中考物理一轮复习单元复习讲练考专题09 物态变化 单元核心素养考试达标试卷（含解析）

这是一份中考物理一轮复习单元复习讲练考专题09 物态变化 单元核心素养考试达标试卷（含解析），共16页。试卷主要包含了选择题，填空题，分析简答题，实验探究题，综合素质题等内容，欢迎下载使用。

（答题时间90分钟，试卷满分100分）
一、选择题（本大题有15道小题，每小题2分，共30分）
1. （2022江苏南通）为预防新冠肺炎，需要用手持测温枪测量体温。下列相关物理量的估测最接近实际的是（ ）
A. 一只测温枪的重力约为40NB. 测得的正常体温约 SKIPIF 1 < 0
C. 测温仪距离被测者约2mD. 测量一人体温用时约5min
【答案】B
【解析】A．一只测温枪的重力约为1N，故A不符合题意；
B．人的正常体温约 SKIPIF 1 < 0 ，所以测得的正常体温约 SKIPIF 1 < 0 ，故B符合题意；
C．测温仪距离被测者约2cm，故C不符合题意；
D．测量一人体温用时约5s，故D不符合题意。故选B。
2. （2022江苏泰州）下列关于物质的物理属性及应用的说法错误的是（ ）
A. 房屋的天窗采用透光性好的玻璃
B. 电线外层包有绝缘性好的塑料
C. 白炽灯灯丝用熔点高的钨制成
D. 水壶的把手用导热性好的胶木制成
【答案】D
【解析】A．房屋的天窗采用透光性好的玻璃，可以使屋内光线明亮，故A正确，不符合题意；
B．塑料是性能良好的绝缘体，电线外层用塑料制成，可以避免漏电和触电，故B正确，不符合题意；
C．白炽灯的灯丝要耐高温，不易熔化，所以要求灯丝用熔点高的钨制成，故C正确，不符合题意；
D．水壶的把手用导热性差的胶木制成，避免烫手，故D错误，符合题意。故选D。
3. （2022湖南湘西）如图所示，下列四个物态变化的实例中，属于熔化的是（ ）
A. 山间云海的形成
B. 树枝上雾淞的形成
C. 初春冰雪消融
D. 流水冻成冰凌
【答案】C
【解析】A．山间云海的形成，云是由空气中的水蒸气液化形成的小水珠，是液化现象，故A项不符合题意；
B．树枝上雾淞的形成，雾凇是空气中的水蒸气直接凝华形成的小冰晶，是凝华现象，故B项不符合题意；
C．初春冰雪消融，即固态变为液态，是熔化过程，故C符合题意；
D．流水冻成冰凌，属于凝固现象，故D项不符合题意。故选C。
4. （2022湖北天门）天宫课堂上，王亚平老师将一个液体球“变”成了固体球。这一过程中发生的物态变化和吸放热情况是（ ）
A. 熔化 吸热B. 凝固 放热
C. 液化 吸热D. 凝华 放热
【答案】B
【解析】由题意可知，王亚平老师将一个液体球“变”成了固体球，物质由液态变为固态，所以发生的物态变化为凝固，凝固过程放热，故B符合题意，ACD不符合题意。故选B。
5. （2022湖南郴州）下列诗句中涉及到的物态变化，分析正确的是（ ）
A. “月落乌啼霜满天”—“霜”形成是升华现象
B. “夜来风雨声，花落知多少”一“雨”的形成是汽化现象
C. “雾失楼台，月迷津渡”一“雾”的形成是液化现象
D. “已是悬崖百丈冰犹有花枝俏”一“冰”的形成是熔化现象
【答案】C
【解析】A．当气温在零下时，空气中的水蒸气遇冷就会凝华固态的小冰晶，附着在草叶等物体上就形成了霜，故A错误；
B．雨的形成包括空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，以及高空中的小冰晶在下落时熔化形成的小水滴，故B错误；
