应)，C项正确；青蒿酸分子中含有—CH3等结构，所有原子不可能共平面，D项错误。
4.(2016·武汉外国语学校月考)某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有①取代反应 ②加成反应 ③消去反应 ④酯化反应 ⑤水解反应 ⑥氧化反应 ⑦中和反应A.①②③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤⑥C.②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥
该有机物中含有碳碳双键、酯基、醇羟基和羧基等官能团。碳碳双键和苯环可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)、消去反应和氧化反应等；羧基可发生中和反应。
题组二 应用官能团的性质鉴别常见有机物5.下列实验方案不合理的是A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬 浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法C鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液D鉴别苯乙烯( )和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯 乙烯和苯中
蔗糖水解实验的催化剂是稀硫酸，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行，因而必须先中和酸。
6.(2016·上栗县一模)只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液，这种试剂是A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊溶液 D.Na2CO3溶液
A项，葡萄糖溶液、乙醇与NaOH溶液混合无现象，乙酸与NaOH反应也无现象，不能鉴别；B项，加入新制Cu(OH)2悬浊液(可加热)，现象为蓝色溶液、红色沉淀、无现象，可鉴别；C项，石蕊不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液；D项，碳酸钠溶液不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液。
依据官能团的特性鉴别有机物的试剂及现象总结
1.(高考选项组合题)下列说法中正确的是A.糖类化合物都具有相同的官能团(2013·广东理综，7A)B.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物(2012·福建理综，7C)C.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(2015·广东理综，7A)D.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油(2015·浙江理综，10C)
葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B项错误；碘遇淀粉变蓝，是淀粉的特性，纤维素不具备这种性质，C项错误。
2.(2015·山东理综，9)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是A.分子中含有2种官能团B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C.1 ml 分枝酸最多可与3 ml NaOH发生中和反应D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同
A项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共4种官能团，错误；B项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、乙酸发生酯化反应，正确；C项，只有羧基可与NaOH 反应，故1 ml 分枝酸最多可与2 ml NaOH发生中和反应，错误；D项，使溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与Br2 发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。
3.(2013·新课标全国卷Ⅰ，8)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图：，下列有关香叶醇的叙述正确的是A.香叶醇的分子式为C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.能发生加成反应不能发生取代反应
从结构简式看出香叶醇中含“”和醇“—OH”，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应，醇“—OH”能发生取代反应，显然B、C、D均不正确。
4.(2015·全国卷Ⅱ，8)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 ml 该酯完全水解可得到1 ml 羧酸和2 ml 乙醇，该羧酸的分子式为A.C14H18O5 D.C16H20O5
1 ml 分子式为C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1 ml 羧酸和2 ml 乙醇，说明该羧酸酯分子中含有2个酯基，则C18H26O5＋2H2O―→羧酸＋2C2H6O，由质量守恒可知该羧酸的分子式为C14H18O5，A项正确。
1.(2016·辽宁调研)下列说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应
厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错误。
2.(2016·淄博一模)下列与有机物结构、性质相关的叙述中错误的是A.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B.乙醇分子中含有氢氧根，一定条件下能与盐酸发生中和反应C.苯和硝酸反应生成硝基苯，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，二者反应 类型相同D.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类 似的碳碳双键
羟基与氢氧根不同，B项错误。
