生物必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者精品同步练习题

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第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者
知识清单



一、蛋白质的功能
1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线]
　功能　　　　　　　　　实例
①结构蛋白 a．血红蛋白
②催化 b．胰岛素等蛋白质类激素
③运输 c．抗体
④信息传递、调节 d．绝大多数酶
⑤防御 e．肌肉蛋白
⑥运动 f．羽毛、肌肉、头发等
提示：①－f　②－d　③－a　④－b　⑤－c　⑥－e
2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1．种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种

2．结构

(1)写出图中结构名称
a．氨基；b、d：R基；c：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：
。
(3)氨基酸的结构特点
①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
三、蛋白质的结构及其多样性
1．氨基酸的脱水缩合

(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。
(3)由多个氨基酸通过该过程形成的化合物，通常呈链状结构，叫作肽链。
2．蛋白质的结构层次
氨基酸多肽蛋白质。
3．结构多样性
(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
考点突破

考点01 氨基酸的结构与种类
【典型例题】
如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（　　）

A．每个氨基酸分子都是由一个氨基和一个羧基组成的
B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③
C．结构④中含有的氨基或羧基均参与主链形成时的脱水缩合
D．生物体内n个氨基酸形成的m条多肽链中含有n－m个肽键
【答案】D
【解析】
A、每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A错误；
B、氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B错误；
C、④是R基，R基中的氨基或羧基一般不参与主链形成时的脱水缩合反应，C错误；
D、生物体内n个氨基酸形成的m条多肽链中含有的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，即n－m个，D正确。
故选D。
【易错分析】决定氨基酸理化性 质的关键—R基
(1)决定氨基酸的种类和理化性质。
(2)决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若某氨基酸中含有其他元素，则一定在R基中。
(3)决定氨基酸中所含氨基和羧基的数目：除了连接在中心碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基上。
考点02 蛋白质分子的结构与功能
【典型例题】
人体内有数万种不同的蛋白质，承担多种多样的功能。下列不属于蛋白质功能的是（       ）
A．催化绝大多数化学反应
B．肌肉、毛发的构成
C．参与抵御病菌和病毒的入侵
D．红细胞中氧气的跨膜运输
【答案】D
【解析】
A、具有催化功能的酶的化学成分大都是蛋白质，因此能催化绝大多数化学反应是蛋白质的功能，与题意不符，A错误；
B、蛋白质是肌肉、毛发重要成分，即蛋白质参与了组织构成，与题意不符，B错误；
C、作为蛋白质的抗体能参与抵御病菌和病毒的入侵，与题意不符，C错误；
D、红细胞中氧气的跨膜运输通过自由扩散的方式实现的，与蛋白质无关，与题意相符，D正确。
故选D。
【归纳总结】蛋白质结构与功能的关系

考点03 与蛋白质相关的计算分析
【典型例题】
某链状十六肽分子的分子式为CXHYO33N28，其水解后共产生下列4种氨基酸。据此判断，下列说法不正确的是（　　）

A．该分子中存在7个游离氨基和9个游离羧基
B．1个该分子水解需要15个水分子
C．X数值是81；Y数值是108
D．若利用酶将该十六肽分子中所有a、b氨基酸参与形成的肽键全部水解，产物除氨基酸外至少得到两条肽链
【答案】D
【解析】
A、多肽中游离氨基数（羧基数）=肽链数+R基上的氨基数（羧基数），分析题图可知，组成该多肽的4种氨基酸分子的R基中，c氨基酸含2个（-COOH），d氨基酸分子中含3个氨基，该链状十六肽分子中含O原子33个，N原子28个，若每个氨氨酸的R基中含有1个氨基，则含有16个N原子，多出的12个N原子来自于d氨基酸，12÷2=6；若每个氨氨酸的R基中含有1个羧基，则该多肽含有17个O原子，多出的16个O原子来自于c氨基酸，16÷2=8，说明该多肽是由1个a、1个b、8个c、6个d氨基酸构成的，因此该多肽分子中存在7个游离氨基和9个游离羧基，A正确；
B、含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=16-1=15个，故1分子该链状十六肽分子彻底水解需要消耗15个水分子，B正确；
C、该多肽是由1个a（C2H5O2N）、1个b（C3H7O2N）、8个c（C5H9O4N）、6个d（C6H9O2N3）氨基酸构成的，共有C81H138O48N28，在形成链状十六肽分子时，形成了15个肽键，脱去了15个H2O，故该链状十六肽分子的分子式为C81H108O33N28，即X数值是81，Y数值是108，C正确；
D、由于该十六肽分子中含有1个a和1个b氨基酸，若a、b氨基酸连在一起，位于该多肽的一端，则利用酶将该十六肽分子中所有a、b氨基酸参与形成的肽键全部水解，产物除氨基酸外至少得到一条肽链，D错误。
故选D。
【归纳总结】归纳概括蛋白质形成过程中的相关数量关系
(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数；
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。
肽链
数目
氨基
酸数
肽键
数目
脱去水
分子数
蛋白质相对
分子质量
氨基
数目
羧基
数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
至少
1个
至少
1个
n条
m
m－n
m－n
am－18(m－n)
至少
n个
至少
n个