C．当空气中含有较多的小颗粒时，空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴附着在小颗粒上漂浮在空中就形成了雾，故C正确；
D．冰是由液态的水凝固形成的，故D错误。故选C。
6. （2022湖北孝感）下列自然现象由液化形成的是（ ）
A. 河面的冰B. 地上的霜C. 山上的雪D. 山间的雾
【答案】D
【解析】A．河面的冰是由水凝固形成的，故A不符合题意；
B． 地上的霜是由水蒸气凝华形成的，故B不符合题意；
C． 山上的雪是由水蒸气凝华形成的，故C不符合题意；
D．山间的雾是由水蒸气液化形成的，故D符合题意。故选D。
7. （2022广西百色）如图所示的自然现象中，属于汽化现象的是（ ）
A. 冰雪融化 B. 滴水成冰 C. 浓雾消散 D. 气凝结霜
【答案】C
【解析】A．冰雪融化，物质由固态变为液态，属于熔化现象，故A不符合题意；
B．滴水成冰，物质从液态变为固态，属于凝固现象，故B不符合题意；
C．浓雾消散，雾是小水珠，所以物质从液态变为气态，属于汽化现象，故C符合题意；
D．气凝结霜，物质从气态变为固态，属于凝华现象，故D不符合题意。故选C。
8. （2022哈尔滨）冰城哈尔滨风景优美，引人入胜。下列说法不正确的是（ ）
A. 太阳岛花草上的露珠是液化形成的
B. 严冬，音乐公园的雪人变小是升华现象
C. 冰雪大世界的冰雕用的冰是汽化形成的
D. 植物园树枝上的霜是凝华形成的
【答案】C
【解析】A．太阳岛花草上的露珠是由空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水珠。故A正确，不符合题意；
B．严冬，音乐公园的雪人变小是由于固态的雪直接升华为水蒸气，属于升华现象。故B正确，不符合题意；
C．冰雪大世界的冰雕用的冰是由液态的水凝固形成的。故C错误，符合题意；
D．植物园树枝上的霜是由空气中的水蒸气直接凝华形成的小冰晶。故D正确，不符合题意。
故选C。
9.（2021长春）下列物质属于晶体的是（ ）
A. 蜡B. 海波C. 松香D. 沥青
【答案】B
【解析】蜡、松香、沥青无固定的熔点和凝固点,，因此都属于非晶体；海波有确定的熔点和凝固点，属于晶体。故ACD错误，B正确。
10. （2021江苏泰州）下列对应的物态变化中，属于熔化的是（ ）

A. 冬天河水结冰 B. 铁丝网上的霜 C. 冰袋给病人降温 D. 冒出的“白气”
【答案】C
【解析】A．冰的形成是水由液态变为固态的凝固现象，故A不符合题意；
B．霜是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的小冰晶，故B不符合题意；
C．用冰袋能给病人降温，是因为固态冰熔化过程中吸热，故C符合题意；
D．“白气”是水蒸气液化形成的，故D不符合题意。
11. （2021江苏南京）以下描述中“变多”、“变少”的过程，吸热的是（ ）

① 金属盘下水滴变多 ② 烧杯中冰变少③ 推动活塞液态乙醚变多 ④ 碘锤中碘颗粒变少
A. ①③B. ①④C. ②③D. ②④
【答案】D
【解析】金属盘中水滴变多是液化现象，液化放热，故①不符合题意；烧杯中的冰变少是熔化现象，熔化吸热，故②符合题意；推动活塞液态乙醚变多是液化现象，液化放热，故③不符合题意；碘锤中的碘颗粒变少是升华现象，升华吸热，故④符合题意。
12.（2021江苏扬州）在“探究蜡烛的熔化特点”和“观察碘锤中的物态变化”两个活动中，采用水浴法加热的主要目的是（ ）
A. 都是为了受热均匀
B. 都是为了控制温度
C. 前者是为了受热均匀，后者是为了控制温度