3.(2016·南宁校级月考)下列关于乙酸的叙述正确的是A.在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水B.乙酸在常温下能与NaOH、Na2CO3、乙醇等发生化学反应C.乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊变红D.乙酸分子中既有极性键，又有非极性键
A项，酯化反应是酸脱羟基醇脱氢；B项，乙酸和乙醇常温下不能反应；C项，乙酸溶液中电离出氢离子溶液显酸性；D项，乙酸分子中碳原子和碳原子形成非极性键，形成的C—H、C—O、O—H、C==O键都是极性键。
4.(2016·三明质检)下列结论正确的是A.乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基B.0.1 ml乙醇与足量的钠反应生成0.05 ml H2，说明乙醇分子中有一个 羟基C.在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明 还有乙酸剩余D.将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成 了乙烯
乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是H—O键，A项错误；0.1 ml乙醇与足量的钠反应生成0.05 ml H2，说明乙醇分子中有一个羟基，B项正确；酯化反应需要加入浓硫酸作催化剂，硫酸也可以与Na2CO3溶液反应生成CO2，C项错误；乙醇与浓硫酸共热，温度不同，发生的反应也不同，其中浓硫酸有强氧化性，可以将乙醇氧化，而浓硫酸被还原生成SO2，SO2也能使溴水褪色，D项错误。
5.(2016·商丘模拟)下列关于①乙烯 ②苯 ③乙醇 ④乙酸 ⑤葡萄糖的叙述中不正确的是A.可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别③④⑤B.只有①③⑤能使酸性KMnO4溶液褪色C.只有②③④能发生取代反应D.一定条件下，⑤可以转化为③
A项，新制Cu(OH)2悬浊液与乙醇、乙酸、葡萄糖(加热)反应的现象分别为无现象、沉淀溶解、生成红色沉淀，正确；葡萄糖能发生取代反应(酯化反应)，C项错误；淀粉酿酒的过程为淀粉→葡萄糖→酒精，D项正确。
6.交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A.②⑤ B.②③C.①③ D.①④
由题中信息(＋6价的Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。
7.(2016·惠州高三模拟)下列有关物质的性质和应用正确的是A.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B.福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
A项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B项，福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。
8.(2016·郑州第一次质量预测)下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是
CH2===CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯则能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A项错误；CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出CO2，B项正确；纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n的值不定，故不互为同分异构体，C项错误；CH3COOCH2CH3和H2O的反应属于取代反应，而CH2===CH2与H2O的反应属于加成反应，D项错误。
9.(2016·桂林模拟)下列有关物质分离或提纯的方法正确的是
苯能与溴反应，但加入溴的量不易控制，A项错误；除去氯化钠溶液中的硝酸钾，应该用蒸发浓缩结晶法，B项错误；乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳，引入新杂质，C项错误；乙酸能与碳酸钠反应生成易溶于水的醋酸钠，分液即可得到乙酸乙酯，D项正确。
10.(2016·朔州模拟)下列每个选项的甲、乙两个反应中，属于同一种反应类型的是
A项，前者是取代反应，后者是加成反应；B项，前者是取代反应，后者是氧化反应；C项，前者是氧化反应，后者是取代反应；D项，两者都是取代反应。
11.(2016·郑州实验中学月考)某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是
A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色；B、D项，方案设计及结论均不正确，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。
12.(2016·湖北百所重点中学第一次联考)英国天文学家在人马座附近发现了一片酒精云，这片酒精云的质量达100万亿亿吨。现有如图转化关系，下列说法不正确的是
A.N为乙酸B.过程①中可加入LiAlH4等还原剂将乙醇转化为NC.过程②如果加热一段时间后发现忘记加瓷片，应停止反应，待冷却后 补加D.可用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中混有的N
A项，由乙酸乙酯可以推断出N为乙酸；B项，乙醇转化为乙酸， 发生的是氧化反应；C项，乙醇和乙酸的酯化反应，需要加入瓷片防止暴沸；D项，乙酸乙酯中含有乙酸时，可以加入饱和碳酸钠溶液，因为乙酸能与碳酸钠反应，而乙酸乙酯不易溶于饱和碳酸钠溶液。
13.(2016·邯郸模拟)某种有机物的球棍模型如图(图中棍表示单键、双键或三键)。关于该有机物的说法正确的是A.该球棍模型表示的分子式为C6H6B.该有机物只能发生取代反应和加成反应C.该有机物可使溴水褪色，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.该有机物不是乙酸的同系物
由其结构可知，该有机物的分子式为C4H6O2，A项错误；该有机物是含有碳碳双键的羧酸，可以发生的反应有取代反应、加成反应、酯化反应和氧化反应，B项错误；该有机物含有碳碳双键，能使溴水褪色，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项错误；该有机物含有碳碳双键，不属于乙酸的同系物，D项正确。
