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初中生物北师大版七年级下册第8章 人体的营养综合与测试精品课后复习题
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这是一份初中生物北师大版七年级下册第8章 人体的营养综合与测试精品课后复习题，文件包含北师大版生物七年级下册第8章人体的营养检测题原卷doc、北师大版生物七年级下册第8章人体的营养检测题解析版docx等2份试卷配套教学资源，其中试卷共36页， 欢迎下载使用。
第8章 人体的营养 检测题
参考答案与试题解析
一．选择题（共23小题）
1．馒头和花生中所含有的主要营养物质依次分别为（ ）
A．蛋白质 脂肪 B．淀粉 脂肪
C．蛋白质 淀粉 D．淀粉 蛋白质
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【解答】解：不同的食物中含有的营养物质各不相同，如小麦、玉米等含淀粉丰富，淀粉等糖类是供能的主要物质；花生中含丰富的脂肪。
故选：B。
【点评】解答此题的关键是熟练掌握各类营养物质的食物来源。
2．下列有关食物中营养物质的说法，正确的是（ ）
A．不能为人体提供能量的是水、无机盐和维生素
B．缺乏维生素A，易患神经炎，消化不良等病症
C．缺少含碘无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等病症
D．脂肪是人体主要供能物质，不参与构成细胞
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
【解答】解：A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；
B、维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D，因此为预防儿童患佝偻病，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C错误；
D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确；故选：A。
【点评】解题的关键是知道六大类营养物质对人体的作用，注意掌握。
3．维生素是维持人体生命活动必需的一类物质，下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A．是一种有机物，可为生命活动提供能量
B．需经过消化后才能被人体吸收
C．需要量很少，但对人体有重要作用
D．饮食中缺少维生素C易患神经炎
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症
维生素B₁
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
【解答】解：A、维生素是一种有机物，不为生命活动提供能量。A不正确；
B、维生素是小分子物质，不需经过消化后就能被人体吸收。B不正确；
C、维生素需要量很少，但对人体有重要作用，是一类非常重要的有机物。C正确；
D、缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降。D不正确
故选：C。
【点评】维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握。
4．烟台苹果营养物质含量丰富，下列说法不正确的是（ ）
A．苹果中的蔗糖可以直接被人体吸收利用
B．苹果中含有丰富的维生素和无机盐
C．苹果中含量最多的物质是水
D．苹果中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
【解答】解：A、苹果中的蔗糖属于大分子物质，不能直接被人体吸收利用，需要分解成小分子得葡萄糖才能被人体吸收利用。错误；
B、苹果中含有丰富的维生素和无机盐，正确；
C、苹果中含量最多的物质是水，正确；
D、苹果中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。正确。
故选：A。
【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
5．人体吸收营养物质的主要器官是（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
【分析】营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
【解答】解：小肠之所以是吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故选：D。
【点评】与小肠吸收营养物质相适应的结构特点是：内表面积大、壁薄。
6．小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析，正确的是（ ）
A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降
C．③分泌的消化液中含胰岛素
D．④内的消化液中含有多种消化酶
【分析】1、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，是消化食物的主要场所。
2、图中，①肝脏、②胆管、③胰腺、④十二指肠。
【解答】解：A、①肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化。A错误；
B、胆汁对脂肪有乳化作用，②胆管堵塞，胆汁不能流入十二指肠，影响脂肪的消化。B错误；
C、③胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶，可以消化淀粉、脂肪和蛋白质等；胰岛素是由胰岛分泌的一种激素。C错误；
D、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。所以，④小肠内的消化液中含有多种消化酶。D正确。
故选：D。
【点评】理解掌握胆汁的作用及小肠作为消化食物的主要场所的原因是解题的关键。
7．某小组探究“馒头在口腔内的变化”，结果如下表。分析错误的是（ ）
试管编号
加入的物质
温度
检测
结果
1号
2毫升唾液，馒头碎屑
37℃
2滴碘液
不变蓝
2号
0℃
变蓝
A．该实验的变量是唾液
B．两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌
C．1号不变蓝是因为淀粉己被分解为麦芽糖
D．该实验结果说明低温抑制淀粉的消化
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）
【解答】解：A、据表中信息可见：该实验的变量是温度，A错误；
B、两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌，使唾液与馒头碎屑充分混合，B正确；
CD、实验现象：1号不变蓝，因为淀粉己被分解为麦芽糖；2号变蓝，说明低温抑制淀粉的消化，CD正确。
故选：A。
【点评】该实验考查内容是关于探究“馒头在口腔中的变化的实验”以及拓展，注重对照实验的基本原则以及唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
8．如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度
B．a、c分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质化学性消化的起始部位是b
D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
【分析】淀粉的消化开始于口腔，最终在小肠中被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被彻底消化为甘油和脂肪酸。观图可知：a代表口腔、b代表食道、c代表胃、d代表小肠、e代表大肠，曲线I表示淀粉的消化过程、曲线II表示蛋白质的消化过程、曲线III表示脂肪的消化过程，据此解答。
【解答】解：A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，正确。
B、由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，正确；C、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，错误；D、脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，正确。
故选：C。
【点评】本题考查学生对食物的消化过程，营养物质的吸收等知识点的掌握情况。
9．肝炎患者厌食油腻的食物，是因为（ ）
A．胰液分泌过少 B．胃液分泌过少
C．胆汁分泌过少 D．唾液分泌过少
【分析】肝脏能够分泌胆汁，胆汁可以帮助消化脂肪，肝炎患者的肝脏不能正常分泌脂肪，所以肝炎患者厌食油腻的食物。据此解答
【解答】解：肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物。
故选：C。
【点评】胆汁中虽然不含消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁。
