化学科粤版7.1 溶解与乳化图片课件ppt

第2课时  乳化  溶解时的吸热或放热现象

【教学目标】

1.知识与技能

（1）知道乳化现象，认识一些乳浊液和乳化剂。

（2）知道溶解过程伴有热现象。

2.过程与方法

学习采用对比的方法认识对相同问题的不同解决方法。

3.情感、态度与价值观

发展学生善于合作、勤于思考、勇于创新的科学品质。

【教学重点】

乳化作用。

【教学难点】

从微观角度理解物质在水中溶解时溶液温度变化的实质。

【教学准备】

教学设备（投影仪、计算机）、植物油、洗涤剂、水、试管、烧杯、玻璃棒、温度计、广口瓶、橡胶塞、玻璃管、橡胶管、U形管、气球、蜡烛、小木块等仪器和固态NaCl、NH4NO3、NaOH等药品。

一、导入新课

在我们的日常生活中，许许多多的物质能分散到水中，为我们的生活带来无尽帮助。比如，我们把洗衣粉分散到水中，可以用来洗衣服；把咖啡分散到水中，可以供人饮用，提神醒脑；把葡萄糖分散到水中，可以用来制得葡萄糖注射液……生活中我们还知道食用油不溶于水，但能溶于汽油。所以通常如果衣服上沾有油脂，可用汽油来洗净。但如果洗油锅，我们就不适合用汽油来洗，用得最多的是洗洁精。看来物质在水中的分散大有学问。那么，物质在分散过程中会产生哪些现象呢？本节就来研究这个问题。

二、推进新课

活动1  知道乳化现象

［引言］上节课我们通过实验知道硫酸铜、蔗糖可以溶于水，植物油能溶于水吗?我这有两块沾有油污的手帕，你能帮我洗干净吗？下面我们就通过实验来验证一下你的猜想。

［观察活动］1如何去油污——知道乳化现象

药品：植物油、洗涤剂、水。

仪器：试管。

［实验7-3］1.如课本P194图7-3所示，在1支试管中注入3mL水和数滴植物油，观察到的现象是             。

2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合。

3.静置一会儿，观察到的现象是                 。

4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水           (会/不会)分层。

［提问］实验中你看到了什么现象？是否和上节课配制得到的溶液一样？它们有什么不同？这样的液体稳定吗？

［投影］乳化剂的去污原理

［小结］这种液体叫做乳浊液。

［板书］二、乳化

1.乳浊液：小液滴分散到液体里形成不均一的、不稳定的混合物叫乳浊液。

2.乳化现象：使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，这些细小的液滴能随着水流走，这个现象叫乳化现象。

［提问］沾有油污的手帕该怎么清洗呢？现在实验桌上有洗涤剂、肥皂水、汽油、纯碱溶液等，用你所设计的方法进行实验，把手帕上的油污洗干净。

［交流］结合生活经验设计洗涤方法。

［提问］汽油和洗涤剂去油污的道理一样吗？

［交流］洗涤剂具有乳化功能，将油污分散成无数的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是随水流走。汽油去油污的原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液从而去掉油污。

［提问］乳化现象在日常生活中有哪些应用？

［交流］各种日用洗涤剂和化妆品的配制

［课堂练习］教材P195“检查站”

1.D    2.C    3.A

活动2  感知溶解过程中的热现象

［提问］用洗衣粉洗衣服时有时会感到烧手，那是怎么回事？

［交流］洗衣粉有热量放出。

［板书］三、溶解时的放热和吸热现象

［提问］你能否设计一个实验，来探究物质溶于水时是放热还是吸热呢？并画出所设计的实验简图。

［观察活动一］溶解时的吸热、放热现象

药品：固态NaCl、NH4NO3、NaOH等

仪器：试管、烧杯、玻璃棒、温度计等

实验并观察记录：

［提问］为什么在溶解的过程中会出现不同的现象呢？

［讲解］在溶解的过程中存在着不同的微观过程。

扩散──吸热    水合──放热

当Q吸＞Q放：水溶液的温度降低；

当Q吸＜Q放：水溶液的温度升高；

当Q吸= Q放：水溶液的温度不变。

［板书］溶解时发生了两种变化：

1.溶质的分子向水中扩散：放热。

2.溶质分子(或离子)与水分子作用，生成水合分子(或离子)：吸热。

吸收的热量大于放出的热量时就表现为温度降低；放出的热量大于吸收的热量时就表现为温度升高。

［思考］如果没有温度计，如何设计实验方案来探究溶解时的吸热、放热现象，你能设计出几种方案。

可供选择的用品有：烧杯、玻璃棒、广口瓶、单孔塞、玻璃导管、橡皮管、U形管、玻璃片，NaCl、NH4NO3、NaOH。

设想一种实验方案验证NaOH溶于水时大量放热。

设想一种实验方案验证NH4NO3溶于水时大量吸热。设想一种实验方案既能验证NaOH溶于水时放热，又能验证NH4NO3溶于水吸热。

讨论与交流：交流各组的设想。

［观察活动二］学生设计

学生：在玻璃杯底部用石蜡粘上小木块，就可用来验证NaOH溶于水时大量放热。

学生：在小木块上洒一些水，再放上一个玻璃杯，即可验证NH4NO3溶于水时大量吸热。

学生：将用过的小玻璃瓶用合适的橡皮塞密封，在橡皮塞上安上一支用完的透明圆珠笔芯，既能验证NaOH溶于水时放热，又能验证NH4NO3溶于水吸热。

学生：在三个盛水的烧杯中，分别加入NaCl、NH4NO3、NaOH固体，用玻璃棒搅拌，以手触摸烧杯外壁来判断溶液温度的变化。

学生：在三个广口瓶中加入一定量的水，分别加入NaCl、NH4NO3、NaOH固体，迅速将带导管的塞子塞住瓶口，导管的另一端伸入水中，轻轻振荡广口瓶，观察导管另一端的现象。若导管另一端出现气泡，则证明溶解时溶液温度升高，气体膨胀；若导管中有一段水柱，则证明溶解时溶液温度降低，气体收缩。