14.(2016·青岛模拟)下列两种化合物的结构或性质描述正确的是
A.两种物质的分子式均为C10H14O2，互为同分异构体B.两种物质均能发生加成和取代反应C.两种物质分子中都含有甲基、苯环和羧基D.两物质都含有双键，因此都能使溴的四氯化碳溶液褪色
两种物质的分子式均为C10H12O2，互为同分异构体，A项错误；两种物质中都有苯环，均能发生加成反应和取代反应，B项正确；两种物质分子中都有甲基、苯环，Ⅰ中存在羧基，Ⅱ中没有羧基，C项错误；两物质分子中都没有碳碳双键，都不能使溴的四氯化碳溶液褪色，D项错误。
15.(2016·东北三省三校第一次联考)2015年10月5日，屠呦呦因发现治疗疟疾的青蒿素和双氢青蒿素(结构如图)获得诺贝尔生理学或医学奖。一定条件下青蒿素可以转化为双氢青蒿素。下列有关说法中正确的是A.青蒿素的分子式为C15H20O5B.1 ml青蒿素最多能和1 ml Br2发生加成反应C.双氢青蒿素能发生氧化反应、酯化反应D.青蒿素转化为双氢青蒿素发生了氧化反应
青蒿素的分子式为C15H22O5，A项错误；青蒿素不能与溴发生加成反应，B项错误；双氢青蒿素含有羟基，能发生氧化反应和酯化反应，C项正确；青蒿素与氢气发生加成反应(还原反应)转化为双氢青蒿素，D项错误。
16.(2016·海南七校联考)已知A是一种相对分子质量为28的气态烃，它可转化为其他常见有机物，转化关系如图所示。请回答下列问题：(1)写出A的结构简式：___________。(2)反应①的反应类型为_________。(3)B→C的转化，通常用铜或银作催化剂，写出转化的化学方程式：_______________________________________。(4)D是一种聚合物，常用于生产塑料产品，其结构简式为____________。
A是一种相对分子质量为28的气态烃，则A是乙烯(CH2===CH2)，乙烯分子中含有碳碳双键，可以与水在一定条件下发生加成反应生成乙醇CH3CH2OH，乙醇可以在催化剂存在并加热条件下被氧化，生成乙醛(CH3CHO)，乙烯可以在一定条件下发生加聚反应生成聚乙烯： 。(1)A的结构简式是CH2===CH2。(2)乙烯与水反应生成乙醇，该反应类型是加成反应。(3)乙醇催化氧化生成乙醛的化学方程式为(4)D是一种聚合物，常用于生产塑料产品，其结构简式为 。
17.(2016·河北七校质检)Ⅰ.聚四氟乙烯在耐热性和化学稳定性上都超过了其他塑料，号称“塑料之王”，可用于制造飞机、导弹的无油轴承，密封填料，人造血管，滑雪板，不粘锅等。其合成路线如下图所示：
写出下列反应的化学方程式。B→C：______________________________；C→D______________________________。
Ⅰ.A是CHCl3，B是CHClF2，C是CF2===CF2，D为 则B→C：2CHClF2CF2===CF2＋2HCl；C→D：nCF2===CF2 。
Ⅱ.牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸，乳酸的结构简式为 。
(1)乳酸分子中含有_____和_____两种官能团(写名称)。
乳酸分子中含有羧基和羟基两种官能团。
考纲要求1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
考能提升 探究高考 明确考向
微专题29 官能团决定物质性质
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质
1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
催化氧化酸性KMnO4氧化等
完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。(1)Na与乙醇的反应 。(2)乙醇的催化氧化 。(3)乙醇和乙酸的酯化反应 。(4)乙酸与CaCO3反应 。
2CH3CH2OH＋2Na―→ 2CH3CH2ONa＋H2↑
2CH3COOH＋CaCO3―→ (CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
2.乙酸乙酯的制取(1)实验原理
(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。
(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。3.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOC2H5＋NaOH―→ (完全)
CH3COONa＋C2H5OH
1.能否用Na检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中的少量水？
不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。
2.怎样鉴别乙酸和乙醇？
物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。
题组一 乙醇、乙酸的结构与性质1.(2016·潍坊一模)下列说法中，不正确的是A.乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B.检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C.乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物
乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可被氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。
2.下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是A.乙醇和乙酸都可以发生酯化反应B.乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体
比较乙醇与乙酸结构特点，明确二者的性质差异，乙醇含有羟基，乙酸含有羧基，二者都可以发生酯化反应，乙醇和乙酸分子式不同，结构也不一样，二者不是同分异构体，D错误。
3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.相同条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢C.医用酒精属于混合物，醋酸是一元弱酸D.乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
