第九章 人的食物来自环境-【必背知识】七年级生物必背知识清单（苏教版七下）

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不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。
人体必需的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等
糖类：细胞重要组成成分，生命活动的主要供能物质
有机物 蛋白质：细胞重要组成成分，建造、修复身体
营养物质 脂肪：细胞重要组成组成成分，保持体温，防止机械损伤（备用能源物质）
水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物
无机盐：参与人体代谢活动，维持生长发育
维生素：人体需要量很少，维持人体健康，促进生长发育，调节生命活动
无机物
蛋白质、糖类、脂肪既是人体组成物质，又是供能物质
人体长时间饥饿时能源物质消耗顺序是：糖类→脂肪→蛋白质
实验：食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼、蛋、奶等
富含淀粉的食物：馒头、米饭、土豆、红薯等
富含脂肪的食物：花生、豆油等
富含维生素的食物：蔬菜、水果
7.
8.成人体内的水约占体重的60%~70%，若失水含水量的20%，会很快死亡。无机盐约占体重的5%，构成牙齿和骨骼的无机盐主要是钙和磷
9.
人体缺乏维生素D和钙盐儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症
膳食纤维也是人体需要的营养物质，人体不能消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。
人体的消化与吸收
一、消化系统的组成
口腔 （有牙齿的咀嚼和舌的搅拌）
咽 （消化道和呼吸道的共同通道）
食道 （最狭窄的消化道部分）
胃 （消化道最膨大部分，感知饥饱）
小肠（消化和吸收的主要器官，最长的消化道部分）
大肠（形成粪便）
肛门
1.消化系统
消化道
消化系统
唾液腺 （分泌唾液）
肝 （最大的消化腺，分泌胆汁）
胃腺 （分泌胃液）
胰腺 （分泌胰液）
肠腺 （分泌肠液）
消化腺
2.牙齿
种类：切牙、尖牙、前磨牙和磨牙
结构：牙本质和牙髓，牙分为牙冠、牙龈和牙根三部分
形成龋洞
腐蚀
形成
特点：人体中最坚硬的器官
龋齿的形成：口腔细菌+糖类物质 酸性物质 牙釉质，再腐蚀牙本质
深入到牙髓腔（内含有牙神经），引起牙痛
注意：餐后、睡前应清洁牙齿
3.糖类、蛋白质、脂肪的消化
4.
物理性消化：没有酶的参与，促进食物消化。如牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胃肠的蠕动，胆汁的乳化。
消化

化学性消化：在消化酶的作用下，食物被逐步分解成小分子物质的过程。
酶是由活细胞产生的具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。受到温度、pH的影响。
5.消化分解后的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸是能被人体吸收的小分子物质。
6.唾液含唾液淀粉酶，胃液pH是2~3，含胃蛋白酶，肠液和胰液含消化蛋白质糖类和脂肪的酶，含酶种类最多的消化液，胆汁不含酶，胃液pH是2~3，呈酸性；唾液、肠液、胰液、胆汁pH是7~8，呈中性或弱碱性
7.结构与功能相适应
胃：吸收水和酒精
毛细淋巴管：吸收大部分甘油和脂肪酸
小肠
毛细血管：吸收大部分水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸，少量甘油和脂肪酸
大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素
8.吸收是指事物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统。

吸收部位
9.消化系统中既能消化食物也能吸收营养的结构是：胃、小肠
只能消化食物，不能吸收营养的结构是：口腔
不能消化食物，但能吸收营养的结构是：大肠
膳食指南与食品安全
1.膳食金字塔
油脂
蛋白质
水果
蔬菜
谷类
每日谷类进食最多，油脂最少。
2.②青少年处于生长发育的旺盛期，需要足够的糖类维持生命活动，适量的蛋白质满足人体骨骼肌肉的生长需要，食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，保证各项生命活动的进行。
3.早中晚餐的热量比为3:4:3
4.食品安全：不吃霉变和已过期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。
实验
步骤
现象
淀粉
1.在盛有清水的烧杯中用手轻轻揉挤用纱布包着的面团
2.取烧杯内5ml液体在试管中，滴加碘液并震荡均匀
1.烧杯内有白色物质出现，清水变浑浊 （淀粉）
2.试管内液体变蓝（淀粉遇碘变蓝）
蛋白质
继续揉挤用纱布包着的面团，直到没有白色物质渗出，打开纱布，
原来的面团变成了黄白色的胶状物
脂肪
用单面刀片纵向切开烘干的花生，将花生的切面放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸上出现的现象
白纸上出现油斑
维生素种类
功能
缺乏症
主要食物来源
维生素A
促进人体的正常发育，维持正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
肝、奶、胡萝卜
维生素B1
维持人体的正常代谢和神经系统的正常功能
神经炎、脚气病
豆类、蛋类，谷物的种皮
维生素B2
促进智力发展，促进细胞再生，促进生发等
口舌炎症
肝、绿叶蔬菜等
维生素C
维持骨骼肌肉和血管的正常生理功能
坏血病骨骼脆弱骨坏死
新鲜蔬菜和水果
维生素D
促进钙磷的吸收和骨骼的发育
儿童患佝偻病
老年人患骨质疏松症
海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等
无机盐
缺乏症
主要食物来源
含钙的无机盐
儿童患佝偻病
老年人患骨质疏松症
鲜奶、蛋类和豆类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
动物的肝、肉类、蛋类和豆类
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、呆小症
海带、紫菜、带鱼
唾液淀粉酶
淀粉
口腔
胃
小肠
麦芽糖
胃蛋白酶

肠液和胰液中的酶
肠液和胰液中的酶
葡萄糖

蛋白质
胆汁
物理消化
多肽
甘油和
脂肪酸
肠液和胰液中的酶
氨基酸
脂肪
脂肪微粒
结构
功能
小肠很长
小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）
小肠是消化食物的主要场所
小肠很长
小肠有皱襞和绒毛，增加了吸收的表面积
小肠绒毛壁毛细血管壁淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成
小肠是吸收营养的主要场所