D. 前者是为了控制温度，后者是为了受热均匀
【答案】C
【解析】探究蜡烛的熔化特点实验中，采用水浴法加热是为了受热均匀，使用水浴法对碘锤加热目的是使碘的温度不高于其熔点，故C符合题意，ABD不符合题意。
13.（2021贵州黔东南州）“二十四节气”是中华民族智慧的结晶，有关节气的谚语，下列分析正确的
是（ ）
A. “惊蛰云不停，寒到五月中”，云的形成是升华现象，该过程需吸热
B. “伏天三场雨，薄地长好麻”，雨的形成是液化现象，该过程需吸热
C. “霜降有霜，米谷满仓”，霜的形成是凝华现象，该过程需放热
D. “小寒冻土，大寒冻河”，河水结冰是凝固现象，该过程需吸热
【答案】C
【解析】A．云是空气中的水蒸气变成的小水珠，由气态变为液态，属于液化现象，该过程放出热量，故A错误；
B．雨是空气中的水蒸气变成小水珠，遇到凝结核后变成大水珠，然后由于重力作用掉落到地面形成的，是由气态变为液态，属于液化现象，该过程放出热量，故B错误；
C．霜是空气中的水蒸气遇冷变成的固态小冰晶，是凝华现象，该过程放出热量，故C正确；
D．河水结冰是由液态变为固态，是凝固现象，该过程放出热量，故D错误。
14．（2019四川自贡）如图为甲、乙两种物质温度T随加热时间t变化的图象，下列说法正确的是（ ）
A．甲物质是晶体，乙物质是非晶体
B．甲物质的熔点为210℃
C．乙物质在BC段时处于固液共存状态
D．乙物质在BC段温度不变，不吸热
【答案】C
【解析】A.甲从一开始就熔化，没有固定的熔化温度，即甲没有熔点，所以甲是非晶体。乙物质在熔化过程中有温度不变的过程，即乙有一定的熔点，所以乙是晶体；故A错误；
B.分析图象可知，乙有一定的熔点，熔点为210℃，甲没有熔点，故B错误；
C.因为晶体有一定的熔点，在熔化过程中是固液共存状态的，故乙物质在BC段时处于固液共存状态，故C正确；
D.乙物质在BC段是晶体的熔化过程，此时吸收热量，但温度不变，故D错误。
15. （2022江苏常州）如图所示为西汉时期的熊足青铜鼎。考古学家打造了一个仿制品进行实验：鼎内装较多水、盖上向外凸起的鼎盖、闭合锁扣，鼎下堆放干柴燃烧，当鼎外为1标准大气压时，鼎内的水在120℃沸腾，因此该鼎被誉为“古代高压锅”。下列事实中，不能导致“鼎内的水在120℃沸腾”的是（ ）
A. 鼎盖厚实自重较大
B. 鼎盖与鼎体结合处平整，密封性好
C. 锁扣给鼎盖施加向下的压力
D. 鼎内所装水的质量较大
【答案】D
【解析】A．鼎盖厚实自重较大，能承受鼎内更大的气压，使鼎内水的沸点增大，故A不符合题意；
B．鼎盖与鼎体结合处平整，密封性好，有效防止漏气，增大鼎内气压，进而使鼎内水的沸点增大，故B不符合题意；
C．锁扣给鼎盖施加向下的压力，使鼎盖承受更大的气压，使鼎内水的沸点增大，故C不符合题意；
D．鼎内所装水的质量较大，不能增大水的沸点，故D符合题意。故选D。
二、填空题（每空1分，共23分）
1.（2022湖南怀化）如图乙所示，该体温计是利用液体的___________原理工作，其示数为___________℃。
【答案】热胀冷缩 37.5
【解析】体温计里面是水银，呈液态，水银在受热时，体积膨胀，受冷时，体积收缩，所以体温计是利用液体的热胀冷缩原理工作的。
体温计的分度值为0.1℃，液面正好对准37.5℃，所以体温计的示数为37.5℃。
2. （2022江苏扬州）诗句“夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”中，风声是由空气______产生的，雨是由高空的水蒸气遇冷_______（填物态变化名称）形成的，河水结冰需要______（选填“吸热”或“放热”）。