A项，乙醇和乙酸是生活中的调味品，厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分为乙酸，正确；B项，羧酸中的羟基氢活泼性强于醇中的羟基氢，相同条件下与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢，正确；C项，医用酒精是75%的乙醇溶液是混合物，醋酸只能部分电离，是弱电解质，正确；D项，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，错误。
乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂a处键。
(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。
题组二 乙酸乙酯的制取与拓展4.(2016·顺德区校级期末)下列关于酯化反应说法正确的是A.用CH3CH OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H OB.反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
A项，CH3CH OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
5.(2016·荆门高三调研)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是
B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错误。
6.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如下图，下列对该实验的描述错误的是A.不能用水浴加热B.长玻璃管起冷凝回流作用C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率
该酯化反应需要的温度为115～125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。
乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项(1)试剂①向试管内加入化学试剂的顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸，注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸，防止液体溅出伤人。
②浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂。③饱和Na2CO3溶液的作用。a.吸收挥发出来的乙醇；b.与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠，除去乙酸；c.降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离得到酯。(2)装置①长导管的作用：导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。②碎瓷片的作用：防止暴沸。③长导管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，若插入液面以下，应使用防倒吸装置，如干燥管等。
(3)加热①刚开始小火均匀加热的目的：防止乙醇、乙酸过度挥发，并使二者充分反应。②反应末大火加热的目的：使生成的乙酸乙酯挥发出来。(4)产物分离：用分液法分离，上层油状物为产物乙酸乙酯。
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
3.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成和性质1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”(1)饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同( )(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( )(3)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( )(4)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同( )(5)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖( )(6)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖( )
(7)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质( )(8)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )(9)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体( )(10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点( )
2.(2016·荆门模拟)下列说法不正确的是A.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯B.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D.天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
油脂是油与脂肪的统称，液态为油，固态为脂肪，都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，A项正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B项错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和红色沉淀，C项正确；纯净物有固定熔沸点，而混合物没有固定的熔沸点，D项正确。
3.有关有机反应说法正确的是①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A.①②③④⑤ B.②③⑤C.②③④⑤ D.②⑤⑥
①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是发生了化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。
糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀；②碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。(3)蛋白质的特征反应：①浓硝酸可以使某些蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。
题组二 淀粉水解程度的判断4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。
5.(2016·咸宁高三质检)为了检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜 并加热D.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水溶液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据红色沉淀的产生判断产物的还原性。
淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程
(3)注意问题①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。
题组一 官能团与物质性质的关系1.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是
A.CH2===CH—CH2—OHC.CH2===CH—COOHD.CH3COOH
C项中的“ ”能使溴水褪色，“—COOH”能与Na、NaHCO3反应产生气体。
2.(2016·南阳模拟)乳酸的结构简式为 。下列有关乳酸的说法不正确的是A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1 ml乳酸可与2 ml NaOH发生中和反应C.1 ml乳酸与足量金属Na反应可生成1 ml H2D.有机物 与乳酸互为同分异构体
乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，A项正确；1 ml乳酸只含有1 ml羧基，只能和1 ml NaOH发生中和反应，而羟基不与NaOH反应，B项错误；羧基和羟基都可以和Na反应产生氢气，C项正确； 与乳酸中的羟基位置不同，二者互为同分异构体，D项正确。
3.(2016·济南一模)屠呦呦因对青蒿素的研究而获得诺贝尔生理学或医学奖，青蒿素可以青蒿酸(结构简式如图所示)为原料合成，下列关于青蒿酸的说法中正确的是A.分子式为C15H24O2B.属于芳香族化合物C.能发生取代反应和加成反应D.分子中所有原子可能共平面
根据青蒿酸的结构简式可知，其分子式为C15H22O2，A项错误；青蒿酸分子结构中没有苯环，不属于芳香族化合物，B项错误；青蒿酸分子结构中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有羧基，能发生酯化反应(取代反应)，C项正确；青蒿酸分子中含有—CH3等结构，所有原子不可能共平面，D项错误。
4.(2016·武汉外国语学校月考)某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有①取代反应 ②加成反应 ③消去反应 ④酯化反应 ⑤水解反应 ⑥氧化反应 ⑦中和反应A.①②③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤⑥C.②③④⑤⑥⑦ D.①②③⑤⑥
该有机物中含有碳碳双键、酯基、醇羟基和羧基等官能团。碳碳双键和苯环可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)、消去反应和氧化反应等；羧基可发生中和反应。
题组二 应用官能团的性质鉴别常见有机物5.下列实验方案不合理的是A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬 浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法C鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液D鉴别苯乙烯( )和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯 乙烯和苯中
蔗糖水解实验的催化剂是稀硫酸，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行，因而必须先中和酸。
6.(2016·上栗县一模)只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液，这种试剂是A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊溶液 D.Na2CO3溶液
A项，葡萄糖溶液、乙醇与NaOH溶液混合无现象，乙酸与NaOH反应也无现象，不能鉴别；B项，加入新制Cu(OH)2悬浊液(可加热)，现象为蓝色溶液、红色沉淀、无现象，可鉴别；C项，石蕊不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液；D项，碳酸钠溶液不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液。
依据官能团的特性鉴别有机物的试剂及现象总结
1.(高考选项组合题)下列说法中正确的是A.糖类化合物都具有相同的官能团(2013·广东理综，7A)B.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物(2012·福建理综，7C)C.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(2015·广东理综，7A)D.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油(2015·浙江理综，10C)
葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B项错误；碘遇淀粉变蓝，是淀粉的特性，纤维素不具备这种性质，C项错误。
2.(2015·山东理综，9)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是A.分子中含有2种官能团B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C.1 ml 分枝酸最多可与3 ml NaOH发生中和反应D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同
