07-专项素养综合全练(七) 跨学科实践活动--五·四学制鲁科版初中生物七年级下册同步练习

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专项素养综合全练(七) 跨学科实践活动 类型一　模型制作类 1.【跨学科·模型制作类】(2023山东罗庄二模)生活处处有探究，构建模型更直观。如图为某生物兴趣小组的同学利用生活材料做的眼球模型，下列叙述错误的是(　　) A.塑料壳模拟的是无色透明的角膜 B.弹簧模拟的是睫状体，气球B模拟的是玻璃体 C.近视的成因之一是气球A模拟的结构曲度过大 D.白色铁丝模拟的是有感光细胞的视网膜，其上含有视觉感受器 类型二　发酵食品制作类 2.【跨学科·发酵食品制作类】(2022福建中考)春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是 (　　) A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.大肠杆菌 3.【跨学科·发酵食品制作类】(2022四川乐山中考)“食在四川，味在乐山”。下列美食的制作过程与发酵有关的是 (　　) A.跷脚牛肉 B.马边腊肉 C.狼牙土豆 D.桥牌腐乳 4.【跨学科·发酵食品制作类】(2022北京四十三中期中)人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有特殊风味；有些杂菌却会导致泡菜中亚硝酸盐含量增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。下列叙述正确的是 (　　) A.泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件 B.亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升 C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用 D.由图中曲线能发现发酵第8~10天酸性环境较强 5.【跨学科·发酵食品制作类】(2022山东烟台中考)“葡”香金秋，“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城，2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕，引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学们到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。 (1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(如图1)，可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是　　　 　　。  (2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是　　　　。它的细胞中有[　] 　　　　，属于真核生物。  (3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的　　　　气体，检验该气体的方法是　　　　　　 　　。  (4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精体积分数和葡萄糖的质量浓度不断发生变化(如图2)。分析曲线可知，在发酵前期的0~96小时内，酵母菌数量的变化趋势是　　 　　；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是　　　 　　　 　 　　。  6.【跨学科·发酵食品制作类】(2020新疆生产建设兵团中考改编)下面是关于米酒、酸奶的家庭制作方法，请回答相关问题。 a.制作米酒的主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。 (1)该酒曲中能把葡萄糖转化为酒精的微生物是　　 　　，其所属生物类群是　 　 。  (2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供　　　　　 　。  b.制作酸奶的主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。 (3)步骤③的目的是　　 　　。  (4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中能把葡萄糖转化为酒精的微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的　　 　　。  (5)新鲜酸奶常用　　 　　方法保存。  (6)酸奶的发酵过程其实是包含某种微生物在内的一些微生物无氧呼吸的过程，这种微生物的名称是　　 　　，它是以　　　 　的方式进行繁殖的。  答案全解全析 1.D　由题图可知，白色铁丝模拟的是巩膜，红色铁丝模拟的是脉络膜，黄色铁丝模拟的是具有感光细胞的视网膜。 跨学科解读　此题结合模型制作，考查生物学知识中的眼的结构，引导学生尝试跨学科实践，进一步理解和掌握生物学知识。 2.B　酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 跨学科解读　此题结合食品制作工艺，考查生物学知识中的发酵技术，引导学生尝试跨学科实践，进一步理解和掌握生物学知识。 3.D　A跷脚牛肉、B马边腊肉、C狼牙土豆的制作均不需要用到发酵技术，D桥牌腐乳是通过发酵制作而成的。 跨学科解读　此题结合食品制作工艺，考查生物学知识中的发酵技术，引导学生尝试跨学科实践，进一步理解和掌握生物学知识。 4.D　泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无氧条件，A错误。根据题图2可知，亚硝酸盐的含量变化表现为先增加后下降的趋势，这是因为在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于杂菌的繁殖，这些杂菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着发酵时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对杂菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中的亚硝酸盐含量又有所下降，B错误。发酵第3天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，此时食用，对人体可能有不利影响，C错误。 跨学科解读　此题结合食品制作工艺，考查生物学知识中的发酵技术，引导学生尝试跨学科实践，进一步理解和掌握生物学知识。 5.(1)杀死原有的杂菌　(2)异养　1　细胞核　(3)二氧化碳　用澄清的石灰水来检验，二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊　(4)逐渐增多　葡萄糖浓度降低抑制了酵母菌的生长繁殖 解析　(1)实验使用的玻璃瓶要提前高温处理，目的是杀死原有的杂菌。(2)酵母菌利用现成的有机物生活，这种营养方式叫异养。真核生物和原核生物的区别是有无成形的细胞核，酵母菌有1成形的细胞核，属于真核生物。(3)酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳，所以每12小时拧松瓶盖一次，以此排出二氧化碳气体。二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊，因此可以用澄清的石灰水来检验二氧化碳。(4)分析图2可知，0 ~ 96小时内，代表酵母菌数量的曲线呈现上升趋势，所以酵母菌数量的变化趋势是逐渐增多。发酵后期酵母菌数量逐渐减少，原因为：一是酒精浓度升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是葡萄糖浓度降低，酵母菌能利用的营养物质减少，生长繁殖受到抑制。 跨学科解读　此题结合食品制作工艺，考查生物学知识中的发酵技术，引导学生尝试跨学科实践，进一步理解和掌握生物学知识。 6.(1)酵母菌　真菌　(2)适宜的温度　(3)接种　(4)细胞核　(5)冷藏　(6)乳酸菌　分裂 解析　(1)制作米酒用的酒曲中能把葡萄糖转化为酒精的微生物是酵母菌。酵母菌所属生物类群是真菌。(2)微生物的生长发育需要适宜的温度、水分、营养物质等条件，步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供适宜的温度。(3)酸奶中有乳酸菌，加入某原味酸奶相当于接种乳酸菌，故步骤③的目的是接种。(4)酵母菌属于真菌，真菌的细胞内有成形的细胞核。乳酸菌属于细菌，细菌细胞内无成形的细胞核。因此，乳酸菌与酵母菌相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的细胞核。(5)新鲜酸奶常用冷藏方法保存。(6)酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵制成的。乳酸菌是以分裂的方式进行繁殖的。 跨学科解读　此题结合食品制作工艺，考查生物学知识中的发酵技术，引导学生尝试跨学科实践，进一步理解和掌握生物学知识。