【答案】 振动 液化 放热
【解析】振动产生声，风声是由空气振动产生的。
雨是由高空的水蒸气遇冷变为液态，故是液化。
河水结冰是凝固现象，凝固需要放热。
3. （2022江苏无锡）在做“观察水的沸点”实验中，测量温度时，温度计的玻璃泡应_________在水中。当观察到水中有大量气泡产生，温度计的示数保持不变，如图所示，说明水正在沸腾，沸点是______℃。为验证水沸腾时需要吸热，接下来的操作是：____________。
【答案】 浸没 99 见解析
【解析】温度计测量液体温度时，玻璃泡要浸没在液体中，不能接触容器壁和容器底部。
由图可知，温度计的分度值是1℃，温度计的示数是99℃。
要想证明水沸腾时需要吸热，需要撤掉酒精灯，观察水是否仍然沸腾。
4. （2022安徽）我国古代科技著作《天工开物》中， 对釜的铸造有 “铁化如水， 以泥固针铁柄勺从嘴受注”（如图） 这样的记载。其中“铁化如水”描述的物态变化是______。

【答案】熔化
【解析】“铁化如水”的意思是把固态的铁通过加热变成液体的“铁水”，这个过程是熔化。
5. （2022吉林省）图甲是“探究海波熔化时温度的变化规律”的实验装置。实验时将装有海波的试管放到水中加热，而不用酒精灯直接给试管加热，这样做既可以使海波受热______，又可以使海波的温度上升较慢，便于记录数据。根据实验数据绘制的图象如图乙所示，由图象可知海波是______，第 SKIPIF 1 < 0 时海波处于______（填物质的状态）。
【答案】 均匀 晶体 液态
【解析】将装有海波的试管放入水中加热，这是水浴法，采用水浴法，可以时海波受热比较均匀，并且温度变化比较慢，便于记录实验温度。
由图乙可知，海波在熔化过程中，温度保持48℃不变，海波为晶体。
由图乙可知，第9min海波已经熔化结束，处于液态。
6. （2022江苏南通）空气中的水蒸气遇强冷才能发生______现象（填写物态变化名称）凝结成小冰晶，雪熔化时会______（填“吸收”或“放出”）空气中的热量，所以才会有俗语“霜前冷，雪后寒” 。
【答案】 凝华 吸收
【解析】水蒸气遇强冷才能发生凝华现象，凝结成小冰晶。
雪熔化时会吸收空气中的热量，导致气温下降。
7．六月初，琼岛连日持续高温，局部最高气温达到42.1°C，此温度 （选填“高于”或“低于”）人的正常体温．在地面上洒水降温，是利用水 吸热．
【答案】高于；汽化（蒸发）
【解析】健康人正常体温为37℃，故42.1°C高于人的正常体温；洒在地上的水蒸发变为水蒸气时，是汽化中的蒸发现象，蒸发要吸收热量，使环境温度降低，从而让人感到凉快。
8.如图是研究水的沸腾实验中温度与时间关系的图象．分析图象可知：水的初温是 ℃；加热至水沸腾用了 min；在沸腾过程中水吸收热量， 保持不变．
【答案】90；7.5；温度．
【解析】会看液体沸腾的图象，横坐标代表时间，纵坐标代表温度还要明确每一个小格各代表多少，据此进行分析；液体沸腾前吸收热量，温度不断升高，液体沸腾时吸收热量，温度保持不变．
（1）由图象可知，纵坐标代表温度，一个小格代表2℃，水的初温90℃；
（2）由图象可知，横坐标代表时间，一个小格代表2.5分钟，沸腾前加热了7.5分钟；
从第7.5分钟开始，水沸腾，虽然不断吸热，但温度保持不变，该过程是水的沸腾过程．
9.水的物态变化使自然界有了云、雨、露、雾、霜、雪等千姿百态的奇观。霜的形成是 现象（填物态变化的名称），这过程中要 （选填“吸收”或“放出”）热量。