A项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共4种官能团，错误；B项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、乙酸发生酯化反应，正确；C项，只有羧基可与NaOH 反应，故1 ml 分枝酸最多可与2 ml NaOH发生中和反应，错误；D项，使溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与Br2 发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。
3.(2013·新课标全国卷Ⅰ，8)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图：，下列有关香叶醇的叙述正确的是A.香叶醇的分子式为C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.能发生加成反应不能发生取代反应
从结构简式看出香叶醇中含“”和醇“—OH”，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应，醇“—OH”能发生取代反应，显然B、C、D均不正确。
4.(2015·全国卷Ⅱ，8)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 ml 该酯完全水解可得到1 ml 羧酸和2 ml 乙醇，该羧酸的分子式为A.C14H18O5 D.C16H20O5
1 ml 分子式为C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1 ml 羧酸和2 ml 乙醇，说明该羧酸酯分子中含有2个酯基，则C18H26O5＋2H2O―→羧酸＋2C2H6O，由质量守恒可知该羧酸的分子式为C14H18O5，A项正确。
1.(2016·辽宁调研)下列说法错误的是A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应
厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错误。
2.(2016·淄博一模)下列与有机物结构、性质相关的叙述中错误的是A.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B.乙醇分子中含有氢氧根，一定条件下能与盐酸发生中和反应C.苯和硝酸反应生成硝基苯，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，二者反应 类型相同D.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类 似的碳碳双键
羟基与氢氧根不同，B项错误。
3.(2016·南宁校级月考)下列关于乙酸的叙述正确的是A.在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水B.乙酸在常温下能与NaOH、Na2CO3、乙醇等发生化学反应C.乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊变红D.乙酸分子中既有极性键，又有非极性键
A项，酯化反应是酸脱羟基醇脱氢；B项，乙酸和乙醇常温下不能反应；C项，乙酸溶液中电离出氢离子溶液显酸性；D项，乙酸分子中碳原子和碳原子形成非极性键，形成的C—H、C—O、O—H、C==O键都是极性键。
4.(2016·三明质检)下列结论正确的是A.乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基B.0.1 ml乙醇与足量的钠反应生成0.05 ml H2，说明乙醇分子中有一个 羟基C.在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明 还有乙酸剩余D.将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成 了乙烯
乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是H—O键，A项错误；0.1 ml乙醇与足量的钠反应生成0.05 ml H2，说明乙醇分子中有一个羟基，B项正确；酯化反应需要加入浓硫酸作催化剂，硫酸也可以与Na2CO3溶液反应生成CO2，C项错误；乙醇与浓硫酸共热，温度不同，发生的反应也不同，其中浓硫酸有强氧化性，可以将乙醇氧化，而浓硫酸被还原生成SO2，SO2也能使溴水褪色，D项错误。
5.(2016·商丘模拟)下列关于①乙烯 ②苯 ③乙醇 ④乙酸 ⑤葡萄糖的叙述中不正确的是A.可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别③④⑤B.只有①③⑤能使酸性KMnO4溶液褪色C.只有②③④能发生取代反应D.一定条件下，⑤可以转化为③
A项，新制Cu(OH)2悬浊液与乙醇、乙酸、葡萄糖(加热)反应的现象分别为无现象、沉淀溶解、生成红色沉淀，正确；葡萄糖能发生取代反应(酯化反应)，C项错误；淀粉酿酒的过程为淀粉→葡萄糖→酒精，D项正确。
6.交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A.②⑤ B.②③C.①③ D.①④
由题中信息(＋6价的Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。
7.(2016·惠州高三模拟)下列有关物质的性质和应用正确的是A.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油B.福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品C.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质D.合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
A项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，正确；B项，福尔马林可防腐，可用于保存动物标本，但不能用于食物防腐，错误；C项，乙醇不属于人体必需的营养物质，错误；D项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有机高分子材料，错误。
8.(2016·郑州第一次质量预测)下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是