分层提分


题组A 基础过关练
1．下图表示某种细胞中核糖体合成的多肽链片段，若将该片段水解成若干个氨基酸，则不可能产生的氨基酸是（       ）

A． B．
C． D．
【答案】D
【解析】
该多肽链片段含有四个肽键，水解后可形成5个氨基酸，从左到右对应R基分别为-CH3、-H、-CH3、-CH2-SH、-H，故ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
2．催产素和血管舒张素都是一条由9个氨基酸构成的多肽链，但它们的生理功能却不相同，下列不属于其原因的是（       ）
A．肽键的结构不同 B．氨基酸的种类不同
C．氨基酸的排列顺序不同 D．多肽链的空间结构不同
【答案】A
【解析】
A、肽键是由氨基酸的氨基和羧基脱水缩合而成，不同肽链的肽键结构相同，A符合题意；
BCD、组成催产素和血管舒张素的氨基酸数目虽然相同，但氨基酸种类和排列顺序可能不同，多肽链折叠盘曲及其形成的空间结构可能不同，B、C、D不符合题意。
故选A。
3．若组成蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为130，则一条由160个氨基酸形成的多肽，其相对分子的质量为（       ）
A．17938 B．19423 C．24501 D．28018
【答案】A
【解析】
脱去的水分子数=氨基酸个数-肽链条数=1601=159个；氨基酸的平均相对分子质量为130，则多肽链的相对分子量=氨基酸平均相对分子量×氨基酸个数水的个数×18=130×160159×18=17938；A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
4．20种氨基酸的平均相对分子质量为128，某蛋白质相对分子质量为10228，在形成该蛋白质分子时脱去水的相对分子质量总量为1548。不考虑二硫键和环肽，那么组成该蛋白质的肽链数是（       ）
A．4条 B．8条 C．6条 D．2条
【答案】C
【解析】
21种氨基酸平均相对分子质量为128，某蛋白质相对分子质量为10228，在形成该蛋白质分子时脱去水的相对分子质量为1548，则脱去的水分子数为1548÷18=86。假设组成该蛋白质的肽链数为X，依据氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，生成的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数目-肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸个数-脱去的水的总分子质量，则有10228=128×（86+X）-1548，解得X=6，故选C。
5．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（       ）
A．蛋白质的空间结构只要发生改变就会变性
B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，也与功能基团有关
【答案】A
【解析】
A、蛋白质变性就是失去生理活性，蛋白质的空间结构发生改变不一定失去生理活性，故不一定就是变性，A错误；
B、氨基酸脱水缩合时，氨基提供的-H和羧基提供的-OH结合生成水，B正确；
C、蛋白质的水解需要酶的催化，而催化蛋白质水解的蛋白酶的化学本质是蛋白质，C正确；
D、蛋白质的结构决定蛋白质的功能，蛋白质的碳骨架和功能基团都能影响蛋白质的结构，进而影响蛋白质的基本性质，D正确。
故选A。
6．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析错误的是（       ）