【答案】凝华；放出
【解析】本题考查的是生活中的物态变化凝华现象。分析物态变化现象时，主要看物体由什
么状态变为了什么状态，从而根据物态变化的知识来判断。物质由气态变成固态的过程叫做
凝华，凝华放热。自然界中霜，是因为水蒸气遇冷直接凝华成小冰晶，凝华是一个放热过程。
10.新冠疫情期间重庆一中同学们通过网络在家学习，田田正学习探究“海波熔化时温度的变化规律”的实验。实验时将装有海波的试管放入盛有水的烧杯中加热，如图甲，某时刻温度计的示数如图乙所示，读取示数时正确的读数方法是_______ (选填“A”、“B”或“C”)。图丙是根据实验数据绘制的图像，由图可知加热到第15min时物质处于__________态(选填“固”、“液”或“固液共存”)。
【答案】B 固液共存
【解析】温度计读数时，视线应和管内液面相平（平视），B的方法是正确的。由丙图可知，第15min海波正处于熔化过程中，所以它此时的状态为“固液共存”。
三、分析简答题（每小题5分，共10分）
1.夏天，烈日炎炎的中午，小聪去露天游泳池游泳。赤脚站在池边的水泥台上感觉烫脚，而进入水中却感觉水是凉爽的。上岸后，风一吹，感觉有些凉。请你解释：
（1）为什么小聪感觉水泥台是烫脚的，而水是凉爽的？
（2）为什么小聪上岸后，风一吹感觉有些凉？
【答案】（1）水的比热容比水泥的比热容大，在同样受热的条件下，水的温度变化比水泥的温度变化小，所以感觉水泥台烫脚而水是凉爽的。（2）风一吹，加快了皮肤的水分蒸发，蒸发吸热，所以感到有些凉。
【解析】（1）要知道比热容的物理意义，根据物体质量一定，吸热一定的情况下，温度变化与该物体比热容成反比。（2）要知道影响蒸发快慢的因素和蒸发制冷。
2.炎热的夏天，小明从冰箱中拿出冰棒，发现冰棒“冒”“白气”，如图所示，冰棒“冒”出的“白气”是向上飘还是向下落？为什么？
【答案】见解析。
【解析】冰棒“冒”出的“白气”，是空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，小水滴的密度大于空气的密
度，故“白气”会向下落。
四、实验探究题（本大题有4道小题，共计28分）
1. （7分）（2022黑龙江牡鸡）根据下图，回答问题：
（1）如图1所示的刻度尺，其分度值为________，所测量物体的长度为________cm；
（2）若污渍遮挡了刻度尺上的部分刻度，会影响测量物体长度吗；________
（3）通过观察图2中的两个温度计，________图是寒暑表，________图是体温计，甲、乙两表的示数分别为________℃和________℃。
【答案】 （1） 1mm 3.00 （2）不会 （3）乙 甲 38.5 -5
【解析】（1）如图所示，将1cm平均分成了10等分，故分度值为0.1cm，合1mm；所测量物体的长度为
SKIPIF 1 < 0
（2）若污渍遮挡了刻度尺上的部分刻度，不会影响测量，可以换一个整数作为测量的起始刻度，然后用末减初即可得出被测物体的长度。
（3）乙图是寒暑表，分度值为1℃，因为可以测量零下20℃，甚至更低的温度；而体温计的分度值为0.1℃，测量的范围是35℃~42℃，故甲是体温计；如图甲，分度值为0.1℃，从下往上读，故读数为38.5℃；如图乙，分度值为1℃，从零刻度线往下读，故读数为-5℃。
2. （8分）（2022贵州黔东南州）严在“探究冰熔化时温度的变化规律”的实验中，实验装置如图甲所示。