CH2===CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯则能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A项错误；CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出CO2，B项正确；纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n的值不定，故不互为同分异构体，C项错误；CH3COOCH2CH3和H2O的反应属于取代反应，而CH2===CH2与H2O的反应属于加成反应，D项错误。
9.(2016·桂林模拟)下列有关物质分离或提纯的方法正确的是
苯能与溴反应，但加入溴的量不易控制，A项错误；除去氯化钠溶液中的硝酸钾，应该用蒸发浓缩结晶法，B项错误；乙烯被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳，引入新杂质，C项错误；乙酸能与碳酸钠反应生成易溶于水的醋酸钠，分液即可得到乙酸乙酯，D项正确。
10.(2016·朔州模拟)下列每个选项的甲、乙两个反应中，属于同一种反应类型的是
A项，前者是取代反应，后者是加成反应；B项，前者是取代反应，后者是氧化反应；C项，前者是氧化反应，后者是取代反应；D项，两者都是取代反应。
11.(2016·郑州实验中学月考)某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是
A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色；B、D项，方案设计及结论均不正确，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。
12.(2016·湖北百所重点中学第一次联考)英国天文学家在人马座附近发现了一片酒精云，这片酒精云的质量达100万亿亿吨。现有如图转化关系，下列说法不正确的是
A.N为乙酸B.过程①中可加入LiAlH4等还原剂将乙醇转化为NC.过程②如果加热一段时间后发现忘记加瓷片，应停止反应，待冷却后 补加D.可用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中混有的N
A项，由乙酸乙酯可以推断出N为乙酸；B项，乙醇转化为乙酸， 发生的是氧化反应；C项，乙醇和乙酸的酯化反应，需要加入瓷片防止暴沸；D项，乙酸乙酯中含有乙酸时，可以加入饱和碳酸钠溶液，因为乙酸能与碳酸钠反应，而乙酸乙酯不易溶于饱和碳酸钠溶液。
13.(2016·邯郸模拟)某种有机物的球棍模型如图(图中棍表示单键、双键或三键)。关于该有机物的说法正确的是A.该球棍模型表示的分子式为C6H6B.该有机物只能发生取代反应和加成反应C.该有机物可使溴水褪色，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.该有机物不是乙酸的同系物
由其结构可知，该有机物的分子式为C4H6O2，A项错误；该有机物是含有碳碳双键的羧酸，可以发生的反应有取代反应、加成反应、酯化反应和氧化反应，B项错误；该有机物含有碳碳双键，能使溴水褪色，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项错误；该有机物含有碳碳双键，不属于乙酸的同系物，D项正确。
14.(2016·青岛模拟)下列两种化合物的结构或性质描述正确的是
A.两种物质的分子式均为C10H14O2，互为同分异构体B.两种物质均能发生加成和取代反应C.两种物质分子中都含有甲基、苯环和羧基D.两物质都含有双键，因此都能使溴的四氯化碳溶液褪色
两种物质的分子式均为C10H12O2，互为同分异构体，A项错误；两种物质中都有苯环，均能发生加成反应和取代反应，B项正确；两种物质分子中都有甲基、苯环，Ⅰ中存在羧基，Ⅱ中没有羧基，C项错误；两物质分子中都没有碳碳双键，都不能使溴的四氯化碳溶液褪色，D项错误。
15.(2016·东北三省三校第一次联考)2015年10月5日，屠呦呦因发现治疗疟疾的青蒿素和双氢青蒿素(结构如图)获得诺贝尔生理学或医学奖。一定条件下青蒿素可以转化为双氢青蒿素。下列有关说法中正确的是A.青蒿素的分子式为C15H20O5B.1 ml青蒿素最多能和1 ml Br2发生加成反应C.双氢青蒿素能发生氧化反应、酯化反应D.青蒿素转化为双氢青蒿素发生了氧化反应
青蒿素的分子式为C15H22O5，A项错误；青蒿素不能与溴发生加成反应，B项错误；双氢青蒿素含有羟基，能发生氧化反应和酯化反应，C项正确；青蒿素与氢气发生加成反应(还原反应)转化为双氢青蒿素，D项错误。
16.(2016·海南七校联考)已知A是一种相对分子质量为28的气态烃，它可转化为其他常见有机物，转化关系如图所示。请回答下列问题：(1)写出A的结构简式：___________。(2)反应①的反应类型为_________。(3)B→C的转化，通常用铜或银作催化剂，写出转化的化学方程式：_______________________________________。(4)D是一种聚合物，常用于生产塑料产品，其结构简式为____________。
A是一种相对分子质量为28的气态烃，则A是乙烯(CH2===CH2)，乙烯分子中含有碳碳双键，可以与水在一定条件下发生加成反应生成乙醇CH3CH2OH，乙醇可以在催化剂存在并加热条件下被氧化，生成乙醛(CH3CHO)，乙烯可以在一定条件下发生加聚反应生成聚乙烯： 。(1)A的结构简式是CH2===CH2。(2)乙烯与水反应生成乙醇，该反应类型是加成反应。(3)乙醇催化氧化生成乙醛的化学方程式为(4)D是一种聚合物，常用于生产塑料产品，其结构简式为 。
17.(2016·河北七校质检)Ⅰ.聚四氟乙烯在耐热性和化学稳定性上都超过了其他塑料，号称“塑料之王”，可用于制造飞机、导弹的无油轴承，密封填料，人造血管，滑雪板，不粘锅等。其合成路线如下图所示：
写出下列反应的化学方程式。B→C：______________________________；C→D______________________________。
Ⅰ.A是CHCl3，B是CHClF2，C是CF2===CF2，D为 则B→C：2CHClF2CF2===CF2＋2HCl；C→D：nCF2===CF2 。
Ⅱ.牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸，乳酸的结构简式为 。
(1)乳酸分子中含有_____和_____两种官能团(写名称)。
乳酸分子中含有羧基和羟基两种官能团。
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