10．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（ ）
A．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，可使实验现象更明显
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①变蓝，②不变蓝
D．该实验可以得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
【分析】馒头在口腔中的变化的实验方法步骤是：控制单一变量、设置对照实验→37℃的温水中水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答。
【解答】解：A、“口腔对淀粉的消化作用”实验的是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、在水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，可使实验现象更明显，B正确；
C、淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，如果试管内的混合液，加碘变蓝，则证明试管内淀粉未被唾液消化，C错误；
D、37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，如果探究温度对唾液淀粉酶的影响，此实验缺乏对照组，不能得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论，D错误。
故选：D。
【点评】此题通过实验验证了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
11．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（ ）
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的，据此解答。
【解答】解：小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；
而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；
因此小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的。
故选：B。
【点评】对小肠适于吸收和消化的结构特点和功能要进行正确的区分，明白其结构与功能相适应的特点。
12．下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（ ）
A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D．炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【解答】解：A、红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，A不符合题意；
B、土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，B符合题意；
C、红烧猪腿、爆炒鱿鱼、啤酒鸭、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意；
D、炒白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤主要提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，D不符合题意。
故选：B。
【点评】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
13．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答
【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；
②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；
③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；
⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误。
故选：A。
【点评】掌握合理膳食的概念是解题的关键。这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。
14．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）
A．蔬菜类 B．淀粉、谷物类
C．肉类 D．鱼类
【分析】合理营养是指全面而平衡营养，按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物，据此解答。
【解答】解：合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。
故选：B。
【点评】此题考查的知识点是合理营养，解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
15．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
【分析】此题主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。
【解答】解：A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。故不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，故不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量。故符合题意；
D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，故不符合题意。
故选：C。
【点评】本题是一道基础题，解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，需要学生全面掌握。
16．下列对于如图的叙述中错误的是（ ）
A．①分泌的消化液中不含有消化脂肪的酶
B．④分泌的消化液含有胰岛素
C．③分泌的消化液能初步消化蛋白质
D．②是消化食物和吸收营养物质的主要器官
【分析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是小肠，③是胃，④是胰腺，据此解答。
【解答】解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A正确；
B、④是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，胰岛分泌胰岛素，B错误；
C、③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C正确；
D、②是小肠，是消化和吸收的主要场所，D正确。
故选：B。
【点评】掌握消化系统的组成和各器官的功能是解题的关键。
17．下列有关对人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化腺分泌的消化液中都含有消化酶
B．胃能暂时储存食物，不能消化营养物质
C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
D．消化系统和呼吸系统共有的器官是喉
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺，解答即可。
【解答】解：A、消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中肝脏可以分泌胆汁，不含有消化酶，有乳化脂肪的作用。A错误；
B、胃是人体消化道中最膨大的部位，具有暂存食物的作用，另外胃腺能分泌胃液，含有胃蛋白酶，对蛋白质具有初步消化的作用。B错误；
C、消化系统由消化道和消化腺组成。C正确；
D、消化系统和呼吸系统共有的器官是咽。D错误。
故选：C。
【点评】掌握人体消化系统的组成、各部分的特点、作用等是解题的关键。
18．下列有关食物消化和吸收的说法中，叙述正确的是（ ）
A．淀粉、蛋白质、脂肪被初步消化的部位分别是胃、口腔、小肠
B．多吃新鲜的蔬菜水果可预防佝偻病
C．水、无机盐、维生素不经过消化就能被直接吸收
D．消化道中既没有消化又没有吸收功能的器官只有食道
【分析】1、消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统由消化道和消化腺两部分构成，其中消化道的组成器官依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。口腔：能够初步消化淀粉。
咽和食道：是食物的通道，既没有消化功能，也没有吸收功能。
胃：能够初步消化蛋白质、能吸收少量的水、无机盐和酒精。