（1）实验时应将__________（选填：“碎冰”或“整块冰”）放入图甲装置试管中，将试管放入装有水的烧杯中加热的优点是使冰__________，便于观察试管中冰的状态变化；
（2）观察图乙，温度计的示数为__________℃；
（3）某同学根据记录的数据绘制了冰熔化时温度随时间变化的图像（如图丙所示），由图像可知：冰属于__________（选填：“晶体”或“非品体”）。
【答案】 （1）碎冰 均匀受热 （2）-3 （3）晶体
【解析】（1）为了减小熔化时间，实验时应将碎冰放入图甲装置试管中；将试管放入装有水的烧杯中加热是水浴法加热，冰块受热更均匀，便于观察试管中冰的状态变化和记录冰熔化过程中的温度变化。
(2)由图乙可知，温度计的分度值为1℃，且液柱液面在零摄氏度以下，故此时温度计的示数为 -3℃。
(3)由图丙可知， SKIPIF 1 < 0 时，吸收热量，冰的温度不变，处于熔化过程，因此冰有固定的熔点，属干晶体。
3. （8分）（2022湖南益阳）小明用如图所示实验装置探究“水沸腾时温度变化的特点”：
（1）该装置的错误之处是___________；
（2）将烧杯盖住的目的是___________；
（3）小明做完实验后又进一步探究了沸水自然冷却过程中温度随时间变化的情况，得到变化的图像如图所示：
如果要喝一杯奶茶（牛奶与茶水的质量之比约为 SKIPIF 1 < 0 ），有A、B两种方案可选择：
A．先将滚烫的热茶冷却 SKIPIF 1 < 0 ，然后加冷牛奶
B．先将冷牛奶加进滚烫的热茶中，然后冷却 SKIPIF 1 < 0
结合图，你认为方案___________的冷却效果较好。
【答案】 温度计的感温泡碰到了烧杯壁 减少热量散失，节省加热时间 A
【解析】（1）实验装置中，温度计的感温泡碰到了烧杯壁，这会造成测得温度不准确。
（2）实验中为了减少热量散失，节省加热时间，可以将烧杯盖住。
（3）由图看出水冷却过程温度变化特点是先快后慢，即水在高温时散热快，温度降低得快，低温时散热慢，温度降低得慢。根据水的温度降低的规律，如果要使一杯热的奶茶达到更好的冷却效果，最好的办法是先将滚烫的热茶自然冷却一会，然后加冷牛奶，对比AB两个方案，方案A效果更好。
4.（5分）在探究固体的熔化实验中，把分别装有固体a与b的试管放在盛水的烧杯内加热。将温度计正确的插入两种固体中，实验转置如图甲所示，固体a的熔化图象如图乙所示，固体b的熔化图象如图丙所示，
（1）固体a熔化过程中，继续加热，温度 （选填“升高”、“降低”或“不变”）。内能 （选填“增加”、“减少”或“不变”）。此时a处于 状态（选填“固”、“液”或“固液共存”）。
（2）固体b熔化过程中温度 （选填“升高”、“降低”或“不变”）；
（3）某时刻温度计的读数如图丁所示，温度计的读数为 ℃。
【答案】（1）不变；增加；固液共存；（2）升高；（3）28。
【解析】此题通过图象分析，考查了学生的识图能力，在分析时特别注意温度随时间的变化情况，同时考查了学生对晶体和非晶体在熔化过程中的区别。
（1）由图乙知，物质a在熔化过程中，吸收热量，温度不变，所以该物质为晶体，晶体在熔化过程中不断吸热，温度不变，但内能增加，晶体在熔化过程中处于固液共存状态；
（2）由图丙知，固体b熔化过程中温度不断升高，故b为非晶体；
（3）温度计的分度值为1℃，且液柱在零刻度线的上方，因此该温度计的示数是28℃。
五、综合素质题（9分）
1．（3分）阅读短文并回答问题
白炽灯泡
白炽灯泡的灯丝是由金属钨制作的，其灯丝发光时温度可达2000°C左右．为防止灯丝在高温下氧化，在制作灯泡时要抽真空，在制作大功率灯泡时，还要把灯泡内充入稀有气体氦等，主要是为了防止灯丝在高温下升华．