A．A中肯定有C、H、O、N这四种化学元素
B．①过程产生的水中的氢分别来自于氨基和羧基
C．在环状多肽中B的数目等于C的数目
D．由于B的种类、数目、排列顺序以及空间结构的不同，使得蛋白质的结构具有多样性。
【答案】D
【解析】
A、图中A是组成蛋白质的元素，蛋白质的基本组成元素为C、H、O、N，A正确；
B、B为蛋白质的基本单位氨基酸，氨基酸分子相互结合形成多肽的过程为脱水缩合，因此①为脱水缩合，该反应产生的水中的氢分别来自于氨基和羧基，B正确；
C、多肽中C肽键的数目=氨基酸B的数目-肽链的数目，环状多肽中B=C，C正确；
D、由于B氨基酸的种类、数目、排列顺的不同，以及多肽链的空间结构不同，使得蛋白质的结构具有多样性，D错误。
故选D。
7．我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，如图是它的结构简式。

据此回答下列问题：
(1)脑啡肽的化学本质是一种________，它的基本组成单位的结构通式是____________。
(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的_______________________，就可以改变其性质。
(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_______________。
(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子_______个，水解后的产物有_______种。
(5)脑啡肽可用_______试剂鉴定，呈现_______色，其原因是该化合物中所含有的______与该试剂发生了颜色反应。
(6)写出最左边1个氨基酸的R基__________。
【答案】
(1) 五肽    
(2)氨基酸的排列顺序
(3)口服时会被消化道内的蛋白酶分解掉而失去功能
(4)     4     4
(5)     双缩脲     紫     肽键
(6)-CH2-C6H4-OH
【解析】
(1)由题图知，脑啡肽中有4个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合形成的，因此，该化合物名称为五肽（或多肽）；构成该化合物的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是 ，即每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(2)脑啡肽是由5个氨基酸形成的五肽，该化合物的结构与构成该化合物的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的氨基酸的排列顺序，就可以改变其结构，进而改变该化合物的性质。
(3)脑啡肽是一种多肽，该药物在人体消化道内可被消化液分解而失去药效，因此脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服。
(4)脑啡肽含有4个肽键、5个R基（分别为-CH2-C6H4-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2），R基有4种，若将脑啡肽完全水解，需要水分子数=肽键数=4个，水解后产物（氨基酸）的种类=R基的种类=4种。
(5)脑啡肽为多肽，可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色，其原因是该化合物中所含有的肽键与该试剂发生了颜色反应。
(6)氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，由图示可知，最左边1个氨基酸的R基是-CH2-C6H4-OH。
题组B 能力提升练
8．硒代半胱氨酸是近年来发现的构成人体蛋白质的第21种氨基酸，其结构与半胱氨酸类似，只是其中的硫原子被硒取代。下列相关叙述错误的是（       ）
A．硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基上
B．硒代半胱氨酸能与双缩脲试剂在常温下发生紫色反应
C．发生脱水缩合时，水中的氢既可来自硒代半胱氨酸的氨基也可来自其羧基
D．构成硒代半胱氨酸的基本元素是C、H、O、N
【答案】B
【解析】
A、氨基酸的结构通式是 ，所以硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基团上，A正确；
B、硒代半胱氨酸不含肽键，不能与双缩脲试剂在常温下发生紫色反应，B错误；
C、氨基酸脱水缩合时，生成的水中的氢一个来自其中一个氨基酸的氨基，另一个来自另一个氨基酸的羧基，C正确；
D、构成硒代半胱氨酸的基本元素是C、H、O、N、硒（Se），D正确。
故选B。
9．某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2（二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、亮氨酸（C6H13NO2）、丙氨酸（C3H6NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S），下列有关叙述不正确的是（       ）
A．该多肽中有3个肽键 B．该多肽彻底水解需要3个水分子
C．该多肽中不止1个氨基 D．该多肽水解后形成4个氨基酸
【答案】C
【解析】
A、由题干给出的五种氨基酸的分子式可知，每种氨基酸分子只含一个N原子，结合多肽的分子式（C21HxOyN4S2）可知，该多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成，该过程脱去三分子水，形成3个肽键，故该多肽中有3个肽键，A正确；
B、该多肽中有3个肽键，因此该多肽彻底水解需要3个水分子，B正确；
C、合成该多肽的氨基酸均只含一个N，故R基中无氨基，该多肽中只有一个氨基，C错误；
D、该多肽是由4个氨基酸组成，因此该多肽水解后形成4个氨基酸，D正确。
故选C。
10．如图为细胞中蛋白质合成过程简图，①~③表示相关变化过程，下列分析正确的是（       ）
氨基酸二肽多肽蛋白质
A．不同蛋白质功能不同的根本原因是不同蛋白质的空间结构不同
B．①~③过程都是脱水缩合
C．③过程不相同，合成的蛋白质一定不相同
D．①②过程形成的化学键相同，③过程没有新化学键形成
【答案】C
【解析】
A、不同蛋白质的空间结构不同是不同蛋白质功能不同的直接原因，根本原因是基因不同，A错误；
B、①②过程都是脱水缩合，但③过程不是脱水缩合，而是形成特定的空间结构，B错误；
C、③过程不相同，形成的空间结构不同，所以合成的蛋白质也就不相同，C正确；
D、①②过程形成的化学键相同，都是肽键，③过程可能有新化学键形成，如二硫键，D错误。
故选C。
11．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述错误的是（       ）
A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．分子式为C63H105O45N17S2的链状多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个
C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢
D．10个氨基酸构成的多肽有9个-CO-NH，称为九肽
【答案】D
【解析】
A、氨基酸的结构通式是C2H4O2N-R，甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS，A正确；
B、每个肽键中含有一个N原子，每条肽链至少含有一个游离的氨基（含有一个N原子），因此分子式为C63H105N17O4S2的多肽链中，最多含有的肽键数目是16个，B正确；
C、两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O是由氨基中的-H和羧基中的-OH结合而成，故水中的氢来源于氨基和羧基，C正确；
D、10个氨基酸构成的肽链称为十肽，D错误。
故选D。
12．二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由820个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是（       ）