小肠：是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
大肠：没有消化能力，是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。
肛门：无消化食物和吸收营养物质的能力，排出食物残渣。
2、人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
3、淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
【解答】解：A、淀粉、蛋白质、脂肪被初步消化的部位分别是口腔、胃和小肠，最终在小肠内分别分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，A错误；
B、坏血病是缺乏维生素C造成的，新鲜的蔬菜水果富含维生素C，患者要多吃新鲜的蔬菜水果；佝偻病患者是由于体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B错误；
C、水分、维生素和无机盐易溶于水，不需要消化就能被吸收，C正确；
D、在消化道中，既没有消化功能，也没有吸收功能的结构是咽、食道、肛门，D错误。
故选：C。
【点评】解题关键是知道六种物质的消化过程。
19．妈妈给小明买了个生日蛋糕，甜甜的奶油在他的体内消化吸收。下列正确的是（ ）
A．奶油的成分主要是脂肪，脂肪属于糖类物质，是人体细胞的重要组成成分
B．胆汁中含有消化酶，因此胆汁的消化作用属于化学性消化
C．消化过程是在大肠中进行，大肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官
D．消化后形成的甘油和脂肪酸最终会被小肠吸收
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【解答】解：A、脂肪属于脂类物质，不属于糖类物质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得。如磷脂是构成细胞膜和细胞器膜（如线粒体膜）的主要成分；A错误。
B、肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化；B错误。
C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，大肠没有消化功能，只有吸收功能，C错误。
D、营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；其中的甘油和脂肪酸被小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收；D正确。
故选：D。
【点评】本题考查了食物的消化和营养物质的吸收。
20．下列过程中，属于吸收作用的是（ ）
A．蛋白质穿过胃进入血液中
B．胆汁通过胆管进入十二指肠
C．葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管
D．二氧化碳穿过毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡
【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；各种营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。
【解答】解：A、蛋白质在胃中进行初步消化，在小肠内被彻底消化为氨基酸后被小肠绒毛壁吸收进入血液，不能穿过胃进入血液中，A错误；
B、胆汁通过胆管流入十二指肠，这是为了促进脂肪的消化，是一种正常的生理活动，不属于吸收作用，B错误；
C、葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管，这是营养物质的吸收，C正确；
D、二氧化碳穿过毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡，是气体扩散作用，D错误。
故选：C。
【点评】正确区分消化和吸收是解题的关键。
21．馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、蛋白质、脂肪 D．糖类、脂肪、维生素
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．据此作答．
【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故选：C。
【点评】掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。
22．虾饺是广东茶楼的传统美点。从吃下虾饺到被消化吸收，依次经过的器官是（ ）
A．口腔﹣喉﹣食道﹣胃﹣小肠
B．口腔﹣咽﹣喉﹣食道﹣胃
C．口腔﹣咽﹣食道﹣胃﹣小肠﹣大肠
D．口腔﹣咽﹣食道﹣胃﹣大肠﹣小肠
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成，消化道依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，据此解答。
【解答】解：消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物消化的通道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。小肠是消化和吸收的主要器官，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。所以，从吃下水饺到被消化吸收，依次经过的器官是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故选：C。
【点评】掌握消化道的组成是解题的关键。
23．食物中的淀粉在人体内被消化的起始器官及消化后的产物吸收的器官分别是（ ）
A．胃、小肠 B．口腔、小肠 C．小肠、小肠 D．口腔、胃
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．各段消化道对营养物质的消化和吸收能力是不同的；消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠．
【解答】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。
故选：B。
【点评】此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。
二．解答题（共5小题）
24．如图是消化系统组成示意图，请据图回答。
（1）人体最大的消化腺是[ ⑧ ] 肝脏 ，其分泌物是 胆汁 ，该分泌物不足，会影响 脂肪 的消化。
（2）消化食物和吸收营养的主要器官是[ ⑦ ] 小肠 ，它内表面有许多环形的 皱襞 ，其表面有许多突起，叫 小肠绒毛 ，这就大大增加了它的内表面，有利于消化和吸收。
（3）青少年应该注意合理营养，才能满足正常生长发育的需要，合理营养是指 全面而平衡的营养 。
【分析】图中的①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤胰腺、⑥大肠、⑦小肠、⑧肝脏、⑨胆囊。
【解答】解：（1）人体最大的消化腺的⑧肝脏，它能分泌胆汁，胆汁能促进脂肪的消化。因此，该分泌物不足，会影响脂肪的消化。
（2）⑦小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。因而小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。
（3）合理营养是指各种营养元素全面而平衡的营养。蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年正处于身体发育期，应食用较多的鱼、瘦肉、蛋、奶制品等富含蛋白质类的食物，以保证生长发育。
故答案为：（1）⑧肝脏；胆汁；脂肪；
（2）⑦小肠；皱襞；小肠绒毛；
（3）全面而平衡的营养。
【点评】解答此题的关键是明确消化系统的组成和功能。
25．如图甲为人体消化系统组成示意图，图乙为营养物质消化过程图（其中①～⑤表示消化液，“X、Y、Z”表示营养物质消化的最终产物），请据图回答：
（1）水、无机盐等物质进入人体消化系统后可以直接被吸收，人体吸收营养物质的主要场所是图甲中[ 13 ] 小肠 ； 胡萝卜素在人体内可以转化成 维生素A ，可以预防夜盲症。
（2）图甲所示的结构中，属于消化道外消化腺的是 1、3、11 （填序号），能分泌胰液的消化腺分布在 11 （填序号）内。
（3）奶、蛋、鱼、肉中含有丰富的 蛋白质 ，其在甲图中的 10 （填序号）被初步消化，若图乙中Y表示其消化最终产物，则②表示 胃液 ，最终被完全分解为 氨基酸 ，才能被人体吸收。
（4）图乙中消化液①～⑤中含多种消化酶的是 ④⑤ （填序号 ）；其中不含消化酶的消化液③是 胆汁 ，是图甲中[ 3 ] 肝脏 分泌的。
（5）脂肪被完全消化的部位是图甲中 13 （填序号），脂肪消化的最终产物是 甘油和脂肪酸 。
【分析】观图可知：甲图中各结构为：1唾液腺、2咽、3肝脏、4胆囊、5十二指肠、6盲肠、7阑尾、8口腔、9食道、10胃，11胰腺，12大肠，13小肠，14肛门；乙图中X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程；①唾液，②胃液，③胆汁，④胰液，⑤肠液。解答即可。
