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初中生物冀教版七年级下册第一节 食物综合与测试精品ppt课件
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这是一份初中生物冀教版七年级下册第一节 食物综合与测试精品ppt课件，文件包含冀教版生物七下211食物pptx、冀教版生物七下211食物教案doc、冀教版生物七下211食物练习doc、素材剧本营养素争功doc等4份课件配套教学资源，其中PPT共34页， 欢迎下载使用。
同学们，在饥饿的时候，我们总感觉浑身乏力，饱餐一顿香甜可口的饭菜之后，便浑身有劲、精神百倍。这是为何？这是食物中的营养物质发挥了作用。你知道食物中含有哪些营养物质吗？希望通过今天的学习，你有满意的收获。
探究竟：食物中含有哪些营养成分
一、食物中含有多种营养成分
食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等多种应用该物质。其中，糖类包括淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等；蛋白质由氨基酸组成，构成蛋白质的氨基酸有20中，其中8种必须从食物中获得。
糖类：主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
蛋白质：是构成细胞的基本物质；能够促进人体生长发育；在组织更新、修补等方面有重要作用；也能为人体生理活动提供能量。
脂肪：是人体贮存能源的物质；也能为人体生理活动提供能量。
水：构成细胞的主要成分，人体生命活动都离不开水，没有水就没有生命。
无机盐：组成人体的重要成分，参与新陈代谢活动。
维生素：维持人体正常的生命活动。
部分无机盐的作用及缺乏症
部分维生素的作用及缺乏症
维生素A：胡萝卜、瘦肉、动物肝脏、牛奶等；维生素B1：糙米、麦麸、瘦肉等；维生素C：山楂、橘子、红枣、辣椒等；维生素D：动物肝脏、牛奶、鸡蛋等；含钙无机盐：奶制品、豆制品、海带、虾皮、紫菜、黑木耳等；含铁无机盐：菠菜、芹菜、油菜、动物肝脏、瘦肉、鱼、虾等；含碘无机盐：海带、海蜇、紫菜、碘盐等。
几种含维生素、无机盐较为丰富的食品
提出问题：哪些蔬菜、水果中含有较多的维生素C？做出假设：设计实验：
山楂中含有较多的维生素C？
1.分别将菠菜、油菜、苹果、山楂、梨等水果蔬菜榨汁。2.用试管取少量高锰酸钾溶液，滴加山楂液汁至紫色褪去，记录滴加的液汁滴数。3.再取等量的高锰酸钾溶液，分别用菠菜、油菜、苹果、梨的汁液，重复上述实验。
使高锰酸钾溶液完全褪色，山楂液汁用的滴数最少，其它液汁用得较多。
不同水果和蔬菜中，维生素C的含量不同。在菠菜、油菜、苹果、山楂、梨这几种水果蔬菜中，山楂中的维生素C含量较为丰富。
不同的食物中，营养物质含量不同，有的含糖类较多，有的含蛋白质较多，有的维生素含灵较为丰富，有的无机盐含量较为丰富。
糖类：主要存在于面包、馒头、米饭等由植物种子加工成的食品
蛋白质：主要来自于肉类、蛋类、奶类、豆类及其加工的食品。
脂肪：动物脂肪主要来自动物油脂，以及肉类食品；植物脂肪主要来自于植物油。
维生素、无机盐：主要存在于水果蔬菜中。
阅读教材,P5-6，思考： 青少年正处于身体生长发育的关键时期，在饮食上应注意哪些问题？
青少年正处于第二个身体发育高峰，在饮食方面应注意以下问题：1.合理饮食，营养充足。2.尽量多食用蛋白质、钙、铁、锌、维生素含量较高的食物。
第七营养素（膳食纤维）的作用1.刺激唾液、胃液分泌，刺激肠胃蠕动，有利于消化吸收。2.缓解糖类的吸收，能有效预防糖尿病；3.使人有饱腹感，有利于减少食量；4.能吸收肠道中的胆固醇、致癌物质，形成粪便，并能使粪便更容易排出体外。
合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量
提出问题：食物燃烧会放出热量吗？做出假设：食物燃烧会放出热量。设计实验：用量筒量取2-3ml水倒入试管，用解剖针插上一粒花生米在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。完成试验：用燃着的花生米给试管内的水加热，水温升高。得出结论：花生米燃烧，放出热量。