A．该蛋白质的功能由氨基酸的种类、数量、排列顺序三方面决定
B．水解该蛋白质的过程中需要817个水分子
C．该蛋白质至少有2个游离的羧基和氨基
D．该蛋白质至少含有820个肽键
【答案】C
【解析】
A、该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构决定，A错误；
B、该蛋白质合成时脱去水分子数目=820-2=818，因此其完全水解时也需要818个水分子，B错误；
C、该蛋白质由3条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个游离的羧基和游离的氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基和氨基，C正确；
D、该蛋白质合成时，氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键=820-2=818，和生成的水的个数相同，D错误。
故选C。
13．下图是某化合物的结构式。关于该化合物的叙述，错误的是（       ）

A．由于②④⑥的不同，该化合物由3种氨基酸组成
B．图含有③和⑤两个肽键，因此该化合物为三肽
C．该化合物中含1个游离的氨基和2个游离的羧基
D．若彻底水解该化合物分子，则共需要3个水分子
【答案】D
【解析】
A、氨基酸的不同种类取决于R基，由于R基②④⑥的不同，因此该化合物由3种氨基酸组成，A正确；
B、图含有③和⑤两个肽键，因此该化合物是由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，B正确；
C、由图可知，该化合物的R基中没有氨基，只有1个羧基，因此该化合物中含1个游离的氨基和2个游离的羧基，C正确；
D、该分子是由3个氨基酸脱水缩合形成的三肽，脱水缩合时脱去两分子水，故彻底水解该化合物共需要2个水分子，D错误。
故选D。
14．下图所示是某化合物的结构，请回答下列问题