【解答】解：（1）13小肠消化和吸收的面积大；在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液。小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分。所以，小肠是消化和吸收的主要场所。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
（2）人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化腺包括位于消化道外的1唾液腺、3肝脏和11胰腺、以及位于消化道内的肠腺和胃腺．11是胰腺，能够分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用．
（3）其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富的蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员之所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物；蛋白质的消化是从10胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在②胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
（4）小肠里含有④肠液、⑤胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶。在消化系统中，最大的消化腺是3肝脏，分泌的③胆汁不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。
（5）脂肪的消化开始于13小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故答案为：（1）13小肠；维生素A；
（2）1，3，11；11；
（3）蛋白质；10；胃液； 氨基酸；
（4）④⑤；胆汁；【3】肝脏
（5）13；甘油和脂肪酸。
【点评】掌握消化系统的组成和各器官的功能及三大营养物质的消化过程是解题的关键。
26．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 糖类 。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦] 小肠 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 蛋白质 。
（4）图1中标号 ④ 所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 二 层的食物。
【分析】本题是关于平衡膳食宝塔与人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养物质吸收相结合的一道综合题。解答此题时，在熟知人体消化系统的结构和功能的同时，熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键。从图中可知：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。
【解答】
维生素的种类
含丰富的食物
缺乏时的症状
维生素A
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素B₁
神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素C
坏血病，抵抗力下降
维生素D
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
解：（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。
（2）⑦小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
（4）④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。从小彬的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。因此小彬同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。
故答案为：
（1）糖类 （2）小肠 （3）蛋白质 （4）④（5）二
【点评】解答此类题型时，既要熟知平衡膳食宝塔中的每层食物的作用，又要熟知人体消化系统的结构和功能，缺少任意环节都会给解题带来麻烦。
27．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
钙（毫克）
铁（毫克）
锌（毫克）
磷（毫克）
A
76.8
0.6
7.7
11
1.1
1.45
121
B
1.3
9.4
19.3
9
1.4
1.09
156
C
3.8
3.7
8.1
164
1.9
1.11
119
D
5.2
25.4
12.1
8
3.4
1.79
250
（1）中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物 C （填字母序号），同时多吃 维生素D 含量高的食物。
（2）生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物 B （填字母序号），该食物含有丰富的 蛋白质 ，这种物质是建造身体的重要原料。
（3）如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是 A （填字母序号），原因是该食物富含 糖类 ，这种物质在人体内的主要作用是 提供能量 。
（4）表中所列四种食物的主要成分中， 糖类、脂肪和蛋白质 都是组成细胞的有机物，并且 提供能量 。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【解答】解：（1）根据表可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物C，因为C类食物富含钙，同时多吃含维生素D含量高的食物.
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症
维生素B₁
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
（2）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
（3）糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖。A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
（4）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：（1）C；维生素D；
（2）B；蛋白质；
（3）A；糖类；提供能量；
（4）糖类、脂肪和蛋白质；提供能量。
【点评】掌握食物中六大类营养物质的作用是解决本题的关键。
28．如图为人体的消化系统部分结构示意图，请据图回答：
（1）人体消化和吸收的主要器官是图中 ⑥ （填标号）所示结构。
（2）肝是图中所指的[ ④ ]，它分泌的 胆汁 是唯一不含消化酶的消化液。
（3）瘦肉中的主要营养成分是蛋白质，最先对蛋白质进行消化的器官是 胃 ，最终在[⑥]小肠内彻底分解成 氨基酸 。
（4）俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是 B
A.不利于吸收
B.食物容易由咽误入气管
C.不利于保护声带
D.胃腺分泌的胃液减少
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。
图中结构：①口腔、②食道、③胃、④肝脏、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肛门。
【解答】解：（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，其中④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，与小肠的消化功能相适应。
（2）图中④所示器官为肝脏，肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
（3）胃中的胃腺分泌的胃液中含消化蛋白质的酶，能对蛋白质进行初步消化。小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，氨基酸被小肠吸收。
（4）食物由口腔经咽再进入食道，吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管，因此，咽是食物和空气的共同通道。边吃饭边说笑，在咽时会厌软骨来不及盖下，食物进入气管，就会引起剧烈的咳嗽，甚至发生生命危险。
故答案为：（1）⑥；
（2）④胆汁；
（3）胃氨基酸；
（4）B.
