2020-2021学年第2课 新航路开辟后的食物物种交流优秀ppt课件

这是一份2020-2021学年第2课 新航路开辟后的食物物种交流优秀ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了课程标准，一颗辣椒的奇妙漂流，美洲物种的外传等内容，欢迎下载使用。

了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
一颗辣椒，如何改变中国的饮食与文化
哥伦布坚信自己来到亚洲，并坚持以pepper（胡椒）指称新发现的辣椒。
随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。
还有一种果实为辛辣品食物的作物，比我们西班牙的胡椒好，产量很大，在伊斯帕尼奥拉（今海地）岛每年所产可装满50大船。他们每顿饭都必须有它，否则便吃不下去。据说它还有益于健康。——哥伦布《哥伦布航海日记》1493年1月15日
辣椒于15世纪末传入西班牙16世纪传到英国等欧洲国家
番椒，丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红，甚可观。——高濂《遵生八笺》（1591）番姜（即辣椒），木本，种自荷兰，开花白瓣，绿实尖长，熟时朱红夺目，中有子，辛辣，番人带壳啖之，内地名番椒。——《乾隆台湾府志》（1747）
明朝时，辣椒传入中国，被称为番椒
材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》
【学思之窗】依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。
①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。②到17世纪，称为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
①明朝时，从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。②传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。③清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。④鸦片战争前，遍布全国。
16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。
在中国的传播历程与玉米相似
引入欧洲后，传播比较缓慢。
①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。②18世纪中叶开始作食用栽培。③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
①15世纪末传入西班牙；②16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒”
其他地区物种在美洲的推广
（1）背景：美洲物种向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。（2）农作物①粮食：小麦、大麦、水稻；改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；③蔬菜：黄瓜、豌豆；④经济作物：甘蔗、咖啡等；（3）禽畜①种类：鸡、牛、驴、马、猪、羊②影响：改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
二、其他地区物种在美洲的推广
咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
食物物种交流带来的影响
三、食物物种交流带来的影响
辣茄性热而散，亦能祛水湿。 ——《本草纲目拾遗》（1765）海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。 ——《康熙思州府志》（1721）辣椒的扩散是伴随着农业“内卷化”的进程的，人口的增殖使得缺地农民的副食选择越来越少，不得不将大量的土地用以种植高产的主食，辣椒作为一种用地少，对土地要求低，产量高的调味副食受到越来越多的小农青睐。 ——曹雨《中国食辣史》 贾母调笑说：她（王熙凤）是我们这里有名的泼皮破落户，南省俗称“辣子”，你只叫他凤辣子就是了。 ——曹雪芹《红楼梦》其他的中国人不得不小心应对湖南人火辣与固执的性格。但他们不否认，辛辣伴随着勇敢无畏。有一个全国人都知道的说法：“若使中华国果亡，除非湖南人尽死。” ——罗斯·特里尔《毛泽东传》
【课堂探究】依据材料概括，辣椒如何融入中国人生活，对中国产生怎样的影响？
表3 明清各时期人口数和人均田亩数估算
提高了全球粮食产量，使世界人口激增
①非洲：玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。②中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。③欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
随着西方殖民时代的到来，美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》
美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》
①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》包谷岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖，每石十大官斗，现价易制钱一十二文，较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》
推动当地经济和贸易的发展
①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。 ——清 袁景晖《建始县志》通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有数百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
对当地生态环境产生了一定影响
美洲①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。
中国①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。
【拓展】食物物种交流带来的影响（1）积极影响①提高了全球粮食产量，使世界人口激增。②改变了当地的食物结构，丰富了食品的来源。③推动了当地经济（农业、手工业、商业）和贸易的发展。④促进了家禽畜牧业的发展。（2）消极影响①高产农作物的大量种植，破坏了农业生态环境，导致水土流失。②物种的全球流动导致了各种疾病的传播。③有害物种引入后，对当地的生物群体造成了物种入侵，危及当地生态平衡。④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会问题产生。