(1)此化合物的名称是   _______________ 。④的名称是_________ ⑥的名称是________
(2)图中表示R基的序号是___________ ；图中的氨基序号是____________
(3)该化合物含_____个R基，形成该化合物相对分子质量减少了__________
(4)已知苯丙氨酸的化学式是C9H11NO2那么该氨基酸的R基是
A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO
【答案】
(1) 三肽     肽键     羧基
(2) ②③⑤     ①
(3) 3     36
(4)B
【解析】
(1)该化合物是由三个氨基酸脱水缩合形成的，所以是三肽，④为肽键，⑥为羧基（-COOH）
(2)图中②③⑤表示R基团，①为氨基（-NH2）。
(3)该化合物含有三个R基，形成该化合物脱去了三分子水，所以分子量减少了18×2=36。
(4)氨基酸的结构是至少含有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，还有一个H和R基，因此氨基酸的分子式为C2H4O2NR，苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，因此R基为-C7H7。
故选B。
题组C 培优拔尖练
15．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（       ）
A．蛋氨酸的R基是，则它的分子式是
B．分子式为的一条链状多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16
C．n个氨基酸共有m个游离氨基，这些氨基酸脱水缩合形成的一条肽链中的游离氨基数为
D．一条含有9个肽键的链状多肽称为十肽
【答案】C
【解析】
A、氨基酸是结构简式是C2H4O2NR，因此如果甲硫氨酸R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS，A正确；
B、由氨基酸的结构通式可知，每分子氨基酸至少含有1个氮原子，由氮原子数可推知分子式为C63H103O45N17S2的链状多肽化合物中最多含有的氨基酸数为17个、其含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=17-1=16个，B正确；
C、根据n个氨基酸共有m个氨基，说明R基中含有m-n个氨基，一条肽链中一 端含有1个氨基，因此n个氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为m-n+1，C错误；
D、10个氨基酸构成的肽链中含有肽键的个数=氨基酸数-肽链数=10-1=9个，由10个氨基酸形成的多肽称为十肽，D正确。
故选C。
16．组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S，已知某一蛋白质分子中含有一个S。下列说法错误的是（     ）
A．该蛋白质分子除了含有S外，还含有C、H、O、N
B．该蛋白质分子完全水解后一定可以得到20种氨基酸
C．该蛋白质分子可能由一条、两条或多条肽链组成
D．该蛋白质分子中有“-N-C-C-N-C-C-…”的重复结构
【答案】B
【解析】
A、构成除蛋白质的基本元素是C、H、O、N，由题干信息知该蛋白质分子还含有S，A正确；
B、构成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S，若某一蛋白质分子含有1个S原子，则该蛋白质分子最多由20-1=19种氨基酸构成、完全水解后最多可以得到19种氨基酸，B错误；
C、根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成，C正确；
D、根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，蛋白质分子中含有“—N—C—C—N—C—C—…”的重复结构，D正确。
故选B。
17．“瘦肉精”是一类能够促进瘦肉生长的药物的统称，其中最常见的是盐酸克仑特罗（C12H18Cl2N2O·HCl）。其作用与某种动物激素类似，在减少动物肌肉脂肪组织的同时，可增加肌肉蛋白含量。但此类物质会在动物组织中残留，若人食用含“瘦肉精”的肉制品后，罹患心血管系疾病的可能性增大。下列叙述正确的是（       ）
A．由分子式判断“瘦肉精”可能是一种蛋白质
B．食用了瘦肉精的猪，其肌肉细胞内含量最多的化合物是蛋白质
C．瘦肉精是一种能催化脂肪分解的酶
D．瘦肉精能调节机体的生命活动
【答案】D
【解析】
A、瘦肉精的分子式只含有一个O和2个N，结合氨基酸的结构通式及氨基酸的脱水缩合可知，“瘦肉精”不是蛋白质，A错误；
B、即使食用了瘦肉精的猪，其肌肉细胞内含量最多的化合物依然是水，B错误；
C、瘦肉精不是蛋白质，也不是RNA，与某种动物激素类似具有调节作用，因此它不是一种酶，C错误；
D、“瘦肉精”与某种动物激素类似，在减少动物肌肉脂肪组织的同时，可增加肌肉蛋白含量，由此可见，瘦肉精能调节机体的生命活动，D正确。
故选D。
18．某蛋白质相关数据如下表所示。若R基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列有关叙述正确的是（       ）
氨基酸数目
128
R基上的氨基数
16
游离氨基的总数
19
游离羧基的总数
18

A．R基上的羧基有17个 B．该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成氨基
C．该蛋白质含2条肽链 D．合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为2250
【答案】D
【解析】
A、该蛋白质共含有19个游离的氨基，其中有16个在R基中，说明该蛋白质含有3条肽链，又游离的羧基总数是18个，所以R基上的羧基有15个，A错误；
B、氨基酸经脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水中的氧来自氨基酸中的羧基，所以该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成羧基，B错误；
C、该蛋白质共含有19个游离的氨基，其中有16个在R基中，说明该蛋白质含有3条肽链，C错误；
D、合成一分子该蛋白质时脱去水的水分子数=氨基酸数-肽链数=128-3=125个，脱去水的分子量为125×18=2250，D正确。
故选D。
19．如图是由A、B、C三个区段共81个氨基酸构成的胰岛素原，其需要切除C区段才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述正确的是（       ）