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
第8章 人体的营养 检测题
参考答案与试题解析
一．选择题（共23小题）
1．馒头和花生中所含有的主要营养物质依次分别为（ ）
A．蛋白质 脂肪 B．淀粉 脂肪
C．蛋白质 淀粉 D．淀粉 蛋白质
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【解答】解：不同的食物中含有的营养物质各不相同，如小麦、玉米等含淀粉丰富，淀粉等糖类是供能的主要物质；花生中含丰富的脂肪。
故选：B。
【点评】解答此题的关键是熟练掌握各类营养物质的食物来源。
2．下列有关食物中营养物质的说法，正确的是（ ）
A．不能为人体提供能量的是水、无机盐和维生素
B．缺乏维生素A，易患神经炎，消化不良等病症
C．缺少含碘无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等病症
D．脂肪是人体主要供能物质，不参与构成细胞
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
【解答】解：A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确；
B、维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D，因此为预防儿童患佝偻病，除吃含钙多的食物外，还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质。C错误；
D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。D不正确；故选：A。
【点评】解题的关键是知道六大类营养物质对人体的作用，注意掌握。
3．维生素是维持人体生命活动必需的一类物质，下列关于维生素的叙述正确的是（ ）
A．是一种有机物，可为生命活动提供能量
B．需经过消化后才能被人体吸收
C．需要量很少，但对人体有重要作用
D．饮食中缺少维生素C易患神经炎
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症
维生素B₁
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
【解答】解：A、维生素是一种有机物，不为生命活动提供能量。A不正确；
B、维生素是小分子物质，不需经过消化后就能被人体吸收。B不正确；
C、维生素需要量很少，但对人体有重要作用，是一类非常重要的有机物。C正确；
D、缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降。D不正确
故选：C。
【点评】维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握。
4．烟台苹果营养物质含量丰富，下列说法不正确的是（ ）
A．苹果中的蔗糖可以直接被人体吸收利用
B．苹果中含有丰富的维生素和无机盐
C．苹果中含量最多的物质是水
D．苹果中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
【解答】解：A、苹果中的蔗糖属于大分子物质，不能直接被人体吸收利用，需要分解成小分子得葡萄糖才能被人体吸收利用。错误；
B、苹果中含有丰富的维生素和无机盐，正确；
C、苹果中含量最多的物质是水，正确；
D、苹果中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。正确。
故选：A。
【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。
5．人体吸收营养物质的主要器官是（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
【分析】营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
【解答】解：小肠之所以是吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
故选：D。
【点评】与小肠吸收营养物质相适应的结构特点是：内表面积大、壁薄。
6．小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析，正确的是（ ）
A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降
C．③分泌的消化液中含胰岛素
D．④内的消化液中含有多种消化酶
【分析】1、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，是消化食物的主要场所。
2、图中，①肝脏、②胆管、③胰腺、④十二指肠。
【解答】解：A、①肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化。A错误；
B、胆汁对脂肪有乳化作用，②胆管堵塞，胆汁不能流入十二指肠，影响脂肪的消化。B错误；
C、③胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶，可以消化淀粉、脂肪和蛋白质等；胰岛素是由胰岛分泌的一种激素。C错误；
D、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。所以，④小肠内的消化液中含有多种消化酶。D正确。
故选：D。
【点评】理解掌握胆汁的作用及小肠作为消化食物的主要场所的原因是解题的关键。
7．某小组探究“馒头在口腔内的变化”，结果如下表。分析错误的是（ ）
试管编号
加入的物质
温度
检测
结果
1号
2毫升唾液，馒头碎屑
37℃
2滴碘液
不变蓝
2号
0℃
变蓝
A．该实验的变量是唾液
B．两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌
C．1号不变蓝是因为淀粉己被分解为麦芽糖
D．该实验结果说明低温抑制淀粉的消化
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）
【解答】解：A、据表中信息可见：该实验的变量是温度，A错误；
B、两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌，使唾液与馒头碎屑充分混合，B正确；
CD、实验现象：1号不变蓝，因为淀粉己被分解为麦芽糖；2号变蓝，说明低温抑制淀粉的消化，CD正确。
故选：A。
【点评】该实验考查内容是关于探究“馒头在口腔中的变化的实验”以及拓展，注重对照实验的基本原则以及唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
8．如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（ ）
A．曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度
B．a、c分别代表的器官是口腔和胃
C．蛋白质化学性消化的起始部位是b
D．脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
【分析】淀粉的消化开始于口腔，最终在小肠中被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被彻底消化为甘油和脂肪酸。观图可知：a代表口腔、b代表食道、c代表胃、d代表小肠、e代表大肠，曲线I表示淀粉的消化过程、曲线II表示蛋白质的消化过程、曲线III表示脂肪的消化过程，据此解答。
【解答】解：A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，正确。
B、由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，正确；C、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，错误；D、脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，正确。
故选：C。
【点评】本题考查学生对食物的消化过程，营养物质的吸收等知识点的掌握情况。
9．肝炎患者厌食油腻的食物，是因为（ ）
A．胰液分泌过少 B．胃液分泌过少
C．胆汁分泌过少 D．唾液分泌过少
【分析】肝脏能够分泌胆汁，胆汁可以帮助消化脂肪，肝炎患者的肝脏不能正常分泌脂肪，所以肝炎患者厌食油腻的食物。据此解答
【解答】解：肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物。
故选：C。
【点评】胆汁中虽然不含消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁。
10．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（ ）
A．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，可使实验现象更明显
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①变蓝，②不变蓝