阅读教材,P7-8，思考：1.什么是热价？葡萄糖、蛋白质、脂肪的热价格是多少？2.合理膳食有哪些优点？3.合理膳食的具体要求是什么？
1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫做该物质的热价。食物中的营养物质糖类、蛋白质、脂肪含有较多的热量。糖、蛋白质的热价格均为17.15kJ，脂肪的热价格是38.91kJ。
1.根据表格中的数据，计算该同学一天所吃的每种食物中的能量、蛋白质、脂肪和钙各多少？2.计算计算该同学一天所摄入的总能量、蛋白质总量、钙的总量。判断该同学一天摄入的能量是否合适，蛋白质、钙的摄入量是否合适。
该同学摄入能量、蛋白质、钙的情况
合理膳的特点1.保持个营养成分的比例平衡，食物种类多样化，有利于提高各营养成分的吸收利用。2.使身体正常发育，增强抵抗疾病的能力，保持身心健康。
合理膳的基本要求食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃水果、蔬菜、薯类；每天补充奶类、大豆或豆制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油的用量，吃清淡少盐的食物；食不过量，天天运动，保持健康体重；每天足量饮水，合理选择饮料；吃新鲜卫生的食物；避免盲目节食，科学安排一日三餐，是定时定量，早、午、晚应为3:4:3.
中国营养学会平衡膳食宝塔
1.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐2.构成人体细胞的基本物质是（ ）A.蛋白质 B.无机盐 C.水 D.维生素3.脚气病患者应该多食用（ ）A.含维生素A较丰富的食物 B.含维生素C较丰富的食物C.含维生素D较丰富的食物 D.含维生素B1较丰富的食物
4.小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加（ ） A.炒青菜 B.炸鸡腿 C.糖醋排骨 D.馒头5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ） A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐，定时定量，注意均衡营养
有利于营养物质的吸收、利用
同学们，在饥饿的时候，我们总感觉浑身乏力，饱餐一顿香甜可口的饭菜之后，便浑身有劲、精神百倍。这是为何？这是食物中的营养物质发挥了作用。你知道食物中含有哪些营养物质吗？希望通过今天的学习，你有满意的收获。
探究竟：食物中含有哪些营养成分
一、食物中含有多种营养成分
食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等多种应用该物质。其中，糖类包括淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等；蛋白质由氨基酸组成，构成蛋白质的氨基酸有20中，其中8种必须从食物中获得。
糖类：主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。
蛋白质：是构成细胞的基本物质；能够促进人体生长发育；在组织更新、修补等方面有重要作用；也能为人体生理活动提供能量。
脂肪：是人体贮存能源的物质；也能为人体生理活动提供能量。
水：构成细胞的主要成分，人体生命活动都离不开水，没有水就没有生命。
无机盐：组成人体的重要成分，参与新陈代谢活动。
维生素：维持人体正常的生命活动。
部分无机盐的作用及缺乏症
部分维生素的作用及缺乏症
维生素A：胡萝卜、瘦肉、动物肝脏、牛奶等；维生素B1：糙米、麦麸、瘦肉等；维生素C：山楂、橘子、红枣、辣椒等；维生素D：动物肝脏、牛奶、鸡蛋等；含钙无机盐：奶制品、豆制品、海带、虾皮、紫菜、黑木耳等；含铁无机盐：菠菜、芹菜、油菜、动物肝脏、瘦肉、鱼、虾等；含碘无机盐：海带、海蜇、紫菜、碘盐等。
几种含维生素、无机盐较为丰富的食品
提出问题：哪些蔬菜、水果中含有较多的维生素C？做出假设：设计实验：
山楂中含有较多的维生素C？