A．胰岛素原中至少含有3个游离的氨基
B．胰岛素分子中含有2条肽链、51个肽键
C．沸水浴时肽键断裂，导致胰岛素生物活性的丧失
D．理论上可以根据切除C区段所得多肽的含量间接反映胰岛素的量
【答案】D
【解析】
A、据图分析，胰岛素原只有1条链，因此至少含有1个游离的氨基和羧基，A错误；
B、切除C区段后得到两条链，第一条链为1～30位氨基酸，有29个肽键，第二条链为61～81位氨基酸，有20个肽键，因此共有49个肽键，B错误；
C、沸水浴时胰岛素空间结构遭到破坏，导致胰岛素生物活性的丧失，但一般不破坏肽键，C错误；
D、根据题意和图示可知可以根据切除C区段所得多肽的含量推测胰岛素的量，D正确。
故选D。
20．已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个且在肽链中的位置为3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述错误的有几项（       ）
①合成该多肽的氨基酸一定共有N原子94个
②若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的肽键数目会减少10个
③若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的氨基和羧基均分别增加5个
①若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的O原子数目减少1个
A．一项 B．二项 C．三项 D．四项
【答案】B
【解析】
①该多肽链是88个氨基酸，肽键数目是87个，肽链中含有6个氨基，其中5个在R基中，因此5个氨基酸的R基中含有氨基；甲硫氨酸的位置是3、25、56、78、82，因此水解掉5个甲硫氨酸需要水解掉10个肽键，形成5个甲硫氨酸和6个短肽，该多肽链中是88个氨基酸，5个氨基酸中含有氨基，因此N总数是88+5=93个，①错误；
②结合①可知：去掉多肽链中的甲硫氨酸，需要水解10个肽键，因此肽键数目会减少10个，②正确；
③由于甲硫氨酸的R基中没有氨基和羧基，去掉甲硫氨酸后，形成6个短肽，肽链中的氨基数目是6+5=11，增加5个，羧基数至少一个变成至少6个，增加5个，③正确；
④如果去掉该多肽中的甲硫氨酸，要消耗10分子水，形成6个短肽和5个氨基酸，短肽中的氧原子变化数目是10-5×2=0个，④错误。
故选B。
21．甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答下列问题：

(1)甲图中A的元素组成为______________，在人体内可以合成的B属于______________。
(2)乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少______________个。这些肽链和三十九肽相比，О原子减少______________个。
(3)若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有______________作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有______________作用。
(4)高温加热后，该蛋白质______________（填“具有”或“不具有”）生物活性，______________（填“能”或“不能”）和双缩脲试剂发生颜色反应。
(5)某蛋白质分子中的一条肽链为156肽，其分子式为CxHyNzOwS（z>156，w>157），并且是由图丙五种氨基酸组成的，那么，将该156肽彻底水解后将会得到______________个赖氨酸，______________个天冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）。
【答案】
(1) C、H、O、N     非必需氨基酸
(2) 7     1
(3) 运输     催化
(4)     不具有     能
(5)     z-156    
【解析】
(1) B是蛋白质的基本组成单位氨基酸，一定含有C、H、O、N元素；能在人体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸。
(2)由题意知可知，图中8、18、27、39位氨基酸缺乏，说明该位置是丙氨基酸，因此掉丙氨酸得到4条长短不等的多肽，需要水解7个肽键，消耗7分子水；四条短肽至少含有4个游离的氨基和游离的羧基，氨基和羧基数增加3个；丙氨基酸中含有2个O，因此O原子减少数为2×4-7=1个。
(3)若该蛋白质是血红蛋白，血红蛋白能运输氧，说明蛋白质具有运输作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有催化作用。
(4)高温加热后，蛋白质的空间结构被破坏，该蛋白质不具有生物活性，但是其肽键并没有破坏，因此能和双缩脲试剂发生颜色反应。
(5)构成该156肽的五种氨基酸分子中，只有赖氨酸含有2个N原子，设该156肽中含有赖氨酸M个，根据蛋白质中的N原子数=肽键数+肽链数（末端氨基中的N原子数）+R基上的N原子数，即z=（156-1）+1+M，解得M=z-156个；构成该156肽的五种氨基酸分子中，只有天门冬氨酸含有2个羧基，设该156肽中含有天门冬氨酸N个，根据蛋白质中O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数；w=（156-1）+2×1+2N，解得N=（w-157）/2个。