白炽灯泡工作时，电能转化为光能的效率较低，因此逐渐被节能灯和LED灯所替代．
（1）由于钨的 较高，所以用钨制作灯丝；
（2）灯泡内充入稀有气体氦等，主要是为了 ；
（3）白炽灯泡逐渐退出市场，是由于 ．
【答案】（1）熔点；（2）灯丝在高温下升华；（3）电能转化为光能的效率较低．
【解析】钨的熔点高，适合做灯丝；为防止灯丝在高温下氧化把灯泡内充入稀有气体氦等惰性气体；白炽灯泡工作时，电能转化为光能的效率较低，因此逐渐被节能灯和LED灯所替代．
（1）由题意知灯丝发光时温度可达2000°C左右，由于钨的熔点较高，所以用钨制作灯丝；（2）由题意知：把灯泡内充入稀有气体氦等，主要是为了防止灯丝在高温下升华．（3）白炽灯泡工作时，电能转化为光能的效率较低，因此逐渐被节能灯和LED灯所替代．
2．（6分）阅读短文，然后回答文后问题
手工制茶，指尖上的传承
中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长．在长沙以北有一条贯穿了9个乡镇的“百里茶廊”，2017年清明节，小天在几位“世界非物质文化遗产”传人的带领下，到“百里茶廊”的某茶厂体验手工制茶，小天把手工制茶的部分工序记录如下：
萎凋：将采摘回来的茶叶摊晾于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右．
杀青：将萎凋以后的茶叶放入电炒锅内，把电炒锅调至高温档，用收快速翻炒，去除青叶味，蒸发一部分水分．
摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过摇动，茶叶与茶叶摩擦，造成叶细胞损伤，促进茶叶氧化，诱发香气，形成茶所特有的清香．
揉捻：手工揉捻，让茶叶细胞壁破碎，并揉成卷曲的样子，使其成线成条，从而使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率．
烘焙：使揉捻成条的茶叶放入电炒锅内用手翻炒，蒸发叶内多余水分，定型、产香．
复焙：打开电炒锅的低温档用手慢速翻炒，再次蒸发茶叶内多余的水分．
（1）平整的茶叶被揉捻卷曲成线说明了力可以改变物体的 ；
（2）在制茶的过程中可以闻到茶叶的清香，说明分子在做 运动；
（3）从文中找出加快茶叶水分蒸发的工序，并指出其加快蒸发的方法．
工序： ；
加快蒸发的方法： ．
【答案】（1）形状；（2）无规则；（3）萎凋、杀青、烘焙、复焙；提高液体的温度，增大液体的表面积，加快液体上方的空气流动速度．
【解析】（1）平整的茶叶被揉捻卷曲成线说明了力可以改变物体的形状；
（2）在制茶的过程中可以闻到茶叶的清香，是扩散现象，说明组成物质的分子在不停地左无规则运动；
（3）加快茶叶水分蒸发的工序有：
①萎凋：将采摘回来的茶叶摊晾于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右，此过程通过提高液体的温度，增大液体的表面积，加快液体上方的空气流动速度来加快蒸发；
②杀青：将萎凋以后的茶叶放入电炒锅内，把电炒锅调至高温档，用收快速翻炒，去除青叶味，蒸发一部分水分，此过程通过提高液体的温度来加快蒸发；
③烘焙：使揉捻成条的茶叶放入电炒锅内用手翻炒，蒸发叶内多余水分，定型、产香，此过程通过提高液体的温度来加快蒸发；
④复焙：打开电炒锅的低温档用手慢速翻炒，再次蒸发茶叶内多余的水分，此过程通过提高液体的温度来加快蒸发；