1.分别将菠菜、油菜、苹果、山楂、梨等水果蔬菜榨汁。2.用试管取少量高锰酸钾溶液，滴加山楂液汁至紫色褪去，记录滴加的液汁滴数。3.再取等量的高锰酸钾溶液，分别用菠菜、油菜、苹果、梨的汁液，重复上述实验。
使高锰酸钾溶液完全褪色，山楂液汁用的滴数最少，其它液汁用得较多。
不同水果和蔬菜中，维生素C的含量不同。在菠菜、油菜、苹果、山楂、梨这几种水果蔬菜中，山楂中的维生素C含量较为丰富。
不同的食物中，营养物质含量不同，有的含糖类较多，有的含蛋白质较多，有的维生素含灵较为丰富，有的无机盐含量较为丰富。
糖类：主要存在于面包、馒头、米饭等由植物种子加工成的食品
蛋白质：主要来自于肉类、蛋类、奶类、豆类及其加工的食品。
脂肪：动物脂肪主要来自动物油脂，以及肉类食品；植物脂肪主要来自于植物油。
维生素、无机盐：主要存在于水果蔬菜中。
阅读教材,P5-6，思考： 青少年正处于身体生长发育的关键时期，在饮食上应注意哪些问题？
青少年正处于第二个身体发育高峰，在饮食方面应注意以下问题：1.合理饮食，营养充足。2.尽量多食用蛋白质、钙、铁、锌、维生素含量较高的食物。
第七营养素（膳食纤维）的作用1.刺激唾液、胃液分泌，刺激肠胃蠕动，有利于消化吸收。2.缓解糖类的吸收，能有效预防糖尿病；3.使人有饱腹感，有利于减少食量；4.能吸收肠道中的胆固醇、致癌物质，形成粪便，并能使粪便更容易排出体外。
合理膳食能为人体正常的生理活动提供各种营养成分和足够的能量
提出问题：食物燃烧会放出热量吗？做出假设：食物燃烧会放出热量。设计实验：用量筒量取2-3ml水倒入试管，用解剖针插上一粒花生米在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。完成试验：用燃着的花生米给试管内的水加热，水温升高。得出结论：花生米燃烧，放出热量。
阅读教材,P7-8，思考：1.什么是热价？葡萄糖、蛋白质、脂肪的热价格是多少？2.合理膳食有哪些优点？3.合理膳食的具体要求是什么？
1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫做该物质的热价。食物中的营养物质糖类、蛋白质、脂肪含有较多的热量。糖、蛋白质的热价格均为17.15kJ，脂肪的热价格是38.91kJ。
1.根据表格中的数据，计算该同学一天所吃的每种食物中的能量、蛋白质、脂肪和钙各多少？2.计算计算该同学一天所摄入的总能量、蛋白质总量、钙的总量。判断该同学一天摄入的能量是否合适，蛋白质、钙的摄入量是否合适。
该同学摄入能量、蛋白质、钙的情况
合理膳的特点1.保持个营养成分的比例平衡，食物种类多样化，有利于提高各营养成分的吸收利用。2.使身体正常发育，增强抵抗疾病的能力，保持身心健康。
合理膳的基本要求食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃水果、蔬菜、薯类；每天补充奶类、大豆或豆制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油的用量，吃清淡少盐的食物；食不过量，天天运动，保持健康体重；每天足量饮水，合理选择饮料；吃新鲜卫生的食物；避免盲目节食，科学安排一日三餐，是定时定量，早、午、晚应为3:4:3.
中国营养学会平衡膳食宝塔
1.下列物质在人体内不能提供能量的是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐2.构成人体细胞的基本物质是（ ）A.蛋白质 B.无机盐 C.水 D.维生素3.脚气病患者应该多食用（ ）A.含维生素A较丰富的食物 B.含维生素C较丰富的食物C.含维生素D较丰富的食物 D.含维生素B1较丰富的食物
4.小霜为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加（ ） A.炒青菜 B.炸鸡腿 C.糖醋排骨 D.馒头5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（ ） A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐，定时定量，注意均衡营养
有利于营养物质的吸收、利用
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