D．该实验可以得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
【分析】馒头在口腔中的变化的实验方法步骤是：控制单一变量、设置对照实验→37℃的温水中水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答。
【解答】解：A、“口腔对淀粉的消化作用”实验的是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、在水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，可使实验现象更明显，B正确；
C、淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，如果试管内的混合液，加碘变蓝，则证明试管内淀粉未被唾液消化，C错误；
D、37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，如果探究温度对唾液淀粉酶的影响，此实验缺乏对照组，不能得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论，D错误。
故选：D。
【点评】此题通过实验验证了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
11．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有（ ）
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液、胆汁等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的，据此解答。
【解答】解：小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；
而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；
因此小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的。
故选：B。
【点评】对小肠适于吸收和消化的结构特点和功能要进行正确的区分，明白其结构与功能相适应的特点。
12．下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（ ）
A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤
B．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
D．炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
【解答】解：A、红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，A不符合题意；
B、土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，B符合题意；
C、红烧猪腿、爆炒鱿鱼、啤酒鸭、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意；
D、炒白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤主要提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，D不符合题意。
故选：B。
【点评】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
13．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐要多吃蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答
【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；
②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；
③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；
⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，⑤错误。
故选：A。
【点评】掌握合理膳食的概念是解题的关键。这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题。
14．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）
A．蔬菜类 B．淀粉、谷物类
C．肉类 D．鱼类
【分析】合理营养是指全面而平衡营养，按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物，据此解答。
【解答】解：合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。
故选：B。
【点评】此题考查的知识点是合理营养，解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。
15．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
【分析】此题主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。
【解答】解：A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。故不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，故不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量。故符合题意；
D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，故不符合题意。
故选：C。
【点评】本题是一道基础题，解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，需要学生全面掌握。
16．下列对于如图的叙述中错误的是（ ）
A．①分泌的消化液中不含有消化脂肪的酶
B．④分泌的消化液含有胰岛素
C．③分泌的消化液能初步消化蛋白质
D．②是消化食物和吸收营养物质的主要器官
【分析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是小肠，③是胃，④是胰腺，据此解答。
【解答】解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A正确；
B、④是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，胰岛分泌胰岛素，B错误；
C、③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C正确；
D、②是小肠，是消化和吸收的主要场所，D正确。
故选：B。
【点评】掌握消化系统的组成和各器官的功能是解题的关键。
17．下列有关对人体消化系统的叙述正确的是（ ）
A．消化腺分泌的消化液中都含有消化酶
B．胃能暂时储存食物，不能消化营养物质
C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
D．消化系统和呼吸系统共有的器官是喉
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺，解答即可。
【解答】解：A、消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，其中肝脏可以分泌胆汁，不含有消化酶，有乳化脂肪的作用。A错误；
B、胃是人体消化道中最膨大的部位，具有暂存食物的作用，另外胃腺能分泌胃液，含有胃蛋白酶，对蛋白质具有初步消化的作用。B错误；
C、消化系统由消化道和消化腺组成。C正确；
D、消化系统和呼吸系统共有的器官是咽。D错误。
故选：C。
【点评】掌握人体消化系统的组成、各部分的特点、作用等是解题的关键。
18．下列有关食物消化和吸收的说法中，叙述正确的是（ ）
A．淀粉、蛋白质、脂肪被初步消化的部位分别是胃、口腔、小肠
B．多吃新鲜的蔬菜水果可预防佝偻病
C．水、无机盐、维生素不经过消化就能被直接吸收
D．消化道中既没有消化又没有吸收功能的器官只有食道
【分析】1、消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统由消化道和消化腺两部分构成，其中消化道的组成器官依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。口腔：能够初步消化淀粉。
咽和食道：是食物的通道，既没有消化功能，也没有吸收功能。
胃：能够初步消化蛋白质、能吸收少量的水、无机盐和酒精。
小肠：是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