学生：在三个广口瓶中加入一定量的水，分别加入NaCl、NH4NO3、NaOH固体，迅速用带U形管的塞子塞住瓶口(在U形管内事先装一段水柱)，轻轻振荡广口瓶，观察水柱的移动情况……

教师：同学们的设想是否正确，有待于实践的检验，请同学们课外继续去探讨。我们看哪些组的同学完成得出色，完成得好的组将有一份纪念品。

学生：用到了温度计，适合于测量任一物质溶解于水是吸热还是放热。学生：用生活中的代用品做实验，只有温度有很大的变化，才有明确的实验现象……

教师：你们是最棒的！只要我们善于比较、善于分析，说不定未来的科学家就诞生在你们中间。

［阅读］教材P196“知识视窗”。

三、典例剖析

例  某化学兴趣小组探究NH4Cl、CaCl2、NaCl三种物质溶于水过程中的热量变化。

［药品器材］

水、NH4Cl、CaCl2、NaCl；

烧杯、药匙、玻璃棒、量筒、温度计等。

［实验探究］

三种物质各取1药匙于烧杯分别溶于水，另还有一个烧杯只加水，用温度计测量液体温度，并记录有关数据如下：

［数据分析］（1）表中X为       mL。

（2）比较实验2与实验4，可获得结论是       。

（3）如果要生产一种“冰袋”用于冷敷，上述三种物质中最合适的是       。

［反思提升］

（4）经讨论认为本实验操作中存在缺陷，它是（   ）（填选项，可多选）。

A．实验操作过程没有采取较为严格的保温措施

B．加入物质的质量可能不相等

C．加入物质的种类不一样

【解析】  ［数据分析］（1）实验目的是探究NH4Cl、CaCl2、NaCl三种物质溶于水过程中的热量变化，因此水的量要控制，所以X=50mL。（2）比较实验2与实验4，往水中加入氯化钙后，温度升高，因此可获得结论是氯化钙溶解过程中放热。（3）如果要生产一种“冰袋”用于冷敷，说明这种物质溶解时吸热，从表中可以看出上述三种物质中氯化铵溶解时吸热。［反思提升］（4）A．实验操作过程中若保温措施不行会影响实验效果，故A符合题意；B．加入物质的质量必须相等，否则影响实验效果，故B符合题意；C．探究的就是NH4Cl、CaCl2、NaCl三种物质溶于水过程中的热量变化，因此加入物质的种类不会影响实验，故C不符合题意。

【答案】（1）50    （2）氯化钙溶解过程中放热    （3）NH4Cl   （4）A、B

四、课堂检测

教师引导学生做《状元导练》P15“当堂训练”中的题目，并有针对性地讲解。

五、课堂小结

［提问］在本节课中，你学到了什么？你还想知道哪些问题？

［小结］1.溶液是均一、稳定的混合物，静置后（只要水分不蒸发）不会发生分层现象。乳浊液是不均一、不稳定的混合物，静置后会分层。

2.溶解时放热、吸热现象

溶解吸热：如NH4NO3溶解；溶解放热：如NaOH溶解；溶解没有明显热现象：如NaCl。

六、布置作业

2.课本P197习题第3、4题。

3.课外作业：

（1）家庭小实验

将家中的日用品溶于水，继续探究物质溶解时的吸热和放热现象。

（2）调查研究

围绕洗涤用品，选择自己感兴趣的课题进行调查研究。

7.1  溶解与乳化

第2课时  乳化  溶解时的吸热或放热现象

一、乳化

1.乳浊液：小液滴分散到液体里形成不均一的、不稳定的混合物叫乳浊液。

2.乳化现象：使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，这些细小的液滴能随着水流走，这个现象叫乳化现象。

二、溶解时的放热和吸热现象

溶解时发生了两种变化：

1.溶质的分子向水中扩散：放热。

2.溶质分子(或离子)与水分子作用，生成水合分子(或离子)：吸热。

吸收的热量大于放出的热量时就表现为温度降低；放出的热量大于吸收的热量时就表现为温度升高。

本节课的教学设计有以下几个特点：（1）以新的教学理念为核心，积极倡导学生自主、合作、探究的学习方式：猜想烧杯底部的小木块脱落的原因，设计实验方案，反思评价不同的方案，不同层次的学生选择不同层次的目标设计实验方案，分组实验，讨论活动中的成功和不足，让学生反思领悟，体会知识的产生与发展过程，使学生在探究过程中，学到了技能，获取了知识，锤炼了思维，张扬了个性。（2）创造性地运用了教材：教师在原有教材的基础上，让学生利用生活中的物品，再次设计实验验证物质溶于水时溶液温度的变化。难能可贵的是，对探究方案进行反思，让学生的思维得到了升华。（3）运用图片（或动画）帮助学生理解溶液形成的实质，激发了学生的学习兴趣。