大肠：没有消化能力，是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。
肛门：无消化食物和吸收营养物质的能力，排出食物残渣。
2、人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
3、淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
【解答】解：A、淀粉、蛋白质、脂肪被初步消化的部位分别是口腔、胃和小肠，最终在小肠内分别分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，A错误；
B、坏血病是缺乏维生素C造成的，新鲜的蔬菜水果富含维生素C，患者要多吃新鲜的蔬菜水果；佝偻病患者是由于体内缺乏钙引起的，因此要多补充含钙的食物，B错误；
C、水分、维生素和无机盐易溶于水，不需要消化就能被吸收，C正确；
D、在消化道中，既没有消化功能，也没有吸收功能的结构是咽、食道、肛门，D错误。
故选：C。
【点评】解题关键是知道六种物质的消化过程。
19．妈妈给小明买了个生日蛋糕，甜甜的奶油在他的体内消化吸收。下列正确的是（ ）
A．奶油的成分主要是脂肪，脂肪属于糖类物质，是人体细胞的重要组成成分
B．胆汁中含有消化酶，因此胆汁的消化作用属于化学性消化
C．消化过程是在大肠中进行，大肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官
D．消化后形成的甘油和脂肪酸最终会被小肠吸收
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
【解答】解：A、脂肪属于脂类物质，不属于糖类物质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得。如磷脂是构成细胞膜和细胞器膜（如线粒体膜）的主要成分；A错误。
B、肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化；B错误。
C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，大肠没有消化功能，只有吸收功能，C错误。
D、营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；其中的甘油和脂肪酸被小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收；D正确。
故选：D。
【点评】本题考查了食物的消化和营养物质的吸收。
20．下列过程中，属于吸收作用的是（ ）
A．蛋白质穿过胃进入血液中
B．胆汁通过胆管进入十二指肠
C．葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管
D．二氧化碳穿过毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡
【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；各种营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。
【解答】解：A、蛋白质在胃中进行初步消化，在小肠内被彻底消化为氨基酸后被小肠绒毛壁吸收进入血液，不能穿过胃进入血液中，A错误；
B、胆汁通过胆管流入十二指肠，这是为了促进脂肪的消化，是一种正常的生理活动，不属于吸收作用，B错误；
C、葡萄糖穿过小肠绒毛壁进入毛细血管，这是营养物质的吸收，C正确；
D、二氧化碳穿过毛细血管壁和肺泡壁进入肺泡，是气体扩散作用，D错误。
故选：C。
【点评】正确区分消化和吸收是解题的关键。
21．馒头、鸡蛋、大豆等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．糖类、蛋白质、脂肪 D．糖类、脂肪、维生素
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．据此作答．
【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故选：C。
【点评】掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。
22．虾饺是广东茶楼的传统美点。从吃下虾饺到被消化吸收，依次经过的器官是（ ）
A．口腔﹣喉﹣食道﹣胃﹣小肠
B．口腔﹣咽﹣喉﹣食道﹣胃
C．口腔﹣咽﹣食道﹣胃﹣小肠﹣大肠
D．口腔﹣咽﹣食道﹣胃﹣大肠﹣小肠
【分析】消化系统是由消化道和消化腺组成，消化道依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，据此解答。
【解答】解：消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物消化的通道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。小肠是消化和吸收的主要器官，大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。所以，从吃下水饺到被消化吸收，依次经过的器官是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
故选：C。
【点评】掌握消化道的组成是解题的关键。
23．食物中的淀粉在人体内被消化的起始器官及消化后的产物吸收的器官分别是（ ）
A．胃、小肠 B．口腔、小肠 C．小肠、小肠 D．口腔、胃
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．各段消化道对营养物质的消化和吸收能力是不同的；消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠．
【解答】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。
故选：B。
【点评】此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。
二．解答题（共5小题）
24．如图是消化系统组成示意图，请据图回答。
（1）人体最大的消化腺是[ ⑧ ] 肝脏 ，其分泌物是 胆汁 ，该分泌物不足，会影响 脂肪 的消化。
（2）消化食物和吸收营养的主要器官是[ ⑦ ] 小肠 ，它内表面有许多环形的 皱襞 ，其表面有许多突起，叫 小肠绒毛 ，这就大大增加了它的内表面，有利于消化和吸收。
（3）青少年应该注意合理营养，才能满足正常生长发育的需要，合理营养是指 全面而平衡的营养 。
【分析】图中的①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤胰腺、⑥大肠、⑦小肠、⑧肝脏、⑨胆囊。
【解答】解：（1）人体最大的消化腺的⑧肝脏，它能分泌胆汁，胆汁能促进脂肪的消化。因此，该分泌物不足，会影响脂肪的消化。
（2）⑦小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。因而小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。
（3）合理营养是指各种营养元素全面而平衡的营养。蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年正处于身体发育期，应食用较多的鱼、瘦肉、蛋、奶制品等富含蛋白质类的食物，以保证生长发育。
故答案为：（1）⑧肝脏；胆汁；脂肪；
（2）⑦小肠；皱襞；小肠绒毛；
（3）全面而平衡的营养。
【点评】解答此题的关键是明确消化系统的组成和功能。
25．如图甲为人体消化系统组成示意图，图乙为营养物质消化过程图（其中①～⑤表示消化液，“X、Y、Z”表示营养物质消化的最终产物），请据图回答：
（1）水、无机盐等物质进入人体消化系统后可以直接被吸收，人体吸收营养物质的主要场所是图甲中[ 13 ] 小肠 ； 胡萝卜素在人体内可以转化成 维生素A ，可以预防夜盲症。
（2）图甲所示的结构中，属于消化道外消化腺的是 1、3、11 （填序号），能分泌胰液的消化腺分布在 11 （填序号）内。
（3）奶、蛋、鱼、肉中含有丰富的 蛋白质 ，其在甲图中的 10 （填序号）被初步消化，若图乙中Y表示其消化最终产物，则②表示 胃液 ，最终被完全分解为 氨基酸 ，才能被人体吸收。
（4）图乙中消化液①～⑤中含多种消化酶的是 ④⑤ （填序号 ）；其中不含消化酶的消化液③是 胆汁 ，是图甲中[ 3 ] 肝脏 分泌的。
（5）脂肪被完全消化的部位是图甲中 13 （填序号），脂肪消化的最终产物是 甘油和脂肪酸 。
【分析】观图可知：甲图中各结构为：1唾液腺、2咽、3肝脏、4胆囊、5十二指肠、6盲肠、7阑尾、8口腔、9食道、10胃，11胰腺，12大肠，13小肠，14肛门；乙图中X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程；①唾液，②胃液，③胆汁，④胰液，⑤肠液。解答即可。
【解答】解：（1）13小肠消化和吸收的面积大；在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液。小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分。所以，小肠是消化和吸收的主要场所。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
（2）人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化腺包括位于消化道外的1唾液腺、3肝脏和11胰腺、以及位于消化道内的肠腺和胃腺．11是胰腺，能够分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用．
（3）其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富的蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员之所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物；蛋白质的消化是从10胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在②胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
（4）小肠里含有④肠液、⑤胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶。在消化系统中，最大的消化腺是3肝脏，分泌的③胆汁不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。
（5）脂肪的消化开始于13小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
故答案为：（1）13小肠；维生素A；
（2）1，3，11；11；
（3）蛋白质；10；胃液； 氨基酸；
（4）④⑤；胆汁；【3】肝脏
（5）13；甘油和脂肪酸。
【点评】掌握消化系统的组成和各器官的功能及三大营养物质的消化过程是解题的关键。
26．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 糖类 。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦] 小肠 。
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 蛋白质 。
（4）图1中标号 ④ 所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 二 层的食物。
【分析】本题是关于平衡膳食宝塔与人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养物质吸收相结合的一道综合题。解答此题时，在熟知人体消化系统的结构和功能的同时，熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键。从图中可知：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。
【解答】
维生素的种类
含丰富的食物
缺乏时的症状
维生素A
夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素B₁
神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓
维生素C
坏血病，抵抗力下降
维生素D
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
解：（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。
（2）⑦小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。
（4）④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能。
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。从小彬的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。因此小彬同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。
故答案为：
（1）糖类 （2）小肠 （3）蛋白质 （4）④（5）二
【点评】解答此类题型时，既要熟知平衡膳食宝塔中的每层食物的作用，又要熟知人体消化系统的结构和功能，缺少任意环节都会给解题带来麻烦。
27．如表是四种食物（各100克）中除水和维生素以外的主要成分。请据表回答：
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
钙（毫克）
铁（毫克）
锌（毫克）
磷（毫克）
A
76.8
0.6
7.7
11
1.1
1.45
121
B
1.3
9.4
19.3
9
1.4
1.09
156
C
3.8
3.7
8.1
164
1.9
1.11
119
D
5.2
25.4
12.1
8
3.4
1.79
250
（1）中老年人易患骨质疏松症，为预防该病可常吃食物 C （填字母序号），同时多吃 维生素D 含量高的食物。
（2）生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物 B （填字母序号），该食物含有丰富的 蛋白质 ，这种物质是建造身体的重要原料。
（3）如果某人的午餐只有表中四种食物，用量最多的食物应是 A （填字母序号），原因是该食物富含 糖类 ，这种物质在人体内的主要作用是 提供能量 。
（4）表中所列四种食物的主要成分中， 糖类、脂肪和蛋白质 都是组成细胞的有机物，并且 提供能量 。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【解答】解：（1）根据表可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物C，因为C类食物富含钙，同时多吃含维生素D含量高的食物.
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症
维生素B₁
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
（2）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，它消化的最终产物是氨基酸。因此，生长发育旺盛的青少年应该多吃一些食物B，该食物含有丰富的蛋白质，这种物质是建造身体的重要原料。
（3）糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖。A类食物中糖类含量最多，这种物质在人体内的主要作用是提供能量。
（4）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能提供能量。
故答案为：（1）C；维生素D；
（2）B；蛋白质；
（3）A；糖类；提供能量；
（4）糖类、脂肪和蛋白质；提供能量。
【点评】掌握食物中六大类营养物质的作用是解决本题的关键。
28．如图为人体的消化系统部分结构示意图，请据图回答：
（1）人体消化和吸收的主要器官是图中 ⑥ （填标号）所示结构。
（2）肝是图中所指的[ ④ ]，它分泌的 胆汁 是唯一不含消化酶的消化液。
（3）瘦肉中的主要营养成分是蛋白质，最先对蛋白质进行消化的器官是 胃 ，最终在[⑥]小肠内彻底分解成 氨基酸 。
（4）俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是 B
A.不利于吸收
B.食物容易由咽误入气管
C.不利于保护声带
D.胃腺分泌的胃液减少
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。
图中结构：①口腔、②食道、③胃、④肝脏、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肛门。
【解答】解：（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，其中④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，与小肠的消化功能相适应。
（2）图中④所示器官为肝脏，肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。
（3）胃中的胃腺分泌的胃液中含消化蛋白质的酶，能对蛋白质进行初步消化。小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，氨基酸被小肠吸收。
（4）食物由口腔经咽再进入食道，吸入鼻腔的空气经过咽再进入气管，因此，咽是食物和空气的共同通道。边吃饭边说笑，在咽时会厌软骨来不及盖下，食物进入气管，就会引起剧烈的咳嗽，甚至发生生命危险。
故答案为：（1）⑥；
（2）④胆汁；
（3）胃氨基酸；
（4）B.
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握人体的主要消化器官和消化腺及其功能。
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